Jak ugotować ciasto choux na pyszne pierogi

Od dzieciństwa wszyscy znamy i kochamy ciasta z kremem, nic nie dorównuje ich wyjątkowo delikatnemu smakowi. Ale niewiele osób wie, że robienie ciastek parzonych własnymi rękami jest szybkie i znacznie tańsze niż ich kupowanie..

ciasto для вареников

Co więcej, niewiele osób zdaje sobie sprawę, że można zrobić wiele pysznych dań z ciasta choux, na przykład doskonałe kluski.

Simple Choux Dough for Dumplings

Ciasto z ciecierzycy nazywa się tak dzięki specjalnemu gotowaniu i wyrabianiu. Podczas przygotowywania ciasta zazwyczaj stosuje się zimną wodę do pierogów. Ale gotować ciasto choux, używać gorącej wody lub nawet gotować gorącą wodę. Ciasto wydaje się być warzone..

Po nalaniu mąki gorącą wodą ciasto jest dokładnie zagniatane. Gospodynie używające ciasta choux do wyrobu pierogów zauważają jego zalety:

  1. Nadzwyczajna miękkość;
  2. Plastyczność, idealnie uformowana i uzyskuje pożądany kształt;
  3. Nie rozpada się;
  4. Nie przykleja się do dłoni i do stołu, co oszczędza mąkę.

Składniki, które składają się na ciasto choux są takie same jak zwykle. Przygotowywany jest prawie tak samo jak zwykle, są tylko niektóre niuanse. Ale ten, kto próbował gotować pierogi z ciasta choux, zwykle nie chce tego porzucić..

Do prostego ciasta parzonego potrzebne są następujące składniki:

  • 150 mililitrów wody;
  • 250 gram mąki;
  • 2 stół. łyżki oleju słonecznikowego;
  • Dwa jajka;
  • Około 1 grama soli.

Zaczynamy gotowanie, przesiewając mąkę do głębokiej miski. W połowie zjeżdżalni mąki pogłębić i wlać olej roślinny. Delikatnie wymieszaj mąkę z masłem. Zagotuj wodę za pomocą szczypty soli i dodaj do istniejącego rowka w mące.

choux тесто

Dobrze zagnieść łyżką, trochę ochłodzić i dodać jajka. Zagnieść ponownie łyżką, a następnie dłońmi. Zwykle mieszanie zajmuje nie więcej niż kwadrans. Następnie pojemnik z ciastem zawija się i pozostawia do parowania przez około trzydzieści minut..

ciasto вымешать

Następnie ciasto stanie się jeszcze bardziej plastyczne i miękkie. Teraz możesz zacząć rzeźbić.

trzeba лепить вареники

pierogi готовы

Jak zrobić ciasto choux na pierogi bez jajek

Jajka utrudniają ciasto i nie każdy może sobie na nie pozwolić. W razie potrzeby można zrobić doskonałe ciasto z choux na pierogi bez jajek. Aby to zrobić, weź:

  • Mąka – trzy szklanki;
  • Sól – jedna łyżeczka;
  • Olej roślinny (zwykle) – dwie łyżki;
  • Jedna szklanka przegotowanej schłodzonej wody.

Na mące przesiewanej przez sito pociera się solą. Następnie zalać wstępnie przegotowaną, lekko schłodzoną wodą. Wszystko dokładnie wymieszane. Pozostaw na około trzydzieści minut. Teraz dodaj masło i ugniataj ciasto. Owijamy go folią spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny..

Uniwersalny przepis na ciasto choux na pierogi i ravioli

Istnieje wiele sposobów na wypieki ciasteczek, ale ten przepis nazywa się uniwersalny, ponieważ można ugotować dosłownie wszystko – nie tylko bardzo smaczne pierogi i kluski, ale także piękne chrupiące pasty..

Produkty potrzebne do przygotowania uniwersalnej podstawy:

  • Mąka – trzy szklanki;
  • Woda – 250 mililitrów;
  • Jajka – dwie sztuki;
  • Warzywo (zwykły) lub ghee – 4 stół. łyżki;
  • Sól – jedna szczypta.

pierogi с вишнямиRozbij jajka w osobnym pojemniku, ubij je, dodaj sól, a następnie uderz ponownie. Pobij opcjonalne przed pianą, tylko sól musi się rozpuścić..

