Jak piec naleśniki z mąki żytniej na różne sposoby

Chcesz pomóc swojemu ciału w witaminach i jednocześnie zadowolić żołądek? Możesz zacząć od najprostszego i najdawniejszego dania – naleśników. Ale zamiast mąki pszennej wziąć żyto. Różni się nie tylko kolorem, ale także smakiem, kompozycją i fakturą. Jest także wszechstronny i dobrze komponuje się z nadzieniami słodkimi i pikantnymi..

naleśniki

Czy można upiec naleśniki z mąki żytniej, jakie będą?

Chociaż mąka żytnia jest rzadkim gościem na stołach, naleśniki z niej są zaskakująco miękkie i nie są suche. Są pełne aminokwasów, mikroelementów i błonnika, i jest to bardzo ważne dla odżywiania dietetycznego i cukrzycowego..

Ciasto można łatwo ugniatać, tworząc o wiele mniej grudek i zagnieść na dowolny płyn: kefir, serwatkę, mleko, wodę, jogurt itp. Gotowe naleśniki uzyskuje się gęstsze niż te przygotowane na mące pszennej.

Z pikantnymi nadzieniami otrzymasz wspaniałe przekąski, mogą być podawane i napoje alkoholowe. A słodkie naleśniki pasują do dżemów i świeżych owoców i warzyw. Podawaj z lodami lub śmietaną, ale jeszcze lepiej – ze śmietaną i cukrem.

Trochę o korzyściach i możliwych szkodach dla mąki żytniej

Wielu uważa, że ​​mąka żytnia jest zdrowsza od mąki pszennej. I to nie przypadek: pieczenie tej mąki znacznie dłużej utrzymuje miękkość i świeżość.

Produkt pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, stymuluje metabolizm organizmu, wspomaga pracę serca. Ponadto zaleca się włączenie do diety diabetyków: ten rodzaj mąki usuwa toksyny i usuwa nadmiar płynu. Przydaje się również w czasie ciąży, aby uniknąć obrzęku..

Mąka żytnia ogólnie poprawia odporność. Sportowcy próbują go użyć, ponieważ jest w nim o wiele więcej aminokwasów i białek niż w pszenicy. Co ciekawe, praktycznie nie ma przeciwwskazań. Jedynymi ludźmi, którzy powinni zachować ostrożność są owrzodzenia i osoby o zwiększonej kwasowości żołądka. Osoby z alergią na gluten są również zagrożone..

Właściwa receptura
Jako испечь блины из ржаной муки разными способами
Składniki Liczba
jajka 1 szt.
woda mineralna 240 ml
białko jaj 1 szt.
oliwa z oliwek 5 ml
mąka żytnia 120g
sól 3 g
Czas gotowania: 45 minut Kalorie na 100 gramów: 119 Kcal

Jak upiec naleśniki z mąki żytniej na wodzie:

  1. Podgrzej wodę w małym rondlu. Nie powinna gotować;
  2. Wymieszaj jedno jajko z dodatkiem białka; jajko
  3. W powstałej piance nalać połowę określonej ilości mąki, wymieszać; dodaj муку
  4. Następnie połącz masę z ciepłą wodą i zalej olejem, zamieszaj, sól, dodaj resztę mąki i zamieszaj ponownie. Pozostaw około piętnastu minut na połączenie wszystkich komponentów; smażyć
  5. Smażyć naleśniki na gorącej patelni, jak zwykle, dodając masło za pomocą pędzla.

Wielkopostne naleśniki z mąki żytniej na wodzie bez jaj

  • 7 g soli;
  • 220 g mąki żytniej;
  • 30 gramów cukru;
  • 220 g mąki pszennej;
  • 3 g sody;
  • 440 ml wody;
  • 8 ml octu 9%;
  • 60 ml oleju.

Czas gotowania: 50 minut.

Kalorie: 206.

