Jak zrobić cukier karmelowy w domu

Nazwa tego rodzaju słodyczy pochodzi od łacińskiej nazwy trzciny cukrowej i choć historia milczy na temat pioniera w wytwarzaniu tego przysmaku, istnieje legendarna opowieść o tym, jak przypadkowo przypieczona trzcina cukrowa zapoczątkowała cały przemysł cukierniczy.

W XIV i XVI wieku cukier nie był dostępny dla wszystkich, więc cukierki były wyjątkową delikatnością, a pod koniec XIX wieku pojawiła się kolejna forma karmelu – lecznicze cukierki, które sprawiły, że używanie gorzkich narkotyków stało się bardziej atrakcyjne.

karmel дома

W przemyśle spożywczym karmel dostępny jest w kilku formach: cukierkowej i karmelowej z nadzieniem. Ponadto wytwarzane są cukierki lecznicze, wzmocnione i miękkie karmelki..

Niektóre z powyższych rodzajów karmelu można przygotować w domu..

Jak gotować krystaliczny karmel z cukru

Decydując się na ugotowanie domowego karmelu, należy pamiętać, że w większości receptur proporcja wody do cukru wynosi 1/3. Musisz gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu (chyba, że ​​przepis stanowi inaczej).

Na początek możesz spróbować ugotować tylko cukier, dodając do słodkiej masy tylko sok z cytryny. Stopniowo, z doświadczenia, stanie się jasne, ile gotować na określonym piecu i w pewnym rondlu..

Jeśli gotujesz tylko wodę i cukier, dostajesz cukierki. Jeśli dodasz zioła lecznicze, możesz dostać domowe słodycze na kaszel, ból gardła itp. Możesz stopić cukier bez wody, ale musisz bardzo uważać, aby nie stracić chwili, kiedy nadejdzie czas, aby usunąć ją z ognia, ponieważ bardzo łatwo jest spalić masę karmelową. W takim przypadku należy rozpocząć mieszanie, gdy cukier jest w połowie stopiony..

Dodając śmietankę, mleko, karmel stanie się miększy, uzyska przyjemny mleczny smak..

Przepis na miękką karmel
Jako приготовить карамель из сахара в домашних условиях
Składniki Liczba
cukier 300 g
krem 33% tłuszczu 335 g
masło 65 g
sól łyżeczka do herbaty
Czas gotowania: 1440 minut Kalorie na 100 gramów: 226 Kcal

Wspaniała francuska recepta dla tych, którzy lubią niecodzienne smaki, łączy na przykład słony z słodkim.

Samo gotowanie jest łatwe, a rezultat jest niesamowity..

Gotowanie we francuskim duchu: wszystko miesza się, a rezultat jest czymś.

Podziel cukier na 6 porcji po 50 g, weź garnek z grubym dnem, wlej do niego pierwszą porcję, załóż ogień, stopnij i ogrzej bursztynowy kolor bez wstrząsania, dodaj kolejną porcję, poczekaj aż się rozpuści. Nie wtrącaj się! Możesz nieznacznie przechylić rondel w kółko, aby cukier stał się bardziej równomierny. W ten sposób, powtarzając opisane kroki, krok po kroku, stopić cały cukier.

Śmietana musi być bardzo wysokiej jakości. Jeśli zostanie ugotowany z dodatkami, może się zwijać po podgrzaniu. Zasadniczo bezpieczniej jest stosować krem ​​(33%!). Śmietankę w osobnej misce kładzie się na ogniu i podgrzewa prawie do wrzenia, ale nie gotuje się.

Cukier, który w tym czasie nabrał ciemnego złotego koloru, jest usuwany z ognia, dodawane jest do niego masło (jeśli olej nie jest solony, następnie dodać sól). Dokładnie wymieszaj. Teraz do syropu dodaje się gorącą śmietanę w małych porcjach, każdą porcję należy ostrożnie wymieszać..

Teraz prawie gotowy karmel należy umieścić na ogniu, podgrzewać przez około 6 minut (dla rondla z grubym dnem), jeśli dno jest cienkie – 2-3 minuty mniej, a ogień można zmniejszyć.

Gotowy karmel przybierze delikatny kolor mlecznej czekolady..

Powinien być przykryty folią spożywczą, bezpośrednio na powierzchni, umieszczoną w lodówce na jeden dzień. Osobliwy smak doskonale uzupełnia bułeczki, będzie dodatkiem do kawy, a Ty możesz jeść i.

Przepis na pachnące karmelki na patyku

Możesz wypróbować prosty podstawowy przepis na zrobienie karmelu na patyku w domu. Podstawowy, ponieważ po wypróbowaniu jednego domowego przysmaku raz bez dodatków i chemii, będziesz chciał eksperymentować i dodać inne składniki.

Do potrzebnych lizaków:

  • Szklanka czystej wody;
  • 3 szklanki cukru;
  • Sok z cytryny – dwie pełne łyżki;
  • Olejek miętowy;
  • Łyżeczka brandy;
  • Wanilia na czubku łyżki.

Cukier wlewa się do rondla z grubym dnem, woda wlewa się do tego samego miejsca, podgrzewa się na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Karmel należy mieszać, lepiej jest za to wziąć drewnianą łyżkę.

cukierek Następnie dodaje się koniak, wanilinę. Możesz również wstępnie przygotować naturalne barwniki spożywcze i dodać je, a cukierki będą jasne i atrakcyjne..

