Oryginalne solenie zielonych pomidorów na zimę

Przetwarzając zielone pomidory, każda gospodyni stara się nadać piklom oryginalny smak i zachować reprezentacyjny wygląd owoców..

Zarówno pierwsza, jak i druga są absolutnie łatwe do wykonania, ponieważ niedojrzały pomidor ma wystarczającą elastyczność, jest idealnie przechowywany w słoiku (beczce, patelni), a ze względu na stopień dojrzałości ma dość pikantny smak, bardzo ceniony przez smakoszy.

Elastyczny помидоры

Pozostaje tylko podkreślić, kiedy solenie własnego smaku zielonego pomidora z zestawem przypraw i przysmaków jest gotowe..

Znaczące jest, że taki przysmak jest dostępny dla mas konsumentów, zresztą jest przez nich wytwarzany.

Ciągle i osobiście.

Duże i małe zielone pomidory

Warto zacząć od cech “winowajców” procesu trawienia – pomidorowych sinorów.

Niedojrzałe pomidory są wyjątkowo średniej wielkości do gotowania..

Lub nieco większy.

Wymóg ten można wytłumaczyć obecnością solaniny w małych owocach – substancji toksycznej..

Po spróbowaniu niedojrzałego “młodzieńca” istnieje ryzyko bycia w szpitalu z poważnym zatruciem..

Mały плодыDlatego bardziej logiczne i bezpieczniejsze jest wyrzucanie zielonego “małego narybku”, bez względu na to, ile jest w ogrodzie – zdrowie jest droższe..

Wysokiej jakości i smaczne solenie uzyskuje się z niedojrzałych warzyw średniej i dużej wielkości..

Jeśli takie owoce zawierają solaninę, to jej ilość jest minimalna i nie jest niebezpieczna dla organizmu człowieka..

Doświadczone gospodynie domowe, aby nie narażać się na niebezpieczeństwo, wybierają brązowe pomidory, by stworzyć przysmaki.

Jest jednak prosty i skuteczny sposób na pozbycie się trującej substancji bezpośrednio przed zabiegiem: wlać je do słonej wody..

Za kilka godzin płyn “wyciągnie” cały solaninę z pomidorów..

Optymalny rozmiar tara

Optymalna wielkość naczyń przeznaczonych do solenia pomidora jest określona przez “autora” samego piklowania, biorąc pod uwagę wszystko: ile surowca jest dostępnych do gotowania, dla jakiego okresu przechowywania receptura jest obliczana, w jakiej temperaturze będzie przechowywany gotowy produkt, dla ilu konsumentów pomidory będą gotowane.

W beczkach przygotuj pikle, przeznaczone do częstego użytkowania lub dużych firm.

Sól w zimny sposób, oszczędzając dość duże partie owoców przed mrozem: 10, 20, 30 kilogramów.

Jednak ta metoda może być z łatwością stosowana do trawienia w bankach.

Beczki для соленийBeczki można zająć nowoczesnymi, plastikowymi – są wygodniejsze w utrzymaniu i spełniają wszystkie normy sanitarne, jedna rzecz jest zła – nie należą do kontenerów przyjaznych dla środowiska.

A dla tych, którzy lubią robić solony pomidor w staroświecki sposób – z naturalnej dębowej beczki – zaleca się dezynfekować pojemnik w tradycyjny sposób przed soleniem: czerpać dobrze wewnątrz.

Możesz ubezpieczyć, umieszczając owoce w beczce już osolonej w plastikowym worku.

Opcjonalnie – użycie metalowych naczyń, ale zawsze emaliowanych i zwykle szklanych słoików.

Zwykle najbardziej wygodne są trzy litry..

Zimne solenie zielonych pomidorów: ujawnienie bukietu smaku

Zestaw przypraw do solenia zielonych pomidorów w zimny sposób jest dość standardowy, a proces jest bardzo podobny do trawienia ogórków.

