Jak możesz zrobić wino z jabłek w domu

Kto raz spróbował cydru, nie może pozostać obojętny na to światło, przyjemny, z kwaśnym napojem. A jeśli masz szczęście, że spróbujesz cydru domowego, nikt już go nie kupi. W końcu ten napój zrobiony przez ciebie z domowych jabłek na zawsze pozostanie ulubionym alkoholikiem..

Domowe wino jest dobre, ponieważ jego moc i słodkość można dostosować do własnych upodobań. Przygotowanie jest dość proste, najważniejsze jest wybranie odpowiedniej receptury i ścisłe jej przestrzeganie..

Niuanse produkcyjne

Jak każdy inny napój alkoholowy, jabłecznik ma własne niuanse produkcyjne. Oczywiście wino jabłkowe jest łatwe do przygotowania, ale należy wcześniej przygotować się na ten proces i poznać jego główne etapy i cechy..

Aby zrobić domowe wino z jabłek, będziesz potrzebować (z wyjątkiem surowców):

  • sokowirówka lub maszynka do mięsa (dla najprostszej wersji tarki);
  • dwa pojemniki, w których wino dojrzeje i fermentuje;
  • rura wylotowa powietrza.

Proces produkcji wina składa się z kilku głównych etapów:

  1. Przygotowanie surowców;
  2. Przetwarzanie surowców za pomocą sokowirówki lub młynka;
  3. Napar z otrzymanego soku przez kilka dni w oddzielnym naczyniu bez pokrywki;
  4. Czyszczenie plewy z soku;
  5. Dodawanie cukru;
  6. Fermentacja wina w zamkniętych pojemnikach i usuwanie nadmiaru tlenu (do 45 dni);
  7. Dojrzewanie wina (2-4 miesiące).

Praca mechaniczna w tym procesie to niewiele, więcej czasu poświęcamy na dojrzewanie i fermentację wina. Rezultat przyniesie łagodny smak z przyjemną kwaskowością. To naturalne wino nie zawiera szkodliwych konserwantów i zanieczyszczeń..

Wybór i przygotowanie surowców

Smak wina jest zawsze (!) Zależy od surowców, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na wybór jabłek i ich przygotowanie. Owoce są podzielone według stopnia dojrzałości, dojrzewania, zawartości cukru i kwasowości. Każda odmiana jabłek nadaje się do przygotowania określonego rodzaju wina, warto więc pamiętać, że:

  • wina stołowe są produkowane z kwaśnych odmian;
  • wina deserowe – od słodkich, nie kwaśnych odmian, o wysokiej zawartości cukru;
  • wina wytrawne – z padliny (niedojrzałe odmiany opadłe).

Jabłka dojrzewające jesienią i w pierwszym miesiącu zimy będą idealne do wina, ponieważ są przechowywane przez długi czas, w przeciwieństwie do letnich. Aby uzyskać wyjątkowy smak, można wykonać bukiet z jabłek różnych odmian, na przykład weź trzy części słodkich jabłek, 2 części kwaśne lub odwrotnie, w zależności od osobistych preferencji. Wszystkie te niuanse powinny być brane pod uwagę na wczesnych etapach selekcji surowców, które muszą przejść przez następujące etapy przygotowania:

  1. Wybierz jabłka: nie robaczywy, bez zgnilizny i uszkodzeń;
  2. Nie myć ich! Wystarczy wytrzeć serwetką lub usunąć brud za pomocą pędzelka;
  3. Usuń uszkodzone miejsca i rdzeń za pomocą noża;
  4. Zmieszaj jabłka za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub sokowirówki, w zależności od ich dostępności i przepisu. Jeśli te urządzenia nie są, możesz po prostu zetrzeć tarte jabłka;
  5. Umieść powstałą owsiankę w butelce i zacznij gotować wino.

Proces przygotowania surowców nie jest skomplikowany. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie jabłka dla odmiany i kwasu, aby uzyskać idealne wino jabłkowe..

Klasyczny przepis
Jako можно сделать вино из яблок в домашних условиях
Składniki Liczba
jabłka 10 kg
woda destylowana 2 l
cukier granulowany 1,6 kg
Czas gotowania: 20160 minut Kalorie na 100 gramów: 130 Kcal

Najbardziej popularne i standardowe domowe wino jabłkowe nie zawiera nic poza surowcami i cukrem. Wynik jest przypisywany winom stołowym (ich wytrzymałość wynosi 10-12 stopni). Wino może być przechowywane do 12 miesięcy (pod warunkiem, że jest wykonane z jabłek o słodko-kwaśnej odmianie jesiennej).

