Jak ugotować pyszną zupę z ciecierzycy

Ziarna ciecierzycy mają interesujący kształt, przypominający głowę baranka. Stąd też drugie imię – groszek jagnięcy. Ale jest w nim więcej białka i błonnika niż w zwykłym grochu, a smak jest bardziej miękki. Można go dodać do pierwszego dania z kurczaka, wołowiny lub jagnięciny. Ciecierzyca jest również przydatna do przygotowania puree zupy..

Zupa baranina z ciecierzycą
Jako приготовить вкусный суп с нутом
Składniki Liczba
kość jagnięca (szyja) 1 kg
ciecierzyca 2 puszki po 400 g każda
duża marchewka 1 szt.
pomidory w soku pomidorowym 800 g
łuk 150 g
por 1 szt.
chili 2 kapsułki
zira (nasiona) 8 g
oliwa z oliwek 40 g
papryka 2 szczypnięcia
posiekaną natką pietruszki do smaku
Czas gotowania: 90 minut Kalorie na 100 gramów: 145 Kcal

Zupa z ciecierzycy jest gotowana głównie z szynki jagnięcej, ale można ją zastąpić mostkiem.

Przepis jest wykonywany krok po kroku poniżej..

Krok 1

Wstawiamy kawałek mięsa do rondla z zagęszczonym dnem, dodajemy masło i smażymy na brązowo..

gotować мясо

Krok 2

Obierz i pokrój marchew, pokrój pora z pora na 4 kawałki. Dodaj te produkty do garnka z mięsem i zalej 3 litry wody. Gotuj przez 1 godzinę i 20 minut na małym ogniu. Sól przyprawiona po ugotowaniu.

dodaj морковь

Krok 3

Po przygotowaniu bulionu należy go osuszyć, usunąć miąższ z kości i wrócić do bulionu. Bez marchewki i porów.

Krok 4

Czosnek, cebulę i drobno posiekać. Pieprz chili pokroić, usunąć nasiona z partycji, drobno posiekać miąższ. Wrzuć ciecierzycę do durszlaka.

łuk порезать

Krok 5

W rondlu z grubym dnem podgrzej 2 łyżki oleju, włóż cebulę, czosnek i chili, usmaż. Następnie dodaj nasiona spirytusu, smaż przez 2 minuty. Posypać papryką, wymieszać.

smażyć

Krok 6

Do tych składników dodaj ciecierzycę, sok pomidorowy i pokrojone pomidory. Kiedy płyn się zagotuje, należy wylać bulion i doprowadzić ponownie do wrzenia, a następnie gotować przez 20 minut.

Krok 7

Posiekane warzywa dodawane są do gotowego dania..

zupa готов

Przepis na zupę z ciecierzycy

Aby przetrzeć śmietankową zupę, dodaj odrobinę śmietanki i masła.

Produkty:

  • szklanka ciecierzycy;
  • 40 gramów chłopskiej ropy;
  • 4 szklanki świeżego rosołu z kurczaka;
  • pół szklanki śmietany;
  • zielony groszek – 6 strąków;
  • 1 mała pierś z kaczki;
  • 15 g oleju migdałowego.

Zupę można gotować w 35 minut. W jednej porcji – 150 kcal.

Zalecenia kulinarne:

  1. Wlać do garnka połówkę bulionu z kurczaka. Zagotuj w nim groszek;
  2. Gotową ciecierzycę można opróżnić przez sito lub złożyć w durszlak. Wrzuć ją do miski miksera, wlej bulion do tego samego miejsca, dobrze ubij;
  3. W puree zalej resztki bulionu, dodaj maslo i krem. Pokonaj ponownie;
  4. Zanurz zielony groszek na trzy minuty we wrzącej wodzie. Po schłodzeniu pociąć strąki w paski;
  5. Po stronie skóry smażyć pierś z kaczki bez masła. Następnie upiecz w piekarniku. Czas pieczenia wynosi 20 minut. Ostudzić, posiekać słomki;
  6. W zupie dodać olej migdałowy, doprawić przyprawami. Udekoruj naczynie paskami zielonego groszku i strączkami mięsnymi.

