Jak gotować kebaby z suma

Sum rzeczny to smaczny i zdrowy produkt, który prawie wszyscy smakoszy lubią, ponieważ posiada on nie tylko dużą ilość mięsa, ale także jest bogaty w aminokwasy i inne przydatne substancje. Można go ugotować na różne sposoby, jednak grill z suma okazuje się niesamowicie smaczny. Nie jest trudno kupić tę rybę na rynku, ale nadal musisz mieć wiedzę o tym, jak wybierać sumy i jak je wyciąć w przyszłości..

Jako вкусно приготовить шашлык из сома

Jak wybrać sumy do szaszłyka

Pierwszą rzeczą, którą należy zrozumieć, jest to, jak wygląda sum. Nie wszyscy wiedzą, ale ten gatunek jest całkowicie pozbawiony łusek, na co warto zwrócić uwagę. Obecne powinny być również następujące znaki:

  1. Głowa ryby jest szeroka i duża;
  2. Oczy są bardzo małe;
  3. Usta ryby są płaskie;
  4. Sum ma kilka anten o średniej długości;
  5. Sum ma nietypowy kształt ogona, spłaszczony po bokach.

Znaki wymienione powyżej zawsze będą wskazywać, że na liczniku znajduje się sum, a nie inne ryby. Ale ważne jest również, aby wybrać jakość i świeży produkt, a tutaj trzeba zwrócić uwagę na następujące:

  • Rybie oczy powinny być ciemne, nie powinno występować zmętnienie;
  • skrzela sumu powinny być tylko różowe;
  • brzuch jest tylko biały, nie powinien być spuchnięty.

Wybierając najlepszą rybę, delikatnie naciśnij ją palcem i zobacz, jak szybko wygładzony jest ślad z nacisku. Jeśli nastąpi to natychmiast, ryby można bezpiecznie kupić..

Jeśli wybór padł na marmurowe sumy, powinieneś kupić tylko żywą rybę. Chodzi o to, że marmurowy sum może wytrzymać bez wody do 48 godzin, ze względu na strukturę skrzeli, więc jeśli przed kupującym są już martwe ryby, lepiej odmówić zakupu (ten sum uważa się za nieaktualny).

Jeśli kupujesz nie całą rybę, czyli filet, musisz wiedzieć, że takiego produktu nie można przechowywać schłodzonego dłużej niż przez dwa dni.

Pyszny kebab z suma zostanie również uzyskany, jeśli zbierzesz ryby i użyjesz następujących parametrów:

  • najbardziej pyszny sum jest tym, który osiągnął wiek tarła;
  • waga ryb nie powinna być mniejsza niż 800 gramów i większa niż 1200 kg;
  • długość ryby na smaczny kebab powinna być w granicach 400 mm – 500 mm.

Ryba ta powinna być również odpowiednio oczyszczona i pocięta:

  1. Sum nie ma łuski, ale na powierzchni znajduje się śluz, który należy wyrzucić, w przeciwnym razie naczynie zostanie zepsute (śluz nadadzą mu nieprzyjemny zapach błota). śluz;
  2. Połóż suma na plecach, delikatnie pociąć brzuch, starając się nie skrzywdzić wnętrzności;
  3. Aby otworzyć brzuch, aby wyciągnąć wnętrza, bez odrywania od głowy. Staraj się nie przebijać pęcherzyka żółciowego;
  4. Narzuć skrzela i całkowicie zdobądź wnętrze;
  5. Oczyść ściany brzucha z filmów;
  6. Płetwy naciąć z dwóch stron i delikatnie je wyciągnąć (powinieneś zacząć od ogona);
  7. W pełni oczyszczone patroszone ryby pokrojone na steki do późniejszego przygotowania kebabów.

Obserwując wszystkie powyższe wskazówki, możesz otrzymać najsmaczniejszą i zdrową potrawę z ryb, która z pewnością zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy..

shish kebabCo ugotować na pikniku – proste przepisy, które można wykorzystać do zwiedzania świąt.

Jak zrobić domowy makaron bez jajek – wypróbuj nasze przepisy kulinarne.

Jak szybko i łatwo gotować mięso na patelni, przeczytaj nasz artykuł..

Jak gotować marynatę na szaszłyk sum

Żaden kebab nie jest kompletny bez dobrej marynaty, w tym kebaba z ryb. Jaka marynata nadaje się do sumów do szaszłyków? W przypadku sumów można zastosować kilka rodzajów marynat, które nadają potrawie wyśmienity i bogaty smak..

Metoda numer 1 – marynata na bazie cytryny
Jako вкусно приготовить шашлык из сома
Składniki Liczba
Cała cytryna 2 kawałki.
Zieloni (pietruszka, koper itp.) 3 pakiety
Żarówka 3 głowy
Czosnek 4 plastry
Sól, pieprz mielony do smaku
Czas gotowania: 10 minut Kalorie na 100 gramów: 35 Kcal

Jak gotować:

  1. Pokrój cytrynę na plasterki, wyciskając sok z nich do specjalnie przygotowanych potraw;
  2. Zielone muszą być drobno posiekane w połączeniu z sokiem z cytryny;
  3. Kawałek ząbków czosnku przez prasę, dodać również do soku z cytryny;
  4. Żarówki pociąć na cienkie pierścienie, dodać do całkowitej masy;
  5. Gotowa sól i pieprz marynowane;
  6. Steki z ryb obficie wlać marynatę cytrynową, odstawić na 1 godzinę.