  1. Przygotuj surowce: wybierz i posortuj jabłka, usuń uszkodzone miejsca i rdzeń. Zmiel je za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub sokowirówki;
  2. Otrzymany puree wlewa się do pojemnika i przykrywa gazą lub cienką ściereczką, która przepuszcza powietrze;
  3. Wlać przez 3 dni, mieszając zawartość co 8-12 godzin;
  4. Po trzech dniach konieczne jest usunięcie łuski (skórki);
  5. Zalej wodę i dodaj połowę cukru;
  6. Wlać całą ciecz do oddzielnego zbiornika fermentacyjnego;
  7. Pojemnik powinien być zaopatrzony w uszczelkę wodną lub jego szyja powinna być przykryta rękawicą;
  8. Po 4 dniach należy otworzyć blokadę wody i odessać 200 ml brzeczki za pomocą rurki;
  9. Dodaj 400 gramów cukru do brzeczki i dodaj brzeczkę z powrotem do wina;
  10. Zamknij migawkę i nalegaj kolejne 4 dni;
  11. Powtórz procedurę z brzeczką;
  12. Pozostawić wino do fermentacji w temperaturze 20-22 stopni (nie mniej niż 18 i nie wyższej niż 24 stopnie);
  13. Jak tylko wino przestanie fermentować (po 40 dniach), migawka przestanie bulgotać (rękawica wypuści powietrze);
  14. Wlać wino do nowego pojemnika, szczelnie zamknąć i zaparzać;
  15. Co kilka tygodni należy oddzielić wino od osadu;
  16. Jak tylko napój stanie się przezroczysty – butelkowany i wysyłany do chłodnego miejsca do przechowywania.

Domowy jabłecznik: prosty przepis

Cydr różni się od wina mniejszą siłą, ale jego słodkość można zawsze kontrolować, dodając więcej lub mniej cukru. Napój ten nadaje się na kolacje w mroźne zimy lub przyjazne spotkania..

Produkty:

  • jabłka – co najmniej 7 kg;
  • cukier granulowany – w ilości 200 g na 1 kg surowców.

Zużyty czas: 7 dni + 70 dni fermentacji.

Kalorie: 105.

  1. Usuń zanieczyszczenia z jabłek i pokrój je na kawałki, usuwając skrzynie nasienne; pokroić
  2. Zmiel do stanu puree za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub miksera;
  3. Opłucz puszki do fermentacji wrzątkiem i napełnij puree ziemniaczanym (pozostało 1/3 pustej przestrzeni); dodaj в банку
  4. Dodaj cukier; dodaj сахар
  5. Puszki gardzieli owinięte w kilka warstw gazy;
  6. Wyślij wędrujące (4 dni) tłuczone ziemniaki w ciepłym miejscu. Zrozum, że zaczęła się fermentacja, możesz na piana pojawił się zapach drożdży; wędrować
  7. Przeprowadź masę przez gazę;
  8. Wlać sok do innych pojemników;
  9. Aby przymocować rękawiczki medyczne do każdego pojemnika, z otworem w jednym palcu; rękawiczka
  10. Pozostaw cydr do wędrowania w ciemnym miejscu przez 50-70 dni;
  11. Po upływie czasu i po zakończeniu fermentacji (rękawice odpadną) – odcedź cydr i wlej do butelek;
  12. Hermetycznie zamknięty;
  13. Wyślij przez trzy miesiące w chłodnym pokoju w temperaturze 12 stopni;
  14. Możesz przechowywać taki jabłecznik do 2 lat. cydr

Wytwarzanie domowego wina z dżemu jabłkowego

Aby nie dać otchłani dżemu jabłkowego, którego nikt nie zjadł podczas zimy, możesz zrobić z niego wino. Ten przepis nie implikuje użycia cukru, więc wino jest kwaśne.

Skład:

  • woda oczyszczona – 5 l;
  • rodzynki – 100 g;
  • dżem jabłkowy – 3 l.

Wymagany czas: 2 godziny +1,5 miesiąca fermentacji.

Kaloria: 230 kalorii.

  1. Usuń dżem z puszek i umieść w dużym rondlu;
  2. Dodaj wodę i gotuj przez 10 minut. Aby zachować zacięcie, konieczne jest ciągłe mieszanie;
  3. Usuń dżem z ognia i potępiaj;
  4. Umyć butelki wina;
  5. Umieść dżem w butelce, aby 1/5 pojemników pozostała wolna;
  6. Rozłóż rodzynki równomiernie na butelkach;
  7. Zamknij szyjkę pojemnika rękawiczkami lub gazą;
  8. Pozostaw puszki na 1,5 miesiąca w ciepłym miejscu;
  9. Rękawiczki pod koniec fermentacji odpadną, a napój stanie się przezroczysty;
  10. Wino z butelki.

Jak zrobić ufortyfikowane domowe wino z jabłek

sok

Przygotowując wino do tego przepisu, można uzyskać mocny napój o temperaturze 14-15 stopni.

Skład:

  • jabłka (słodko-kwaśne) – 6 kg;
  • wódka – ¾ st .;
  • rodzynki – 200 gr;
  • cukier – 2 kg 200 gr.

Czas spędzony: 2 godziny + 3 tygodnie fermentacji.

Zawartość kaloryczna: 220 kcal.

