Jak gotować wołowinę po chińsku

Przede wszystkim musimy pamiętać, że kuchnia chińska nie toleruje próżności. Na przykład, przed bezpośrednim przygotowaniem danego dania, zaleca się najpierw umyć, wyczyścić, pociąć wszystkie niezbędne składniki, ułożyć je w oddzielnych pojemnikach i dopiero wtedy zacząć stopniowo wprowadzać je do przygotowanego naczynia, zamiast biegać od stołu do pieca.

A wtedy wszystkie wysiłki zostaną w pełni wynagrodzone..

Poniżej dowiesz się, jak chińska wołowina jest gotowana na różne sposoby. Zacznijmy!

Przepis kulinarny z papryką
Jako приготовить говядину по-китайски
Składniki Liczba
wołowina 600 g
kolorowa papryka 3 kawałki.
zielona fasola 300 g
łuk 2 głowy
czosnek kilka zębów
sos sojowy około 100 g
olej sezamowy 20 g
olej roślinny 120g
ocet (lepszy – ryż lub jabłko) 30 g
skrobia ziemniaczana 100-120 g
pieprz czerwony i czarny na szczyptę
musztarda (lepiej – sucha) do smaku
sól do smaku
Czas gotowania: 100 minut Kalorie na 100 gramów: 120 Kcal

Procedura przygotowania:

  1. Gotowanie na mięso marynowane. Aby to zrobić, wymieszaj miskę octu, sosu sojowego i 3 posiekane ząbki czosnku.
  2. Oczyszczamy wołowinę z filmów, co jeszcze bardziej mięknie. Najpierw kroimy w podłużne formacje, a następnie w małe wydłużone plastry..
  3. Wrzuć mięso do głębokiej miski, dodaj trochę soli, dodaj szczyptę czarnego pieprzu, musztardę i polej ugotowaną marynatą. Wymieszać i pozostawić w spokoju na 40 minut. pokroić мясо
  4. Moje, czyściłem i kroiłem na przemian wszystkie warzywa. Słomki – pieprz, pół-pierścienie – cebula. Zmiażdż 2-3 ząbki czosnku.
  5. Przygotuj sos, do którego mieszamy czosnek z szczyptą czerwonego pieprzu lub dodajemy trochę sosu chili. Pozostawić do zaparzenia podczas marynowania mięsa..
  6. Marynowane mięso jest dobrze walcowane w skrobi i smażone na głębokiej patelni (najlepiej nadaje się na patelnie wok) w oleju roślinnym, który powinien kryć dno przez centymetr i pół. Kiedy mięso jest po prostu “chwycone”, trzeba je dokładnie wymieszać, a następnie kawałki się nie sklejają. Smaż przez około 10-12 minut, a następnie przerzuć do głębokiego, odpornego na ciepło pojemnika. mięso обжарить
  7. Podsmaż bułgarską paprykę na wolnym od smażenia patelni, następnie dodaj do niej cebulę – w sumie 2 minuty, nie zapominając o wstrząsaniu patelnią, aby warzywa były równomiernie zmieszane.
  8. Smażone warzywa dodają skimmer do mięsa (aby nie było nadmiaru oleju). smażyć овощи
  9. Na tej samej patelni smażyć zielone fasole szparagowe przez nie więcej niż 2-3 minuty, a także dodać do mięsa.
  10. Wypełniamy prawie gotowe danie sosem czosnkowo-pieprzowym, dodajemy olej sezamowy, który nadaje mięsu szczególnie pikantny smak. Wymieszaj, rozgrzej wszystko przez 2-3 minuty i – jedz dla zdrowia! mięso готово

Chińska wołowina w sosie słodko-kwaśnym

uhyn

Składniki:

  • wołowina (polędwiczki) – 450 g;
  • żółta papryka – 1 szt .;
  • kolendra – 2 gałązki;
  • cebula – 2 głowy;
  • czosnek – 2-3 plasterki;
  • ananasy w puszkach – 1 bank;
  • jaja kurze – 2 szt .;
  • marchewki – 1 średnia;
  • sól, cukier, pieprz – na szczypcie;
  • olej roślinny – 120 g;
  • pasta pomidorowa – 60-70 g;
  • mąka – 75 g.

Czas gotowania wynosi średnio 1 godzinę 15 minut-1,5 godziny. Kalorie (100 g) – 146 kcal.

