Jak gotować naleśniki na kwaśnej śmietanie

Dobre smaczne naleśniki na kwaśnej śmietanie nie są robione przez wszystkich, ale ci, którzy nauczyli się ich upiec, umieszczają je na liście specjalności. Dla początkujących i tych, którzy chcieliby nauczyć się nowych interesujących przepisów, oto kilka przepisów krok po kroku..

Klasyczny przepis
Jako вкусно приготовить блины на сметане
Składniki Liczba
mąka 140g
kwaśna śmietana 15% tłuszczu 180 g
woda gazowana 80 ml
jajko 2-3 kawałki.
cukier 1 łyżka.
sól szczypta
stopione masło 1 łyżka.
olej do smażenia do pieczenia do smaku
masło do pieczenia do smaku
Czas gotowania: 20 minut Kalorie na 100 gramów: 45 Kcal

Krok po kroku przepis na tradycyjne naleśniki na kwaśnej śmietanie:

  1. Przygotuj niezbędne składniki. Zaleca się wcześniejsze pobranie jedzenia z lodówki, aby uzyskać temperaturę pokojową; śmietana
  2. Jajka, śmietana, cukier i sól wymieszać w misce. Naleśniki bez cukru będą blade, więc jest to niezbędny składnik do pięknego złotego wzoru. Dodaj mąkę do masy, wymieszaj za pomocą miksera. Wlej do masy mineralnej wodę i roztopione masło, wszystko dokładnie wymieszaj; mieszać тесто
  3. Przykryj miskę ciastem ręcznikiem i zostaw w ciepłym miejscu na 20 minut;
  4. Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Wlać olej roślinny, dodać, jeśli trzeba, trochę masła, dokładnie wymieszać i rozprowadzić olej na patelni;
  5. Wymieszaj ponownie ciasto, następnie dodaj kadź i delikatnie wylej na całą powierzchnię patelni, zaczynając od środka; rozłożyć на скороду
  6. Pierwszy naleśnik smaży się trochę dłużej niż pozostałe. Około 2-3 minuty, aby obejrzeć powierzchnię, gdy krawędzie staną się złote, odwróć się na drugą stronę, następnie smaż przez kolejne 1-2 minuty.
  7. Gotowe naleśniki można smarować masłem, śmietaną, dżemem itp. Naleśniki mogą być również nadziewane zarówno słodkim nadzieniem, jak i obfitym. naleśniki готовы

gorącyNie wiesz, co gotować na obiad? Spróbuj naszej pieczonej wołowiny w garnkach, przygotowane w ten sposób potrawy odznaczają się bogactwem smaku i aromatu..

Jak smażyć boczniaki z ziemniakami, czytaj tutaj.

Kurczak nie był suchy, upiecz z jabłkami. Dzięki temu mięso będzie miało słodko-kwaśny smak i niezwykłą soczystość. Przepis ze zdjęciami.

Cienkie naleśniki z kabaniny ze śmietaną i jajkami

Składniki:

  • śmietana 15% – 2 łyżki;
  • mleko – 1 filiżanka;
  • jajko – 3 sztuki;
  • mąka – 1 kubek;
  • olej roślinny – 1 łyżka stołowa;
  • cukier – 1 łyżka.
  • sól – szczypta.

Czas gotowania – 25 minut.

Zawartość kalorii w jednej porcji – 50 kcal.

Krok po kroku przepis na cienkie naleśniki ze śmietaną i jajkami:

  1. Zbierz wszystkie składniki z wyprzedzeniem, aby osiągnąć temperaturę pokojową;
  2. Oddzielić białka od żółtek i umieścić je w lodówce;
  3. Zmiel żółtka cukrem do białego piany;
  4. Przesiać mąkę przez sito, aby wzbogacić ją tlenem i usunąć grudki;
  5. W mące, stopniowo wlewaj lekko podgrzane mleko (nie gorące, w przeciwnym razie masa zagotuje się i stanie się gumą), wlewając mleko, należy delikatnie wymieszać masę;
  6. Do śmietanki dodać olej słonecznikowy i śmietanę, dobrze wymieszać;
  7. Ostrożnie dodaj żółtka do ciasta z cukrem, wymieszaj z mikserem;
  8. W zimnym białku dodać szczyptę soli, ubić mikserem z prędkością do puszystej pianki;
  9. Piankę proteinową ostrożnie dodaje się do ciasta i delikatnie miesza tak, aby nie uderzyć pianki;
  10. Wlać trochę oleju słonecznikowego na dobrze rozgrzaną patelnię na średnim ogniu;
  11. Kadź wlewać ciasto od środka do krawędzi, rozprowadzając je obracając patelnię;
  12. Smażyć, aż pojawią się brązowe brzegi, następnie delikatnie obrócić szpatułkę i smażyć przez kolejne kilka minut;
  13. Gotowe naleśniki można posmarować masłem lub czymś innym do smaku lub nadzieniem z gotowanym nadzieniem..