  1. Przygotowane jabłka pokroić w puree;
  2. Podnieś rodzynki wrzątkiem, pokrój na małe kawałki;
  3. Mieszanka cukru (2 kg), puree i rodzynek;
  4. Umieść tłuczone ziemniaki w butelce z wąską szyjką i zamknij butelkę gumową rękawicą;
  5. W jednym palcu rękawica przebić dziurę. Zamiast rękawicy można również użyć uszczelnienia wodnego;
  6. Pozostaw fermentację wina przez 3 tygodnie;
  7. Po 3 tygodniach odcedź brzeczkę;
  8. Wlać do brzeczki pozostały cukier i pozostawić do zaparzenia w osobnej zamkniętej butelce;
  9. Po 10 dniach dodaj wódkę do brzeczki, dobrze wstrząśnij i wlej do butelek;
  10. Pozostaw wino do dojrzewania na kilka miesięcy.

solidny сырPrzeczytaj, jak przygotować twardy ser w domu zgodnie z naszymi przepisami..

Ryż z krewetek to popularne danie, które można gotować na wiele sposobów. Wybierz swój ulubiony przepis.

Zwróć uwagę na przepis na ostre, pikantne i aromatyczne mięso w języku gruzińskim. Przepis tutaj.

Deserowy przepis na wino w domu

Miękkie wino deserowe (15 stopni) bardzo lubi kobiety, a gdy jest przygotowane z opiekuńczymi rękami męża, wydaje się dwa razy smaczniejsze. Po roku przechowywania wino będzie miało podobny smak do wina porto..

Skład:

  • słodkie jabłka – 11 kg;
  • gruszki – 1 kg 200 gr;
  • rodzynki – 200 gr;
  • cukier – 1 kg.

Wymagany czas: 8 dni + czas fermentacji.

Kalorie: 240.

  1. Jabłka i gruszki omijają sokowirówkę;
  2. Rodzynka zalać wrzącą wodą i pozostawić na parze;
  3. Rodzynki przeciąć na pół i dodać do soku;
  4. Włożyć tłuczone ziemniaki do pojemnika z szeroką szyjką i zawiązać im gazy;
  5. Wymieszaj puree 4 razy dziennie;
  6. Po 4 dniach odcedź masę i wlej ją do butelki razem z 500 g cukru;
  7. na szyjce butelki umieścić wodoszczelną lub rękawiczkę;
  8. Pozostaw na 4 dni;
  9. Dodaj kolejne 300 g cukru po zmieszaniu go z brzeczką (można to zrobić za pomocą słomki);
  10. Pozostaw na kolejne 3 dni;
  11. Wyrzuć pozostały cukier i poczekaj na koniec fermentacji;
  12. Ostrożnie osuszyć wina tak, aby osad pozostał w butelce;
  13. Odcedź napój;
  14. Wlać do czystej butelki i szczelnie zamknąć;
  15. Poczekaj, aż wino stanie się lekkie, a następnie spuść je ponownie (pozostawiając osad) w butelkach do długotrwałego przechowywania..

Przepis na zrobienie wytrawnego wina jabłkowego

To wino zawiera niewielką ilość cukru, więc ma kwaśny, ale pikantny smak..

Składniki:

  • jabłka – 5 kg;
  • cukier -100-150 g na 1 litr;
  • woda – 2,5 l.

Czas przygotowania: 2 godziny + miesiąc fermentacji.

Kalorie: 150.

  1. Przygotuj jabłka i zmiel je do stanu puree z dowolnym odpowiednim narzędziem;
  2. Zbiorniki fermentacyjne wypełniają powstałą masę ⅔;
  3. Równomiernie rozprowadzaj cukier w pojemnikach;
  4. Szyja pojemnika powinna być owinięta gazą;
  5. Masa musi fermentować przez co najmniej cztery dni;
  6. Po naprężeniu masa;
  7. Sok wlewać do nowych czystych pojemników;
  8. Zostaw, aby wędrować, przykryty szyjką rękawicy;
  9. Szczep i butelka;
  10. Przechowywać w butelkach w chłodnym miejscu..

Praktyczne porady dla początkujących winiarzy

Aby domowe wino było aromatyczne i smaczne, powinieneś wiedzieć, że:

  1. Nie powinieneś myć jabłek przed rozpoczęciem produkcji wina, ponieważ dzikie drożdże gromadzą się na skórze. Ale dzięki tym drożdżom i procesowi fermentacji;
  2. Do gotowania w domu wino nadaje się do wszystkich odmian jabłek (nie ma znaczenia kolor ani czas dojrzewania). Ważne jest tylko stosowanie dojrzałych soczystych owoców;
  3. Mieszając różne odmiany, możesz uzyskać ciekawe mieszanki. Połączenie kwaśnych i słodkich jabłek smakuje szczególnie dobrze;
  4. Wodę można dodawać tylko w przypadku niedojrzałych i kwaśnych jabłek. Następnie wino jabłkowe rozcieńcza się w stosunku 100 ml na 1 litr.

Decydując o rodzaju wina, które chcesz dostać, powinieneś wybrać rodzaj jabłek i zacząć przygotowywać napój, zgodnie z recepturą i biorąc pod uwagę dobrą radę.