Jak prawidłowo i gotować suszone grzyby

Jednym ze specyficznych i specjalnych produktów smakowych, które nie są stosowane we wszystkich daniach, są suszone grzyby. Nie tracą swoich użytecznych właściwości podczas suszenia. Jednym z popularnych blanków na zimę są grzyby suszone, prezentowane w postaci różnych “girland” na nitkach.

grzyb суп

Suszenie jest jednym z najprostszych i najtańszych zabiegów. Podczas suszenia grzyby mają znacznie mniejszy rozmiar i wagę. Pojawiają się nowe cechy specyficzne i smakowe, a następnie nabywany jest wyrafinowany aromat..

Istnieje kilka opcji suszenia grzybów:

  • Na ulicy, na świeżym powietrzu. W tym samym czasie pogoda powinna być dość słoneczna, ciepła i sucha. Grzyby muszą być nawleczone na dość mocne nitki, można użyć żyłki wędkarskiej. Powinny być zawieszone w taki sposób, aby się nie dotykały. Do czasu trwania suszenia potrzeba około tygodnia;
  • W piekarniku (piekarnik). Grzyby są równomiernie rozłożone na stojaku z drutu lub zwykłej blachy do pieczenia. Temperatura jest ustawiona na około 55-75 stopni, a drzwi powinny być uchylone.

Jak wybrać suszone grzyby w sklepie

suszone грибыNajlepszą opcją, w ignorancji wszystkich rodzajów grzybów, jest regularny sklep lub rynek, na którym zawsze można kupić gotowy produkt. Główną zaletą jest czas przechowywania, nawet do trzech lat. Pamiętaj jednak, aby postępować zgodnie z procesem przechowywania. Nie powinno być wilgoci, która przyczynia się do pleśni..

Możesz rozpoznać, jakie są suszone grzyby. Najwyższa ocena obejmuje suszone czapki. Do niższej klasy należą te, w których występują zarówno czapki, jak i nogi. Odmianę można zawsze zobaczyć, patrząc na opakowanie. Również na opakowaniu wskazuje udział kalorii.

Wybierając produkt, ważne jest, aby był solidny, nie kruchy i nie kruszył się. Jeśli grzyb zostanie pokrojony, trudno będzie zrozumieć, do jakiego gatunku należy..

Cechy przygotowania suszonych grzybów

grzyby тушеныеGrzyby suszone mogą bardzo dobrze różnicować menu dań. Spośród nich można łatwo ugotować pikantną zupę, nienaganny sos, różne sałatki, dodać je do warzyw i zrobić nadzienia na naleśniki lub kotlety.

Przed przygotowaniem danie należy posortować suszone grzyby i dokładnie opłukać kilka razy. Następnie musisz przelać je zimną wodą na kilka godzin. Możesz również zostawić je przemoczone na noc. Następnie pieczarki można gotować, aż będą całkowicie miękkie, a następnie gotować zgodnie z wybraną recepturą..

Jak gotować suszone borowiki

Suszone grzyby porcini są uważane za jeden ze smacznych, pachnących i do pewnego stopnia zdrowych produktów. Nawet w postaci wysuszonej zachowują wszystkie składniki odżywcze.

Aby przygotować z nich jakąś potrawę, musisz najpierw zanurzyć je w wodzie na chwilę, a następnie gotować w tej samej wodzie. Woda, w której zostały ugotowane, można pozostawić i wykorzystać w przyszłości, aby przygotować niezwykle smaczne pierwsze dania..

W postaci gotowanej mogą być stosowane zarówno w formie ciętej, jak i jako całość. Możesz również używać ich w postaci krakersów, siekać na gotowanych potrawach, ponieważ ich aromat i smak jest bardzo bogaty i przyjemny..

Istnieje wiele przepisów kulinarnych dotyczących suszonych borowików. Jeden z nich, który jest prosty i łatwy do przygotowania, omówiono poniżej..

Sałatka z suszonych borowików z pomidorami

Do jego przygotowania potrzebne będą:

  • Suszone borowiki – 30 g.;
  • Pomidory – 400 g;
  • Biały chleb – 200 g;
  • Zieloni – według uznania;
  • Świeży czosnek – 1 ząbek;
  • Średniej wielkości cebula – 1 szt .;
  • Masło (nieprzenoszone) kremowe – 2 łyżeczki;
  • Ocet – 1 łyżka. łyżka;
  • Sok z cytryny – 1 łyżeczka;
  • Sól, pieprz – na życzenie kucharza;
  • Oliwa z oliwek – 2 łyżeczki.

