Jak zrobić prawdziwą czekoladę w domu

Chcę zaskoczyć gości czekoladą domowej roboty, ale nie znam prawidłowej receptury? Oferujemy Państwu ten deser o różnych smakach według sprawdzonych receptur..

Klasyczny przepis
Jako сделать настоящий шоколад в домашних условиях
Składniki Liczba
cukier puder 100 g
miazga kakaowa 200 g
masło 25 g
masło kakaowe 50 g
Czas gotowania: 25 minut Kalorie na 100 gramów: 465 Kcal

Zanim przejdziemy do technologii wytwarzania gorzkiej czekolady, warto powiedzieć, że niezwykle trudno jest uzyskać analogię płytek sprzedawanych w sklepie w domu..

Produkt zachowuje swój kształt z powodu masła kakaowego, którego niestety trudno jest znaleźć. Ale jeśli uda ci się zdobyć ten cenny składnik wraz z likierem kakaowym – bez wątpienia sukces jest gwarantowany!

Technologia:

  1. Najpierw trzeba roztopić dwa rodzaje masła: kakaowe i masło w łaźni wodnej; stopić масло
  2. Po dodaniu cukru cyjankowego, kąpieli kakaowej i mieszaniu, poczekaj aż się rozpuści; dodaj сахар
  3. Gdy masa uzyska pożądaną jednolitość i nieco się ochłodzi, wlać ją do przygotowanych form; rozlewać по формам
  4. Możesz cieszyć się smakiem słodyczy w ciągu kilku godzin..

Przepis na ciemną czekoladę z dostępnych produktów

czekolada

Jeśli nie możesz znaleźć wymienionych wcześniej cennych składników, nie rozpaczaj, ponieważ istnieje inny przepis oparty na dostępnych składnikach..

Wymagane składniki receptury:

  • proszek – 100 g;
  • mleko – 75 ml;
  • mąka – 10 g;
  • kakao (w postaci proszku) – 150 g;
  • masło – 70 g.

Ile gotować: 40 minut.

Zawartość kaloryczna: 362 kcal.

Technologia:

  1. Wlać mleko do niewielkiego rondelka i podgrzej trochę na małym ogniu. Gdy płyn się rozgrzeje, delikatnie dodaj cukier do kakao;
  2. W osobnej misce w łaźni wodnej stopić masło i wymieszać z przygotowaną mieszanką mleka;
  3. Stale mieszając masę, odczekaj aż się zagotuje i natychmiast zdejmij naczynia z ognia;
  4. W tej kompozycji przez najmniejsze sito pobudź mąkę i dokładnie wymieszaj, unikając tworzenia grudek;
  5. Wyślij masę do wolnego ognia przez dosłownie 2 minuty. W tym czasie mieszanka powinna ponownie zagotować;
  6. Konsystencja gotowego przysmaku będzie podobna do gęstej śmietany. Gdy tylko trochę się ochłodzi, wlej go do formy i poczekaj, aż zamarznie..

Przepis na czekoladę mleczną w domu

mleczny шоколад

Wymagane składniki receptury:

  • proszek – 30 g;
  • miazga kakaowa – 20 g;
  • sproszkowane mleko w proszku – 35 g;
  • mleko pasteryzowane – 1 łyżka. l.;
  • olej kakaowy – 25 g.

Ile gotować: 35 minut.

Zawartość kaloryczna: 455 kcal.

Technologia:

  1. Wymieszaj masło kakaowe z masłem kakaowym i wytop;
  2. W oddzielnym pojemniku konieczne jest rozpuszczenie proszku i mleka w proszku w mleku. Możesz włożyć składniki do rondla i lekko rozgrzać mieszaninę, ale nie doprowadzać do wrzenia. Rezultatem powinna być mieszanina, która będzie nieco grubsza niż galaretka;
  3. Gdy produkty kakaowe zostaną całkowicie stopione, połącz je z mieszanką mleka i wymieszaj. Połączyć masę w kąpieli wodnej przez kilka minut, a następnie wlać do postaci.

