Jak gotować kystyby z ziemniakami
Kistyby to tradycyjne danie kuchni bashkirskiej i tatarskiej. Wygląda jak pieczona przaśna tortilla nadziewana owsianką lub gulaszem, po części można ją porównać do niezamkniętego ciasta. Całkiem niedawno zaczęto używać tłuczonych ziemniaków jako nadzienia.
W trakcie gotowania nadzienie znajduje się na połowie ciasta i jest przykryte przez drugą połowę, więc kształt tej potrawy jest bardzo podobny do tego, który jest spozywany. Często ciasto jest rozmazane ghee. Odnośnie wypełnienia ciasta nie ma żadnych ograniczeń, zmienia się on w zależności od preferencji, zasada przygotowania i przepis testu pozostają niezmienione..
| Składniki | Liczba |
|---|---|
| ziemniak – | 500 g |
| cebula żarówka – | 1 sztuka |
| mleko – | 250 ml |
| masło – | ½ paczki |
| mąka – | 2 fasetowane szklanki |
| jajo kurze – | 1 sztuka |
| olej roślinny – | 3 łyżki |
| sól i cukier – | do smaku |
| Czas gotowania: 40 minut | Kalorie na 100 gramów: 240 Kcal |
Gotowanie kistybyi z ziemniakami według klasycznej receptury najprawdopodobniej nie sprawi Ci żadnych trudności, a oprócz doskonałego smaku da poczucie zaangażowania w nieznaną kulturę i jej kulinarne tradycje.
Przygotowanie krok po kroku:
- Roztop masło (50 g). Wymieszaj z pół szklanki mleka;
- Pokonaj tam jajko, sól, osładź i wymieszaj wszystko bardzo dobrze;
- Przesiać mąkę i stopniowo dodawać do powstałej mieszanki mleka, wyrabiać ciasto;
- Przykryj gotowe ciasto ręcznikiem i pozostaw do zaparzenia na kwadrans;
- Umyj i obierz ziemniaki, włóż do garnka z lekko osoloną wodą i gotuj do gotowości;
- Obierz, opłucz, posiekaj cebulę;
- Podgrzać (ale nie zagotować) pozostałe mleko, wymieszać z masłem, zagnieść, aż mieszanina wygląda jak tłuczone ziemniaki;
- Posypać stół pokrytym ceratą lub inną powierzchnią roboczą niewielką ilością mąki, ułożyć ciasto na wierzchu;
- Rozwałkuj ciasto na “kiełbasę” i pokrój na kilka dużych kawałków, zwiń każdy kawałek, nadając mu kształt płaskiego ciasta;
- Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i podgrzej, po czym możesz zacząć smażyć ciastka (2-3 minuty na stronę);
- Rozłóż tłuczone ziemniaki na połowie smażonego ciasta i przykryj drugą połowę;
- Każdy kystyby wymaga odrobiny tłuszczu z masłem na wierzchu, po czym na stole mogą być podawane smakołyki..
Kystyby z ciastem ziemniaczanym na kefirze
Każda klasyczna receptura jest modyfikowana iw miarę upływu czasu nabywa nowe funkcje. To samo dotyczy Kystybya..
Składniki (na ciasto):
- kefir – 1 filiżanka;
- jajo kurze – 1 sztuka;
- sól – ½ łyżeczki;
- mąka – 250-300 gr.
Składniki (do napełniania):
- ziemniaki – 1 kg;
- cebula – 2 kawałki;
- masło – ½ opakowania;
- olej roślinny – 50 ml;
- sól – do smaku.
Czas gotowania: 60 minut.
Zawartość kaloryczna: 252 kcal.
Jak gotować kistyby z ziemniakami z ciasta na kefirze:
- Ubij jajko z kefiru w uprzednio przygotowanym pojemniku, dodaj sól i mieszając powoli dodaj mąkę (należy wypełnić mąkę i zagnieść ciasto, aż ciasto uzyska pewną elastyczność);
- Przykryj przygotowane ciasto ręcznikiem i pozostaw na 10 minut do zaparzenia;
- Obierz ziemniaki, umieść je w rondlu, posyp solą, dodaj wodę i zagotuj;
- Obrać cebulę, drobno pokroić i włożyć do wstępnie ogrzanej patelni z dużą ilością oleju, gdzie cebula powinna zostać zarumieniona, dopóki nie uzyska wymaganej miękkości
- Możesz ponownie wziąć ciasto: powinno ono zostać rozwinięte w jedno duże koło o średniej grubości;
- Używanie spodka, talerza lub noża do wycinania z dużych kółek o wymaganym rozmiarze;
- Rozłóż czysty ręcznik na dużej poduszce, nałóż na niego kółka ciasta;
- Czas zacząć napełnianie: wylej bulion z rondla z ziemniakami do innego pojemnika i zacierzyj ziemniaki do stanu puree ziemniaczanego z masłem i cebulką zrumienioną;
- Jeśli zacier jest zbyt gęsty, można go nieco rozcieńczyć rosołem (najważniejsze, żeby nie przesadzić);
- Przykryj garnek tłuczonymi ziemniakami z pokrywką i zawiń ręcznik frotte, aby nie ostygł;
- Możesz zacząć smażyć ciastka, gdy tylko następny tort będzie gotowy, musisz owinąć go czystym ręcznikiem, aby nie ostygł, dopóki wszystko nie będzie gotowe;
- Kiedy wszystkie ciasta są smażone, powinieneś je wyjąć jeden po drugim, rozłożyć nadzienie na pół, a drugą nakryć wierzchem;
- Smaruj każde chrupiące masło i możesz jeść.
Rogaliki z gotowego ciasta francuskiego – prosty przepis na wykwintne francuskie wypieki, który stał się kulinarnym symbolem Paryża.
Ciekawe i niezwykłe przepisy na makaron z kiełbaskami tutaj..
Podczas diety chcesz coś smacznego, dlatego przygotowaliśmy całą kolekcję pysznych koktajli, które nie zaszkodzą Twojej talii.
Przydatne wskazówki
Kilka zaleceń dotyczących gotowania kystybyya:
- miej na uwadze, że na jedno ciasto potrzebujesz sporo nadzienia (w przeciwnym razie nie będzie to bardzo wygodne i danie nie będzie wyglądało bardzo estetycznie);
- przed smażeniem ciast, ani patelni, ani ciast nie można nasmarować olejem, suszy się je;
- smak można nieznacznie zmienić, dodając zielenie do puree;
- podczas smażenia każdy z poniższych ciast musi być ugotowany na patelni, oczyszczony z resztek ciasta;
- ciasta nie powinny być zbyt grube, inaczej będą się rozwarstwiać.
Smak Bon!