Jak gotować zupę pomidorową z owocami morza

Włosi mieszkający w pobliżu morza nie wiedzą nic o takiej zupie jak o uchu. Jednak ich tradycyjna kremowa zupa pomidorowa z owocami morza to prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej..

Włoska zupa pomidorowa z owocami morza
Jako приготовить томатный суп с морепродуктами
Składniki Liczba
świeże lub rozmrożone owoce morza 1 kg
obrane krewetki 1 kg
wytrawne białe wino 400-500 ml
filety z dorsza lub jakakolwiek inna ryba morska 700 g
bulion rybny 1 l
przegotowanej wody 0,5-1 l
obrane pomidory w ich własnym soku 700 g
cebula 2-3 kawałki
czosnek 2-3 zęby
masło 150 g
liść laurowy 2 kawałki
suszona bazylia 1 łyżka
tymianek i oregano (suszone) 0,5 st. L
sól i czarny pieprz do smaku
Czas gotowania: 60 minut Kalorie na 100 gramów: 130 Kcal
Tradycyjna zupa pomidorowa gotowana jest bardzo prosto. Jego główną cechą jest zmienność. W końcu zawsze możesz wziąć koktajl z owoców morza zamiast jednego głównego owocu morza. Jednocześnie możesz wybrać dowolną rybę lub krewetkę jako podstawę..

Etapy gotowania klasycznej zupy pomidorowej z owocami morza:

  1. Na początek przygotowany koktajl morski należy rozmrozić, opłukać pod bieżącą wodą i wyczyścić;
  2. Warzywa również muszą się myć, obierać i obierać. Drobno posiekane;
  3. Wrzuć powolny ogień do głębokiego garnka zupy, podgrzej masło, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do przejrzystej i miękkiej cebuli;
  4. Dodaj pomidory do pieczeni, delikatnie je wyciągając łyżką;
  5. Napełnij bulion rybny, wino i wodę. Następnie wlej suszone przyprawy i liść laurowy. Wszystko to porusza się i przykrywa. Gotować przez pół godziny;
  6. Następnie dodaj do bulionu z krewetek, pokrojonego w kostkę dorsza i koktajlu morskiego. Doprowadź wszystko do wrzenia, spowolnij ogień i gotuj przez kolejne 7 minut..

Podawaj na gorąco, rozlewając się na głębokie talerze. Ciepły, chrupiący biały chleb jest idealny do zupy pomidorowej Chiopino.

Zupa pomidorowa z owocami morza i serem

zupa итальянский

Aby zadowolić domowników i gości serdeczną i pyszną potrawą, wystarczy przygotować dla nich Chiopino z serem..

Do tej zupy pomidorowej będziesz potrzebował:

  • woda (wrząca woda) – 1 l;
  • wytrawne białe wino – 100 ml;
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra – 30 ml;
  • durum śmietanowy, na przykład Gouda – 50-100 g;
  • puree z pomidorów we własnym soku – 1 kg;
  • cebula – 170-200 g;
  • marchewki – 80 g;
  • czosnek – 10 g;
  • obrane krewetki – 400 g;
  • cytryna – 100 g;
  • brązowy cukier – 10 g;
  • oregano – 10-15 g;
  • bazylia (świeża) – 10-15 g;
  • mielona sól i czarny pieprz do smaku.

Czas gotowania – 45-60 minut.

Zawartość kaloryczna 100 g – 160-180 kcal.