Naleśniki do pieczenia:

  1. Oba rodzaje mąki należy przesiać. Możesz jednocześnie, możesz osobno. Powinna być ich jednakowa liczba;
  2. Następnie dodaj sól i do smaku cukier. Zazwyczaj takie naleśniki są podawane z pikantnym nadzieniem, ale jeśli nadal jest na słodko, ilość cukru można zwiększyć o dwie lub trzy łyżki;
  3. Wlać ten sam olej i dodać połowę wody w temperaturze pokojowej. Można go lekko podgrzać, do nie więcej niż 30 stopni, wymieszać;
  4. Pozostaw ciasto na dziesięć minut, aby spulizować gluten, a następnie wlać drugi kieliszek wody o tej samej temperaturze, wymieszać;
  5. Dodaj tutaj sodę, zaprawioną niewielką ilością octu, wymieszaj, poczekaj, aż reakcja się skończy;
  6. Pieczenie każdego naleśnika trwa około czterech minut. Są ciemniejsze niż zwykłe naleśniki i raczej mokre..

Naleśniki z mąki żytniej na mleku

  • 2 g sody;
  • 0,5 litra mleka;
  • 40 g cukru;
  • 220 g mąki żytniej;
  • 6 g soli;
  • 30 ml oleju;
  • 1 jajko.

Czas gotowania: 40 min.

Kalorie: 176.

Smażenie naleśników:

  1. Mąkę należy przesiać cukrem i solą;
  2. Soda do gaszenia wrzątkiem lub octem, dodać do mieszaniny mąki;
  3. Wlać szklankę mleka, wymieszać, następnie ubić jajko i ubić ponownie całą masę;
  4. Następnie wlej resztę mleka i dodaj masło, ponownie zamieszaj;
  5. Odstawić na dwadzieścia minut w temperaturze pokojowej;
  6. Podgrzej patelnię na dużym ogniu, a następnie zredukuj do średniej. Smażymy naleśniki na maśle.

Przepis na naleśniki z mąki żytniej na mleko bez drożdży

naleśniki из ржаной муки

  • 680 ml mleka;
  • 35 ml oleju;
  • 680 ml wody;
  • 3 jajka;
  • 270 g obranej mąki żytniej;
  • 15 g cukru;
  • masło.

Czas gotowania: 1 godzina.

Kalorie: 102.

Etapy pieczenia:

  1. Korzystanie z mleka migowego wymieszanego z jajkami. Sól i cukier;
  2. Następnie delikatnie dodaj mąkę i zabij wszystkie grudki, możesz wymieszać z mikserem;
  3. Podgrzej olej roślinny na patelni i zalej go do całkowitej masy razem z wrzącą wodą;
  4. Dodaj szczyptę napoju gazowanego, ponownie zamieszaj;
  5. Smażcie naleśniki na maśle i gorącej patelni, aż będą złote.

Naleśniki z mąki żytniej na kefirze

  • 260 ml wody;
  • 0,5 litra kefiru;
  • 240 gramów mąki żytniej;
  • 3 jajka;
  • 240 g mąki pszennej;
  • 30 ml wódki;
  • 65 ml oleju;
  • 40 g cukru.

Czas gotowania: 30 minut.

Kalorie: 183.

Pieczemy naleśniki:

  1. Pokonaj jajka na patelni, dodaj cukier. Można go umieścić jeszcze rzadziej, jeśli nadzienie nie jest słodkie. Sól i ubij z mikserem;
  2. Następnie dodaj kefir i wymieszaj ponownie;
  3. Podgrzać wodę, ale nie do stanu wrzącej wody, w przeciwnym razie jaja zwiną się. Wlej całą masę i wymieszaj ponownie, najważniejsze jest szybkie poruszanie się;
  4. Wlać szklankę wódki. Nie będzie odczuwalne, wszystko wyparuje, ale jednocześnie naleśniki będą bardziej wspaniałe;
  5. W tej mieszaninie dodaj oba rodzaje mąki jednocześnie i dosłownie szczyptę sody, wymieszaj. Lepiej najpierw zrobić to za pomocą drewnianej łopatki, a następnie kontynuować mikserem;
  6. Kiedy grudki się rozpuściły, konieczne jest wlać olej, wymieszać. Ciasto będzie grubsze niż zwykłe naleśniki, spłynie grubym strumieniem z łyżki;
  7. Na dość dużym ogniu rozgrzej patelnię i usmaż na niej naleśniki, a oleju nie można dodać.

sałatkaJajka przepiórcze są nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Przepisy na dania narodowe z kuchni rosyjskiej: zapisz przepisy na pyszne pierwsze dania, drugie i pachnące ciastka.