Procedura przygotowania:

  1. Gotuj wołowinę, umyj, wyczyść filmy. Kroimy w duże wydłużone plastry.
  2. Mój, czysty, pokroić wszystkie warzywa. Papryka i cebula – słomki. Marchew – na dużej tarce. Cilantro drobno cięte łodygami. Posiekaj czosnek.
  3. Zrób ciasto, do którego dokładnie mieszamy mąkę, jajka, pieprz i sól.
  4. Przygotowanie sosu, wymieszanie szklanki wody, szklanki soku ananasowego, cukru, soli i pasty pomidorowej, doprowadzić do pieca do wrzenia.
  5. Zmieszaj mięso z farszem i smażyć na patelni (woku), aż ugotuje się w oleju roślinnym.
  6. Na innej patelni usmażyć cebulę na złoty kolor, stopniowo dodając do niej marchewkę, czosnek, słodką paprykę, kolendrę i kawałki ananasa.
  7. Zmieszaj pieczone warzywa z mięsem, wymieszaj, polej sosem i kolejne 10-15 minut gulaszu.

To danie jest zwykle podawane z ugotowanym ryżem..

Soczyste mięso z warzywami po chińsku

danie для детей

Składniki:

  • wołowina – 450 g;
  • cebula – 2 małe kawałki;
  • zielona cebula – kępka średniej wielkości;
  • marchewki – 2 średnie kawałki;
  • czosnek – 3 plastry;
  • cukinia (średnia) – 1 szt .;
  • świeże ogórki – 2 szt .;
  • czerwona papryczka – 1 szt .;
  • imbir – 1 mały kręgosłup;
  • sos sojowy – 75-80 g;
  • ocet (najlepiej ryż) – 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
  • olej sezamowy – 20-25 g;
  • sól – szczypta;
  • olej roślinny – 100-120 g.

To danie jest przygotowane 1 godzina-1 godzina 25 minut. Zawartość kaloryczna (100 g) – 127 kcal.

Procedura gotowania wołowiny z chińskimi warzywami:

  1. Wbijamy wołowinę w talerze, bijemy je, a następnie dzielimy na małe batony.
  2. Do marynaty, sosu sojowego, octu, posiekanego ostrego pieprzu i imbiru zmieszanego na małej tarce są mieszane.
  3. Napełnij mięso marynatą, wymieszaj i pozostaw na 40 minut na godzinę..
  4. Gotowanie warzyw. Squash, marchewki i ogórki pokrojone w paski, pół-pierścienie – cebula. Czosnek posiekany.
  5. Mięso marynowane jest szybko smażone na patelni (woku) w gorącym oleju roślinnym.
  6. Do mięsa dodaj cebulę i marchewkę. Smaż razem minuty 2.
  7. Dodaj cukinię i smaż, mieszając, kolejne 2-3 minuty.
  8. Dodać ogórki, czosnek, pół zielone cebule, olej sezamowy, rozgrzać.
  9. Posyp przygotowane potrawy z góry skośnymi posiekanymi pozostałymi zielonymi cebulkami.

Gotowany ryż lub makaron mogą być używane jako przystawka do tego dania..

smażyć котлетыPlacki ziemniaczane z sosem grzybowym – urozmaicają to wielkopostne danie z sosem, co czyni go jeszcze bardziej satysfakcjonującym.

Przepis z krok po kroku zdjęcia wieprzowiny zupy-kharcho z ryżem w naszym artykule.

Solanka z kiełbasą i kapustą – danie bardzo łatwe do przygotowania. Przeczytaj przepis tutaj..

Mięso w pikantnym sosie sojowym

Składniki:

  • Wołowina – 700 g;
  • zielona cebula – duża pęczek;
  • bakłażan – 1 mały;
  • rzodkiew (daikon) – 1 szt .;
  • imbir – 1 kręgosłup;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • pieprz czerwony gorzki – pół kapsułki;
  • Badian – 2 suche gwiazdki;
  • kolendra – 3-4 gałązki;
  • sos sojowy – 20-30 g;
  • skrobia – 100 g;
  • wytrawne hiszpańskie sherry – 6-7 ul. łyżki;
  • ocet (ryż jest lepszy).

Średnio przygotowuje się to 1 godzinę. Zawartość kaloryczna (100 g) – 170 kcal.

