Jak gotować tatara z łososia

Nazwa “tatarski” z łatwością wprowadzi w błąd osobę, która nie zna kuchni restauracji, ponieważ z jednej strony jest to sos, az drugiej pełnowartościowe danie mięsne lub rybne podawane jako przekąska..

Jednak, pomimo różnicy w recepturze, te dwie potrawy łączą się nie tylko z nazwą, ale także sposobem cięcia produktów. Innymi słowy, “tatarska” przekąska jest daniem z mięsa lub ryby, której składniki są pocięte tak drobno jak na sos o tej samej nazwie..

 тартар из лосося вкусно

Król tatarski jest często nazywany tatarem z łososia. Jest to zrozumiałe: królewski łosoś rybny jest smaczny nawet w swojej surowej postaci, aw połączeniu z dodatkowymi składnikami staje się wielokrotnie smaczniejszy, a gotowanie najświeższego tartara trwa dosłownie 15 minut.!

I jest wiele przepisów na ten przysmak, a klasyka kuchni francuskiej uważana jest za zwykły tatar i jego specyficzne odmiany: z awokado, kaparami, jajkami przepiórczymi lub limonką.

Tatar z łososia – nie możesz sobie wyobrazić!
Jako правильно приготовить тартар из лосося
Składniki Liczba
solony łosoś 300 gramów
ocet balsamiczny 150 mililitrów
świeża bazylia 2-3 gałęzie
twardy ser (Parmigiano Ridzhano lub Gruyere) 200 gramów
koperek 1 łyżeczka drobnego cięcia
cukier 60-70 gramów
kremowy 2/3 szklanki
świeży sok z cytryny 30 mililitrów
zielone pióra cebulowe 1 pakiet
sól do smaku
Czas gotowania: 30 minut Kalorie na 100 gramów: 250 Kcal

W procesie wyrobu tatara z łososia ważne jest nie tylko cięcie, ale także akompaniament, który tworzą satelity, a ich obsługa również odgrywa dużą rolę..

Dlatego do klasycznej receptury tego dania potrzebujemy nie tylko samego łososia, ale także całej gamy składników dających różne smaki, a do serwowania przyda się płaska biała tabliczka i serwujący pierścień do sałatek..

Rozważmy krok po kroku, w którym obliczenia dokonywane są na dwóch pełnych porcjach. Pierwszą rzeczą, od której zaczyna się każdy kamień nazębny, jest odparowanie octu z cukrem. W suchym garnku stopić połowę cukru po stopieniu, wlać w balsamikę i dokładnie wymieszać..

Doprowadzić do wrzenia, następnie zdjąć z ognia i ostudzić. Po ostygnięciu sosu dodaj posiekany drobnozielony koper i bazylię.

Lekko solony łosoś pokrojony w małą kostkę o boku 0,5 cm. Zrobiono również 100 gramów sera. Wymieszaj w głębokiej misce łososia, sera i octu z syropem cukrowym. Pozwól parzyć przez 5 minut.

pokroić лосось

Podczas gdy łosoś jest marynowany, przygotowujemy zrębki do serwowania. Pocieramy pozostały ser na suchym arkuszu do pieczenia wyłożonym papierem pergaminowym, wlewamy okruchy sera wzdłuż pierścienia służącego do robienia kółek.

marynowanie лосось

Umieść blaszkę do pieczenia w piekarniku, podgrzaną do 180 stopni, przez 10 minut (sprawdź, czy ser się rozpuścił), a następnie wyjmij, ostudź i delikatnie usuń płaskie ostrze z pergaminu.

Oddzielnie przygotuj sos śmietanowy: ubij śmietanę lub śmietanę z cukrem, dodaj sól do smaku, sok z cytryny i posiekaną, drobnoziarnistą cebulę. Teraz wystarczy podać: ułożyć kilka kawałków sera na płaskiej płytce, ustawić pierścień służący obok nich i umieścić w nim kamień nazębny.

robić заправку

Polać całą górą niewielką ilością śmietanowego sosu i podać do stołu.!

Tatar готов

Tatar z awokado

Innym częstym gościem w tatarach rybnych jest awokado. Doskonale uzupełnia delikatny smak łososia, a jednocześnie sprawia, że ​​danie jest podwójnie przydatne, ponieważ korzyści płynące z czerwonych ryb są również dodawane do korzyści płynących z awokado, naturalnego lidera w ilości magnezu, potasu i fosforu..

A poza łososiem w ilości 150 gramów i połówkami awokado, będziemy potrzebować:

  • Krymska cebula – 1 mała cebula;
  • oliwa z oliwek – 1 łyżka stołowa;
  • czarny pieprz – do gustu;
  • marynowane kapary – 100 g;
  • świeży sok z cytryny – 2 łyżki;
  • chleb żytni – 1-2 plasterki.

Czas gotowania: 15-20 minut.

Kalorie: 135 kcal / 100 gramów.

Obliczenia są dokonywane dla jednej osoby lub dla dwóch przekąsek. Przygotuj podstawę dla tatara: drobno pokrojoną cebulę i kapary, wymieszaj je, napełnij pieprzem i olejem roślinnym. W ten sam sposób kroimy łososia i awokado – kość pół centymetra. Awokado dla zachowania chwastów sok z cytryny.