Przygotuj ciasto czekoladowe z piernika według naszych receptur. Wskazówki tutaj.

Jak gotować naleśniki z kremem

  • 30 ml kwaśnej śmietany 20%;
  • 10 g soli;
  • 480 ml mleka;
  • 60 g cukru;
  • 90 ml oleju;
  • 180 gram mąki żytniej;
  • 280 g mąki pszennej;
  • 0,5 litra wody;
  • 2 żółtka.

Czas gotowania: 50 minut.

Kalorie: 172.

Zasada pieczenia:

  1. W misce z mikserem uderzaj żółtka, sol ich i cukier;
  2. Następnie wlać połowę mleka, koniecznie podgrzanego. Konieczne jest wlać cienki strumień;
  3. Częściowo dodaj oba rodzaje mąki, ciągle mieszając wszystko, aby nie było grudek;
  4. Następnie dodaj drugą część mleka, również gorącą, energicznie wymieszaj, dodaj śmietanę;
  5. Zagotować wodę i wlać do niej olej, wlać tę mieszaninę do pozostałych produktów i bardzo szybko wymieszać. Dostajesz gęste, jednolite ciasto;
  6. Następnie, jak zwykle, upiecz naleśniki na kropli masła..

Naleśniki żytnie z drożdżami

  • 0,5 litra wody;
  • 2 jajka;
  • 450 gramów mąki żytniej;
  • 6 g suchych drożdży;
  • 45 ml oleju;
  • 15 g cukru.

Czas gotowania: 1 godz. 50 min.

Kalorie: 182.

Proces pieczenia:

  1. Podgrzać wodę do 35 stopni. Można go zastąpić mlekiem i kefirem, potrzebują też trochę ciepła;
  2. Zalej połowę wody i wlej cukier do jednej części, zamieszaj, a następnie dodaj drożdże i ponownie zamieszaj. Pozostaw na dziesięć minut;
  3. Następnie wylej całą mąkę, zamieszaj i pozostaw na godzinę w pokoju;
  4. Powstały napój obmyat;
  5. W osobnej misce ubij jajka solą, dodaj trochę cukru;
  6. Dodaj tutaj drugą część ciepłej wody i cały olej, wymieszaj;
  7. Następnie wlej tę mieszaninę do ciasta i ponownie wszystko wymieszaj;
  8. Smażcie naleśniki na umiarkowanym ogniu, smarując patelnię ze smalcem lub masłem.

Naleśniki z mąki żytniej dla diabetyków

  • 30 g margaryny o niskiej zawartości tłuszczu;
  • 1 grejpfrut;
  • 230 g mąki żytniej;
  • 220 ml mleka sojowego lub chudego;
  • 1 jajko;
  • 220 ml jogurtu waniliowego;
  • 30 gramów stewii;
  • oliwa z oliwek.

Czas gotowania: 1 godz. 20 min.

Kalorie: 118.

Jak upiec:

  1. Pokonaj mąkę żytnią z jajami, następnie wlej mleko, stewię w proszku;
  2. Stopić margarynę, nie powinno być gorące, wlać ją do reszty składników;
  3. Wszystko wymieszaj i odczekaj dziesięć minut;
  4. Upiecz naleśniki według standardu: na gorącej patelni i niewielkiej ilości oliwy z oliwek;
  5. Po ugotowaniu naleśników czas zrobić nadzienie. Z grejpfruta należy usunąć skórki, usunąć jej białe włókna i kości;
  6. Potnij płaty na pół;
  7. Na jednym naleśniku umieścić kilka kawałków owoców cytrusowych w środku, wlać trochę jogurtu i posypać gram cynamonem;
  8. Zawiń całą kopertę i zrób tak samo z resztą naleśników, aż nadzienie się skończy.

Diabetic dozwolone opcje napełniania naleśników

Jako słodkie nadzienie można użyć dowolnego dozwolonego owocu. Na przykład jabłka. Muszą być oczyszczone ze skór i rdzeni, pocięte na małe kawałki. Następnie przenieś na patelnię i dodaj około 25 g substytutu oleju. Dusić owoce, aż będą miękkie, a następnie nałożyć na naleśniki i owinąć.