1 krok. Grzyby moczyć przez około 1 godzinę. Następnie osącz i posiekaj je na paski..

grzyby порезать

2 kroki. Pomidory pokroić w paski.

3 kroki. Posiekaj zielenie.

4 kroki. Drobno posiekaj cebulę i usmaż w przygotowanym maśle. Dodaj trochę wody do łuku. Dodaj połowę pokrojonych zielonych i grzybów. Gotować przez 3-5 minut. Następnie napełnij octem, dodaj sok z cytryny, sól, pieprz.

zieloni и грибы салат

5 kroków. Pokrój chleb w schludne kostki i delikatnie usmaż w oliwie z oliwek, aż będzie ostry.

6 kroków. Wymieszaj z pomidorami, drobno posiekanym czosnkiem, zieleniną, cebulą i pozostałymi grzybami.

Ta sałatka zaskoczy gości swoją elegancją i smakiem..

sałatka с грибами

Jak gotować suszone grzyby shiitake

Są pewne rodzaje grzybów, które należą do chińskiej kuchni. Ich gotowanie nie różni się zbytnio od zwykłego gotowania. Najpierw zanurz je w wodzie na około godzinę. Następnie możesz dodać je do dowolnych potraw – sałatki, mięsa, warzyw, a także ugotować z nich zupę..

Suszone shiitake trzeba nalać ciepłą wodę przez 2 godziny, lepiej, oczywiście, całą noc. Jeśli nie masz czasu, możesz polać ciepłą wodą z cukrem. Po namoczeniu delikatnie wyciśnij, posiekaj.

Wodę, w której znajdował się shiitake, można przefiltrować przez gazę, a następnie dodać do zupy lub parzonych warzyw.

Sucha sałatka Shiitake

Sałatka jest bardzo łatwa do zrobienia, a jej smak jest po prostu hipnotyzujący..

Składniki:

    sałatka из шиитаке
  • Shiitake (suszony) – 40 g;
  • Cebula – 0,5 szt .;
  • Marchewka – 1 szt .;
  • Bułgarska papryka – 1 szt.;
  • Czosnek;
  • Ocet – 0,5 łyżeczki;
  • Sól, przyprawy na życzenie szefa kuchni;
  • Sos sojowy;
  • Olej roślinny.

1 krok. Po namoczeniu shiitake ściśnij i pozostaw do wyschnięcia.

2 kroki. Na oleju słonecznikowym (rast.) Smażyć cebulę z czosnkiem, dodać przyprawy i sól do smaku. Po upieczeniu dodać ocet i sos sojowy, wymieszać.

3 kroki. Pieprz i marchew pokroić w paski, wymieszać.

4 kroki. W marchewce i pieprzu dodać mieszaninę patelni, wymieszać. Sałatka jest gotowa. Może być podawany z zakurzonymi zieleniami..

Gotowanie chińskich grzybów z drewna

Grzyby leśne mogą być stosowane jako dodatek do potraw i jako danie główne. Cóż, są one połączone z mięsem i owocami morza. Możesz dodać do zupy, a także przygotować sałatki.

Zapach jest słaby, niezbyt wyraźny, co nadaje potrawie wyszukany smak i aromat. Najczęściej doceniane za ich chrupiącą i gęstą teksturę.

Przekąska z suchych grzybów z drewna

Składniki:

  • Grzyby suszone – 100 g;
  • Ogórek (elastyczny, świeży) – 2 szt .;
  • Czosnek – wystarczy 2 ząbki;
  • Sos ostrygowy – 1 łyżeczka;
  • Ocet – 1 łyżeczka;
  • Sól – około 1,5 łyżeczki;
  • Olej sezamowy – 2 łyżki. łyżki.

grzyby фаршированныеGrzyby suszone, wstępnie namoczone w wodzie, wyciśnięte, obrane i pokrojone.

Gotować przez około 40 minut, aby nie zmiękły. Potem ochłodzić. Ogórki, posiekane, dodać sól, wymieszać i odstawić na 20 minut. Po ściśnięciu.

