Jak wybrać i gotować pyszną wątrobę drobiową

Wiele gospodyń domowych chętnie gotuje wątrobę z kurczaka na lunch i kolację dla swoich domowników, ponieważ jest nie tylko niewiarygodnie smaczna i zdrowa, ale także niezwykle łatwa w przygotowaniu. Nawet przy odrobinie kulinarnych doznań możesz ugotować ten delikatny produkt..

kurczak печень с сухариками

Trochę praktyki, dodaj do swojej kulinarnej skarbonki z tuzin przepisów na gotowanie wątroby. Może być pieczony, duszony, smażony, a ziemniaki, płatki śniadaniowe, makarony i warzywa mogą stać się dodatkiem – ten wyjątkowy produkt idealnie pasuje do wszystkich powyższych..

Poniżej dowiesz się o sekretach gotowania wątroby, a więcej o kilku sposobach gotowania.

Jak wybrać wysokiej jakości wątrobę drobiową

Aby przygotować pyszne danie, musisz najpierw wybrać wysokiej jakości, świeże, smaczne potrawy. Bardzo często wątroba jest gorzka, a powodem może być naruszenie zasad przygotowywania.

Aby nie kupować takiego produktu, pamiętaj o tych prostych zasadach:

kurczak печень как выбрать

  1. Pierwszą rzeczą, na którą powinieneś zwrócić uwagę, jest kolor. Tylko brązowy, z delikatnym odcieniem burgunda. W żadnym wypadku nie kupujcie ciasteczek w kolorze fioletowym lub ciemnobrązowym – ten produkt prawdopodobnie długo był na półce sklepowej. Z tego samego powodu nie należy traktować wątroby jako żółtawej lub bladej. Ponadto żółty kolor narządów wewnętrznych ptaka może wskazywać, że był zakażony salmonellą, którą można przenosić na ludzi. Jego objawy są bardzo nieprzyjemne dla ludzkiego ciała: osłabienie, bóle głowy, biegunka;
  2. Na powierzchni idealnego produktu ubocznego powinna być błyszcząca folia. Sama powierzchnia powinna być gładka i przyjemna wizualnie;
  3. Zatkana wątroba często uzyskuje silny lub lekko wyczuwalny zapach amoniaku, więc nie wahaj się i sprawdź, jak pachnie. Zapach powinien być słodki;
  4. Ostrożnie rozważ, czy na skórze widoczne są naczynia krwionośne i zakrzepy krwi. Zastanów się również, czy widzisz zielone plamy, co sugeruje, że pęcherzyk żółciowy został uszkodzony podczas cięcia ptaka, a wątroba będzie bardzo gorzka;
  5. Oczywiście lepiej jest uzyskać schłodzoną wątrobę, ale jeśli nie ma takiej możliwości, wówczas zamrożona wątroba nie powinna być pomarańczowa. Ten znak może Ci powiedzieć, że jest zamrożony. Cóż, jeśli wątroba jest pokryta cienką warstwą lodu bez widocznych oznak wielokrotnego rozmrażania i ponownego zamrażania. Aby rozmrozić produkt uboczny, wstaw go wieczorem z zamrażarki do lodówki. Pozwoli to zachować wszystkie gusta. Następnie dokładnie opłucz i usuń przewody żółciowe.
Jak gotować royally pyszne wątroby z kurczaka w śmietanie
Jako выбрать и вкусно приготовить куриную печень
Składniki Liczba
wątroba z kurczaka pół kilo
żarówki 1 szt.
śmietana cztery łyżki
kremowe (tłuszczowe) masło łyżka stołowa
mąka łyżka stołowa
wody pół filiżanki
przyprawa do smaku
Czas gotowania: 30 minut Kalorie na 100 gramów: 128 Kcal
Najczęściej przepis na gotowanie wątróbki drobiowej jest uważany za duszony w śmietanie. Te dwa produkty wydają się być stworzone dla siebie nawzajem. Śmietana doskonale podkreśla delikatną strukturę wątroby.