I możesz zrobić podobny farsz z owoców i jagód. Wszystkie produkty należy przetrzeć lub roztrzepać w puree, następnie wymieszać i dodać do słodzików smakowych. Możesz gulasz, a możesz służyć jako świeże nadzienie.

Do przygotowania nadzienia warzywnego potrzebujesz świeżej kapusty, cebuli, zieleni, bakłażana. Kapusta drobno posiekać i wysłać gulasz. Cebula też, drobno posiekana, wraz z zieleniną. Moczony w słonej wodzie, bakłażan należy pokroić w kostkę. Dodaj te trzy składniki do kapusty i gulaszu, aż do pełnego ugotowania, po czym możesz natychmiast rozprowadzić naleśniki.

W twarogu można dodać trochę słodzika lub fruktozy. Wymaga produktu o niskiej zawartości tłuszczu. Podawaj natychmiast, ale możesz dodać orzechy, jagody lub owoce.

Z mięsa należy preferować wołowinę lub drób. Kawałek mięsa należy umyć i pokroić na małe kawałki, przesłać na patelnię do gulaszu. Dodaj tu drobno posiekane warzywa i cebule, zamieszaj. Możesz lekko solić i gotować na wolnym ogniu aż do pełnego ugotowania..

Chude ryby po prostu zagotuj, następnie dodaj trochę soli i kilka kropel soku z cytryny. Rozbieraj ręcznie na małe włókna, podciągnij wszystkie kości, podawaj na naleśniki.

Czyste napełnianie orzechów nie jest warte gotowania, jest zbyt bogate w kalorie. Lepiej rozcieńczyć dozwolone owoce i owoce. Aby uzyskać jednorodną masę, można rozbić owoc na puree i zmielić orzechy w blenderze lub maszynce do mięsa.

Podawać z niskoprocentowym jogurtem, kawiorem, ziołami, sokiem z cytryny. Ważne jest, aby jeść nie więcej niż trzy naleśniki na raz, lepiej zacząć jeść w kilku etapach. Przed użyciem należy obliczyć całkowitą kaloryczność naleśników i dodatków..

Przydatne wskazówki

Do przepychu naleśników możesz użyć kilku metod naraz. Ktoś dodaje napój gazowany, ktoś – drożdże, ktoś gotuje na wysoko gazowanej wodzie mineralnej, a ktoś nalewa wódkę. Istnieje inna opcja. Składa się z puszystych bitych wiewiórek..

Chłodną piankę białkową należy wprowadzać na samym końcu przy wyrabianiu ciasta, gdy wszystkie składniki są już wymieszane. Używając łyżki, nie trzepaczki, wymieszaj pianę do całkowitej masy i natychmiast przystąp do pieczenia. W ten sposób naleśniki są cienkie, przewiewne..

Ponadto podczas gotowania można używać nie tylko zwykłego oleju słonecznikowego. Wystarczy wziąć kawałek niesolonego bekonu i posiekać na widelcu. Zanim nalej naleśnik na patelnię, musisz posmarować go tym kawałkiem, również po bokach. Następnie naleśniki nie będą miały suchych chrupiących krawędzi..

Ponadto można używać różnych rodzajów olejów: oliwy, orzeszków ziemnych, konopi, dyni, musztardy, kukurydzy. Olej kokosowy może być stosowany przez diabetyków. Ale olej sezamowy nie powinien gotować, ponieważ nie jest przeznaczony do wysokich temperatur.

Aby zrobić naleśniki żyta od pierwszego razu, bardzo ważne jest, aby dobrze podgrzać patelnię. Powinien być bardzo gorący, więc trzeba go wcześniej umieścić na dużym ogniu, przynajmniej na pięć minut..

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć taką samą temperaturę pokojową, jeśli niuanse nie są podane w samej recepturze. Oznacza to, że jaja, masło, a nawet mąka powinna być w temperaturze pokojowej. Możesz po prostu wyciągnąć składniki ze stołu i po pół godzinie zacząć gotowanie.

Naleśniki z żytem są smaczne, niezwykłe i zdrowe. Ten rodzaj mąki sprzedawany jest w wielu sklepach i po przystępnej cenie, dlatego nie będzie problemów ze znalezieniem głównego produktu. Ale cała rodzina będzie się cieszyć!