Jak usmażyć mięso na patelni smaczne: proste sekrety

Smażone mięso to danie najbardziej popularne w gastronomicznym świecie. Wydaje się, że może być łatwiej niż wziąć i usmażyć mięso na patelni. Jednak przy niedoświadczonym podejściu można po prostu “zabić” cały smak tego dania..

smażone мясо на сковороде

Sztuczki dla gospodyń domowych

Jedną z głównych tajemnic smacznego gotowanego mięsa jest jego właściwe krojenie. Istnieje kilka zasad:

  1. Aby pokroić mięso, potrzebujesz tylko w rozmrożonej formie. Zamarznięty kawałek po prostu pęknie;
  2. Po całkowitym rozmrożeniu mięso powinno się “rozluźnić” w powietrzu przez 20 minut. W tym czasie cały sok jest równomiernie rozłożony na kawałku;
  3. Obrabianie tego produktu jest konieczne tylko przy dobrze naostrzonym długim nożu. Nie zaleca się używania podniesionych ostrzy, ponieważ łamią one teksturę, a mięso traci soki podczas smażenia;
  4. Wskazane jest użycie drewnianej deski do celów bezpieczeństwa;
  5. Miazgę należy w większości przypadków przecinać tylko na włóknach, aby podczas obróbki cieplnej nie traciła soczystości..
Miąższ do smażenia jest cięty na małe kostki lub warstwy. Grubość jednego kawałka nie powinna przekraczać 1,5 cm, w przeciwnym razie pojawi się wilgotny środek z nadmiernie smażoną skórką..

Oczywiście, jeśli taki efekt jest potrzebny przy wyjściu, wtedy plasterki są cięte na grubszą, na przykład, jak na stek o średniej prażeniu.

Patelnia do smażenia powinna mieć grube odlewane dno, na przykład żeliwo lub aluminium (z powłoką nieprzywierającą). Dania muszą odpowiadać ilości mięsa. Jeśli kawałki są zbyt ciasne względem siebie, to nie będzie to smażone danie, ale gulasz. Jeśli wręcz przeciwnie – za dużo miejsca, wtedy większość soku po prostu wyparowała, a mięso może uzyskać gorzki posmak..

Tabela Czas pieczenia dla mięsa o różnym stopniu pieczenia.

Opis Czas gotowania Temperatura
Surowe z krwią 2-3 minuty 200 stopni
Średnio-różowy z przewagą różu

 

4-5 minut 190-200 stopni
Średnie pieczone z różowawym sokiem mięsnym

 

6-7 minut 180 stopni
Prawie pieczone

 

8-9 minut 180 stopni
Prażone do sucha 8-9 minut 190 stopni

Jak smacznie smażyć mięso na patelni z cebulą i innymi warzywami

Klasyczne połączenie smażonego mięsa z cebulą i innymi warzywami nigdy nie straci na aktualności. To nie tylko smaczne i satysfakcjonujące, ale wciąż dość szybkie i łatwe..

Przepis na gotowanie mięsa z cebulą w rondlu ::

  • 500 gramów miąższu pokrojonego w małe kostki, około 1,5 do 1,5 centymetra;
  • 3-4 półogniwy tryb średniej żarówki;
  • Podgrzej patelnię, wlewając do niej olej roślinny;
  • Najpierw dodaj myasko;
  • W silnym ogniu, stale mieszając, czekamy, aż kawałki pokryte będą złotą skórką;
  • Odrzucamy ogień, dodajemy łuk;
  • Gotować bez pokrywki, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie miękkie, a cebula będzie złotobrązowa.

Garnirunek może być absolutnie dowolny.

Uzyskaj bardziej delikatne danie, możesz wstępnie marynowane mięso z warzywami. To zajmie trochę więcej czasu, ale wynik jest tego warty:

  • 500 gramów miąższu pokrojonego w kostkę;
  • wieprzowina на сковороде

  • 3-4 przeciętne cebule wycinamy pierścienie lub pół pierścienie;
  • 1 średnie pocięte lub okrojone brykiety marchewki;
  • plasterek лук и морковь

  • 1-2 średnie papryki krojone w pierścienie;
  • pokroić перец

  • 3-5 ząbków czosnku wycięte koła;
  • Wymieszaj wszystkie składniki w pojemniku i dodaj sos majonezowy i przyprawy;
  • Spis treści mnem, aż warzywa dadzą sok;
  • Pozostaw w lodówce na 4-5 godzin.