Zupa z kurczakiem

Ciecierzyca nadaje zupom piękny kolor i orzechowy posmak. On również pasuje do kurczaka.

Wymagane:

  • 4 udka z kurczaka;
  • 2,5 litra świeżego rosołu (kurczaka);
  • 1 puszka cieciorka;
  • cynamon – 1 szczypta;
  • 2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku;
  • mielone nasiona – do smaku;
  • mielona kolendra – do smaku;
  • cebula;
  • 3 średnie marchewki;
  • koperek – do smaku;
  • 40 g oleju słonecznikowego;
  • 1 cytryna na sok.

Czas gotowania – 1, 5 godzin. Wartość jednej porcji to 120 kcal..

Gotowanie:

  1. Smażone udka z kurczaka w gorącym oleju roślinnym aż do karmelizacji. Smaż z każdej strony przez 6-7 minut. Połóż mięso na talerzu;
  2. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie i smażyć na maśle, w którym ugotowano kurczaka. Dodaj pokrojony czosnek, przyprawy, gotuj przez kolejne 3 minuty;
  3. W tej samej patelni włóż mięso, polej rosół z kurczaka, gotuj na małym ogniu przez około 50 minut;
  4. Wyjmij uda kurczaka z bulionu, delikatnie ostudź i rozłóż na porcje. Złóż mięso na patelnię. Wyślij ciecierzycę do tego samego pojemnika, dodaj sok wyciśnięty z cytryny, podgrzej przez 5 minut na kuchence;
  5. Rozlana zupa ozdobiona jest posiekanym koprem.

Zupa pomidorowa z groszkiem jagnięcym i wołowiną

pomidor суп

Podobnie jak inne rośliny strączkowe, ciecierzycę można dodawać do zup warzywnych i mięsnych.

Wymagane produkty:

  • 1,5 szklanki ciecierzycy suche;
  • 700 gramów wołowiny;
  • pomarańczowy;
  • seler – 2 sztuki;
  • 700 g pomidorów w puszkach;
  • 1 czerwona cebula;
  • 1 gałązka rozmarynu;
  • 1 marchewka (mała);
  • 5 ziemniaków;
  • sól – do smaku.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut. W jednej porcji zupy zawiera 115 kcal.

Jak zrobić zupę z ciecierzycy i wołowiny:

  1. Umieść suche ciecierzycę na 3 godziny w zimnej wodzie. Po określonym czasie włóż go do durszlaka;
  2. Wołowina pokroić na porcje. Umyć marchew, ziemniaki, cebulę, seler, obrać i pokroić na małe kawałki; Posiekaj pomidory w puszkach, usuń skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok;
  3. Wlej do miski wodę (1,5 litra). Po ugotowaniu włożyć do niego pokrojone warzywa, pomidory, ciecierzycę i kawałki mięsa. Dodaj skórkę, sok, posiekany rozmaryn. Dopraw do smaku innymi przyprawami;
  4. Gotuj w piekarniku pod pokrywką. Czas gotowania wynosi 1,5 godziny.

Zupa z fasoli i klopsa

To danie na bazie mleka jest odpowiednie na lunch dietetyczny..

Składniki:

  • 500 gramów miąższu jagnięcego;
  • 2 jajka;
  • 1 cebula;
  • szklanka ciecierzycy;
  • 400 ml kefiru i bulionu;
  • 30 gramów mąki;
  • 2 szczypty czarnego pieprzu;
  • sezon do swoich potrzeb.

Na 1 pęczku pikantne warzywa:

  • mięta;
  • zielona bazylia;
  • szpinak;
  • kolendra.

Czas pieczenia wynosi 45 minut. Uzyskaj 8 porcji po 110 kcal.