W przypadku tradycyjnego solenia należy wziąć:

  • dwa rodzaje zieleni (koperek 200 gi pietruszka – 40);
  • 1-3 strąki gorzkiego pieprzu;
  • tuzin liści czarnej porzeczki.

Ta ilość przypraw jest zaprojektowana dla 10 kg głównych warzyw..

Solanka musi mieć wytrzymałość co najmniej 7% (70 g soli na litr wody).

W tym przepisie dobrze się składa, że ​​skład przypraw można zmieniać: dodając gorzko, majeranek, bazylię, cynamon lub po prostu “Lavrushka” do solanki, można zmienić bukiet smaku ogórków nie do poznania..

Solenie na zimno nie jest uciążliwe: umieszczając pomidory w beczce, trzeba okresowo tworzyć warstwy przypraw, posypać solą, a na koniec wlać odpowiednią ilość surowej zimnej wody, najlepiej twardo.

Wspaniała metoda pikle jest również uwzględniona w filmie:

Przepisy solące pyszne pomidory w słoiku

“Półfabrykaty” są wygodne dla mieszkańców wieżowców: mogą być przechowywane w lodówce lub na loggii, umieszczone bardzo zwięźle i smaczne ogórki do wiosny.

Ale nie tylko w zwartości sprawy: marynowanie zielonych pomidorów w bankach można przygotować na różne sposoby – i całe, i plastry, i nadziewane, i rodzaj hamburgera warzywnego, i osobno, oraz w asortymencie.

Oto kilka oryginalnych przepisów..

Zielone pomidory z zielonymi

Składniki:

  • zielone pomidory;
  • świeży lub mrożony koperek i pietruszka (w zależności od uznania);
  • liść laurowy;
  • pieprz-groszek;
  • na litr słoika – 3 ząbki czosnku i 1-3 gorzkiej papryki.

Solanka: na litr wody 2 łyżki. l soli (ze szkiełkiem) i 1 łyżka. l cukru.

Jeśli potrzebujesz więcej pikanterii i ostrości, możesz dodać łyżkę suchej musztardy.

Przygotowanie: stwórz zakładkę z pomidorami i zielenią w wysterylizowanych słoikach, na przemian z warstwami: na dnie czosnku, pietruszki i koperku, a następnie – warstwa pomidora, kolejna warstwa – znowu, zielenie, ale z pieprzem.

Napełnij słoik, napełnij zawartość gotowaną i solanką schłodzoną do temperatury pokojowej i szczelnie zamknij pokrywę kapronu.

Nawiasem mówiąc, zieloni mogą nawet faszerować pomidory.

Ten przepis jest uznawany za gruziński:

Pomidory w tatarskim

Składniki:

  • 6 kg zielonych pomidorów;
  • 0,5 kg papryki słodkiej (lepiej “czerwony” lub “żółty” – dla “projektu”);
  • 6 średnich marchewek;
  • czosnek – 1 głowa;
  • pietruszka;
  • przyprawy.

Solanka (standard): 2 łyżki. l soli, 1 łyżka. l cukier na 1 litr wody.

Przygotowanie: w przemytych i suszonych owocach, wykonać nieprzywieralne nacięcia i włożyć do każdego pokrojonego pieprzu, marchwi startej na grubej tarce i pokrojonego czosnku w cienkie płytki.

W słoikach dodać przyprawy i posiekaną natkę pietruszki.

Wlać gorący ogórek, zwinąć, owinąć.

Fajne kęsy do przesłania w chłodnym pomieszczeniu..

Z mielonym mięsem czosnkowym

Zielony томаты с чесноком и зеленью

Czosnek jest pożądanym składnikiem niemal wszystkich receptur na zimowe przygotowania.

Tylko aromat otwartych w zimowe dni pyszności z czosnkiem jest warty!

Zachowuje również swoje korzystne właściwości przeciwutleniające i przeciwwirusowe, zarówno w postaci marynowanej, jak i solonej..

Przepis na solenie zdrowych, pachnących i pikantnych zielonych pomidorów faszerowanych czosnkiem jest bardzo prosty..