Jak zrobić ciemną czekoladę

Wymagane składniki receptury:

  • miazga kakaowa – 100 g;
  • proszek – 50 g;
  • olej kakaowy – 35 g.

Ile gotować: 1 godzina.

Liczba kalorii: 468 kcal.

Technologia:

  1. W początkowym etapie konieczne jest stopienie kąpieli kakaowej w kąpieli wodnej. Bardzo ważne jest, aby stopić składnik, aż będzie gładki. Powinien stać się praktycznie płynny, bez grudek i jakichkolwiek innych stałych cząstek;
  2. Gdy tylko poprzedni składnik osiągnie wymaganą konsystencję, dodaj masło kakaowe. Składnik ten topi się znacznie szybciej, więc po wprowadzeniu go do mieszaniny konieczne jest zmieszanie masy;
  3. Ostatni produkt należy wprowadzić porcjami i stale mieszając skład czekoladowy. Średnio proces ten trwa do 10 minut. Czasami jednak czas rozpuszczania proszku trwa dłużej. Najważniejsze, aby poczekać na jednolitą konsystencję;
  4. Czekolada jest gotowa. Pozostaje teraz wylać masę do specjalnych postaci i wysłać zamrożenie.

Jako готовить шоколадный брауни с вишнейJak zrobić czekoladowe ciasteczka z twarogiem i czereśniami, przeczytaj nasz artykuł.

Wypróbuj przepis na przaśniki – ta opcja dobrze pasuje do każdego nadzienia.

Zanotuj przepis na niesamowite ciasteczka z cynamonem i cukrem.

Przepis na czekoladę kakaową z rodzynkami i orzechami

Ten przysmak docenią słodycze, które uwielbiają nie tylko czekoladę, ale także obecność w niej różnych dodatkowych składników..

Wymagane składniki receptury:

  • mleko pasteryzowane – 100 ml;
  • orzechy i rodzynki do smaku;
  • szklanka cukru;
  • kakao (w postaci proszku) – 4 łyżki. l.;
  • olej – 125 g;
  • Vanillin – ½ łyżeczki.

Ile gotować: 40 minut.

Zawartość kaloryczna: 414 kcal.

Technologia:

  1. Wlać mleko do garnka, podgrzewać, ale nie doprowadzać płynu do wrzenia;
  2. Obniż temperaturę i dodaj wanilię z cukrem. Mieszaj stale;
  3. W oddzielnej kąpieli wodnej roztop masło i wlej je do mieszaniny mleka;
  4. Wlać kakao i mieszając, gotować masę przez 25 minut przy minimalnym ogniu;
  5. Na koniec dodaj rodzynki z orzechami, wymieszaj i wlej do kształtów..

Biała czekolada

Jeśli istnieje raj słodkich zębów, to prawdopodobnie leży w tabliczce czekolady. I pierwszymi, którzy wiedzą o delikatności są ci, którzy postanowili uratować ….

Wymagane składniki receptury:

  • olej kakaowy – 100 g;
  • proszek – 100 g;
  • wanilia;
  • mleko w proszku w proszku – 100 g.

Ile gotować: 20 minut.

Zawartość kaloryczna: 550 kcal.

Technologia:

  1. Aby przyspieszyć proces topienia, przełóż masło kakaowe na kawałki. Umieścić produkt w płytkiej misce i wysłać do stopienia w łaźni wodnej;
  2. Jak tylko składnik osiągnie stan ciekły, dodaj wszystkie pozostałe składniki. Wymieszaj i wlej do formy.

Czekolada do kawy zrób to sam

Smakoszy tego napoju spodoba się przysmak przygotowany według tego przepisu..