Wlać olej. Ghee musi najpierw zostać stopiony do stanu ciekłego, aby ułatwić pracę..

Wymieszaj mąkę z mąką, dokładnie wymieszaj, aby mieszanina nie była grudkami. Mąka musi być najwyższej jakości: sprawi, że ciasto będzie bardziej plastyczne, da większą plastyczność.

Osobno gotujemy wodę, dodajemy do naszej mieszanki cienkim strumieniem, stale mieszając (można to zrobić za pomocą miksera). Ostudzić lekko, a następnie ugniatać masę do uzyskania gładkości. Gotowe ciasto można owinąć w celofan lub folię spożywczą i wysłać do lodówki na pół godziny lub od razu można wyrzeźbić vareniki..

Pierożki z ciasta choux z ziemniakami

Takie kluski będą odpowiednie dla postu lub wegetarian, jeśli nie dodadzą jaj. W tym celu przyjmujemy następujące produkty:

  • Mąka – około 2 szklanek;
  • 6-7 łyżek stołowego oleju roślinnego (normalny);
  • Jedna szklanka wody;
  • Jedno lub dwa jaja kurze;
  • Jedna szczypta soli.

Wypełnienie:

  • 500 gramów ziemniaków;
  • 300 gramów cebuli;
  • Kilka łyżek rośnie. oleje (do smażenia cebuli).

pierogi с черникойPrzesiać mąkę do głębokiej miski. Trzeba to zrobić, aby mąka była nasycona tlenem, a ciasto było bardziej “żywe”. Dodaj sól do mąki do smaku, tak aby kluski nie okazały się zbyt świeże. Zagotuj wodę i wlej ją do mąki. Dobrze wymieszaj.

W rezultacie powstaje mąka z mąki. Ale to nie powinno być przestraszone, ponieważ jest to tylko wstępny etap całego procesu gotowania pierogów. Odstawić na około pięć minut i dodać jajka. Dokładnie wymieszaj ponownie..

Wlać olej roślinny, wymieszać i starannie zagnieść. Teraz powinno to być prawdziwe miękkie i bardzo delikatne ciasto choux. Owijamy się i wychodzimy na dwadzieścia do trzydziestu minut.

My myjemy ziemniaki, myjemy je, nalejemy zimną wodą i gotujemy. Sól zagotować i gotować. W rondlu w oleju słonecznikowym przygotować pokrojoną cebulę na złoty kolor.

Gdy ziemniaki się ugotują, odcedź je. Wstrząsamy i dodajemy połowę smażonej cebuli (z resztą pokrywamy już przygotowane pierogi).

A teraz idź do ciasta. Rozwałkuj je wałkiem do ciasta. Szew nie powinien być grubszy niż 4 milimetry. Wyciśnij szklankę lub filiżankę kółek na pierogi. Umieść placek ziemniaczany na kole i ułóż knedelki.

Wlać wodę do garnka i przed zakończeniem podpalania. Zanurz pierożki w gotującą się wodę i gotuj przez około pięć minut..

Mascarpone закускаJak gotować ser mascarpone w domu. Przeczytaj, co musisz dodać, aby ser był smaczny i delikatny..

Pieczona w folii folia pomoże zachować aromat pikantnych ziół, a gotowanie w piekarniku to krok w kierunku zdrowej i zdrowej żywności. Przeczytaj przepis.

Kaczka z jabłkami w rękawie w piekarniku – ten przepis, który pomoże stworzyć prawdziwe arcydzieło surowego mięsa kaczki.

Pierogi z twarogiem

Przepis na gotowanie pierogów z twarogiem jest nie mniej prosty niż na pierogi z nadzieniem ziemniaczanym. Chociaż możesz użyć poprzedniego przepisu. Oto dobra opcja dla pierogów curd sparzonych. Weź:

  • Białko z trzech jaj;
  • 200 gramów mleka;
  • 50 gram masła (chłopskiego) masła;
  • 2 stół. łyżki cukru;
  • Sól – jedno szczypanie;
  • 4 szklanki mąki (zdarza się, że ciasto ma więcej).

