Jak zrobić domowe wino z winogron

Wytwarzanie wina to starożytna sztuka tworzenia wspaniałego i zdrowego napoju winogronowego. A z niego możesz zrobić czerwone, białe, wytrawne wino deserowe. To jedna rzecz, gdy wykonuje się ją w pracy, a drugą w domu.

Porozmawiajmy o wytwarzaniu domowego wina z winogron. Oczywiście możesz zrobić pyszny napój, choć wynik nie będzie takim arcydziełem jak gruzińskie czy francuskie wino, ale nadal będzie smakował całkiem przyjemnie i lekko musującego.

wino из белого и красного втнограда

Jak zrobić wino z winogron w domu w domu? Powiemy Ci wszystko, dostarczając przepisy ze zdjęciami, ale najpierw przyjrzymy się właściwościom winogron, ich zaletom, zawartości kalorycznej. A także dowiedzieć się, jaki rodzaj winogron nadaje się do produkcji wina.

Co musisz wiedzieć o domowej produkcji wina?

Przydatne właściwości

Domowy napój z winem gronowym ma wiele przydatnych właściwości. Przy stosowaniu w niewielkich ilościach można stwierdzić następujące pozytywne skutki dla ciała..

Wśród nich są:

winogrona для вина

  • Odzyskiwanie układu odpornościowego;
  • Oczyszczanie organizmu z substancji szkodliwych, toksyn, żużli;
  • Wzmocnienie wpływu na stan serca i naczyń krwionośnych;
  • Zwiększona szybkość reakcji wymiany;
  • Wzmocnienie krwi z korzystnymi składnikami;
  • Dobra profilaktyka w awitaminozie;
  • Efekt tonizujący, łagodzi zmęczenie i przemęczenie;
  • Poprawa funkcji poznawczych – pamięć, myślenie, percepcja;
  • Obniżenie ciśnienia krwi;
  • Korzystny wpływ na naczynia mózgowe.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się używania domowego wina z winogron:

  1. Jeśli w przeszłości występowały różne patologie i zaburzenia czynności nerek;
  2. Osoby z cukrzycą w ciężkiej postaci;
  3. Podczas ciąży i laktacji.
Warto pamiętać, że domowe wino z winogron to ten sam napój alkoholowy, chociaż nie ma tak wysokiego poziomu jak inne napoje alkoholowe, ale nadal trzeba go pić z umiarem. Nadmierne spożywanie alkoholu nie prowadzi do dobrego.

Zawartość kalorii

Skład chemiczny domowej produkcji wina gronowego obejmuje następujące składniki:

  1. Woda;
  2. Kwasy organiczne;
  3. Alkohol etylowy;
  4. Woda mineralna.

Jest prawie 80 Kcal w 100 ml napoju..

Jaki rodzaj winogron najlepiej nadaje się

Aby zrobić naprawdę smaczne wino w domu, należy wybrać odmianę winogron do jego przygotowania. I musisz to dobrze wybrać.

Niemożliwe jest otrzymanie pysznego napoju z winem z winogron stołowych – te odmiany najlepiej nadają się do spożycia na surowo lub do kompotów..

Ale takie odmiany, jak Isabella, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc i Pinot Noir będą najbardziej idealnymi opcjami do przygotowania napoju z winem od nich.

Te odmiany nadają napojowi cierpki, ale jednocześnie słodkawy smak. W przypadku win słodkich należy używać gałki muszkatołowej, ale rosną tylko w regionach południowych o ciepłym klimacie..

Przygotowanie do robienia w domu

Pierwszą rzeczą do zapamiętania są ważne zalecenia dotyczące przygotowania się do tego procesu:

  • winogronaDo wyrobu wina z winogron w domu należy używać suchych gron. Z tego powodu lepiej jest zbierać winogrona przy słonecznej pogodzie;
  • Cięcie szczotką powinno trwać od końca września do bardzo mrozu. Ale nie dokręcaj, bo inaczej winogrona zaczną gnić i nie będzie można ich już używać do produkcji wina;
  • Wino stołowe powinno być zrobione z lekko niedojrzałych jagód, ponieważ poziom siły wina zależy od czasu trwania winogron na winorośli;
  • Jeśli chcesz przygotować deserowy napój winny, lepiej nie zbierać owoców, dopóki nie zaczną więdnąć;
  • Pamiętaj, aby posortować wszystkie jagody. Jeśli nie zostanie to zrobione, to zepsuty, zgniły owoc, który zepsuje smak wina, może dostać się do napoju;
  • Biały kwiat z owoców nie powinien być zmyty. Ta substancja to naturalne drożdże, które będą potrzebne do fermentacji;
  • Zdolność, w jakiej będzie zachodził cały proces fermentacji, musi być wstępnie wędzona siarką. Pomoże to zapobiec pleśni w butelce..