Metoda zaparzania (bez mleka)

Składniki:

  • mąka pszenna – 300 g;
  • kwaśna śmietana 15% tłuszczu – 200 gr;
  • woda – 600 ml;
  • jaja – 2 sztuki;
  • cukier – 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią;
  • olej roślinny – 3 łyżki stołowe;
  • soda – 1 łyżeczka;
  • sól – do smaku;
  • masło.

Czas gotowania – 60 minut.

Zawartość kaloryczna jednej porcji – 55 kcal.

Jak gotować naleśniki z kremem na kwaśnej śmietanie bez dodawania mleka:

  1. Jajka i śmietana z góry, więc się rozgrzali;
  2. Oddzieloną śmietanę w misce, wymieszaj z wodą sodową, aż pojawią się bąbelki;
  3. Jeden za drugim dodać jajka, dobrze wymieszać z trzepaczką;
  4. Dodaj sól i cukier, ubij;
  5. Przesiać masę mąki, delikatnie wymieszać łyżką do uzyskania gładkości, ciasto będzie bardzo gęste;
  6. Zagotuj wodę, stale mieszając, łyżeczką, aby rozpocząć wprowadzanie wody do ciasta;
  7. Gdy ciasto stanie się cienkie, rozpocznij mieszanie, następnie dodaj olej roślinny i dokładnie wymieszaj;
  8. Wlać ciasto do dobrze rozgrzanej i naoliwionej patelni z kadzi;
  9. Smażyć do różowych krawędzi, a następnie odwrócić;
  10. Gotowe naleśniki masła z masłem lub coś innego do smaku i służyć.

Delikatne naleśniki dają kefir

naleśniki сметанные

Składniki:

  • mąka pszenna – 1 szklanka;
  • kwaśna śmietana 15% tłuszczu – 3 łyżki l.;
  • kefir – 1 filiżanka;
  • jaja – 2 sztuki;
  • cukier – 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią;
  • olej roślinny – 3 łyżki stołowe;
  • soda – 1 łyżeczka;
  • sól – do smaku.

Czas gotowania – 20 minut.

Zawartość kaloryczna jednej porcji – 47 kcal.

Delikatne naleśniki na kwaśnej śmietanie i kefirze są przygotowywane w następujący sposób:

  1. Przesiać mąkę, wymieszać z wodą sodową;
  2. Kefir z kwaśną śmietaną dokładnie wymieszać, aż uzyska jednorodną konsystencję;
  3. Zmiel żółtka cukrem na pianę;
  4. Osobno pobij białkami szczyptę soli;
  5. Płynne składniki, z wyjątkiem białek, delikatnie wymieszać, stopniowo mieszając, wlać do mąki;
  6. Wprowadź piankę białek i cukru, wymieszaj z lekkimi ruchami;
  7. Wlej do ciasta olej roślinny i dobrze wymieszaj;
  8. Podgrzej patelnię na średnim ogniu, wylej na nią olej słonecznikowy, ostrożnie rozłóż na dnie, jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę masła do oleju roślinnego;
  9. Wymieszaj ciasto, włóż kadź i delikatnie wlej do garnka, obracając, aby uzyskać idealne koło;
  10. Smażyć aż do momentu, w którym krawędzie zaczną pełzać. Użyj łopatki, aby delikatnie podnieść naleśnik i przekręcić go na drugą stronę;
  11. Smażyć, aż będzie gotowe. Powtórz operację z każdym naleśnikiem, w razie potrzeby nasmaruj patelnię olejem. Podawaj gotowe naleśniki jako zjeżdżalnię, smarując masłem lub kwaśną śmietaną, zagęszczonym mlekiem, dżemem lub wypełniając koperty farszem do smaku.

