Jak zrobić domowe wino porzeczkowe

Jest mało prawdopodobne, że ktokolwiek odmówi smakowego wina porzeczkowego. Nuty jagodowe, bogaty kolor, specjalny aromat … Ten doskonały napój można robić w domu. Nawet jeśli nie ma wiejskiego domu lub własnych porzeczek, nie stanowi to problemu. Liczy się tylko pragnienie!

wino

Zasady winiarstwa domowego

Wino porzeczkowe jest prawie takie samo, jak tradycyjne winogrona. Ogólne zasady gotowania są takie same. Są bardzo ważne, aby obserwować, ponieważ tylko jeden błąd może zepsuć miesiące oczekiwania i kilogramy surowców..

Po pierwsze, jagody muszą być świeże. Nie nadaje się do zgniatania, uderzeń lub innych odpadów. Zaledwie kilka zepsutych rzeczy może zepsuć litry wina, dlatego trzeba je posortować.

Po drugie, jagody muszą być oddzielone od łodyg, ponieważ nie zawsze są jadalne i zbyt kwaśne, co wpływa zarówno na jakość, jak i smak wina. Same jagody powinny być tak słodkie i dojrzałe, jak to tylko możliwe..

Po trzecie, wszystkie używane opakowania muszą być sterylne. Wino nie powinno mieć żadnego kontaktu z powietrzem. Dlatego lepiej jest kupić uszczelnienia hydrauliczne w sklepie lub specjalnych beczkach, jest to niedrogie.

Prosty przepis

  • 15 litrów wody;
  • 5,5 kg cukru;
  • 10 kg czarnej porzeczki.

Algorytm działania do produkcji wina z czarnej porzeczki:

  1. Przejdź przez jagody na obecność zepsute, usuń wszystkie śmieci;
  2. Rozbijaj wszystkie jagody w zacierze za pomocą miksera zanurzeniowego lub po prostu zmiażdż je rękami. Ważne jest, aby nie przegapić jagód, wszystkie powinny zostać zmiażdżone; dodaj смородину
  3. Woda jest podgrzewana, gotować opcjonalnie. W takiej wodzie konieczne jest rozpuszczenie cukru;
  4. Weź duży pojemnik lub wiadro i połącz powstały syrop cukrowy z aromatyczną masą jagodową, wymieszaj; dodaj сахар
  5. Na wierzch z siatką i zawiązać nić lub taśmę;
  6. Aby przenieść pojemnik do chłodnego miejsca, temperatura nie powinna przekraczać 23 stopni, ale również nie powinna spaść poniżej 18. Brzeczka, to znaczy mieszanka wszystkich składników, musi być mieszana okresowo;
  7. Kilka dni później, zaraz po zapachu fermentacji, musisz odcedzić masę. Najłatwiej to zrobić poprzez gazy, które są składane kilka razy, lub użyć bardzo małego sita. Ważne jest, aby nie tarować w tym czasie tara, aby większość osadu nie osiągnęła czystego soku;
  8. Ręce lub ponownie za pomocą gazy z ciasta całkowicie wycisnąć cały płyn;
  9. Wszystko, co udało się wycisnąć, trzeba wlać do czystego soku. Ciasto można rzucać;
  10. Konieczne jest wlanie soku do szklanej butelki z wąską szyjką, na której musi znajdować się woda. Jeśli nie, możesz odciąć opuszek palca gumową rękawicą. I wyciągnij rękawicę na gardło pojemnika; dodaj спирт
  11. Co kilka dni musisz spróbować tego napoju. Nie powinno to być zbyt kwaśne, ponieważ trzeba regularnie dodawać cukier, nieco mniej niż kilogram;
  12. Gdy precypitat się rozjaśni, a rękawica “opróżni się”, proces fermentacji ustaje. Jest to więc młode wino, które można jeszcze spróbować;
  13. Wlej płynną część do czystej butelki, odłóż z powrotem uszczelkę wodną i wyjmij wino na kilka miesięcy w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Próbkę można usunąć w trzecim miesiącu.. likier

Wino czerwone porzeczki domowej roboty

  • 1,5 kg cukru;
  • 1,5 kg czerwonej porzeczki;
  • 1,5 litra wody.

Algorytm działań:

  1. Dojrzałe i obrane porzeczki muszą zmiażdżyć drewnianą zaprawę i wlać całą masę do szklanego pojemnika;
  2. Wymieszaj wodę z cukrem i dodaj do porzeczki;
  3. Wymieszać masę i odstawić na jakiś czas w temperaturze 17 stopni. W butelce należy zostawić miejsce na wierzchu, ponieważ w okresie fermentacji wino może się przelać;
  4. W ciągu tygodnia codziennie, używając drewnianej szpatułki, wymieszaj zawartość butelki;
  5. Po ośmiu dniach musisz odfiltrować napój, pozostawiając całe ciasto na gazie;
  6. Wlać napój do nowego pojemnika i zamknąć go drewnianą pokrywką;
  7. W środku tej drewnianej pokrywy musisz zrobić dziurę i włożyć do niej cienki gumowy wąż;
  8. Jedną część węża należy opuścić do wina, a drugą do butelki lub słoika obok. W ten sposób dwutlenek węgla zostanie uwolniony raz w ciągu najbliższych kilku miesięcy;
  9. Gdy płyn staje się klarowny i powstaje raczej duży osad, wino można wlać do zwykłych butelek. Zamknij je szczelnie i przytrzymaj przez kolejne dwa miesiące bez dostępu do powietrza;
  10. Nie jest konieczne przechowywanie takiego wina dłużej niż rok..
owsianka для похуденияPrzepis na leniwe płatki owsiane w słoiku – pyszne i zdrowe śniadanie.

