Popularne przepisy na gotowanie mantov ze zdjęciami

Manty to klasyk kuchni orientalnej, prawdopodobnie najpopularniejszego dania w Azji Środkowej, Mongolii, Turcji, Tatarstanie. Składa się z posiekanego mięsa w cienkim cieście z ciasta, gotowanego na parze. Bardzo podobny do pierogów.

Tysiące lat temu, w Chinach, wymyślili “pozę” – parzone paszteciki. Uigurowie zamieszkujący Chiny zaczęli gotować Mantou, co oznacza “chleb na parze”.

Juicy манты с зеленью

Ci kucharze, nawiasem mówiąc, są nadal uważani za najlepszych w kulinarnym manti. Z biegiem czasu to danie zostało zmodyfikowane, wpadło do Azji Środkowej. Tutaj pozy zmieniły się i stały się nam znane Manti.

Co ugotować danie?

Jedną z głównych różnic między manti i ravioli jest metoda gotowania. Od nazwy jest już jasne, że powinny być na parze. Wcześniej ludy koczownicze układały je na skręconych gałęziach w kotle i przykrywały pokrywką..

Później pojawiły się specjalne siatki, które umieszczono na dnie dużego kotła lub doniczki – kaskady. Najlepsze kaskady powstają w ojczyźnie manti – w Chinach, z bambusowych prętów..

Ale znalezienie takiego kaskanu jest teraz bardzo trudne. Częściej w Rosji są specjalne kuchenki lub kuchenki parowe, które mają prawie wszystkie rosyjskie gospodynie..

Ponadto można gotować manti w powolnej kuchence ze specjalnym grillem, zwykle w komplecie z miską.

Farsz – ekstrawagancję smaków!

Różne начинкиKolejne manti z ravioli różni się od sposobu gotowania mięsa. Koczownicy oczywiście nie mieli maszynki do mięsa, więc siekali mięso.

To podkreśla dania zachowane w naszych czasach. Mięso mielone jest drobno posiekane nożem, ale przy dużym niedoborze można zmielić duży młynek do mięsa.

Tradycyjnie nadzienie mięsne składa się z wołowiny, mięsa końskiego lub wielbłąda. Niektórzy szefowie kuchni dodają do mięsa mieloną dynię, cebulę i wołowinę lub tłuszcz, aby danie stało się soczyste. Manti zabrane do jedzenia.

  1. Jak już powiedzieliśmy, farsz manti jest tradycyjnie miażdżony nożem, chociaż wiele gospodyń domowych używa do tego młynka do mięsa. Na przykład w Azji młynek do mięsa przy gotowaniu tego dania nie jest kategorycznie rozpoznawany. I to nie jest przypadek: manti z mielonym mięsem jest o wiele smaczniejsze;
  2. Sam farsz pochodzi najczęściej z mięsa. Bardzo często miesza się kilka odmian mięsa. Na przykład wołowina, jagnięcina, wieprzowina, drób;
  3. W nadzieniu z pewnością dodać drobno posiekaną cebulę. Daje soczystość i poprawia smak potraw. Cebula wkłada całkiem sporo, niektóre nawet w równych proporcjach z mięsem;
  4. Każda manta kładzie się na kawałku tłuszczu, który nadaje soczystość i poprawia smak;
  5. Wielu kucharzy dodaje kawałki różnych warzyw i dużo zieleni do tradycyjnej mielonej wołowiny;
  6. W Rosji farsz na manti można przygotować z owoców, twarogu, grzybów, owoców morza;
  7. W Azji kochaj manti z dynią. Można go dodać do mięsa, a można gotować tylko z dynią i cebulą.
Nawiasem mówiąc, dynia jest po prostu magazynem witamin. Zawiera największą ilość żelaza wśród wszystkich warzyw..

Ponadto dynia jest mistrzem w zawartości karotenu, co jest niezwykle korzystne wizualnie. To warzywo jest również pełne witaminy C, która jest niezbędna do wspierania odporności i pomaga szybko wyzdrowieć z chorób..

W dyni znajduje się wiele witamin: B, E, kwas nikotynowy, magnez, proteiny, skrobia, pektyna, cukier, wapń. Zawiera również bardzo rzadką witaminę T, jest niezwykle przydatna do ustalenia metabolizmu w organizmie. Mimo swojej użyteczności, niskokaloryczna dynia daje możliwość zjedzenia go ludziom, którzy przestrzegają zasad żywienia lub diety, a także małym dzieciom.

Klasyczna opcja
Popularny рецепты приготовления мантов с фото
Składniki Liczba
mąka 4.5.
wody 250-300 ml
jajka 1 szt.
sól 1 łyżeczka.
jagnięcina lub wieprzowina (możesz to zrobić i to) 900 g
boczek 200 g
cebula 600 g
sól i przyprawa do smaku
Czas gotowania: 160 minut Kalorie na 100 gramów: 222 Kcal

Aby zrobić ciasto, mąkę należy przesiać do miski, wyciąć w niej otwór, wlać jajko, stopniowo dodawać wodę i sól..

