Jak zrobić zdrowy domowy dżem dereniowy

Kąkol z języka tureckiego jest tłumaczony jako “czerwony”, co odpowiada jego jaskrawemu kolorowi, ze względu na zawartość w owocach substancji aktywnych P roślin. Wyłączność i przydatność konfitur z korniszonu nie wymaga dodatkowej reklamy.

dereń

Taki deser coraz częściej znajduje się na stołach rodaków, którzy cenią go za wyjątkowy smak i zdrowe właściwości. W chłodne zimowe wieczory danie to idealnie nadaje się jako deser lub jako słodko-kwaśne nadzienie do bułek, ciasta francuskiego, ciast, twarożku “tiramisu”. Chętnie dzielimy się sekretami i opcjami gotowania..

Przydatne właściwości konfitura Cornel

Dżem z derenia to danie, które ma nie tylko zapadający w pamięci bukiet przypraw, ale także trumnę zdrowych witamin. Przez wiele lat ten ufortyfikowany preparat był stosowany w leczeniu bólów głowy, gorączki, chorób jelit..

W okresie jesienno-wiosennym i epidemicznym lekarze zalecają przyjmowanie porannych deserów w ramach profilaktyki chorób układu oddechowego. Cornel jam praktycznie nie ma przeciwwskazań, często jest przepisywany w leczeniu dzieci z bólem gardła, szkarlatyną, odrą.

Owoc zawiera dużą ilość witamin, niezbędnych do stabilnego funkcjonowania organizmu. Na przykład dereń zawiera dużo więcej witaminy C w dereń niż w owocach porzeczki..

Dzięki zawartości bioflawonoidów witaminy P, umiarkowane, dawkowane stosowanie dżemu z korala może stabilizować ciśnienie krwi, eliminować obrzęki, wzmacniać mięsień sercowy, eliminować stany zapalne, a nawet spowalniać proces starzenia się organizmu, co wskazuje na wyjątkową przydatność tego produktu.

Klasyczny przepis
Jako варить полезное домашнее варенье из кизила
Składniki Liczba
jagody derenia 1 kg
wody 2,5 szklanki
cukier 6 szklanek
kwas cytrynowy 0,5 łyżeczki.
Czas gotowania: 360 minut Kalorie na 100 gramów: 214 Kcal

Klasyczna wersja zacięcia z derenia z kamieniami jest uważana za najbardziej powszechną. Wymaga minimum kosztów i jest łatwy do przygotowania. Nawet początkująca gospodyni może zrobić taką ucztę..

Owoce są sortowane z liści, gniją i siniak, usuń łodygę. Dokładnie przemyj kilkakrotnie pod bieżącą wodą w durszlaku. Zostaw, aby spuścić wodę.

dereń перебрать

Przygotuj syrop: weź niezbyt wysoko, ale szeroką patelnię ze stali nierdzewnej (emaliowane miski i patelnie nie będą działać). Wylewamy cukier, uzupełniamy gotowaną wcześniej wodę gotowaną w czajniku elektrycznym, podpaloną. Przy ciągłym mieszaniu doprowadzić syrop do wrzenia, usunąć piankę, gotować przez trzy minuty.

syrop

Jeśli syrop okaże się mętny, odcedź go kilkoma warstwami gazy, to musisz dalej gotować przez kolejne trzy minuty na średnim ogniu. Pod koniec przygotowania dodajemy kwas cytrynowy, aby kęs podczas długotrwałego przechowywania nie cukier i nie podlegał krystalizacji.

Przesuwamy owoce do głębokiego, suchego naczynia, polewamy syropem, zamykamy pokrywkę i odstawiamy na pięć godzin.

gotować

Po czasie “prześwietlenia” przesuwamy przyszły deser na patelnię, na której przygotowywano syrop. Umieścić naczynia na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i przytrzymać przez kolejne dziesięć minut, mieszając od czasu do czasu.

dżem

Przesuwamy kęs do wcześniej przygotowanych, suchych, wstępnie sterylizowanych słoików. Zwiń lub zamknij pokrywę do długotrwałego przechowywania.

Dżem z drewna z dodatkiem kamienia bez gotowania

Zaletą konfitury bez gotowania jest to, że przedłużona obróbka cieplna produktu w jak największym stopniu zachowuje swoje korzystne właściwości i kwaśny smak. Syrop może być stosowany w leczeniu dusznicy bolesnej, jak również w febrifuge..