Wymagane składniki receptury:

  • olej – 250 g;
  • woda – 150 ml;
  • kakao – 50 g;
  • skórka pomarańczowa i cytrynowa – do smaku;
  • mleko w proszku w proszku – 250 g;
  • kawa – 1 łyżeczka;
  • proszek – 500 g.

Ile gotować: do 30 minut.

Zawartość kaloryczna: 435 kcal.

Technologia:

  1. Najpierw zagotuj 150 ml kawy. Aby to zrobić, zalej kawę mieloną z 3/4 szklanki wody. Gotowanie nie powinno trwać dłużej niż 5 minut. Na tym samym etapie dodaj skórkę;
  2. Odcedź uzyskaną ciecz i odeślij z powrotem na talerz. Gdy tylko aromatyczna kawa zacznie się podnosić, dodać cukier i kakao i zagotować, płyn pozostanie jeszcze 5 minut;
  3. Dodaj sproszkowane mleko w proszku i wymieszaj;
  4. Usuń masę z ognia i wrzuć do niej posiekane masło. Szybko mieszaj;
  5. Jak tylko topi się ostatni składnik, wlej masę do postaci i pozostaw na 48 godzin, aby się zestaliły..

Przydatne wskazówki dla siebie

  1. Nie przegrzewaj dużo produktów kakaowych. Nie powinno się gotować, a zwłaszcza palić. Nie jest zabronione topienie masy w kuchence mikrofalowej, ale proces ten powinien być wykonywany przy stałej kontroli i najniższej mocy, ponieważ w kuchence mikrofalowej kakao produkty topią się znacznie szybciej niż na kuchence;
  2. Jeśli zauważysz, że w gotowej czekoladzie pojawiło się białe masło kakaowe, a produkt szybko topi się w dłoniach – oznacza to, że przepis został złamany, to znaczy, że produkt został użyty bardziej niż to konieczne. Można spożywać taką czekoladę, ponieważ nie przyniesie ona szkody, ale z estetycznego punktu widzenia jej wygląd jest zepsuty;
  3. Ilość dodanego cukru jest warunkowa. Opcjonalnie możesz zwiększyć lub zmniejszyć. Cukiernicy uważają, że stosunek cukru do startego kakao powinien wynosić 1: 1,5, aby uzyskać gorzką czekoladę. W stosunku 2: 1 gotowy produkt okazuje się słodki i bez charakterystycznej goryczki;
  4. W gorzkiej czekoladzie udział kakao wynosi co najmniej 55%, w innych rodzajach – 18%, masło kakaowe – 20%, w innych typach – od 25 do 30%, a na deser – 36%;
  5. Formy używają plastiku lub silikonu. W każdym razie należy je utworzyć z materiału “spożywczego”. Najlepiej sprawdzić to u sprzedawcy, ponieważ istnieją formularze nie pochodzące z materiału “spożywczego”. Jako alternatywę możesz przyjąć formę lodu. Najważniejsze jest to, że są elastyczne;
  6. Nie zamrażaj produktu w zamrażarce. Idealna opcja w domu – lodówka;
  7. Im większa ilość kakao, tym gorszy będzie gotowy produkt. Ponadto to właśnie ten składnik zapewni twardość uczty;
  8. Jeśli przysmak przygotowany według klasycznej receptury z dostępnych produktów nie twardnieje, to następnym razem zwiększ ilość mąki. Niestety, w tej recepturze nie można uzyskać doskonałej twardości, ale smak ten w pełni rekompensuje tę wadę;
  9. Aby przygotować zdrowy deser, cukiernicy zalecają używanie brązu trzcinowego zamiast białego cukru. Zawiera wiele cennych minerałów, a smak związany z tym składnikiem stanie się bardziej nasycony.

Możesz doskonalić te czekoladowe przepisy w nieskończoność. Eksperymentuj i na pewno znajdziesz dla siebie idealne proporcje produktów, które sprawią, że deser będzie wyjątkowy..

Loading...