Pkhali z gruzu czerwonego, białego i zielonego po gruzińsku

W Gruzji dosłownie każda rodzina ma swój własny przepis na pkhali: ktoś kładzie szpinak i buraki, ktoś kładzie czerwoną, białą i zieloną fasolę. Jednak stałym składnikiem potrawy są orzechy włoskie, czerwona ostra papryka, czosnek, kolendra, chmiel-suneli.

Czerwona fasola pkhali w gruzińskim

Składniki	Liczba
orzechy (orzechy włoskie) –	150 g
czerwona fasola –	220 g
kolendra –	6 oddziałów
gorące papryczki chili –	1 g
czosnek –	2 zęby
chmielu suneli –	do smaku
Nasiona granatu –	do dekoracji
sól –	do smaku
Czas gotowania: 55 minut	Kalorie na 100 gramów: 203 Kcal

Orzechy włoskie drobno zmielone razem z czosnkiem, czerwoną papryką, solą w jednolitą masę i połączone z fasolą.

Gotowanie:

1. Namoczyć fasolę w zimnej wodzie (1-2 godziny). Gotuj, biorąc pod uwagę podstawowe zasady gotowania: nie dodawaj wody podczas gotowania, nie solimy, aż warzywo się ugotuje.
2. Gotowy, aby włączyć do przecieru warzywnego: można przewijać maszynce do mięsa lub posiekać blender (mikser).
3. Orzechy włoskie, wraz z obranym czosnkiem, pokruszone w moździerzu lub przewijane w maszynce do mięsa. Drobno posiekaj zielenie.
4. Połącz wszystkie komponenty i dobrze wymieszaj. Dopraw do smaku.
5. Tworzą kule otrzymanej jednorodnej mieszaniny.

Do wiadomości: dekomponuj przystawkę na płaskim naczyniu i udekoruj ją ziarnami granatu i zieleniną.

Przepisy na fasolkę szparagową

Phali jest wytwarzany z różnych warzyw i pikantnych zielonych. Najbardziej znana opcja – z zielonej fasoli.

Tradycyjny

Będziesz potrzebował:

• 500 g zielonej fasoli;
• 20 ml soku z cytryny;
• 5 gałązek kolendry;
• ¼ strąki gorącego zielonego pieprzu;
• 140 gramów orzechów (orzechów włoskich);
• chmiel-suneli do smaku;
• 3 ząbki czosnku;
• ziarna granatu;
• sól dodaj do smaku.

Duszone ziemniaki z mięsem i fasolą – świetne danie na obiad.

Znajdziesz tutaj przepisy na fasolkę szparagową z wieprzowiną..

Najpierw zagotuj zupę zieloną fasolką. Oto przepis.

Gotowanie: 35 minut.

Jedna porcja: 205 kcal.

Gotowanie:

1. Gotuj zieloną fasolę przez 7 minut przy minimalnym ogniu, po ugotowaniu spuść wodę, schłódź warzywa.
2. Przewiń nakrętki w maszynce do mięsa za pomocą cienkiego rusztu. Posiekaj czosnek, przełóż przez prasę, posiekaj kolendrę w misce blendera. Wszystkie przygotowane produkty połączyć, wlać sok z cytryny i dokładnie wymieszać..
3. W maszynce do mięsa ustaw środkowy ruszt, pomiń go przez nią. Do puree z warzyw dodać masę orzechową, chmiel-suneli.
4. Od gotowanej masy do postaci małych okrągłych pasztecików. Podawaj na pięknym talerzu.

Przepis z restauracji szefa kuchni

Składniki:

• 0,5 kg zielonej fasoli;
• 75-80 g cebuli;
• 3-4 gałązki kolendry i pietruszki;
• ¼ część strąka zielonej papryki;
• 145 gramów orzechów włoskich;
• chmiel-suneli dodać do smaku;
• ząbek czosnku;
• według uznania ziarna granatu;
• 6 gramów drobnej soli.

Wymagane: 25-35 minut.

Porcja: 203 kcal.