Obrabiany przedmiot można wylać zarówno zimną, jak i ciepłą solanką..

Składniki:

  • zielone pomidory, najlepiej tego samego rozmiaru;
  • czosnek;
  • pietruszka;
  • koperek;
  • chrzan (korzenie i liście).

Solanka (standard): 2 łyżki. l soli, 1 łyżka. l cukru, jeśli gotujesz w zimny sposób – nie dodawaj cukru.

Przygotowanie: wykonuj kilka głębokich cięć pomidorów za pomocą ostrego noża i umieść cienkie płytki czosnku we wgłębieniach.

Włożyć sterylizowane słoiki, na przemian z przyprawami, zalać solanką.

Ciasteczka с духовкиPamiętasz, jak w dzieciństwie szybko upowszechniłeś ciastka, które zrobiła moja babcia? Mogli zabrać ze sobą do szkoły i na spacer. Teraz możesz go też ugotować. Babcie przepisy ciasta w piekarniku.

Na specjalne okazje zawsze możesz ukryć kaczkę w zamrażarce. Cóż, jak tylko nadejdzie znacząca godzina – upiecz ją z jabłkami. Krok po kroku proces od wyboru tuszy do jej dostawy do stołu można obejrzeć tutaj..

I dzieci, oczywiście, bardziej odpowiednie słodycze. Będą zachwyceni ciastem z odważnymi żółwiami ninja. Jak go ugotować w artykule: https://notefood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/detskij-tort-cherepashki-nindzya.html

Garnek zamiast puszki i wanny

Jeśli na farmie nie ma odpowiedniej beczki, a freak warzyw – nie ma gdzie iść, można je “schować” w dużym rondlu do końca sezonu jesienno-zimowego.

Gwarantujemy – za kilka miesięcy nie będzie można znaleźć ani jednego pomidora, tak smaczne wyniki będą uzyskane, i nie będzie ani jednego oznak niedoboru witamin..

Zielone pomidory, marynowane w ich własnym soku

Składniki:

  • pomidory;
  • cukier w ilości 30 g na dwie warstwy pomidora;
  • sól – w wysokości 1 łyżeczki. w dwóch warstwach;
  • koperek;
  • chrzan (liście);
  • wiśnia (liście);
  • czarna porzeczka (liście);
  • czosnek;
  • kilka płatków kapusty, wstępnie sparzonych w celu zmiękczenia.

Przekąska по-корейскиPrzygotowanie: przekłuć dobrze umyte owoce w miejscu mocowania łodygi i umieścić je na patelni, przesuwając pomidory koprem, liśćmi chrzanu, wiśniami i porzeczkami, ząbkami czosnku i zalewaniem dwiema warstwami soli i cukru.

Ściśle przykryty koperkiem i liśćmi kapusty, położyć ucisk.

Dzień później pomidory powinny dać sok.

Jeśli tak się nie stanie, dodaj pewną ilość 6% solanki (60 g soli na litr wody) – powinna pokryć pomidory.

W temperaturze pokojowej owoc powinien “wędrować” nie dłużej niż trzy dni, a następnie obrabiany przedmiot powinien być umieszczony na zimno.

Wskazówki dla gospodyni

Co “kochają” zielone pomidory?

Z pewnością – stabilna temperatura chłodzenia..

Okres przydatności do spożycia marynowanych zielonych pomidorów może zostać przedłużony o regularną gałązkę wiśni dodaną do słoika, może również być “odpowiedzialny” za pojawienie się unikalnych aromatów w kęsie..

Aby czeremcha nie trawiła, nie szkodzi, gałąź powinna być trzymana we wrzącej wodzie przez około 5 minut przed włożeniem do słoika.

Zielone pomidory są dobre jako osobna przekąska i jako składnik piklowania Ogród warzywny na zimę – w towarzystwie kalafiora i zwykłej kapusty, marchewki, cukinii, ogórków, cebuli i młodego czosnku.

Kolejna ciekawa receptura w filmie:

Loading...