Przepis na wołowinę w sosie sojowym w chińskich krokach:

  1. Wołowina (najlepiej lekko odmrożona) pokroić w cienkie kawałki średniej wielkości.
  2. Włóż mięso do głębokiego szklanego talerza, polej sosem sojowym, posyp je sherry, posyp skrobi. Delikatnie mieszamy wszystko rękami, aby skrobia wypełniała strukturę tkanki mięsnej.
  3. Obierz imbir i czosnek. Potnij imbir w cienkie plasterki i posiekaj czosnek, połącz je (są to bardzo dobrze połączone smaki), dodaj do tego mikstury połowę drobno pokrojonego gorzkiego pieprzu.
  4. Oczyść bakłażan (a nie całkowicie, ale pozostawiając ciemne paski skóry – w formie “zebry”), pokrój w kostkę, włóż do osobnej płytki, dodaj trochę soli.
  5. Czyścimy daikon i kroimy na małe talerze, również wkładamy do osobnego pojemnika.
  6. Obierz i pokrój zieloną cebulę i kolendrę.
  7. Rozgrzewamy olej roślinny na patelni do około 80 stopni, wkładamy do niego mięso (naprzemiennie dwie partie), a także podgrzamy (nie smażyć!) Dopóki kolor lekko się nie zmieni, po czym umieszczamy odpieniacz w osobnej płytce.
  8. Na głębokiej patelni (wok) wlej masło, w którym mięso się nagrzewa, dodaj mieszankę imbiru, czosnku i gorzkiej papryki.
  9. Po 2-3 minutach dodaj oberżyny i cebulę, poprzednio wyciśnięte z soku, do tego samego miejsca, smaż razem przez 5 minut.
  10. Dodaj niewielką ilość sosu sojowego, octu, sherry, wody i kawałka anyżu gwiazdkowego, pozwól mu się gotować.
  11. Dodaj daikon i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Aby naczynie było grubsze, na patelnię można dodać trochę skrobi rozcieńczonej w wodzie z warzywami.
  12. Rozsiewamy mięso na warzywach i wszystko miksujemy, dodając odrobinę oleju sezamowego do smaku i połysku, a następnie posypujemy sherry. Wszystko gotuj razem przez 5-10 minut.
  13. Posypać kolendrą i zieloną cebulką.

Podawaj to danie zaleca się z ugotowanym ryżem.

Chińska korzenna wołowina z kluskami

Składniki:

  • kawałek miąższu wołowego – 600-700 g;
  • Kapusta pekińska – 250 g;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • chili – do smaku;
  • cebula – 1 średnia;
  • dojrzały pomidor – 1 duży;
  • papryka – 1 szt .;
  • sos sojowy – 30 g;
  • olej sezamowy – 15 g;
  • sok z cytryny;
  • kolendra – 2-3 pióra;
  • oliwa z oliwek do smażenia;
  • makaron ryżowy – 300 g.

Czas gotowania – 1 godzina 25 minut. Zawartość kaloryczna (100 g) – 137 kcal.

Procedura gotowania pikantnego mięsa wołowego z kluskami po chińsku:

  1. Umyj i wyczyść wołowinę z folii, pokrój w cienkie plasterki.
  2. Czyścimy, myjemy i kroimy warzywa. Cebula i czosnek – mniejszy. Kapusta pekińska, pomidor i pieprz – cienkie paski.
  3. Umieść oliwę z oliwek w dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek na głębokiej patelni, usmaż trochę na brązowy kolor.
  4. Dodaj do mięsa na przemian cebulę, pomidory, paprykę i kapustę.
  5. Wszystko ugotuj razem na dość dużym ogniu.
  6. Pod koniec gotowania dodaj chili, sos sojowy, czosnek i olej sezamowy, wszystko wymieszaj.
  7. Rozłóż mięso z warzywami na wstępnie ugotowanych makaronach ryżowych zgodnie z instrukcją pakowania, posyp je sokiem z cytryny, posyp drobno posiekaną kolendrą.

Uwaga dla wszystkich kulinarnych

Całe mięso wołowe dzieli się na dwie główne grupy zgodnie z ich przeznaczeniem: do smażenia i do gotowania. Do smażenia powinieneś wziąć polędwicę, grubą lub cienką krawędź (to jest dokładnie to, czego potrzebujesz, aby zapytać sprzedawców, kiedy ją kupujesz). Do gotowania-hartowania wszystkiego.

Czosnek do gotowania najlepiej najpierw zmiażdżyć nieobrobiony, na przykład za pomocą uchwytu noża. Mokre od wydobywającego się soku jest znacznie łatwiejsze do czyszczenia i siekania..

Podczas gotowania jakichkolwiek potraw z wołowiny w języku chińskim zaleca się zawsze dodawać odrobinę cukru, ich mieszanka z solą dosłownie “wybucha” smakiem.

Warto pamiętać, że podczas gotowania sosu sojowego należy zachować ostrożność przy dodawaniu soli, ponieważ sos sojowy, jak zwykle, jest bardzo słony.