Jeśli nie wypróbowałeś tej popularnej metody gotowania, popraw to pominięcie tak szybko, jak to możliwe.!

Opłucz uboczny produkt z kurczaka i pokrój go na małe kostki o średnicy od trzech do czterech centymetrów..

kurczak печень порезанная

W trakcie gotowania będą lekko ugotowane, więc nie posiekaj za małe. Usuń wszystkie kanały i smugi z dróg żółciowych.

Posiekaj cebulę i usmaż w roztopionym maśle, aż uzyska gładki złoty kolor..

łuk обжарить

Dodaj wątrobę na patelnię i smaż przez dwie minuty. Nie musisz osiągać efektu skórki, pozostawić ją różową i szarą.

smażyć печень

Wlać pół szklanki wody i dodać mąkę. Natychmiast zamieszaj, aby uniknąć grudek. Sól.

Około trzech minut ugasić produkt uboczny, a następnie wrzucić śmietanę do zawartości patelni i dobrze wymieszać, tak aby pokryła całą wątrobę i zmieszała się z resztą sosu..

wątroba с луком

Natychmiast wyłączyć gaz i przykryć naczynie pokrywką. Jeśli nie zostanie to zrobione, i pozostawić do przygotowania wątroby na otwartym ogniu, kwaśna śmietana może się zwijać i nie osiągniesz pożądanego efektu..

moczyć соусом

Pozostaw wątrobę na 5 do 12 minut. W tym czasie sos złapie, a wątroba rozkoszuje się delikatnym kremowym smakiem kwaśnej śmietany. Wszyscy Możesz teraz podawać go ze swoim ulubionym dodatkiem..

Przepis na udane przygotowanie duszonej wątróbki drobiowej w wolnym naczyniu

Teraz prawie każda gospodyni używa takiego domowego asystenta jak powolnej kuchenki. Znacznie oszczędza czas spędzony w kuchni, a także pozwala zaoszczędzić smak i zalety produktów..

Dlatego, jeśli masz tę niezbędną jednostkę kuchenną, możesz spróbować ugotować wątrobę zgodnie z poniższym przepisem.

Dla niego będziesz potrzebować:

  • Kilogram wątroby drobiowej;
  • Jedna cebula;
  • Łyżka masła (nieprzenoszonego);
  • Łyżka mąka;
  • Pół litra mleka;
  • Pół łyżki gałki muszkatołowej;
  • Przyprawy do smaku.

wątroba в мультиваркеFaktem jest, że ulubiony przepis na gotowanie wątroby w śmietanie nie może być powtarzany w multicookerze, ponieważ po podgrzaniu kwaśnej śmietany się rozdzieli. Dlatego kwaśną śmietanę zastępuje się mlekiem, a smak jest prawie taki sam..

Przemyć produkt uboczny i pokroić na trzy do czterech centymetrów plasterków..

W trybie “smażenia” smaż drobno posiekaną cebulę na maśle przez pięć do sześciu minut..

Dodaj wątrobę do miski i ustaw tryb “gaszenia” lub “pieczenia” na 20 minut.

W tym czasie na patelni będziesz musiał przygotować sos. Aby to zrobić, rozpuść przygotowane masło, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek. Teraz powoli wlewaj mleko i dodaj gałkę muszkatołową. Ponownie dobrze wymieszaj i odstaw, aż masa zgęstnieje..

Gdy powolna kuchenka skończy gotować, otwórz ją i wlej sos do wątroby. Sól do smaku. Teraz ponownie włącz tryb “gaszenia” i pozostaw półmiskę na pół godziny.

Przepis na smażoną wątrobę z kurczaka na patelni

Jeśli chcesz smażoną wątrobę, powinieneś bardzo uważać. Jeśli przesadzisz z tym delikatnym produktem, zamieni się w gumę. Musisz go smażyć przez dwie lub trzy minuty, dosłownie, aby go złapać. Sprawdź gotowość, przebijając widelcem: jeśli wypuścisz przezroczysty sok, a nie krew, wtedy wątroba może już zostać skonsumowana.

