Jak ugotować klasyczny lobio z czerwonej fasoli

Lobio jest narodową gruzińską specjalnością, która jest popularna nie tylko w Gruzji, ale we wszystkich ludach Zakaukazia, w tym w południowej części Rosji jako całości. Danie jest bardzo interesujące, ponieważ w rzeczywistości jest to zupę fasolową, ale połączenie zwykłych składników daje tak wyrafinowane i pożywne rezultaty, że lobio podawane jest w wielu restauracjach na całym świecie..

W Gruzji każda gospodyni ma swój własny przepis na to danie i swoje sekrety, ale inne gospodynie mogą gotować w klasyczny sposób..

Klasyczny przepis
Jako приготовить классическое лобио из красной фасоли
Składniki Liczba
czerwona sucha fasola 1 szklanka
cebula 1 średnia
czosnek 3 zęby
orzechy włoskie 100 g
gorzki pieprz 1 szt.
sok pomidorowy 1 szklanka
ocet jabłkowy (lub winny) 1 łyżeczka
nierafinowany olej 2 łyżki. łyżki
sól i pieprz do smaku
świeże warzywa (najlepiej cilantro) do smaku
Czas gotowania: 60 minut Kalorie na 100 gramów: 90 Kcal
Na Kaukazie lobio przygotowuje się zarówno do stołu codziennego, jak i świątecznego, zawsze przy użyciu dużej ilości przypraw i przypraw, zwykle dodawanych osobiście..

Z fasolą moczoną przez noc, trzeba spuścić wodę i spłukać ją kilka razy w bieżącej wodzie, następnie zapalić ogień na 40 minut, mieszając od czasu do czasu.

dunk фасоль

Gdy fasola jest gotowana, posiekaj cebulę na pół-pierścienie i usmaż na maśle.

łuk нарезать

Czosnek i orzechy włoskie należy posiekać, wymieszać i dodać do patelni do cebuli razem z już ugotowaną fasolą. Wlać sok pomidorowy, doprawić pieprzem, solą i drobno pokrojonym strąkiem gorącej papryki, wymieszać i ugotować na około 10 minut..

dodaj перец

Gotowy lobio posypuje się posiekanymi świeżymi ziołami i podaje na gorąco na stole..

gulasz

Dla pełnego gruzińskiego otoczenia można podać tortille kukurydziane i plasterki sera.

lobio готово

Lobio po gruzińsku

W każdym razie wszystkie dania z fasoli zabierają dużo czasu: trzeba pamiętać, aby zamoczyć fasolę na noc, a następnie gotować przez długi czas itp. Istnieje jednak również ekspresowy wariant, dzięki któremu wszyscy miłośnicy lobio mogą otrzymać to danie tak szybko, jak to możliwe..

Wymagane składniki:

  • 2 puszki czerwonej fasoli konserwowej (naturalne);
  • 2 średnie cebule;
  • 2 łyżki. łyżki gęstej pasty pomidorowej;
  • 6 łyżek. łyżki nierafinowanego oleju;
  • 100 gr. orzechy włoskie;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 1 łyżka. łyżka naturalnego octu winnego;
  • 1 łyżeczka przyprawy chmielu-suneli;
  • zielona cebula, pietruszka (lub kolendra) – do smaku;
  • sól, pieprz.

Czas pieczenia: około 30 minut.

Wartość kaloryczna: około 90 Kk / 100 gr.

Orzechy i czosnek trzeba posiekać (można to zrobić w blenderze) i dodać do nich ocet i posiekane warzywa. Drobno pokrojona cebula smażona na maśle aż do złocenia, następnie należy dodać do niej całą pastę pomidorową i duszone w cichym ogniu przez kilka minut.

Wlej fasolę w puszce na durszlak i włóż do patelni z sosem pomidorowym, doprawiony chmielu-suneli, solą i pieprzem, a następnie ugotuj wszystko razem jeszcze przez kilka minut..

Po wyjęciu z ognia, napełnij naczynie masą czosnkowo-orzechową, wymieszaj i pozostaw pod pokrywką na 10 minut, aby napar się i namocz..

Czerwonych fasoli lobio z mięsem w garnkach w piekarniku

Naczynia w donicach mają szczególny urok, dlatego są bardzo kochane przez wszystkich. Najczęściej niektóre potrawy mięsne są gotowane w garnkach, a lobio nie jest tu wyjątkiem – można go również ugotować w ten sposób. Lobio w doniczkach okazuje się bardzo nasycone.

Wymagane składniki:

lobio

  • 0,5 kg czerwonej suchej fasoli;
  • 0,5 kg wieprzowiny;
  • 4 średnie cebule;
  • 2 średnie marchewki;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 2 łyżki. łyżki gęstej pasty pomidorowej;
  • 1 pęczek pietruszki;
  • 2 łyżki. łyżki nierafinowanego oleju;
  • 1 liść laurowy;
  • sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Czas gotowania: około 1,5 godziny.