Gotowanie:

  1. Wlej zimną wodę do garnka, włóż do niego ciecierzycę. Pozostaw na 12 godzin;
  2. Zrobić mieloną jagnięcinę, połączyć z drobno pokrojoną cebulą. Dodaj przyprawy do swoich upodobań, dobrze wymieszaj rękami;
  3. Mince kulki, aby utworzyć małe kulki. Wlać gorącą wodę do rondla i zagotować klopsiki. Używając skimmera, usuń je na talerzu. Zostaw bulion;
  4. Oddzielnie gotować, aż w pełni przygotowana ciecierzyca. Wrzuć go do durszlaka. Umyć wszystkie zioła, otrzepać z nadmiaru wody i posiekać drobno;
  5. Wymieszaj mąkę i jajka w filiżance. Umieść tę mieszaninę w rondlu, zalej rosół i kefiru. Wyślij tam groszek. Podczas gdy zupa nie gotuje się, należy ją stale mieszać. Powinien mieć gładką konsystencję;
  6. Dodaj zielenie, gotuj przez 2-3 minuty. Podawać z klopsikami.

kotlety из гамбургераKotlety z Hamburga – jak zrobić soczyste nadzienie, za to smaczne danie, które stało się symbolem gastronomicznym Ameryki.

Receptura ryżu kukurydzianego – pyszne, wegetariańskie danie według naszych przepisów.

Jak piec soczysty halibut w piekarniku z ziołami i warzywami. A także pokażemy najlepsze opcje sosów i marynat..

Gotowanie dyni

Aby zupa wyglądała bardziej apetycznie, ugotuj ją z dynią..

Wymagane:

  • 10 suszonych pomidorów;
  • 400 g obranej dyni;
  • 1 szczypta ziemi zira;
  • sól morska – do smaku;
  • 1 szklanka ciecierzycy;
  • szczypta cynamonu;
  • 8 g papryki;
  • 40 g oliwy z oliwek;
  • 0,6 kg wieprzowiny wołowej;
  • cebula;
  • 1 papryczka chili.

Przygotowanie zajmie 2 godziny. Jedna porcja zupy – 125 kcal.

Gotowanie:

  1. Namocz wieczorem ciecierzycę. Następnego dnia gotować do pełnego ugotowania;
  2. W blenderze zmielić 1 niewielką cebulę, mięso, dodać 1 szczyptę jeery i czarnego pieprzu, cynamon i paprykę do smaku, wymieszać wszystko;
  3. Pokroić dynię. Klopsiki układamy w klopsiki, wkładamy je na patelnię z gorącą wodą. Dodaj ciecierzycę, dynię, sól. Gotuj przez 10 minut;
  4. Umieść suszone pomidory w zupie. Surfuj przez 10 minut na małym ogniu.

Wskazówki szefów kuchni

Aby szybko ugotować zupę, należy wcześniej zamoczyć ciecierzycę i przechowywać w wodzie przez co najmniej 12 godzin. Woda okresowo zmienia się, aby nie fermentować. Gotowany groszek gotować bez soli na małym ogniu przez około dwie godziny. I przez pierwsze pół godziny gotować bez pokrywy, a następnie przykrywać. Gotuj szybciej, jeśli używasz szybkowaru..

Z góry ugotuj ciecierzycę, włóż je do torebek, włóż do zamrażarki. Użyj do gotowania zup. W takim przypadku gotowanie zajmie mniej czasu. Możesz również użyć konserwy ciecierzycy, które są sprzedawane w sklepach. Ma dużo soli, więc danie z grochu w puszkach powinno być mniej solone.

Nadal istnieją pewne zasady dotyczące selekcji i przechowywania suchej ciecierzycy. Z wyglądu: powinien być duży, suchy, gładki, nie pomarszczony i bez uszkodzeń. Nie przechowuj grochu w świetle, tłuszcz zawarty w nim może ulec zjełczeniu. Zamknięta szafka – dobra przestrzeń do przechowywania (oczywiście produkt powinien być szczelnie zapakowany).

Loading...