Przepis na sernik – niezwykle smaczne pieczenie.

Placki ziemniaczane – Aromatyczne przepisy babci.

Wino z białej porzeczki

  • 2 kg jagód białej porzeczki;
  • 3 litry wody;
  • 1,1 kg cukru.

Algorytm działań:

  1. Usuń wszystkie śmieci i łodygi z porzeczek i chwyć jagody dłońmi w papkę lub użyj blendera;
  2. Nieco mniej niż połowa cukru rozcieńczonego w litrze wody;
  3. Dodaj ten syrop do jagód, wymieszaj i wlej do szklanej butelki;
  4. Bandaż na szyję z gazy i pozostawić na dwa dni w pojemniku w ciemnym miejscu, temperatura nie powinna przekraczać 23 stopni;
  5. Dwa razy dziennie z rękami, aby wymieszać zawartość, aby miąższ się nie pojawił;
  6. Gdy tylko pojawiła się pianka i lekki kwaskowaty zapach, nadszedł czas, aby napić się napoju;
  7. Sok wlewa się do pojemnika, w którym fermentuje, a w tym czasie pozostałe dwa litry wody mieszają się z posiłkiem. Woda powinna być gorąca, ale nie wrząca;
  8. Gdy mieszanina ostygnie, należy ją ponownie opróżnić przez gazę. Wymieszaj wodę z sokiem i odrzuć wycisk;
  9. Zainstaluj na butelce uszczelnienie wodne. W żadnym wypadku powietrze nie powinno dostać się do środka;
  10. Przenieś się do ciemnego miejsca w temperaturze do 25 stopni i pozostaw do fermentacji;
  11. Po czterech dniach nalej dwie filiżanki napoju, rozpuść w nim szklankę cukru, odlej;
  12. Zrób to samo po czterech dniach z pozostałym cukrem;
  13. Gdy fermentacja ustanie, wino należy ostrożnie wylewać bez osadów do czystych butelek;
  14. Aby posmakować, dodaj cukier lub wódkę, zakorkuj ciasno, aby nie było kontaktu z powietrzem, włóż do lodówki na trzy miesiące. Każdego miesiąca wlewaj do innej butelki;
  15. Ostateczny wynik będzie złoty..

Jak zrobić ufortyfikowany napój

wzmocniony вино

Wzmocnione wino jest znacznie trudniejsze do smaku. Aby je zdobyć, na pewnym etapie dodaj żądaną ilość alkoholu lub wódki. Wino to jest o wiele lepiej przechowywane, może być przechowywane w piwnicy, nie tylko w lodówce.

Przed nalaniem wina do długiego przechowywania należy wlać alkohol. Jest to konieczne, aby podczas tych trzech miesięcy starzenia się wymieszać i dojrzeć. W tym przypadku, przy okazji, cukier nie może być dodany. To tylko kwestia gustu..

Ilość wódki nie powinna przekraczać 15% masy samego wina. Aby uzyskać wzmocnione wino, należy dodać co najmniej 2% całkowitej masy. Lepiej dodawać porcje, próbować, przynosić pożądany stopień lub siłę.

Przydatne wskazówki

Jeśli możliwe jest zbieranie jagód poza miastem, a nie ich kupowanie, należy to zrobić bezbłędnie. Produkt musi być świeży, naturalny, uprawiany bez pestycydów, z dala od szkodliwych gałęzi przemysłu. Czasami możesz porozmawiać z letnimi mieszkańcami i kupić od nich. Licz na setki funtów plonów nie jest tego wart, ale możesz zamknąć kilka butelek wina.

Jagody nie muszą w żadnym wypadku prać. Na ich skórze znajduje się grzyb, który rozpoczyna proces fermentacji. Jeśli zostanie zmyte, wino po prostu stanie się kwaśne, spleśniałe. Nic tu nie pomoże. Ale musisz wyrzucić wszystkie śmieci..

Wino należy przechowywać oddzielnie. Wszystko, co jest blisko: fermentacja, pikle, zwierzęta, ptaki, jedzenie – musi być daleko, aby napój nie wchłonął wszystkich tych zapachów. Nawet szczelnie zamknięte wieczko nie pomaga uniknąć nieprzyjemnego zapachu, jeśli coś jest w pobliżu.

Wino porzeczkowe jest bardzo smaczne. Zawsze miło jest traktować przyjaciół, ale jeszcze przyjemniej jest pić wysokiej jakości naturalny napój robiony własnymi rękami..