Jak gotować keczup z pasty pomidorowej w domu

Keczup, jak każdy inny sos, jest w stanie w pełni odsłonić i odcień smaku wielu potraw mięsnych, makaronów, lasagne, klopsików i wielu innych. Dla miłośników tego sosu domowy keczup z pasty pomidorowej może być świetną alternatywą..

W przeciwieństwie do zakupionego produktu, nie będzie miał żadnych zagęszczaczy, emulgatorów, aromatów i dodatków smakowych, które są identyczne z naturalnymi, dlatego przyniesie znacznie więcej korzyści..

Krok po kroku
Jako приготовить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях
Składniki Liczba
pasta pomidorowa 500 g
woda pitna 800 ml
sól 30 g
biały cukier granulowany 100 g
ocet jabłkowy lub winny 50 ml
musztarda 30 g
liście laurowe 2-3 kawałki.
goździki 3 pąki
mielony czarny pieprz 3 g
ostra czerwona papryka 3 g
czosnek 15 g
świeży posiekany koperek 30 g
Czas gotowania: 90 minut Kalorie na 100 gramów: 45 Kcal

Przygotowanie ketchupu na bazie makaronu pomidorowego we własnej kuchni jest absolutnie łatwe, najważniejsze jest znalezienie optymalnej kombinacji i proporcji przypraw. Nie możesz ślepo przestrzegać przepisu, ale skupić się na własnym gustie i domowych preferencjach, redukując lub całkowicie eliminując pewne przyprawy i dodając ulubione przyprawy..

Osobno należy powiedzieć o ilości wody. Ponieważ różni producenci (np gospodyń, którzy przygotowują samej pasty) Gęstość produktu może się znacznie różnić, a w konsekwencji, woda może wymagać mniej lub więcej.

Instrukcje dotyczące przygotowywania keczupu z pasty pomidorowej w domu:

  1. Pasta pomidorowa do rozpuszczania wody pitnej i podpalania silniejsza niż średnia. Wsypać sól i cukier, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i całkowicie rozpuścić kryształy cukru i sól; dodaj пасту
  2. Następnie wlać 1/3 octu, dodać oba rodzaje pieprzu, goździki i suszony koperek. Ogień powinien zostać zredukowany do minimalnego poziomu, a keczup powinien być udręczony, mieszając od czasu do czasu, 40-45 minut; dodaj перец
  3. 2-3 minuty przed zakończeniem przygotowania, wrzuć posiekany czosnek i drobno posiekane koperkowe zielenie do sosu, jeżeli był on świeży; makaron
  4. Po wyłączeniu ognia w rondlu włóż musztardę, liść laurowy i nalegaj pod pokrywką. Czas trwania infuzji wynosi 7-10 minut. Po wlaniu octu pozostałego do garnka, wymieszać i rozłożyć w szklanym pojemniku w celu dalszego przechowywania. Okres przydatności gotowego ketchupu w lodówce wynosi 5-7 dni.

Przepis na gotowanie ketchupu z pasty pomidorowej w powolnym kuchenka

Proces gotowania keczupu z pasty pomidorowej sklepu wymaga bezpośredniego udziału hostessy. Aby masa się nie spaliła, wymagane jest ciągłe poruszanie się. Możliwe jest ograniczenie liczby aktywnych działań specjalisty kulinarnego, jeśli skorzystasz z możliwości nowoczesnego asystenta – multicookera.

Aby przygotować domowy ketchup w powolnym piekarniku, niezbędne są następujące produkty:

  • 170 g pasty pomidorowej;
  • 200 ml wody;
  • 40 ml oleju roślinnego;
  • 80 g cukru;
  • 25 g soli;
  • 15 g suchego czosnku i cebuli;
  • 10 ml octu z białego wina.

Czas gotowania sosu wyniesie około 60 minut.

Zawartość kaloryczna – 153,1 kcal / 100 g.

Sekwencja gotowania:

  1. Przed gotowaniem należy rozgrzać multicastry, włączając go w trybie “Pieczenia”;
  2. Następnie wszystkie składniki muszą zostać przeniesione do miski i dokładnie wymieszane, aby masa stała się jak najbardziej homogeniczna;
  3. Następnie należy zamknąć okładkę gadżetu i wybrać opcję “Wygaszanie” na panelu menu. Przybliżony czas gotowania będzie około 40 minut, ale gdy wyjechał po masy cieczy, ognia, czy można kontynuować, aby dodać trochę skrobi szybko tworzy żele.

makaronPrzeczytaj, jak przygotować sos z makaronem pomidorowym..

Przeczytaj, jak przygotować smaczną i zdrową sałatkę z rukolą, mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi..