Metoda numer 2 – Marynata na bazie kilku soków, gdzie wymagane są:

Wymagane produkty Właściwa ilość
Sok z cytryny 100 gr
Sok z granatów 200 gr
Sok winogronowy 200 gr
Śmietana 200 gr
Żarówka 4 sztuki
Czosnek 4 plastry
Koper lub kolendra 1 pakiet
Liść laurowy 2 kawałki
Sól, pieprz Aby spróbować

Marynata jest gotowana bardzo szybko – nie dłużej niż 10 minut, jednak sum powinien marynować w niej przez co najmniej 1 godzinę. Dania kaloryczne – nie więcej niż 50 kcal na 100 gramów.

Metoda przygotowania:

  1. Wszystkie trzy soki odcedzić w wspólnej misce, wymieszać;
  2. Dodaj do nich śmietanę, wymieszaj ponownie; mieszać сок
  3. Drobno posiekaj warzywa, cebulę pokrojoną w średnie krążki, włóż do wspólnej miski; posiekać лук
  4. Pieprz, sól marynowaną, dodać posiekany czosnek, dodać liść laurowy;
  5. Zanurz ryby w zalewie, pozostaw na 1 godzinę.. marynata рыбу

Metoda numer 3 – marynaty z pomidorów, gdzie takie produkty będą konieczne:

Co jest potrzebne Ile
Pasta pomidorowa 300 gr
Każda przyprawa do potraw z ryb 2 łyżeczki.
Basil Połowa pełna wiązka
Sok z cytryny 2 łyżki.
Fioletowa żarówka 3 kawałki
Biała musztarda 1 łyżeczka.
Sól, pieprz Aby spróbować

Czas przygotowania marynaty pomidorowej – do 10 minut. Wartość kaloryczna produktu na 100 gramów będzie wynosić około 120 kcal (ze względu na pastę pomidorową i przyprawę).

Krok po kroku:

  1. Wymieszaj koncentrat pomidorowy, musztardę, sok z cytryny, sos rybny, pieprz i sól w szklanym naczyniu;
  2. Cebule pokroić w pierścienie, posiekać bazylię, włożyć wszystko do miski;
  3. Marynować ryby w mieszance pomidorowej przez co najmniej 2 godziny.

Barbeque Sum Kebab

przytulny шашлык

Aby ugotować pyszny kebab z grilla, należy zabrać marynowaną rybę i ostrożnie włożyć na szaszłyki, przestrzegając następujących zasad: duże kawałki pić na jednym szpikulcu, małe – z drugiej i cienkie – na trzecim.

Węgle powinny być gorące i równomiernie rozmieszczone wewnątrz pieca. Ryba będzie pieczona dość szybko i równomiernie, ale najlepiej, jeśli skóra kawałków zostanie delikatnie owinięta, w takim przypadku olej rybny zacznie się wchłaniać, nadając soczystości i smakowi mięsa.

Ryby powinny być uważnie monitorowane. Okresowo obracając szpikulec. Ważne jest, aby. Mięso ryb nie rozpadło się i pozostało sprężyste nawet pod wpływem ciepła..

Czas przygotowania takiego suma wynosi około 50 minut, całkowita kaloryczność potrawy, w zależności od marynaty, waha się od 150 kcal do 300 kcal na 100 g..

Sum szaszłyk z grilla

Przepis na kebab z suma na grillu jest bardzo prosty. Gotowy marynowany sum musi być ostrożnie rozłożony na kratce i pieczony przez nie więcej niż 40 minut, okresowo obracając kawałki. Węgle powinny być ogrzane do umiarkowanej temperatury, a sumy powinny mieć atrakcyjny rumiany kolor na końcu gotowania. Naczynia kaloryczne również waha się od 150 kcal na 100 gramów.

Kebab sum gotujący w piekarniku

Aby ugotować pyszny kebab z ryb w domu za pomocą zwykłego piekarnika, musisz wykonać następujące czynności:

  • marynowane sumy steki;
  • patelnia;
  • szaszłyki do kebabów.

Jak ugotować shish kebab z suma w piekarniku:

  1. Zawiązane na kawałkach suma;
  2. Włóż szaszłyki do piekarnika w specjalne rowki (takie są w każdym piekarniku);
  3. Włóż blachę do pieczenia na najniższym poziomie piekarnika, aby spadł na nią kapiący sok..

Przydatne wskazówki

Gotowanie kebabów nie jest rzeczą kłopotliwą, jednak warto tu przestrzegać kilku wskazówek:

  1. Najlepszą zielenią dla ryb rzecznych jest bazylia, ponieważ doda kebabom pikantnego smaku i aromatu z sumów;
  2. Jeśli ryba ma specyficzny zapach po przetworzeniu, konieczne jest usunięcie z niej skóry;
  3. Jeśli wymagane są filety rybne, najpierw trzeba usunąć skórę, następnie oddzielić głowę, a dopiero potem ostrożnie wbić nóż w mięso, delikatnie chodzić ostrzem wzdłuż grzbietu ryby.

Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad, możesz ugotować naprawdę pyszne danie, które trudno odróżnić od przysmaku profesjonalnego szefa kuchni..