Metoda przygotowania zupy:

  1. Na początek wszystkie warzywa muszą zostać umyte i oczyszczone, rozmrożone owoce morza, a także oczyszczone;
  2. Następnie wszystkie warzywa są cięte i posiekane. Marchewki są wcierane na drobnej tarce, cebulę kroimy w cienkie pół-pierścienie, czosnek kroimy w talerze;
  3. Głęboki żeliwny garnek o grubych ściankach umieszcza się na ogniu i ogrzewa w nim oliwę z oliwek. Gdy się rozgrzeje, dodaje się cebulę. A kiedy staje się przezroczysty – marchew i czosnek. Przykryć i dusić przez 5-10 minut na małym ogniu, aż marchewka będzie miękka, mieszając od czasu do czasu;
  4. Następnie do bazy warzyw dodaje się wino, świeżo wyciśnięty sok z cytryny (połowa objętości) i oregano. Dusić na małym ogniu przez kolejne 7 minut;
  5. Obok tej doniczki wyślij pomidory. Są podgrzewane, a następnie cała ta masa za pomocą blendera jest mielona na puree;
  6. Gotowaną wodę i przyprawy dodaje się do gotowego puree warzywnego. Następnie przykryć pokrywką i gotować przez 20 minut na małym ogniu;
  7. W tym czasie obrane krewetki posypać pozostałą połowę świeżo wyciśniętego soku z cytryny i oliwy z oliwek, solą, pieprzem i piec w piekarniku w trybie grillowym lub po prostu piec przez 3-5 minut z każdej strony;
  8. Ser wcierał na grubej tarce. Przygotowaną zupę z puree pomidorowego wylewa się na talerze, krewetki układa się na wierzchu i posypuje startym serem.

Danie jest udekorowane gałązkami bazylii, podawane na gorąco.

Zupa pomidorowa z koktajlem owoców morza w powolnym kuchenka

Podczas gotowania zupy pomidorowej w powolnym piecu można używać zarówno świeżych owoców morza, jak i rozmrażanych. Najlepszy ze wszystkich, jeśli na tym krajowym włoskim danie będzie używany koktajl owoców morza: przegrzebki, małże, ośmiornice i krewetki. Ale zamiast koktajlu Chiopino można używać tylko krewetek..

Składniki:

zupa с гребешками

  • bulion rybny lub przegotowana woda – 500-700 ml;
  • koktajl z owoców morza – 500-600 gr;
  • świeże przegrzebki – 300-500 gr;
  • małże w oleju – 2 łyżki. l;
  • marynowane pomidory w ich własnym soku – 500-700 ml;
  • sok pomidorowy (lub rozcieńczona pasta pomidorowa) – 400-600 ml;
  • konserwy kapary – 1 łyżka. l;
  • średnia wielkość cebuli – 2 sztuki;
  • oczyszczony czosnek – 2-3 ząbki;
  • Bułgarska czerwona papryka – 1 szt .;
  • oliwa z oliwek – 20-30 ml;
  • przyprawy i suche włoskie zioła – 1 łyżka. l;
  • sól – do smaku.

Czas gotowania – 50-60 minut.

Objętość kaloryczna 100 g – 140-150 kcal.

W przepisie obliczenia składników podane są na dużej misce, więc podczas gotowania zupy pomidorowej w małej, powolnej kuchence, należy dokonać ponownego obliczenia objętości. Aby to zrobić, najlepiej jest skupić się na grubości naczynia..

Jak gotować włoską zupę z owoców morza w powolnej kuchence:

  1. Na początek wszystkie składniki należy umyć i obrać. Owoce morza rozmraża się z góry – wtedy zachowają świeżość i smak;
  2. Czosnek jest krojony na małe kawałki, cebula – cienkie pół-pierścienie. Następnie są smażone w rozgrzanej oliwie z oliwek w trybie “Frying” lub “Baking”;
  3. Gdy tylko cebula i czosnek stają się przezroczyste, dodaje się do nich drobno posiekany słodki pieprz. Warzywa są lekko smażone przez kilka minut, a następnie powolna kuchenka zostaje przeniesiona do bardziej łagodnego trybu, na przykład “Gotowanie” lub “Duszenie” i dusić na niej bazę warzywną przez kolejne 1-2 minuty;
  4. Następnie dodaj warzywa, marynowane pomidory, bulion rybny lub wodę do warzyw, a także sok pomidorowy. Objętość powstałej masy powinna być taka, aby misa multicooker była wypełniona, ale wciąż jest miejsce na owoce morza. Zupa musi być koniecznie wymieszana z drewnianą lub silikonową szpatułką;
  5. Po rozpoczęciu wrzenia bulionu należy wysłać do niego obrany i pokrojony (jeśli to konieczne) koktajl morski. Jeśli ma kałamarnicę, najlepiej pociąć je na pierścienie. Tam też trzeba wysyłać małże, kapary i suchą mieszankę ziół;
  6. Następnie wszystko to jest mieszane i gotowane przez następne 5-7 minut..