Będziesz potrzebował:

kurczak печень с грибами

  • Funt z wątróbki drobiowej;
  • Jedna cebula;
  • Dwie łyżki mąki;
  • 3 łyżki pełnego oleju;
  • Sól i pieprz na życzenie kucharza.

Umyj wątrobę i pokrój ją na małe kawałki..

Pokroić cebulę: można pierścienie, można drobno posiekać.

Wlej mąkę do dużego talerza i dodaj do niej trzy szczypty soli i dwa szczypty piór. Dobrze wymieszaj.

Każdy kawałek wątroby ostrożnie mąki w mące, ale nie pozwalają na tworzenie się grudek mąki.

Wlać olej na patelnię i poczekać, aż się rozgrzeje na dużym ogniu. Wrzuć wątrobę na patelnię i podsmaż, aż powstanie skorupa na kilka minut po obu stronach.

Usuń podroby z talerza i smaż cebule w tym oleju na złoty kolor.

Ponownie ułóż wątrobę i przykryj pokrywką. Potrzyj danie przez około dziesięć minut, aby gotować na wolnym ogniu dla pełnej gotowości..

kurczak сердечки с апельсинамиJak gotować serduszka z kurczaka w powolnej kuchence, najsmaczniejszych przepisach.

Przeczytaj, jak zrobić proste domowe ciasteczka na receptę babci..

Uzbeckie shurpa – przeczytaj tę prostą tradycyjną recepturę narodowych potraw kuchni środkowoazjatyckiej.

Jak zrobić pasztet z wątróbek drobiowych

Prawdopodobnie każda osoba przynajmniej raz w życiu próbowała kanapki z pysznym pasztetem z wątróbek. Ale zakup pasztetu nie zawsze spełnia wszystkie twoje wymagania dotyczące jakości i składu. Dlatego nie ma nic lepszego niż spróbować ugotować go w domu. Co więcej, jest to łatwiejsze niż mogłoby się wydawać.

Aby zrobić pasztet z kurczakiem, weź:

wątroba с малиной

  • 250 gramów wątróbki drobiowej;
  • 100 gramów masła (lepiej, oczywiście, domowego) masła;
  • Trzy łyżki słonecznika. oleje;
  • Jedna marchewka;
  • Jedna cebula;
  • Pół łyżeczki soli i czarnego pieprzu.

Pozostaw olej w temperaturze pokojowej, aż będzie miękki..

Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewkę. Gotuj je przez pięć do siedmiu minut..

Przemyć dokładnie produkt uboczny i pokroić na małe kawałki. Smaż na patelni przez około pięć minut.

Przełóż wątrobę i warzywa przez maszynkę do mielenia mięsa i ostygnij.

Dodaj masło do masy wątroby, pieprzu i soli. Dobrze wymieszaj.

Włóż do lodówki na pół godziny, aby złapać pasztet..

Wszyscy Teraz można go dodać do tartalet lub posmarować chlebem..

Sekrety gotowania wątróbki drobiowej

  1. Wybierz schłodzone wątróbki drobiowe. Frozen da dużo soku i straci apetyczną miękką skórkę;
  2. Po umyciu produktu ubocznego można go wysuszyć, kładąc na papierowym ręczniku. Pozwoli to osiągnąć bardzo delikatną, ale smaczną skórkę;
  3. Lepiej jest solić wątrobę na samym końcu, aby nie wytwarzała dużo soku;
  4. Dodaj wątrobę do patelni jeden po drugim. Ta sztuczka nie pozwoli na obniżenie temperatury oleju, a wątroba szybko złapie rumianą skórkę;
  5. Jeśli patelnia dobrze zachowuje ciepło i ma grube dno, to po ugotowaniu lepiej jest przenieść wątrobę do innego pojemnika, inaczej będzie się dalej przygotowywać i może stać się sztywna.

Smak Bon!