Pkhali z gruzu czerwonego, białego i zielonego po gruzińsku

W Gruzji dosłownie każda rodzina ma swój własny przepis na pkhali: ktoś kładzie szpinak i buraki, ktoś kładzie czerwoną, białą i zieloną fasolę. Jednak stałym składnikiem potrawy są orzechy włoskie, czerwona ostra papryka, czosnek, kolendra, chmiel-suneli.

Czerwona fasola pkhali w gruzińskim
Pkhali из красной, белой и зеленой фасоли по-грузински
Składniki Liczba
orzechy (orzechy włoskie) 150 g
czerwona fasola 220 g
kolendra 6 oddziałów
gorące papryczki chili 1 g
czosnek 2 zęby
chmielu suneli do smaku
Nasiona granatu do dekoracji
sól do smaku
Czas gotowania: 55 minut Kalorie na 100 gramów: 203 Kcal

Orzechy włoskie drobno zmielone razem z czosnkiem, czerwoną papryką, solą w jednolitą masę i połączone z fasolą.

Gotowanie:

  1. Namoczyć fasolę w zimnej wodzie (1-2 godziny). Gotuj, biorąc pod uwagę podstawowe zasady gotowania: nie dodawaj wody podczas gotowania, nie solimy, aż warzywo się ugotuje. nasączony фасоль
  2. Gotowy, aby włączyć do przecieru warzywnego: można przewijać maszynce do mięsa lub posiekać blender (mikser). fasola в блендере
  3. Orzechy włoskie, wraz z obranym czosnkiem, pokruszone w moździerzu lub przewijane w maszynce do mięsa. Drobno posiekaj zielenie. orzechy в миске
  4. Połącz wszystkie komponenty i dobrze wymieszaj. Dopraw do smaku.
  5. Tworzą kule otrzymanej jednorodnej mieszaniny.

Do wiadomości: dekomponuj przystawkę na płaskim naczyniu i udekoruj ją ziarnami granatu i zieleniną.

Przepisy na fasolkę szparagową

Phali jest wytwarzany z różnych warzyw i pikantnych zielonych. Najbardziej znana opcja – z zielonej fasoli.

Tradycyjny

Będziesz potrzebował:

  • 500 g zielonej fasoli;
  • 20 ml soku z cytryny;
  • 5 gałązek kolendry;
  • ¼ strąki gorącego zielonego pieprzu;
  • 140 gramów orzechów (orzechów włoskich);
  • chmiel-suneli do smaku;
  • 3 ząbki czosnku;
  • ziarna granatu;
  • sól dodaj do smaku.

duszone картошка с мясом и фасолью

Duszone ziemniaki z mięsem i fasolą – świetne danie na obiad.

Znajdziesz tutaj przepisy na fasolkę szparagową z wieprzowiną..

Najpierw zagotuj zupę zieloną fasolką. Oto przepis.

Gotowanie: 35 minut.

Jedna porcja: 205 kcal.

Gotowanie:

  1. Gotuj zieloną fasolę przez 7 minut przy minimalnym ogniu, po ugotowaniu spuść wodę, schłódź warzywa.
  2. Przewiń nakrętki w maszynce do mięsa za pomocą cienkiego rusztu. Posiekaj czosnek, przełóż przez prasę, posiekaj kolendrę w misce blendera. Wszystkie przygotowane produkty połączyć, wlać sok z cytryny i dokładnie wymieszać..
  3. W maszynce do mięsa ustaw środkowy ruszt, pomiń go przez nią. Do puree z warzyw dodać masę orzechową, chmiel-suneli.
  4. Od gotowanej masy do postaci małych okrągłych pasztecików. Podawaj na pięknym talerzu.
Czasami phali są podawane jako pasztet, umieszczając je w misce.

Przepis z restauracji szefa kuchni

Składniki:

  • 0,5 kg zielonej fasoli;
  • 75-80 g cebuli;
  • 3-4 gałązki kolendry i pietruszki;
  • ¼ część strąka zielonej papryki;
  • 145 gramów orzechów włoskich;
  • chmiel-suneli dodać do smaku;
  • ząbek czosnku;
  • według uznania ziarna granatu;
  • 6 gramów drobnej soli.

Wymagane: 25-35 minut.

Porcja: 203 kcal.