Ważne zasady

zasady изготовления вина
Na początek należy pamiętać o kilku podstawowych zasadach przygotowania wina. Ich wiedza pomoże stworzyć doskonałe domowe wino z winogron:

  1. Aby uniknąć przedwczesnej fermentacji, wielu winiarzy zaleca, aby nie opóźniać przetwarzania posortowanych jagód;
  2. Ponieważ konieczne będzie przygotowanie miąższu z winogron, konieczne będzie zatem przygotowanie specjalnej kruszarki lub wałka do kruszenia jagód;
  3. Jeśli zrobione zostanie białe wino, sok z jagód zostanie natychmiast usunięty. Jeśli jest czerwony, najlepiej pozostawić sok w tym samym pojemniku z miazgą;
  4. Po zmiażdżeniu jagód należy je przenieść do emaliowanego pojemnika, przykryć materiałem i wyjąć na 3 dni w pomieszczeniu o temperaturze w zakresie od 20 do 22 stopni Celsjusza;
  5. Pojemnik powinien być sprawdzany 3 razy dziennie, a zawartość dokładnie wymieszana;
  6. Przez cały okres osiadania zmiażdżone jagody powinny zamieniać się w brzeczkę, a miąższ powinien unosić się na powierzchni;
  7. Czwartego dnia sok powinien zostać przefiltrowany. Jeśli chcesz uzyskać napój o większej sile, to brzeczkę należy trzymać w spokoju do 6 dni;
  8. Jeśli potrzebujesz słodkiego napoju, możesz go poprawić. W pierwszych 10 dniach fermentacji do mieszaniny można dodać granulowany cukier. Gdy tylko napój otrzyma smak słodkiej herbaty lub kompotu, cukier nie może być dodany. W momencie zakończenia fermentacji dodawanie granulowanego cukru jest bezużyteczne;
  9. Po całkowitym przefiltrowaniu soku z winogron należy go przelać do butelek ze szklanej podstawy i zamknąć nasadką z nylonu;
  10. Niektórzy doświadczeni winiarze zalecają noszenie gumowej rękawicy zamiast czapki na szyi. Aby uwolnić powietrze, należy przebić je w kilku miejscach. Aby nie odleciał, musi być mocno przymocowany;
  11. Następnie pojemnik należy wyjąć w chłodnym miejscu, w którym temperatura nie spada poniżej + 10 stopni Celsjusza. Jeśli ten warunek zostanie naruszony, proces fermentacji może zostać opóźniony;
  12. Podczas gotowania sok powinien być okresowo filtrowany. W przeciwnym razie powstały osad może zepsuć smak napoju winnego;
  13. Proces tworzenia się gazu powinien się zatrzymać w ciągu 2-3 miesięcy. W tym momencie możesz zrobić pierwszy napój degustacyjny. Jeśli napój okazał się mocny ze słodkim smakiem, bez wrażenia cukru, wino jest gotowe.

wino из одуванчиковZwróć uwagę na przepis na wino mniszka lekarskiego. Ten niezwykły napój ma wiele przydatnych właściwości i ma wyśmienity smak..

Jak ugotować domowy likier “Beyliz” bez jaj, zapoznaj się z naszą ofertą receptur.

Zanotuj przepis na koktajl bezalkoholowy “Pina Colada”, na pewno ten przepis jest ci przydatny – przed wieloma wakacjami!

Klasyczny przepis

Aby przygotować czysty domowy napój winny, wymagane są następujące składniki:

  • 10 kilogramów winogron dowolnej odmiany;
  • 3 kilogramy granulowanego cukru.

Jak gotować:

  1. Na początek wyliczone jagody wylewa się w małych porcjach do dużej misy; jagody перебрать
  2. Za pomocą kruszarki lub wałka kuchennego należy je zagnieść w jednorodną mieszankę; jagody размять
  3. Następnie umywalka jest przykryta małym kawałkiem gazy, tak że całkowicie zakrywa pojemnik;
  4. Następnie wyjąć miskę w ciemnym miejscu i pozostawić na 5 dni do fermentacji;
  5. Dwa razy dziennie należy sprawdzić mieszaninę i okresowo wymieszać ją szpatułką z drewnianej podstawy; odejść бродить
  6. Fermentowane jagody należy odrzucić w durszlaku i odcedzić cały sok. Również miazga może być umieszczona w materiale z gazy i odpowiednio wyciśnięta; zasnąć сахар
  7. Napięty sok nalewa się do butelek ze szklanej podstawy, zasypiamy granulowany cukier. Wszystko jest dokładnie wymieszane; przygotować бутли
  8. Rękawiczki z gumowej podstawy, przebite w kilku miejscach, umieszcza się na wierzchu butelki. Musi być mocno przymocowany, aby nie odlatywał; założyć перчатки
  9. Przez cały czas powinieneś patrzeć na stan rękawicy. Gdy tylko przestanie się nadymać, napój należy ostrożnie przefiltrować i wlać do butelek;
  10. Pojemniki z napojami są ściśle zakorkowane i schowane w ciemnym, chłodnym miejscu;
  11. Po miesiącu wino należy ponownie przefiltrować i umieścić w chłodnym miejscu do zaparzenia.. wino готово

Jak zrobić białe wino

Co trzeba zrobić, aby białe, domowe wino z winogron:

  • 10 kilogramów białych winogron;
  • Cukier granulowany – 3 kilogramy.