Wymagane składniki:

  • 1 kg dereni;
  • 2 kg cukru.

Czas gotowania – 2 dni.

Zawartość kaloryczna: około 280 Kcal / 100 gr.

Mój dereń, wyrywanie liści, usuwanie stęchłych owoców, przebijanie każdej jagody igłą lub wykałaczką. Wymieszaj ze szklanką cukru i połóż na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym na dzień, aby jagody stały się bardziej miękkie.

Po dniu przerzucamy jagodę na durszlak i wstawiamy do wrzącej wody na 10 minut..

Po balanshivka w misce z pokrywką, przesuń jagody i wymieszać z cukrem. Pozostaw na stole, mieszając, aż cukier całkowicie się wykrystalizuje.

Gdy cukier się rozpuści, umieść dżem w słoikach i zamknij pokrywkę kapronu, aby ją krótko przechowywać w lodówce. Jeśli planowane jest długie przechowywanie, zaleca się wypełnienie grubej warstwy cukru dżemem, aby zapobiec tworzeniu się pleśni na powierzchni..

kaczka с овощамиSpróbuj ugotować ciepłą sałatkę z piersi kaczki – pyszne danie godne menu restauracji..

Przeczytaj, jak przygotować pieczone w piecu pachnące pstrągi..

Spróbuj ugotować zapiekankę z makaronu – proste, codzienne danie na każdy dzień..

Jak zrobić dżem z derenia “Pięć minut”

Czasami zdarza się, że masz szczęście stać się właścicielem magicznego derenia. Nie mam ochoty czekać na 5-8 godzin ekspozycji, albo nie ma absolutnie żadnego dodatkowego czasu na przygotowanie kęsów na zimę godzinami.

Właśnie na te okazje przygotowaliśmy szybki deser na herbatę. Ponadto przy tej metodzie przygotowywania kęs traci mniej witamin, jest przechowywany dłużej, po schłodzeniu staje się chłodniejszy.

Składniki:

  • 1 kg dereni;
  • 1 kg cukru;
  • pół szklanki wody.

Czas gotowania – trzydzieści minut.

Zawartość kaloryczna: około 221 Kcal / 100 gr.

Konieczne jest posortowanie jagód, przepłukanie kilkakrotnie zimną wodą w durszlaku.

Przygotuj sterylne słoiki do konserwacji:

  • dobrze umyć słoiki, wytrzeć je ręcznikiem;
  • podgrzewaj je w piecu przez piętnaście minut przy maksymalnej temperaturze stu pięćdziesięciu stopni.

Podczas gdy banki są podgrzewane, przejdź do etapu głównego:

W rondlu ze stali nierdzewnej dokładnie wymieszaj cukier i wodę, dodaj owoce i bardzo ostrożnie – za pomocą drewnianej łopatki – wymieszaj składniki.

Umieścić garnek na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, w razie potrzeby usunąć piankę.

Po ugotowaniu, zmniejsz temperaturę i kontynuuj gotowanie jeszcze przez pięć minut, pamiętając o usunięciu piany..

Po pewnym czasie wyjmij patelnię z pieca, ułóż dżem w gorącym słoiku. Zwijaj puszki z blaszanymi pokrywkami lub szczelnie zakryj nylonowe kołpaki.

Obróć słoiki, przykryj ciepłą szmatką i pozostaw w tym formularzu na jeden dzień. Następnie odwróć puszki i wyjmij je do przechowywania..

Bone Jam

dżem без косточек

Istnieje wiele możliwości przygotowania kęsów dereń. Wersja bez kości z dodatkiem wina można słusznie nazwać najbardziej eleganckim i pachnącym. Taki preparat idealnie nadaje się jako deser do aromatycznej herbaty ziołowej, jako dodatek do lodów lub ciast..

Wymagane składniki:

  • 1 kg derenia bez kości;
  • 5 szklanek cukru;
  • 2 szklanki półwytrawnego czerwonego wina.

Czas gotowania – 1 godzina.

Wartość kaloryczna: około 212 Kcal / 100 gr.

Jagoda dotykamy, usuwamy liście. Kulinarna igła lub wykałaczka delikatnie wyciskają kości z każdej jagody. Ostrożnie umyć przegotowaną zimną wodą, pozostawić do wyschnięcia na durszlaku.

