Jak gotować tradycyjne naleśniki z twarogiem

Porzeczki z twarogiem to tradycyjne danie kuchni ukraińskiej i, co więcej, jego duma. Żadne ważne wydarzenie, czy to ślub, chrzciny, czy jakakolwiek inna kolacja, jest kompletne bez tego. W takich sytuacjach podaje się je po głównych daniach, ale przed deserem, aby żyrandole były rodzajem przygotowania do zakończenia posiłku.

Oczywiście w życiu codziennym można je jeść w nastroju, nie ma tutaj rytuałów. Tak, na pierwszy rzut oka może się wydawać, że to tylko naleśniki z twarogiem. Ale nie do końca!

Krok po kroku
Jako приготовить традиционные налистники с творогом
Składniki Liczba
mleka litr
przesianą mąkę 6 łyżek. łyżki
cukier szklankę
kurze jaja 6 średnich
twarożek 1 kg
masło tutu
śmietana 200 ml
rodzynki 100 g
rafinowany olej słonecznikowy 2 łyżki. łyżki
sól szczypta
wanilia szczypta
Czas gotowania: 120 minut Kalorie na 100 gramów: 190 Kcal

W rzeczywistości, żyrandole są przygotowywane z różnymi nadzieniami: od mielonej wołowiny na święta do kapusty w dni powszednie, ale twarożek jest uważany za najbardziej klasyczny i krajowy. Przygotuj tradycyjne naleśniki z twarogiem w języku ukraińskim.

Najpierw przygotowuje się ciasto, którego jakość pod wieloma względami decyduje o smaku papryki:

  1. 4 jajka, pocierać trzecią szklanką cukru, dodać sól, odrobinę mleka, całą mąkę i zagnieść ciasto, które powinno okazać się gęstsze, jak w typowych naleśnikach;
  2. Pozostaw ciasto do zaparzenia w ciepłym miejscu na około pół godziny. Następnie wlej pozostałe mleko i dobrze wymieszaj ciasto, aby nie pozostały żadne grudki;
  3. Do ciasta wlać olej roślinny, aby za każdym razem nie smarować patelni. Upiecz z niego cienkie naleśniki, które powinny być dość blade.

Aby przygotować nadzienie do zacieru zacierowego, najlepiej jest spożywać domowy ser tłusty:

  1. Zmiel curd z pozostałym cukrem (dwie trzecie filiżanki), ubij 2 jajka (lub trochę żółtek, będzie bardziej autentyczny), dodaj wanilię i rodzynki, wszystko wymieszaj;
  2. Jeśli masa okaże się wodnista, lepiej złożyć ją na sicie (niech spłynie);
  3. Rozłóż na każdym naleśniku, napełniając nim łyżkę stołową;
  4. Złożyć naleśniki w tuby i pokroić na dwie lub nawet trzy części..

Pozostaje umieścić skorupki w głębokiej i odpornej na ciepło (najlepiej ceramicznej) formie, przesuwając je w plasterki masła. Zamknij pokrywkę i wyślij do piekarnika na małym ogniu przez około godzinę. W tym czasie nadproża będą parować i wchłaniać masło, ale nie przesuszą. Ukończone mają podawać z kwaśną śmietaną.

sosSos pieczarkowy z grzybami – świetny dodatek do każdej potrawy.

Mięso jeży w sosie pomidorowym gotowane na wolnym ogniu – bardzo proste i smaczne danie.

Jak gotować makrele na grillu, przeczytaj nasz artykuł..

Naleśniki z twarogiem i rodzynkami, pieczone w piecu

Ciasto naleśnikowe na mleku uważane jest za kapryśne – nie wszystkie gospodynie natychmiast je wypiekają. Bezpieczniejsza opcja – naleśniki, gotowane na kefirze i wrzącej wodzie.

Niezbędne składniki (na ciasto, nadzienie – jak w poprzednim przepisie):

  • 2 szklanki kefiru;
  • 2 szklanki wrzącej wody;
  • 4 średnie kurze jaja;
  • 2 łyżki. łyżki cukru;
  • 4 łyżki. łyżki oleju rafinowanego słonecznikiem;
  • 0,5 kg przesianej mąki pszennej;
  • szczypta soli;
  • szczypta napoju gazowanego.

Czas gotowania: około godziny plus kolejna godzina na marnienie.

Zawartość kaloryczna: około 190 Kcal / 100 gr.

Zastanówmy się szczegółowo, jak ugotować naleśniki z twarogiem i rodzynkami, upieczone w piekarniku. Jak już wspomniano, nadzienie do naleśników jest przygotowywane jak w tradycyjnej recepturze tego dania, natomiast ciasto kefirowe przygotowywane jest w nieco inny sposób:

  1. Zmieszaj jajka z cukrem, solą, sodą i olejem roślinnym. Dodaj kefir i dobrze ubij całą masę – najwygodniej jest to zrobić za pomocą miksera; zgrzytać яйца
  2. Wlać mąkę i dobrze wymieszać, aż do uzyskania gęstej masy bez grudek; dodaj муку
  3. Wlać szklankę wrzącej wody, nigdy nie przestając mieszać lub bić ciasta. ciasto смешать

Z powstałego ciasta należy piec naleśniki (zaleca się to zrobić na żeliwnym patelni bez smarowania go masłem) o średnim stopniu różowości.

naleśniki испечь

Następnie liście są robione w ten sam sposób: każdy naleśnik jest rozmazany nadzieniem z twarogu i rodzynkami z wanilią, pokrojonymi na dwie lub trzy części i umieszczany w głębokiej misce z masłem.

dodaj начинку

Następnie przygotowane ciasteczka są wysyłane do pieczenia w piekarniku przez godzinę w małej temperaturze. Podawanie ich w ten sam sposób z kwaśną śmietaną jest wciąż gorące.!

gulasz

Nawiasem mówiąc, naleśniki można natychmiast upiec z kwaśną śmietaną – promazyvaya je w trakcie układania. Tak więc okazuje się już wersja połtawska potrawy. A w nadzieniu można dodać mak i suszone morele.