Pkhali z gruzu czerwonego, białego i zielonego po gruzińsku
W Gruzji dosłownie każda rodzina ma swój własny przepis na pkhali: ktoś kładzie szpinak i buraki, ktoś kładzie czerwoną, białą i zieloną fasolę. Jednak stałym składnikiem potrawy są orzechy włoskie, czerwona ostra papryka, czosnek, kolendra, chmiel-suneli.

Składniki | Liczba |
---|---|
orzechy (orzechy włoskie) – | 150 g |
czerwona fasola – | 220 g |
kolendra – | 6 oddziałów |
gorące papryczki chili – | 1 g |
czosnek – | 2 zęby |
chmielu suneli – | do smaku |
Nasiona granatu – | do dekoracji |
sól – | do smaku |
Czas gotowania: 55 minut | Kalorie na 100 gramów: 203 Kcal |
Orzechy włoskie drobno zmielone razem z czosnkiem, czerwoną papryką, solą w jednolitą masę i połączone z fasolą.
Gotowanie:
- Namoczyć fasolę w zimnej wodzie (1-2 godziny). Gotuj, biorąc pod uwagę podstawowe zasady gotowania: nie dodawaj wody podczas gotowania, nie solimy, aż warzywo się ugotuje.
- Gotowy, aby włączyć do przecieru warzywnego: można przewijać maszynce do mięsa lub posiekać blender (mikser).
- Orzechy włoskie, wraz z obranym czosnkiem, pokruszone w moździerzu lub przewijane w maszynce do mięsa. Drobno posiekaj zielenie.
- Połącz wszystkie komponenty i dobrze wymieszaj. Dopraw do smaku.
- Tworzą kule otrzymanej jednorodnej mieszaniny.
Do wiadomości: dekomponuj przystawkę na płaskim naczyniu i udekoruj ją ziarnami granatu i zieleniną.
Przepisy na fasolkę szparagową
Phali jest wytwarzany z różnych warzyw i pikantnych zielonych. Najbardziej znana opcja – z zielonej fasoli.
Tradycyjny
Będziesz potrzebował:
- 500 g zielonej fasoli;
- 20 ml soku z cytryny;
- 5 gałązek kolendry;
- ¼ strąki gorącego zielonego pieprzu;
- 140 gramów orzechów (orzechów włoskich);
- chmiel-suneli do smaku;
- 3 ząbki czosnku;
- ziarna granatu;
- sól dodaj do smaku.
Duszone ziemniaki z mięsem i fasolą – świetne danie na obiad.
Znajdziesz tutaj przepisy na fasolkę szparagową z wieprzowiną..
Najpierw zagotuj zupę zieloną fasolką. Oto przepis.
Gotowanie: 35 minut.
Jedna porcja: 205 kcal.
Gotowanie:
- Gotuj zieloną fasolę przez 7 minut przy minimalnym ogniu, po ugotowaniu spuść wodę, schłódź warzywa.
- Przewiń nakrętki w maszynce do mięsa za pomocą cienkiego rusztu. Posiekaj czosnek, przełóż przez prasę, posiekaj kolendrę w misce blendera. Wszystkie przygotowane produkty połączyć, wlać sok z cytryny i dokładnie wymieszać..
- W maszynce do mięsa ustaw środkowy ruszt, pomiń go przez nią. Do puree z warzyw dodać masę orzechową, chmiel-suneli.
- Od gotowanej masy do postaci małych okrągłych pasztecików. Podawaj na pięknym talerzu.
Przepis z restauracji szefa kuchni
Składniki:
- 0,5 kg zielonej fasoli;
- 75-80 g cebuli;
- 3-4 gałązki kolendry i pietruszki;
- ¼ część strąka zielonej papryki;
- 145 gramów orzechów włoskich;
- chmiel-suneli dodać do smaku;
- ząbek czosnku;
- według uznania ziarna granatu;
- 6 gramów drobnej soli.
Wymagane: 25-35 minut.
Porcja: 203 kcal.
Sposób gotowania krok po kroku:
- Gotuj fasolę przez pół godziny przy minimalnym ogniu, następnie spuść wodę, ochłodź warzywo.