Wymieszaj wszystkie składniki z posiekanym czosnkiem i octem. Sukienka z sosem i masłem (sezam).

Wszystko wymieszać.

Jak smażyć swoje ulubione danie – suszone grzyby z ziemniakami

Jednym z najbardziej popularnych i prostych przepisów są “smażone ziemniaki z grzybami”. Najpierw należy przygotować grzyby, mocząc je w wodzie na około 2-3 godziny w celu ich obrzęku.

Następnie wycisnąć, pokroić w paski, smażyć z cebulą w oleju roślinnym. Następnie dodaj posiekane ziemniaki i smaż, mieszając, aż ziemniaki będą gotowe. Posyp z ziołami na końcu..

Jak ugotować pachnącą zupę grzybową z suszonych grzybów

Suszone grzyby są popularne do gotowania różnych zup. Zanim zaczniesz gotować to danie, musisz je namoczyć przez co najmniej 3-4 godziny. Możesz zostawić je przemoczone na noc..

Składniki:

    grzyb суп
  • Grzyby suszone – 250 g;
  • Ziemniaki – 3 szt .;
  • Cebula – 1 szt.;
  • Małe marchewki – 1 szt.;
  • Olej słonecznikowy (do smażenia);
  • Ser topiony (opcjonalnie) – 100 g;
  • Przyprawy (zielone, sól, pieprz, mielone) – według uznania kucharza.

1 krok. Grzyby, nasączone wieczorem, umyć i pokroić na małe paski.

2 kroki. Przykryć wodą i doprowadzić do wrzenia. Mniej palić, dodawać trochę soli i gotować przez około godzinę. Gotowość grzybów można określić, obniżając je do dna.

3 kroki. Dodaj posiekane ziemniaki do grzybów.

4 kroki. Cebula, marchewka siekana i smażona.

5 kroków. Smażone warzywa z ziemniakami i grzybami.

6 kroków. Dodaj ser, sól i pieprz. Gotować 15 minut.

7 kroków. Zupa powinna parzyć 10-16 minut. Dodaj zielenie i może być podawane.

grzyby фаршированныеPieczarki pieczarkowe nadziewane w piekarniku według naszej receptury. Przeczytaj, jak przygotować tę ciekawą i smaczną przekąskę..

Dowiedz się, jak prawidłowo i smacznie smażyć ziemniaki z grzybami w wolnym naczyniu. Wyśmienite przepisy kulinarne.

Zupa z tłuczonych ziemniaków z roztopionym serem i grzybami – po wypróbowaniu tego przepisu, gdy powtórzy się go jeszcze wiele razy..

Sztuczki kulinarne

Kilka wskazówek dotyczących właściwego przygotowania, zastosowania i przygotowania grzybów:

  • Po oczyszczeniu grzybów konieczne jest naleganie ich na około 40 minut w chłodnej wodzie na piasek. Następnie należy je kilkakrotnie przepłukać w czystej wodzie, najlepiej solonej – pomaga to oczyścić robaki. Aby uniknąć przebarwień, można umieścić je w wodzie z dodatkiem soli i octu;
  • Podczas przechowywania niektóre grzyby mogą się lekko kruszyć. Nie wyrzucaj tych okruchów. Można je rozdrobnić na proszek i użyć do dodania do różnych sosów, a także bulionu, gotowanych na parze warzyw i mięsa;
  • Grzyby muszą być smażone przed duszenia. Podczas smażenia pojawi się wystarczająca ilość płynu i zmniejszą się one;
  • Podczas solenia dobrze jest używać kopru – daje wyrafinowany smak i przyjemny zapach. Można również dodać chrzan, który daje przyjemną ostrość i chroni przed odkwaszaniem grzybów. Opuszczony liść laurowy doda szczególnego smaku. Dobrze jest dodać niewielką ilość cynamonu i goździków.

Grzyby to wyjątkowy produkt, który jest nie tylko smaczny, ale w niektórych przypadkach przynosi znaczne korzyści zdrowotne. Ich użycie w różnych potrawach zachwyci nie tylko członków rodziny, ale zaskoczy nawet najbardziej wybrednego gościa swoimi specyficznymi smakami..

Loading...