Zanotuj przepis na pizzę majonezową – ciasto będzie miękkie i delikatne.

Przygotowanie do zimy

Być może wielu fanów tego sosu nie zrozumie, dlaczego konserwowa pasta pomidorowa do ketchupu na zimę, ponieważ o każdej porze roku można kupić makaron i niezbędne przyprawy w każdym sklepie spożywczym i zrobić ten smaczny dodatek do wielu potraw..

Oczywiście, to prawda, ale tutaj omówimy bardziej złożoną recepturę, która składa się z owoców. Ten sos można znaleźć w sklepach o nazwie “Krasnodar”, ale korzyści w nim są takie same jak w każdym zakupionym keczupie..

Możliwe jest uwzględnienie jabłek, gruszek, śliwek, a nawet brzoskwiń w składzie tego preparatu na zimę wraz z produktem przetwarzania pomidorów..

Należy zauważyć, że w żadnym octu lub kwasu cytrynowego, ponieważ to będzie na tyle kwasu z pomidorów, a banki z ząbkowanie nie wybuchnąć. Proporcje, w których używane są główne składniki i przyprawy, będą następujące:

  • 1000 ml pasty pomidorowej;
  • 400 g jabłek (lub dowolnego innego owocu);
  • 85 g białego krystalicznego cukru;
  • 17 g soli;
  • 2 średnie liście laurowe;
  • 3 g zmielonych ząbków (lub do smaku);
  • 4 g cynamonu (lub do smaku);
  • 3 g czerwonej papryki czerwonej (lub do smaku);
  • 3 g czarnego mielonego pieprzu (lub do smaku).

Czas przygotowania przedmiotu obrabianego wynosi około 2,5-3 godzin.

Kaloryczność 100 gramów domowego sosu z jabłkami wyniesie 89,2 kcal.

Algorytm do gotowania ketchupu z pasty pomidorowej na zimę:

  1. Jabłka umyć, wysuszyć, delikatnie cienkie wstążki, aby odciąć skórę i pokroić rdzeń nasionami. Jeśli używasz gruszek, zrób z nimi to samo. Ale z brzoskwiniami i śliwkami skóra nie może być usunięta, wystarczy, aby usunąć kości. Pokrój owoc w dużą kostkę;
  2. Aby nie przypalić sosu, należy go ugotować na patelni z podwójnym lub grubym dnem, można również użyć rozdzielacza płomienia do kuchenki gazowej. Wlać pomidorową pastę do odpowiedniego rondla, dodać pokrojone jabłka, liść laurowy i goździki;
  3. Masę 60 minut należy ugotować na małym ogniu, tak aby nie tylko owoce zostały przygotowane, ale smak przypraw całkowicie się ujawnił;
  4. Następnie musisz złapać i odrzucić liście laurowe, a następnie zmiksować mieszaninę do stanu homogenicznego za pomocą blendera. Następnie dodaj pozostałe przyprawy i wróć do pieca ponownie;
  5. Teraz sos powinien gotować się przez 30 minut. Jeśli w tym czasie masa stanie się zbyt duża, można doprowadzić ją do pożądanej konsystencji z przegotowaną wodą. Gotowy ketchup rozprzestrzenia się na sterylnych słoikach i rolkowych pokrywkach.

Przydatne wskazówki

Głównym sekretem pysznego ketchupu z pastą pomidorową jest użycie wysokiej jakości głównego składnika. Pierwszy powód, dla którego gospodynie przygotowują ten sos na własną rękę, to wyeliminowanie z diety szkodliwych dodatków do żywności, barwników i konserwantów. Po zakupie pasty z wątpliwej jakości pomidory nie będą w stanie osiągnąć pożądanego rezultatu.

Produkt wysokiej jakości zawiera tylko pomidory, wodę i sól. Stosunek suchych substancji do produktu wynosi od 25 do 40%, więc łyżka jest warta prawidłowej pasty. Wszystkie te parametry odpowiadają produktom wyprodukowanym zgodnie z GOST 3343-89.

Przed rozpoczęciem przygotowywania zawartości słoika należy koniecznie usunąć próbkę, aby później łatwiej było określić, ile soli należy włożyć do sosu. W rzeczywistości producenci często przesadzają z używaniem soli kuchennej jako bezpiecznego środka konserwującego..

Aby urozmaicić smak gotowego domowego keczupu, przygotowanego na bazie pasty pomidorowej, można dodać świeże zieleniny i miąższ papryki. Tylko z pieprzem, musisz najpierw usunąć skórę, poparzając ją wrzącą wodą i dodać zioła do gotowego sosu.