Miękki, bujny i delikatny tort z kwaśną śmietaną: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Śmietana to klasyczne domowe ciasto, które od ponad dekady jest popularne ze względu na swoją prostotę i delikatny smak. Ciasto to jest bardzo szybko przygotowane, wymaga najprostszych składników, dlatego świetnie nadaje się na herbatę domową.

Jednocześnie kwaśną śmietanę można przekształcić w elegancki wakacyjny deser, dodając do niej nowe smaki za pomocą jagód, bananów, cytrusów, czekolady, kawy, orzechów, skondensowanego mleka lub wanilii..

Informacje o śmietanie

Tradycyjnie, kwaśna śmietana składa się z delikatnego białego biszkoptu, którego ciasto przygotowuje się ze świeżą śmietaną. Gotowe ciasta są warstwowane kremem z białego powietrza również na bazie śmietany..

Aby uzyskać różnorodność smaku i konsystencji, do kremu dodaje się różne nadzienia, jednak istotną cechą tego ciasta jest śmietana. Liczba ciast w śmietanie może być dowolna – od dwóch, przekładanych między sobą kremem, do kilku cienkich ciast drożdżowych pieczonych osobno.

Głównym wymaganiem dla ciasta w tym torcie – przepych i miękkość, która jest łatwo nasączona kremem. Ciasto powinno być soczyste i miękkie..

Śmietana to tradycyjne domowe ciasto z rosyjskiej kuchni, ale Tatarzy mają podobną recepturę. Tak zwana tatarska lub kazańska śmietana jest otwartym ciastem z kremowym kremowym nadzieniem.

W tradycyjnej wersji kuchni tatarskiej przygotowywano ją nawet na kwaśną śmietanę, ale na kaymak. Kaymak to dość gęsta śmietana, która dzięki swojej konsystencji może być zbliżona nawet do masła, dlatego w Tatar ten deser nazywa się kaymak pemyach.

Podobne danie w kuchni niemieckiej nosi nazwę Schmandkuchen i składa się z ciasta kruchego..

Klasyczny, kwaśny przepis na kwaśną śmietanę
Miękki, пышный и нежный торт сметанник: рецепты с фото
Składniki Liczba
kwaśna śmietana (najlepiej tłuszcz, około 30%) 600 gramów
jajka 3 kawałki.
mąka 1,5 szklanki
cukier 2 szklanki
soda pół łyżeczki.
wanilina szczypta
masło do smarowania form
Czas gotowania: 180 minut Kalorie na 100 gramów: 225 Kcal

Instrukcje krok po kroku:

Najpierw zrób ciasto. Dla niego weź 1 szklankę cukru i wymieszaj z jajkami. W masie jajowej wymieszać 250 g kwaśnej śmietany i ubić z mikserem lub blenderem do uzyskania gładkości..

trzepaczka яйца с сахаром и маслом

Przesiać sito mąki i zamieszać porcje w mieszance śmietany z jajkiem. Dodaj do nich napoje gazowane i wanilię, zagnieść ciasto.

ugniatać однородное тесто

Wypełnij wstępnie nasmarowaną formę w oprawce i umieść w piekarniku 180 lub 200 stopni. Pieczenie trwa około 40 minut.

wypełnić форму тестом

Gdy ciasto pasuje, pracujmy nad kremem, który jest przygotowywany bardzo prosto – pozostała śmietana schłodzona w lodówce jest dobrze ubita z cukrem aż do rozpuszczenia się ziaren..

warstwa ciasta сметанника

Gdy ciasto zostanie upieczone i schłodzone, należy je pokroić na dwa ciasta i uformować w połowie całość kremu. Od góry ciasto powinno być natłuszczone resztkami kremu za pomocą łopatki do słodyczy..

przeciąć корж

Możesz udekorować ciasto polewą czekoladową lub po prostu narysować siatkę stopionego batonika.

Ciasto można posypać pokruszonymi orzechami, kawałkami czekolady, płatkami kokosowymi lub udekorować jagodami lub bitą śmietaną.

Możesz po prostu posypać go kakao i podawać do stołu, najpierw musisz pozostawić je na zimno przez co najmniej kilka godzin, aby ciasto było dobrze nasączone kremem.

Prosta śmietana w powolnej kuchence

śmietana в мультиварке
Powolna kuchenka doskonale nadaje się do sporządzania zwykłej śmietany na herbatę, ponieważ jest ona wygodna i łatwa do upieczenia ciasta na ciasto w misce. Weź to:

  • Szklanka cukru;
  • Szklanka mąki;
  • 3 jajka.