Zawartość kaloryczna: około 150 Kk / 100 gr.

Fasolę należy namoczyć przez noc i umyć kilka razy pod bieżącą wodą, a następnie gotować z dodatkiem liścia laurowego i bez soli, co zajmie około czterdziestu minut. Woda z ziaren nie jest całkowicie osuszona, pozostawiając niewielką jej ilość na dnie.

Gotując, podsmażyć cebulę i marchewkę, smażyć, aż gotowe, dodać pastę pomidorową i posiekany czosnek i przyprawy na końcu. Pokrój mięso na małe kawałki, posiekaj pietruszkę.

Pozostaje włożyć wszystkie puste w doniczkach z powtarzającymi się warstwami – fasolę z wodą, w której były gotowane, mięso, zazharka, zielenie – przykryć je pokrywkami i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Podawaj, że lobio musi być gorące.

klopsikiDania z mięsa mielonego – przepisy kulinarne ze zdjęciami i zalecenia krok po kroku. Wybraliśmy najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne dania mięsne.

Jak gotować pilaw z wieprzowiny w multicookerze Polaris – przeczytaj nasz artykuł.

Ormiańska bakława – zanotuj nasz przepis ze zdjęciami krok po kroku. Ta słodycz musi nauczyć się gotować.

Jak gotować w wolnym naczyniu

Nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego znacznie ułatwiają życie gospodyń domowych, pozostawiając im czas na wykonywanie innych prac domowych. Klasyczny lobio można więc przygotować w powolnej kuchence, a okaże się równie pikantny i satysfakcjonujący jak w zwykłej wersji.

Składniki wymagane (na porcję):

  • 2 łyżki. łyżki czerwonej suchej fasoli;
  • 1 małe wymiary łuku;
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub adżika;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 2 łyżki. łyżka śmietany i 1 łyżka. łyżka nierafinowanego oleju roślinnego;
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego;
  • 2 łyżki. łyżki posiekanych orzechów włoskich;
  • 1 łyżeczka przyprawy chmielu-suneli;
  • kolendra, sól, pieprz – smak.

Czas gotowania: około 1 godziny 10 minut.

Wartość kaloryczna: około 100 Kk / 100 gr.

Namoczone przez noc i umyte ziarna należy umieścić w misce z wieloma kuchenkami i wlać wodę, aby przykryła ziarna. Jeśli w trybie multicooker istnieje tryb “Fasola”, musisz ustawić go na 60 minut lub ustawić tryb “Pożar” na 70 minut.

Podczas gotowania należy obrać i pokroić cebulę i czosnek – będą one dodawane do ziaren dziesięć minut przed zakończeniem gotowania, wraz z pastą adzika lub pomidorową.

W tym samym czasie do miski dodaje się ocet, olej słonecznikowy i masło, a także orzechy włoskie, sól i pieprz. Gdy program multicooker zakończy swoją pracę, konieczne będzie dodanie do naczynia chmielu-suneli, posiekanej kolendry, wszystko wymieszać i odstawić na 5 minut..

Porady kulinarne

Aby lobio było jak najbardziej podobne lub nawet nieodróżnialne od klasycznego gruzińskiego dania, musisz poznać kilka podstawowych sekretów w jego przygotowaniu:

  1. Standardowy stosunek wody i fasoli do gotowania – dwa do jednego. Ich gotowość może być określona przez lekko poszarpaną skórę (aby nie próbować “na zębie”).
  2. W przypadku lobio gotowana fasola jest lekko zmieszana, ale należy to robić bez wysiłku, aby w rezultacie naczynie nie zamieniło się w lepką owsiankę fasoli..
  3. Mieszanie różnych odmian fasoli do gotowania lobeli nie jest tego warte, ponieważ każdy z nich ma swój własny czas obróbki cieplnej, więc danie nie zadziała.
  4. Pomimo tego, że lobio sugeruje użycie przypraw i ziół, nie musisz być zbyt gorliwy z nimi, poza tym nie powinieneś dodawać wielu przypraw jednocześnie – wystarczy kilka podstawowych składników.
  5. Fasolę przed gotowaniem należy namoczyć przez noc. Minimalny czas na namaczanie wynosi 4 godziny, a najlepiej, gdy ziarna powinny być moczone przez 12 godzin..
  6. Lobio można wytwarzać z różnych rodzajów mięsa, w tym z kurczaka, grzybów, warzyw – na przykład z bakłażanem oraz z prawie każdego rodzaju ziołami i przyprawami.
  7. Gruziński lobio jest daniem niskokalorycznym, ale najbardziej pożywne jest daniem z białej fasoli lub z każdej fasoli zrobionej z mięsa..

Smak Bon!