- Dodaj cebulę, czosnek, orzechy, zioła, ostry pieprz do ziaren, przewiń wszystko w maszynce do mięsa, miksuj, doprawiaj przyprawami do smaku.
- Od gładkiej masy fasoli do produktów o pożądanym kształcie (kotlety, kulki, piramidy). Nałóż danie i udekoruj ziarnami granatu.
Biała fasola pkhali
Pkhali nie jest konkretnym daniem, ale metodą gotowania. Ważne jest, aby zrozumieć zasadę gotowania i wybrać dokładne proporcje..
Tradycyjna opcja
Składniki:
- 230 g białej fasoli;
- 8 gałązek kolendry;
- 130-140 gramów orzechów włoskich;
- gorąca zielona papryka, aby dodać do smaku;
- 1 duży ząbek czosnku;
- dodaj sól do swoich upodobań.
Gotowanie: 30 minut. Wartość serwowania: 204 kcal.
Gotowanie:
- Moczyć fasolę przez kilka godzin. Następnie spłucz, dodaj czystą wodę i gotuj, aż będzie gotowa, a następnie złożyć warzywę na durszlak, ostudzić. Nie zapomnij, że sól jest umieszczona na samym końcu gotowania.
- Przygotuj puree z fasoli, przepuszczając je przez młyn. Z innymi produktami zrobić to samo.
- Połącz wszystkie produkty razem, dokładnie wymieszaj, dopraw solą..
- Od tej masy do małych kulek lub peletek.
Uwaga: zimne przekąski można podawać osobno i można je rozłożyć na kromce chleba.
Nowoczesny przepis
Składniki:
- 2 puszki białej fasoli (800 g);
- 3 ząbki czosnku;
- 100 gramów orzechów włoskich;
- 6-7 gałązek kolendry;
- 5-6 piór cebulowych;
- łyżka chmielu-suneli;
- łyżka imeretyńskiego szafranu (proszek);
- garść nasion granatu;
- do smaku czerwonej papryki i delikatnej soli.
Zajmie to: 25 minut. Porcja: 202 kcal.
Gotowanie:
- Warzywo z puszek złożyć na sicie do płynnego szkła.
- Zmiażdż, obierz i posiekaj ząbki czosnku, włóż w porcelanową zaprawę, dodaj szczyptę soli i małą porcję orzechów. Wyrabiaj orzechy w małych porcjach, aż uzyskasz gładką i gęstą pastę..
- Kilka gałązek kolendry, które można zostawić do dekoracji. Pozostałości kolendry i zielonej cebuli umieścić w moździerzu, dodać chmiel-suneli, szafran Imereti. Dopraw do smaku ostrą papryką, zmiażdż wszystko, aż będzie gładka. Wlej trochę wody, jeśli pasta jest bardzo gęsta..
- Lekko zagnieść białą fasolę z tłuczkiem lub widelcem. Połącz warzywa z masą orzechową, ułóż je starannie, aby phali nie były tłuczone.
- Przekąska rozprowadzić na miski, posypać nasionami granatu i kolendrą.
Kulinarne sztuczki
Gruzińska przekąska przypomina strukturę pasztetu. Dlatego wszystkie składniki muszą zostać przekształcone w homogeniczną gładką masę. Lepiej jest używać znanego maszynki do mielenia mięsa, trudno jest posiekać orzechy w misce blendera.
Wymieszaj masę rękami, aby stała się elastyczna. Po tym możesz z łatwością tworzyć produkty o różnych kształtach. Ktoś kocha kule, ktoś – piramidy. Jest to wyłącznie kwestia osobistych preferencji. Ale w lodówce gotowe naczynie musi zostać wysłane.
Przygotowane według przepisu warzywa łączone są z dressingiem z orzechów włoskich i układane w miseczkach sałatkowych lub na płaskiej płycie, wygładzane i rysowane nożem o różnych wzorach lub tworzą identyczne pałeczki. Pkhali podawane jest jako zimna przekąska, udekorowana nasionami granatu..
Film szczegółowo opisuje, jak zrobić zieloną fasolę z phali:
Gruziński pkhali z fasolą to jednorodna masa fasoli, orzechów włoskich, czosnku, ziół i przypraw, ozdobiona nasionami granatu. Niesamowita zimna przekąska.