Wlać cukier, masło, mleko i sól do rondla. Doprowadzić do wrzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, szybko wlej szklankę mąki i dokładnie wymieszaj. Pozostaw tę mieszaninę na pięć minut, aby ostygła. Po schłodzeniu ostrożnie dodaj białka jeden po drugim. Podczas gdy nasze ciasto jest lepkie i miękkie, nierówne. Dodaj do niego mąkę: ile to zajmie (około trzy kolejne szklanki). Zagnieść i zagnieść ciasto. Jest bardzo miękki, delikatny, dobrze uformowany, pierogi nie gotują się miękko.

W przypadku pierogów musisz również przygotować specjalną masę twarogową. Aby to zrobić, bierzemy ser twarogowy w ilości pięciuset gramów, dodajemy trzy żółtka pozostawione bez protein, dwie łyżki cukru, wanilinę.

W tym przepisie wszystko jest zaprojektowane tak, aby nadzienie i ciasto zostały całkowicie skonsumowane, nie pozostały niewykorzystane resztki pożywienia. Przed wyrabianiem ciasta zaleca się owinąć folię spożywczą i przechowywać w lodówce przez pół godziny. Sprawi, że będzie jeszcze bardziej miękki i delikatny..

Ale możesz natychmiast zacząć rzeźbić. Następnie posypujemy stół mąką, rozwałkowujemy ciasto i robimy kółka. W kółkach odłóż nasze farsz z twarogu i wyrabiaj pierogi. Następnie wkładamy go do wrzącej wody, którą należy wcześniej wysolić. Gotuj, aż skończysz.

Custard Pierogi z wiśniami

Do przepisu wymagane są następujące składniki:

  • 50 gram masła (chłopskiego) masła;
  • Jedno jajko;
  • Trzysta mililitrów mleka;
  • Trzy szklanki mąki;
  • Sól – pół łyżki;
  • 2 stół. łyżki cukru;
  • 400 gramów mrożonych czereśni (nadzień);
  • Do serwowania jednego stołu. łyżka kwaśnej śmietany;
  • Do smaku – cukier (nadzienie);
  • Podawać masło – również zgodnie z ich preferencjami smakowymi.

Umieść masło na patelni, dodaj mleko, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wyłączyć, stopniowo dodawać mąkę (jedną filiżankę), stale mieszając. Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka..

Przesuwamy wszystko do innego pojemnika i po ochłodzeniu dodajemy jajko. Ugniataj wszystko dobrze, stopniowo dodając mąkę. Mąka może potrzebować więcej lub mniej. Należy kierować się konsekwencją testu.

Po ugnieceniu należy go owinąć folią spożywczą i pozostawić na około trzydzieści minut. Następnie rozwałkuj cienko i wyciśnij koła za pomocą filiżanki lub szklanki. W każdym kółku umieścić dwie lub trzy czereśnie i łyżkę cukru. Potem tworzymy vareniki.

Przed gotowaniem pierogi należy włożyć do zamrażarki, a następnie nie będą się rozpływać i rozpadać. Gotujemy wodę, wkładamy do niej pierogi i gotujemy do gotowości. W gotowym naczyniu dodaj śmietanę i masło, możesz udekorować wiśniami.

Przydatne zalecenia kulinarne

Zamiast mąki można umieścić na stole mąkę ziemniaczaną, a następnie ciasto nie przywiera do rąk, stołu, wałka do ciasta.

Przed wyrabianiem ciasta wskazane jest, aby przesłać ją do lodówki na jakiś czas, co da jej szczególną elastyczność..

Do gotowanych pierogów nie zawsze trzeba tego samego czasu. Możesz dowiedzieć się, czy nadszedł czas, aby je wyciągnąć, czy pojawiły się. Pierogi są gotowe, gdy wszystkie są “pływające” na powierzchni wody.

Loading...