Sposób gotowania krok po kroku:

1. Gotuj fasolę przez pół godziny przy minimalnym ogniu, następnie spuść wodę, ochłodź warzywo.
2. Dodaj cebulę, czosnek, orzechy, zioła, ostry pieprz do ziaren, przewiń wszystko w maszynce do mięsa, miksuj, doprawiaj przyprawami do smaku.
3. Od gładkiej masy fasoli do produktów o pożądanym kształcie (kotlety, kulki, piramidy). Nałóż danie i udekoruj ziarnami granatu.

Biała fasola pkhali

Pkhali nie jest konkretnym daniem, ale metodą gotowania. Ważne jest, aby zrozumieć zasadę gotowania i wybrać dokładne proporcje..

Tradycyjna opcja

Składniki:

• 230 g białej fasoli;
• 8 gałązek kolendry;
• 130-140 gramów orzechów włoskich;
• gorąca zielona papryka, aby dodać do smaku;
• 1 duży ząbek czosnku;
• dodaj sól do swoich upodobań.

Gotowanie: 30 minut. Wartość serwowania: 204 kcal.

Gotowanie:

1. Moczyć fasolę przez kilka godzin. Następnie spłucz, dodaj czystą wodę i gotuj, aż będzie gotowa, a następnie złożyć warzywę na durszlak, ostudzić. Nie zapomnij, że sól jest umieszczona na samym końcu gotowania.
2. Przygotuj puree z fasoli, przepuszczając je przez młyn. Z innymi produktami zrobić to samo.
3. Połącz wszystkie produkty razem, dokładnie wymieszaj, dopraw solą..
4. Od tej masy do małych kulek lub peletek.

Uwaga: zimne przekąski można podawać osobno i można je rozłożyć na kromce chleba.

Nowoczesny przepis

Składniki:

• 2 puszki białej fasoli (800 g);
• 3 ząbki czosnku;
• 100 gramów orzechów włoskich;
• 6-7 gałązek kolendry;
• 5-6 piór cebulowych;
• łyżka chmielu-suneli;
• łyżka imeretyńskiego szafranu (proszek);
• garść nasion granatu;
• do smaku czerwonej papryki i delikatnej soli.

Zajmie to: 25 minut. Porcja: 202 kcal.

Gotowanie:

1. Warzywo z puszek złożyć na sicie do płynnego szkła.
2. Zmiażdż, obierz i posiekaj ząbki czosnku, włóż w porcelanową zaprawę, dodaj szczyptę soli i małą porcję orzechów. Wyrabiaj orzechy w małych porcjach, aż uzyskasz gładką i gęstą pastę..
3. Kilka gałązek kolendry, które można zostawić do dekoracji. Pozostałości kolendry i zielonej cebuli umieścić w moździerzu, dodać chmiel-suneli, szafran Imereti. Dopraw do smaku ostrą papryką, zmiażdż wszystko, aż będzie gładka. Wlej trochę wody, jeśli pasta jest bardzo gęsta..
4. Lekko zagnieść białą fasolę z tłuczkiem lub widelcem. Połącz warzywa z masą orzechową, ułóż je starannie, aby phali nie były tłuczone.
5. Przekąska rozprowadzić na miski, posypać nasionami granatu i kolendrą.

Kulinarne sztuczki

Gruzińska przekąska przypomina strukturę pasztetu. Dlatego wszystkie składniki muszą zostać przekształcone w homogeniczną gładką masę. Lepiej jest używać znanego maszynki do mielenia mięsa, trudno jest posiekać orzechy w misce blendera.

Wymieszaj masę rękami, aby stała się elastyczna. Po tym możesz z łatwością tworzyć produkty o różnych kształtach. Ktoś kocha kule, ktoś – piramidy. Jest to wyłącznie kwestia osobistych preferencji. Ale w lodówce gotowe naczynie musi zostać wysłane.

Przygotowane według przepisu warzywa łączone są z dressingiem z orzechów włoskich i układane w miseczkach sałatkowych lub na płaskiej płycie, wygładzane i rysowane nożem o różnych wzorach lub tworzą identyczne pałeczki. Pkhali podawane jest jako zimna przekąska, udekorowana nasionami granatu..

Film szczegółowo opisuje, jak zrobić zieloną fasolę z phali:

Gruziński pkhali z fasolą to jednorodna masa fasoli, orzechów włoskich, czosnku, ziół i przypraw, ozdobiona nasionami granatu. Niesamowita zimna przekąska.