Nadziewane serem i gotowane w piekarniku

Składniki:

Do naleśników (bierze się klasyczną recepturę na kwaśną śmietanę na 8 porcji):

  • mąka pszenna – 280 g;
  • kwaśna śmietana 15% tłuszczu – 360 gr;
  • woda z gazem – 200 ml;
  • jaja – 3 sztuki;
  • cukier – 2 łyżki;
  • sól – do smaku;
  • roztopione masło – 1 łyżka l.;
  • olej roślinny do pieczenia – do smaku;
  • Masło do smarowania gotowych naleśników – 50 g.

Do wypełnienia:

  • masa twarogowa / serowa – 500 gr;
  • miękkie masło / śmietana 30% – 70 g;
  • cukier do smaku.

Czas gotowania – 60 minut.

Kalorie na porcję – w zależności od użytych składników.

Jak upiec naleśniki z serem z kwaśną śmietaną w piekarniku:

  1. Wymieszaj ciasto jak w klasycznym przepisie na naleśniki na kwaśnej śmietanie lub według przepisu;
  2. Podczas smażenia każdy nowy naleśnik smarujemy roztopionym masłem, aby stały się elastyczne i nie kruchy, położyć wzgórze;
  3. Kiedy naleśniki są gotowe i schłodzone, możesz zrobić nadzienie: jeśli jest gotowa masa twarogowa, nie możesz nic z nią zrobić, lub dodaj odrobinę śmietanki lub masła do plastyczności;
  4. Możesz również zrobić farsz z twarożku: wymieszaj śmietanę lub miękkie masło z cukrem, następnie zmieszaj z twarogiem, dodaj orzechy, rodzynki lub inne suszone owoce, kandyzowane owoce do smaku i tak dalej;
  5. Następnie należy wziąć gotowy naleśnik, wpisać wymaganą ilość farszu (około 3 łyżki stołowe) za pomocą suwaka, delikatnie odłożyć do krawędzi od środka;
  6. Weź najbliższą krawędź naleśnika, zawiń masę twarogową, następnie zawiń dolną i górną krawędź, obróć naleśnik w rulon;
  7. Zrobiwszy to z każdym naleśnikiem, zacznij przygotowywać formularz;
  8. Rozsmaruj małą masę ceramiczną, metalową lub szklaną z masłem, włóż gotowe koperty w 1-2 rzędy, w razie potrzeby polej syropem, śmietaną, skondensowanym mlekiem lub masłem i zamknij folią na wierzchu;
  9. Przełóż naczynie do nagrzanego piekarnika na 15 minut, po czym możesz podawać z kwaśną śmietaną lub coś innego według własnego gustu.

Sekrety gotowania pysznych naleśników

Gotowanie naleśników na kwaśnej śmietanie może być prostym i przyjemnym ćwiczeniem z doskonałym rezultatem, jeśli znasz kilka sekretów:

  • składniki naleśnikowe muszą być w temperaturze pokojowej, aby równomiernie wymieszać;
  • cukier w naleśnikach dodaje się nie tylko do smaku, ale także do złotego koloru;
  • sól jest potrzebna w każdym cieście, aby nie były świeże;
  • aby ciasto było lekkie i plastikowe, mąka powinna być przesiana, a jeśli soda wchodzi do ciasta, wymieszać ją z mąką;
  • aby uniknąć tworzenia się grudek, wlej mąkę do mąki, a nie odwrotnie, i to należy robić stopniowo;
  • usmażyć naleśniki na bardzo dobrze rozgrzanej patelni, posmarowanej olejem, aby się nie paliły, ogień powinien być średni;
  • Smaruj naleśniki lepiej w postaci ciepła, ponieważ schładzając się, stają się kruche.

Każda gospodyni ma swoje sekrety, ale przestrzegając tych prostych zasad, możesz z powodzeniem piec pyszne i piękne naleśniki na kwaśnej śmietanie, za każdym razem odkrywając nowe sztuczki w tej kulinarnej nauce.