Do serwowania wyciąć koło z kawałka chleba z pierścieniem i wysuszyć na suchej patelni lub w tosterze. Załóż go w pierścień do serwowania warstwy ryby, a na wierzchu – warstwę cebuli i kaparów. Następnie – warstwa awokado i znowu – łosoś. Znowu piramida zamyka awokado, które posypujemy oliwą z oliwek. W tej formie kamień nazębny jest gotowy do podania..

Jako быстро испечь легкий кекс без яицPrzeczytaj, jak zrobić pyszne ciastko bez jaj w kuchence mikrofalowej..

Przeczytaj, jak zrobić aromatyczną zupę z kurczaka kharcho..

Zanotuj przepis na bekon i śmietankę z makaronu Carbanara.

Tatar rybny z pomidorkami koktajlowymi i jajami przepiórczymi

sałatka z przystawek

Popularnym sposobem podania tatara z łososia jest połączenie jajek przepiórczych i pomidorków koktajlowych. Ta opcja wygląda bardzo dobrze i może być ozdobą każdego stołu..

Przygotuj go w dużych porcjach, ponieważ w połączeniu z innymi składnikami taki kamień nazębny może służyć, jeśli nie przyzwoitą kolacją, to z pewnością może być substytutem sałatki. Aby było to potrzebne:

  • łosoś lekko solony – 250 g filetów;
  • Sałata lodowa – 2-3 liście;
  • rukola – ¼ wiązki;
  • kapary – mała garść;
  • Cebula Jałtańska – 1/3 cebuli;
  • Francuska musztarda (ziarna) – 30 gramów;
  • cukier – ½ łyżki stołowej;
  • pół cytryny;
  • Ocet balsamiczny – 2 łyżki;
  • jajko przepiórcze – 1 szt .;
  • olej roślinny do smażenia i oliwy – do smaku.

Czas gotowania: 15 minut.

Zawartość kaloryczna: 135-150 kcal / 100 gramów.

Sól również zasysamy do własnego gustu – ktoś jej wcale nie potrzebuje. Na początek oderwij dłonie liści sałaty, połóż na talerzu. Umieść na wierzchu liście rukoli. Musztarda umieszczona między liśćmi w postaci kropli. Podawaj potrawę z ćwiartką cytryny, aw jej środku umieszczamy pierścień służący.

Pokrojone solone filety z łososia są krojone w plasterki, a następnie ponownie przechodzimy przez nóż, aby zmniejszyć jeszcze krojenie. Posiekaj cebulę w taki sam sposób jak łososia. Pozostała ćwiartka cytryny jest wyciśnięta na mieszankę cebuli i ryby. Dodaj sól i wymieszaj za pomocą noża. Połowa mieszanki cebuli i ryby umieszczona jest na dnie pierścienia. Ponad tą warstwą są kapary. Pokrywamy resztki ryb i usuwamy pierścionek.

Na patelni ocucić kilka kropli oliwy z oliwek, wbić jajko przepiórcze i smażyć jajko, aby żółtko pozostało płynne. Rozłóż smażone jajko na tartare. Wlać ocet do rondla i odparować z cukrem, a następnie wlać w cienki strumień na jajku i rybach. Po stronie kładziemy gałązkę wiśni, więc serwujemy do stołu.!

Łosoś z limonką i kaparami

pyszne и красиво

Do tego dania nie weź najpopularniejszego składnika – limonki. I dopełnij go przyjemnym pikantnym smakiem marynowanych kaparowych kwiatów..

  • łosoś lekko solony lub świeży – ½ kilograma;
  • kapary – 1 łyżka stołowa;
  • Shallot – 3 cebule;
  • dymka – 1 pęczek;
  • Sok z limonki – 1 łyżka stołowa;
  • sos sojowy – 1 łyżka stołowa;
  • oliwa z oliwek – do smaku.

Czas gotowania: do 15 minut.

Zawartość kaloryczna: 150 kcal / 100 gramów.

Para piór z zielonej cebuli drobno posiekana. Dodaj posiekane szalotki. Pokrój łososia na kostki, mniejszy, optymalnie, jeśli rozmiar twarzy nie przekracza 5 mm.

Pokrój kapary jak ryby i wymieszaj z tym i cebulą. Dodaj sos sojowy, oliwę z oliwek, sok z limonki.

Połóż miskę tatar na okruchach lodu i dokładnie wymieszaj. Następnie rozłóż formularze i wyślij je do lodówki na pół godziny.

Umieść gotowy tatar na talerzach, udekoruj liśćmi sałaty i zielonymi cebulowymi piórkami, nałóż ¼ wapna na talerz i podawaj z kamieniem.

Porady kulinarne

Chcesz zaskoczyć gości tartarem? Spróbuj trochę eksperymentować, przygotowując:

  • Sól ułóż sobie: posiekaj filet z łososia na talerze i zalej mieszanką soli i cukru w ​​proporcji 1: 1. Dodać kolendrę i czarny pieprz i pozostawić na sól na dzień lub dwa;
  • zrobić kilka rodzajów tatarów na raz i podawać je na dużym daniu w postaci miksu;
  • spróbuj dodać orientalne nuty do tatarów rybnych, używając świeżego korzenia imbiru, drobno startego z łososiem i olejem sezamowym do oliwy z oliwek;
  • jeśli chcesz zmniejszyć łososia, trochę go zamrozić;

Te i inne wskazówki pomogą uczynić tatara z łososia najlepszym na świecie, a ty z pewnością spodoba mu się jego delikatny smak i różnorodność odcieni, które można zmienić według własnych upodobań..

Loading...