Jak zrobić:

  1. Beat jajka z cukrem, aż ziarna są całkowicie rozpuszczone i otrzymuje się bujną białą pianę..
  2. Delikatnie za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki włóż mąkę do ciasta. Wymieszaj stopniowo, delikatnie unosząc piankę jajową od dołu do góry, aby powietrze uzyskane podczas ubijania nie pozostawiło ciasta, a ciasto okazuje się być przewiewne.
  3. Posmaruj miskę multicookera i wlej do niego ciasto..
  4. Ustaw tryb pieczenia na standardowy czas, zwykle około 45 minut.
  5. Upiec ciasto z zamkniętą pokrywką..
  6. Gdy upłynie czas pieczenia, sprawdź gotowość ciasta za pomocą wykałaczki, jeśli jest mokra, a następnie pozostaw ciasto w trybie ogrzewania, wyjdzie z jego temperatury.
  7. Gdy ciasto zostanie upieczone, ostudź trochę i wyciągnij z miski, ostudź całkowicie i pokrój w dwie warstwy ciasta..
biskvit
Jeśli nie lubisz spędzać czasu w kuchni, ale chcesz coś smacznego, możesz użyć najprostszego przepisu na ciasto w domu Przeczytaj w naszym artykule, jak zrobić odeli mleka, które uczyni twoje śniadanie niezapomnianym. Lambing z kurczakiem i grzybami, naucz się gotować na https://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/lazanya-s-kuritsej-i-gribami.html

W tym czasie przygotuj śmietankę ze śmietaną i cukrem:

Weź tłuszcz z kwaśnej śmietany, nie mniej niż 25%. Będziesz potrzebował 400 gramów.

Na tę ilość śmietany weź trzy czwarte szklanki cukru i bić je dobrze przez co najmniej 10 minut, po czym krem ​​będzie gęsty i jednolity..

Smaruj ciastka kremem wewnątrz i na zewnątrz i udekoruj ciasto czekoladą, jeśli chcesz..

Czekoladowa śmietana

Ten przepis urozmaici smak zwykłego deseru poprzez dodanie czekolady, kawy i skondensowanego mleka, ale podstawa tego ciasta jest taka sama jak w przypadku klasycznej śmietany – kwaśnej śmietany, mąki, jajek. Tak więc, dla testu, weź:

czekolada сметанный торт

  • 100 gramów skondensowanego mleka;
  • 2 łyżki kakao;
  • 2 jajka;
  • 2 szklanki cukru;
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany;
  • Łyżeczka sody;
  • 2 szklanki mąki.

 

Stwórz arcydzieło:

  1. Dokładnie ubij jajka i cukier, dodaj do nich skondensowane mleko, kakao w proszku, kwaśną śmietanę. Dodaj ten sam napój gazowany, wygaszony ocet.
  2. Wszystko jest dobrze wymieszane, po czym dodajemy do płynnych składników suchy składnik, a mianowicie mąkę. Umieścić go stopniowo w cieście, dobrze zagniatając każdą porcję mąki..
  3. Test będzie dość dużo, trzeba go podzielić na dwie części i piec przez 40 minut w temperaturze 200 stopni w piecu.
  4. Schłodź każde ciasto i pokrój na pół, aby otrzymać 4 ciastka z czekoladą..

Gdy są pieczone i chłodzone, możesz zrobić krem. Będzie to wymagało:

  • 90-100 gramów skondensowanego mleka;
  • 250 gramów masła;
  • 10 gramów kawy.

śmietana к чаю
Pokonaj stopione masło aż do uzyskania masy powietrza, dodaj do niego skondensowane mleko i kawę. Jeśli kawa jest natychmiastowa, możesz dodać ją do kremu bezpośrednio na sucho, a jeśli weźmiesz naturalną mieloną kawę, zrób kawę espresso z minimalną ilością płynu i wlej ją do miski do ubijania na masło i mleko.

Ubij śmietanę z tych składników. Wymieszaj wszystkie ciastka i skończ ciasto na wierzchu. Udekoruj go startą czekoladą.

Przydatne wskazówki

  1. Jeśli krem ​​do kremu jest dobrze schłodzony, lepiej go pobije, a krem ​​będzie delikatniejszy i delikatniejszy..
  2. Aby uzyskać grubszy krem, 500 ml kwaśnej śmietany należy umieścić w gazie, ułożyć w kilku warstwach i zawiesić. Tak więc, cała surowica spłynie i po pobiciu krem ​​będzie bardziej gęsty o przyjemnej konsystencji..
  3. Aby gotowe ciasto było soczyste i dobrze nasiąkło, nigdy nie podawaj go natychmiast po ugotowaniu. Pozwól mu stać przez kilka godzin na mrozie, wtedy będziesz zaskoczony delikatnym smakiem topnienia w ustach..
  4. Aby zrobić kwaśną śmietanę, weź tylko prawdziwie wysokiej jakości śmietanę, lepszą niż wysokotłuszczową (co najmniej 25%).

Smak Bon!

Loading...