Jak zrobić:

  1. Najpierw należy starannie wyselekcjonować białe winogrona, wybrać wszystkie gałązki i liście i umieścić je w pojemniku z emaliowanych podstaw;
  2. Jagoda powinna starannie zagnieść. Proces ten można wykonać ręcznie za pomocą szlifierki lub można użyć masher do ziemniaków kuchennych;
  3. W procesie kruszenia należy upewnić się, że każda jagoda została zmiażdżona;
  4. Następnie pojemnik należy przykryć kawałkiem gazy i umieścić w ciepłym miejscu na 5 dni;
  5. Codziennie dbamy o miksturę. Trzy razy dziennie wymieszaj wszystko szpatułką z drewnianej podstawy;
  6. Następnie materiał z gazy należy złożyć na dwie części i nałożyć na niego mieszaninę winogron. Zawartość gazy odpowiednio ściśnięta w pojemniku;
  7. Powstały sok należy wlać do szklanych butelek;
  8. Dodaj granulowany cukier do soku z winogron, dobrze wymieszaj;
  9. Wkładamy rękawicę z gumowej podstawy na szyjce butelki, która musi być ściśle przymocowana, aby nie spadła. Przebijamy go również w kilku miejscach;
  10. Wino należy podawać w ciepłym pomieszczeniu przez 2-3 tygodnie;
  11. W tym okresie należy przefiltrować wino z powstałego osadu;
  12. Po 3 tygodniach gotowe wino wlewa się do czystych butelek i szczelnie zamyka korkami. Czyścimy w ciemnym chłodnym miejscu przez miesiąc;
  13. Po miesiącu napój winny musi zostać ponownie przefiltrowany i butelkowany. Przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej..

Berry Platter Recipe

Co będziemy potrzebować:

  • 10 kg winogron dowolnej odmiany;
  • Maliny – szklanka;
  • Porzeczki – 250 gramów;
  • Cukier granulowany – 4 kilogramy 200 gramów;
  • Woda – 10 litrów.

Zaczynamy gotować wino z winogron i jagód w domu:

wino с ягодами

  1. Przerzucamy maliny i porzeczki do dużej miski, wlewamy 2,5 kg cukru do miski i ostrożnie wciera się w jednorodną mieszankę;
  2. Mieszankę jagodową należy usunąć w ciepłym pomieszczeniu na 4 dni;
  3. Wybrane winogrona wlewa się do miseczki i zagniata za pomocą moździerza lub wałka kuchennego do uzyskania jednorodnej mieszaniny;
  4. Następnie przefiltrować mieszaninę winogron. Z uzyskanym sokiem winogronowym zalać starter jagodowy, zamknąć pokrywką i odstawić na 3 dni;
  5. W tym czasie mieszaninę należy mieszać codziennie przez 3 razy;
  6. Po 3 dniach usuwaj jagody na powierzchni i ostrożnie je ściskaj;
  7. W 10 litrach przegotowanej wody dzielimy 1 kilogram cukru;
  8. Wlej ten syrop razem z sokiem z jagód do szklanej butelki, zamknij szyję rękawicą i pozostaw na 7 dni;
  9. W dniu 8 wylej cukier i usuń wino z winogron i jagód w chłodnym miejscu przez 2 miesiące.

Ostatnie wskazówki

  • Aby przygotować wino, należy używać tylko wybranych jagód i zawsze suszonych;
  • Fermentacja powinna być przeprowadzana w temperaturze nie mniejszej niż 18 stopni, ale nie wyższej niż 24 stopnie Celsjusza;
  • Do gotowania nie można używać naczyń z metalowej podstawy, w przeciwnym razie utworzy się w nich jagoda, a aromat napoju będzie zepsuty.

Domowe wino gronowe to pyszny napój, którego przygotowanie wymaga dużo pracy. Cały proces gotowania tego napoju musi odbywać się poprawnie. Wszelkie odstępstwa od zasad mogą prowadzić do pogorszenia jakości wszystkich surowców..

Gotuj tylko ze świeżych jagód, nie używaj zgniłych i zepsutych. W przeciwnym razie wino będzie bez smaku i straci cały smak..