Gdy masa staje się jednorodna, należy ją usunąć z ognia i dodać sok z cytryny i olej miętowy (dla tych, którzy lubią miętowy smak). Bez soku z cytryny lizaki będą zbyt mdłe, ale to także kwestia gustu..

Kije cukrowe muszą być przygotowane z góry. Jeśli nie możesz znaleźć specjalnych patyczków, możesz użyć wykałaczek, ale ostre końcówki powinny być tępe, aby dziecko nie bolało.

Ponadto należy wcześniej przygotować formy (można również użyć silikonowych), należy je obficie nasmarować olejem roślinnym. Gorącą masę wlewa się do foremek, aż do jej zamrożenia, konieczne jest wbicie w nią patyków.

Aby szybciej się schłodzić, możesz umieścić cukierki w lodówce. Następnie delikatnie wyjmij z formy, możesz zawinąć piękny papier i delikatność – lollipops – gotowy.

Soczyste jabłka w słodkim karmelu

Jabłka w lukrze karmelowo-czekoladowej

Kiedy rodzina ma już dość skubania świeżych jabłek, nie można wykluczyć ich z diety, ale służyć w innej formie, ponieważ oni sami przechodzą tylko minimalną obróbkę i zachowują wszystkie swoje korzystne cechy..

Oto, co można zrobić ze zwykłych jabłek i niewielką ilość dodatkowych składników:

  • 600 g małych jabłek;
  • 250 g – cukier;
  • 100 g wody;
  • 20 gramów soku z cytryny;
  • Baton czekoladowy;
  • Orzechy ziemne.

Opłucz jabłka, usuń łodygi, przyklej szpikulce do każdego jabłka zamiast łodygi. Wykonaj nakłucie po przeciwnej stronie płodu (to pozwoli zachować całe jabłko podczas gotowania).

jabłka вымыть

Jabłka umieszcza się we wrzącej wodzie na pięć minut. Owoce oparzone układamy na naczyniu, suszymy przy pomocy serwetek, obracając je.

posiekać на шпажки

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, włóż miskę czekolady do większej miski, dodaj wrzącej wody, aby się nie zamroziła..

Wlać wodę i cukier do rondla z grubym dnem, gotować na małym ogniu aż do karmelizacji, następnie dodać sok z cytryny, wymieszać.

gotować карамель

Jabłka z szaszłykiem, zanurzone w karmelu, nadal można podlewać od góry łyżką. Po tym, jak jabłka karmelowe są zanurzane w czekoladzie, a następnie muszą być zwijane w orzechy.

roll орехи

Przepis na chińskie karmelki

Całkowicie nietypowe podejście do gotowania jabłek. Aby uzyskać pyszne orientalne danie, będziesz potrzebować:

  • Jabłka, lepsze niż odmiany stałe – 5 sztuk;
  • Sok z cytryny;
  • 80 g mąki;
  • Łyżeczka skrobi;
  • Białko z trzech jaj;
  • 100 g mleka;
  • Cukier – 250 g;
  • 150 g wody;
  • Sezam.

Myje jabłka, aby je wyczyścić, pokroić w plastry. Na patelni z wysokimi bokami nałóż dużo oleju roślinnego.

Aby przygotować ciasto, mąkę i skrobię wymieszać, mleko i białka ubić w osobnym pojemniku, a następnie przelać do mąki ze skrobią. Mieszaj do gładkości, a następnie plasterki jabłek zanurzamy w cieście i smażymy na maśle aż na złoty kolor. Rozłóż na papierowej serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu z płatków. Umieść w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu kuchenki..

W garnku wymieszaj wodę i cukier, gotuj na złoty kolor, następnie dodaj sezam, wymieszaj. Jabłka zanurza się w gorącym karmelu i nakłada na talerz posmarowany masłem lub olejem roślinnym..

Podawaj natychmiast, przy filiżance zimnej wody dołączonej do każdej porcji. Musisz zanurzyć w nim plasterki gorącego jabłka..

kremowy из маскарпонеWyśmienity krem ​​mascarpone na ciasto – jest bardzo, bardzo smaczny, spróbuj!

Ciasto naleśnikowe ze skondensowanym mlekiem – przepis ze zdjęciami, które zdecydowanie powinieneś spróbować.

Niezwykle pyszne koperty z jabłkami z ciasta francuskiego, a przyrządzenie ich przy użyciu naszego przepisu jest dość proste.

Przydatne wskazówki

Możliwe jest użycie cukierków i plastikowych rur z koktajlu, pociętego na pół.

Jeśli zamiast patyczków stosowane są wykałaczki, ich ostre końce powinny być tępe, aby dzieci same się nie skaleczyły..

Jako szkliwo nad karmelem można użyć białej czekolady, a także gorzkiej. Sól lub pieprz można dodać do gorzkiej czekolady, aby uzyskać niezwykły smak..

Możesz używać przypraw i przypraw i rozwijać własne nietrywialne przepisy..

W przypadku przepisów, które przewidują obróbkę cieplną jabłek, lepiej jest przyjmować solidne owoce o niewielkich rozmiarach..

Możesz glazurować karmelowo i surowymi jabłkami (mogą być lekko poparzone wrzątkiem), w tym przypadku musisz wziąć miękkie jabłka, a także małe.

Jak każdy naturalny produkt, gotowane jabłka w karmelu nie powinny być przechowywane przez dłuższy czas (nie więcej niż 2-3 dni w lodówce). To prawda, że ​​istnieje pewna pewność, że problem ten jest mało prawdopodobny, najprawdopodobniej przygotowany przysmak nie zdąży dotrzeć do lodówki..

Smak Bon!

Loading...