Ta włoska zupa pomidorowa powinna być podawana na ciepło z gęstą śmietaną, krakersami i świeżymi ziołami. W razie potrzeby danie można udekorować serem.

Zupa pomidorowa z białą rybą i krewetkami

Składniki:

  • duże dojrzałe pomidory – 6-7 sztuk;
  • obrane krewetki – 400 g;
  • filet dowolnej białej ryby – 300 g;
  • bulion warzywny – 3 kubki;
  • masło – 2 łyżki. l;
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki. l;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • tłusty krem ​​30% – 1 szklanka;
  • Koniak – 2 łyżki. l;
  • suszone oregano – 1 łyżeczka;
  • mieszanka soli i pieprzu – do smaku.

Czas gotowania – 50-60 minut.

Zawartość kaloryczna 100 g – 110-120 kcal.

Proces gotowania:

  1. Przed gotowaniem warzywa i owoce morza należy myć, obierać i siekać. Warzywa powinny być tak małe, jak to możliwe. Pomidory powinny być obrane, a krewetki z muszli; pokroić рыбу
  2. Białe filety rybne powinny być myte i gotowane w lekko warstwowej wodzie przez 15-20 minut. Następnie należy go usunąć, schłodzić i pokroić na duże kawałki;
  3. Obrane pomidory należy pokroić w drobną kostkę, a następnie wyłożyć na kilka minut w oliwie z oliwek w rondlu. Po – powinny wlać bulion i gulasz przez kolejne 15 minut; posiekać томаты
  4. Podstawę zupy należy wlać do blendera i zmielić do konsystencji tłuczonych ziemniaków;
  5. Umieść masło na czystej patelni i smaż krewetki w nim przez 3 minuty na średnim ogniu. Następnie powinieneś wlać tam brandy i odparować;
  6. Następnie krewetki muszą wysypać przecier warzywny z blendera, dodać śmietanę, sól i pieprz. Gotuj zupę pomidorową z owocami morza na średnim ogniu przez kolejne 5-10 minut. dodaj креветки

Gotowe danie należy wlać do głębokich talerzy, dodać kawałki białego fileta z ryby, udekorować świeżymi ziołami.

zupa готов

Wskazówki szefów kuchni

Włosi gotują zupy pomidorowe z owocami morza od wieków. W ich arsenale jest szeroki wybór nie tylko przepisów na takie gorące dania, ale także różne sekrety. Oto niektóre z nich:

  1. Jako bazę pomidorową najlepiej używać świeżych pomidorów, ale nie marynowanych. Przygotowanie ich nie jest trudne. Aby to zrobić, należy umyć i spłukać wrzątkiem, a następnie – usunąć skórę. Następnie warzywa muszą albo zmielić przez sito, albo przejść przez blender. Przed użyciem w gotującej się zupie gotowe pomidory mogą być solone;
  2. Rosół z ryb zawsze lepiej gotować z góry. Ale w tym samym czasie nie jest konieczne używanie osobno przyjmowanych dobrych ryb. Ten bulion może być gotowany na główkach, ogonach i muszlach tych owoców morza, które będą dalej używane w samej zupie;
  3. Na szybkość gotowania zup pomidorowych z koktajlem morskim wpływa obecność gotowych pomidorów i bulionu. Dlatego lepiej jest zrobić taką podstawę podczas rozmrażania owoców morza i gotować później zupę..

Najważniejszą tajemnicą jest to, że jeśli eksperymentujesz ze stosunkiem składników do koktajlu z owoców morza, za każdym razem możesz przygotować nową pyszną zupę pomidorową..