Przerzucamy owoce do miski do gotowania, wlewamy piasek, delikatnie mieszamy szpatułką, aby nie uszkodzić integralności jagód. Następnie dodaj wino, dokładnie wymieszaj..

Połóż patelnię na kuchence, zagotuj ją. Kontynuujemy gotowanie przez około dwadzieścia minut, aż do pełnego ugotowania..

Po zagęszczeniu mieszanki wlej ją do szklanych słoików wcześniej pasteryzowanych. Przykryj pokrywkami i ustaw każdy słoik we wrzącej łaźni wodnej na pięć minut..

Proces ten jest kłopotliwy, ale niezwykle potrzebny. Przeprowadzenie tej procedury jest konieczne w celu zneutralizowania bakterii, a przedmiot obrabiany nie ulega fermentacji, nie jest przykryty pleśnią podczas długotrwałego przechowywania..

Po ważnym etapie dodatkowej sterylizacji zwijamy puszki z pokrywkami z cyny, odwracamy je, przykrywamy ciepłą wełnianą szmatką lub kocem, aż do całkowitego ochłodzenia..

Cornel jam w powolnym kuchenka

Bardzo przydatne są preparaty z multicookera – zachowują naturalny smak i aromat produktu, a także użyteczne właściwości. Niewątpliwą zaletą tego rodzaju gotowania jest oszczędność czasu i fakt, że dżem jest łatwy do zżelowania. Wymagane składniki:

  • 1 kg cornel, bez kamieni;
  • 1,5 kg cukru;
  • 2 szklanki wody;
  • 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Czas gotowania – 60 minut.

Wartość kaloryczna: około 214 Kcal / 100 gr.

Etap przygotowawczy:

  1. Oczyszczamy nasiona z nasion za pomocą wykałaczki, sortujemy i myjemy wodą;
  2. Umieszczamy niewielką ilość jagód w gazy i wrzucamy do wrzącej wody na 3 minuty, aby zneutralizować pektynę, dlatego kęs jest lepiej zagojony. Po wyważeniu zanurz owoce na krótko w zimnej wodzie. Proces powtarza się dwukrotnie..

Główny etap:

  1. Przygotuj syrop: zmieszaj cukier z wodą w misce, dokładnie wymieszaj;
  2. Umieść jagodę na patelni multicooker, polej syropem, ustaw tryb “Gotowanie zupy” lub “Duszenie” na 30 minut.

Ważne jest, aby liczba składników nie przekraczała jednej trzeciej miski z wieloma kuchenkami, z uwagi na to, że dżem ma szczególną właściwość podczas gotowania, aby wznieść się do piany, co przy dużej ilości jagód może “zabraknąć”;

  1. Podczas gdy dżem gotuje się, należy umyć słoiki w celu zachowania, wytrzeć je dokładnie suchym ręcznikiem, wysterylizować w piecu lub w kuchence mikrofalowej;
  2. Na kilka minut przed zakończeniem gotowania należy dodać kwas cytrynowy, aby utrzymać mieszaninę dłużej.

Końcowy etap: wlej dżem do gorących puszek, zamknij pokrywkami z cyny lub nylonu (również wcześniej wysterylizuj), owijaj do całkowitego ochłodzenia.

Wskazówki dla gospodyni

Aby produkt okazał się smaczną, regularną, podobną do galaretki, przezroczystą konsystencją, ważne jest przestrzeganie prostych zasad:

  1. Cornel, podobnie jak inne jagody, boi się długiej obróbki cieplnej. Zaleca się gotować mieszaninę w kilku etapach;
  2. Aby jagody pozostały całe, równomierne, a dżem jest przezroczysty, należy: rozcieńczyć łyżeczkę wody sodowej w litrze wody, a następnie trzymać dereń w otrzymanym roztworze;
  3. Jeśli owoce są jędrne, ale chcesz soczystego, pięknego dżemu, powinieneś przekłuć jagody przed gotowaniem za pomocą igły do ​​gotowania lub wykałaczki, aby uzyskać lepszy sok;
  4. Podczas gotowania dżemu na wielowariantowej konsystencji, aby konsystencja dżemu była galaretowata, lepka, zdejmij zawór przed gotowaniem, aby wilgoć wyparowała;
  5. W przypadku dżemu bez kości jagodę zaleca się wcierać przez grubą tarkę lub durszlak..

Udane puste miejsca!

Loading...