Po upływie czasu marynowania, włóż zawartość na rozgrzaną patelnię z masłem i smaż, aż będzie gotowa.

smażyć мясо

Ważne jest, aby rozłożyć mięso na warzywa bez soku, w przeciwnym razie zostanie ono po prostu ugaszone..

gotowy свинина

Jak smażyć mięso wieprzowe z ziemniakami na patelni: sekrety gotowania

Świetny posiłek na każdą okazję. Po pierwsze, ekonomicznie, a po drugie, satysfakcjonujące. Do tego przepisu potrzebujesz tłustej wieprzowiny. Kroki gotowania smażonej wieprzowiny z ziemniakami na patelni:

  • 300 gramów grubej wieprzowiny pokrojonej w kostkę;
  • 6-8 średnich ziemniaków pokrojonych w kostkę;
  • Przesłać wieprzowinę na rozgrzaną patelnię z masłem lub stopionymi kawałkami tłuszczu, odciąć od niej. Smażyć na złoty kolor;
  • Po 10 minutach dodaj przyprawy;
  • Następnie dodaj pokrojone ziemniaki i dokładnie wszystko wymieszaj;
  • Po 10 minutach dodaj więcej przypraw;
  • Gotować na złoty kolor na ziemniakach.
W razie potrzeby można dodać cebulę. W tym przypadku jest cięty na kostki i wysyłany na patelnię w tym samym czasie, co ziemniaki.

Jak smażyć mięso na patelni grillowej piękne i smaczne

Patelnia grillowa pozwala znacznie rozszerzyć możliwości gastronomiczne. Szczególnie wygodne jest jego zastosowanie w przygotowywaniu potraw mięsnych. Najłatwiejszy przepis na gotowanie mięsa na patelni grillowej:

  • Cięcie mięsa w pożądane kawałki;
  • Pocieramy solą, pieprzem (możliwe przyprawy) i olejem roślinnym;
  • Rozgrzewamy się na rozgrzanym grillu;
  • Smażyć kawałki po obu stronach (czas przetwarzania zależy od pożądanego stopnia smażenia);
  • Usuń gotową delikatność i zapakuj w folię na 5-7 minut.

Smaczne, a co najważniejsze soczyste danie jest gotowe. Dobrze pasuje do świeżych lub gotowanych na tych samych zasadach warzyw.

Aby uczynić danie bardziej pikantnym smakiem, mięso można wstępnie marynować w dowolnej marynacie, która jest bardziej podobna do smaku. Ciekawą marynatą i półproduktem można uzyskać z warzyw. Do tego będą potrzebne:

    wieprzowina с овощами

  • 3 duże pomidory;
  • 3 średnie cebule;
  • 1 papryka;
  • 1 bakłażan;
  • Pakiet szczawiowy;
  • Świeża żurawina – 100 gramów;
  • 5 łyżeczek miodu;
  • Przyprawy do smaku.

Pokrój warzywa na małe kostki i smaż na patelni aż do połowy. Po 5 minutach dodaj dobrze wymieszane (do stanu przypominającego pastę) żurawinę i miód. Przejdź kolejne 3 minuty i wyłącz.

Wymieszaj tę mieszankę z plastrami mięsa w plasterkach, dodaj przyprawy do smaku. Sorrel doda pikantne kwaśne danie, ale do tego trzeba dodać go bliżej końca marinovka.

Wysyłamy zmieszane składniki do lodówki, najlepiej na noc. Na około dwie godziny przed smażeniem wylewamy szczaw (pomarszczony w dłoniach lub przy pomocy moździerza) i ponownie wszystko dokładnie wymieszamy..

Grillujemy mięso na patelni grillowej na złoty kolor. Usuń gotowe steki, dodaj warzywa marynowane i doprowadzaj je do ostatecznej gotowości..

recept_otbivnuyh__v_klyarePrzygotuj soczyste kotlety wieprzowe w cieście, to jest proste i nie wymaga wiele czasu..

Gulasz ze śliwkami z krok po kroku zdjęcia i wskazówki. Przeczytaj, jak gotować.

Wiesz, jak powstaje basturma wieprzowa. W domu nie jest trudno gotować, przepisy są tutaj..

Jak usmażyć mięso na patelni, aby zachował soczystość

Prawidłowy wybór patelni i umieszczenie na niej mięsa opisano powyżej. Ale nie jest to jedyny klucz do sukcesu przy gotowaniu smacznych i soczystych potraw. Kilka ważniejszych zasad smażenia mięsa w rondlu:

  1. Nie używaj mięsa, które zostało zamrożone. Tylko świeżo kupiony kawałek;
  2. Przed najgorętszym miąższem opłucz pod chłodnym (!) Wodą i wytrzyj do sucha ręcznikiem;
  3. Podczas gotowania nie zakrywaj patelni pokrywą, rozpocznie się proces gaszenia.

Sprawdź miąższ pod kątem gotowości za pomocą nakłucia wykałaczki. Jeśli z otworu wydobywa się czysty sok, można wyłączyć antenę..

Ważne: Należy pamiętać, że świeże mięso młodego zwierzęcia i mięso po długim marynowaniu, piecze nieco szybciej..

Co potrzebujesz, aby przygotować pyszne danie? Mięso, patelnia i umiejętności kulinarne, które pomogą przekształcić nawet najbardziej smażone mięso w kulinarne dzieło sztuki.

Smak Bon!