Sposób gotowania krok po kroku:

  1. Gotuj fasolę przez pół godziny przy minimalnym ogniu, następnie spuść wodę, ochłodź warzywo.
  2. Dodaj cebulę, czosnek, orzechy, zioła, ostry pieprz do ziaren, przewiń wszystko w maszynce do mięsa, miksuj, doprawiaj przyprawami do smaku.
  3. Od gładkiej masy fasoli do produktów o pożądanym kształcie (kotlety, kulki, piramidy). Nałóż danie i udekoruj ziarnami granatu.

phali зеленые

Biała fasola pkhali

Pkhali nie jest konkretnym daniem, ale metodą gotowania. Ważne jest, aby zrozumieć zasadę gotowania i wybrać dokładne proporcje..

Tradycyjna opcja

Składniki:

  • 230 g białej fasoli;
  • 8 gałązek kolendry;
  • 130-140 gramów orzechów włoskich;
  • gorąca zielona papryka, aby dodać do smaku;
  • 1 duży ząbek czosnku;
  • dodaj sól do swoich upodobań.

Gotowanie: 30 minut. Wartość serwowania: 204 kcal.

Gotowanie:

  1. Moczyć fasolę przez kilka godzin. Następnie spłucz, dodaj czystą wodę i gotuj, aż będzie gotowa, a następnie złożyć warzywę na durszlak, ostudzić. Nie zapomnij, że sól jest umieszczona na samym końcu gotowania.
  2. Przygotuj puree z fasoli, przepuszczając je przez młyn. Z innymi produktami zrobić to samo.
  3. Połącz wszystkie produkty razem, dokładnie wymieszaj, dopraw solą..
  4. Od tej masy do małych kulek lub peletek.

Uwaga: zimne przekąski można podawać osobno i można je rozłożyć na kromce chleba.

Nowoczesny przepis

phali из белой фасоли

Składniki:

  • 2 puszki białej fasoli (800 g);
  • 3 ząbki czosnku;
  • 100 gramów orzechów włoskich;
  • 6-7 gałązek kolendry;
  • 5-6 piór cebulowych;
  • łyżka chmielu-suneli;
  • łyżka imeretyńskiego szafranu (proszek);
  • garść nasion granatu;
  • do smaku czerwonej papryki i delikatnej soli.

Zajmie to: 25 minut. Porcja: 202 kcal.

Gotowanie:

  1. Warzywo z puszek złożyć na sicie do płynnego szkła.
  2. Zmiażdż, obierz i posiekaj ząbki czosnku, włóż w porcelanową zaprawę, dodaj szczyptę soli i małą porcję orzechów. Wyrabiaj orzechy w małych porcjach, aż uzyskasz gładką i gęstą pastę..
  3. Kilka gałązek kolendry, które można zostawić do dekoracji. Pozostałości kolendry i zielonej cebuli umieścić w moździerzu, dodać chmiel-suneli, szafran Imereti. Dopraw do smaku ostrą papryką, zmiażdż wszystko, aż będzie gładka. Wlej trochę wody, jeśli pasta jest bardzo gęsta..
  4. Lekko zagnieść białą fasolę z tłuczkiem lub widelcem. Połącz warzywa z masą orzechową, ułóż je starannie, aby phali nie były tłuczone.
  5. Przekąska rozprowadzić na miski, posypać nasionami granatu i kolendrą.
Możesz natychmiast podać phali lub pozwolić mu parzyć przez 1 godzinę, dokręcając folią spożywczą.

Kulinarne sztuczki

Gruzińska przekąska przypomina strukturę pasztetu. Dlatego wszystkie składniki muszą zostać przekształcone w homogeniczną gładką masę. Lepiej jest używać znanego maszynki do mielenia mięsa, trudno jest posiekać orzechy w misce blendera.

Wymieszaj masę rękami, aby stała się elastyczna. Po tym możesz z łatwością tworzyć produkty o różnych kształtach. Ktoś kocha kule, ktoś – piramidy. Jest to wyłącznie kwestia osobistych preferencji. Ale w lodówce gotowe naczynie musi zostać wysłane.

Przygotowane według przepisu warzywa łączone są z dressingiem z orzechów włoskich i układane w miseczkach sałatkowych lub na płaskiej płycie, wygładzane i rysowane nożem o różnych wzorach lub tworzą identyczne pałeczki. Pkhali podawane jest jako zimna przekąska, udekorowana nasionami granatu..

Film szczegółowo opisuje, jak zrobić zieloną fasolę z phali:

Gruziński pkhali z fasolą to jednorodna masa fasoli, orzechów włoskich, czosnku, ziół i przypraw, ozdobiona nasionami granatu. Niesamowita zimna przekąska.