Mąka и вода

Ugniatać jednorodne ciasto do uzyskania sprężystości i dostatecznie elastycznego stanu.

Fajnie тесто

Rozwałkuj ciasto w kulkę, przykryj polietylenem i wyślij do lodówki na kilka godzin.

Lump теста в полиэтилене

Mięso, cebula i tłuszcz na mięso mielone przeskakiwać przez dużą ruszt do mielenia mięsa.

Zgnieciony мясо, лук и сало

Dokładnie wymieszaj z solą, pieprzem.

Gotowy фарш

Ciasto dzieli się na kilka części, z których każda musi być rozłożona na duży i cienki placek..

Flapjack Sculpt мант

Wyobrażany nóż (jest to możliwe i zwyczajna, ale piękniejsza figura) wycina ciasto na kółka, rozsuwa farsz, uciska mocniejszą krawędź.

Szczypta края Tworzymy изделие Gotowy классическая форма

Włóż do mantovarku, zamknij pokrywkę, gotuj przez 20-30 minut.

Palowanie в мантоварку

Niesamowite manti w uzbecki

Uzbeckie manti zawierają takie składniki.

Ciasto:

  • 4,5 łyżki stołowe. mąka;
  • 250-300 ml wody;
  • 1 jajko;
  • 1 łyżeczka sól.

Wypełnienie:

  • 1 kg baraniny;
  • 1-1,5 kg cebuli;
  • 200-300 g grubego ogona;
  • 1 łyżeczka sole;
  • 0,5 łyżeczki. czarny pieprz (możesz i więcej, jeśli lubisz pikantne);
  • 1 łyżeczka zira;
  • 1 łyżeczka kolendra.

Tankowanie для салата ЦезарьWyrafinowane, smaczne i pikantne – wszystko wokół niego, o sosie Cezara. Potrafi podbić każdego smakosza! Popularne przepisy sosu Cezara muszą z pewnością być zauważone przez każdą gospodynię..

Jeśli rozumiesz, że dynia jest bardzo przydatna, ale nie możesz zmusić się do jej zjedzenia, to ten artykuł jest dla Ciebie. Zawiera przepisy na każdy gust. Spodoba ci się!

Co to jest tak sławny francuski Kish? Dowiedz się tutaj. Ciasto jest naprawdę interesujące!

W przesianej mące dodaj jajko, zimną słoną wodę. Zagnieść ciasto tak, aby nie przylegało do dłoni. Włóż do torby i do lodówki.

Potnij jagnięcinę tak małą, jak to możliwe. Lepiej lekko zamrozić mięso, w takim stanie łatwiej jest je pokroić.

Tłuszcz pokroić w plasterki o wielkości migdałów. Cebula pokroić w cienkie paski. Wymieszaj mięso z cebulą, przyprawami (sól, pieprz, kolendra, zira).

Ciasto dzieli się na kilka części. Następnie rozwałkuj kawałek tego ciasta na cieńsze ciasto..

Pokroić na małe kwadraty 10 x 10 cm.W każdym miejscu włożyć farsz i kawałek grubego ogona, przypiąć narożniki po przekątnej. Gotować w mantovarku (w Uzbekistanie nazywa się “Manticascon”), wstępnie nasmarowany, z przykrytym wieczkiem 30-40 minut.

Podawać ze sfermentowanymi produktami mlecznymi lub bulionem mięsnym. Posypać pieprzem i ziołami.

Oferujemy szczegółowe instrukcje wideo na temat przygotowania tego uzbeckiego manti:

Przydatne manti z dynią

Korzyści z dyni zostały opisane powyżej, ale teraz czas przejść do najciekawszej rzeczy – procesu gotowania manti. Zacznijmy od składników receptury..

Ciasto:

  • 4,5 łyżki stołowe. mąka;
  • 250-300 ml wody;
  • 1 jajko;
  • 1 łyżeczka sól.

Dynia начинкаWypełnienie:

  • 1 kg dyni;
  • 150 g masła;
  • 200 g cebuli;
  • 1 łyżeczka sól.

Przesiać mąkę, na przemian dodać jajko, wodę i sól. Zagnieść ciasto do uzyskania gładkości. Gdy stanie się zimny i elastyczny, przykryj go ręcznikiem i odstaw na 20 minut.

Dynia musi wybierać bardzo dojrzałe. Obrać ze skórki i nasion, zetrzeć lub posiekać 0,5 x 0,5 cm i sól.

Po kilku minutach ściśnij dobrze. Dodaj drobno posiekaną cebulę i posiekane masło. Jeśli dynia jest niesłodzona, możliwe jest lekkie słodzenie cukrem..

Rozwałkuj ciasto tak cienkie, jak to możliwe, pokrój w małe kwadraty. W każdym z nas wkładamy nasze wypełnienie na łyżkę stołową. Oślepić krawędzie ciasta, spiralnie. Gotuj w mantovarke 25-30 minut. Podawać z ziołami lub olejem.

Możesz zobaczyć wszystkie etapy gotowania poniżej:

Metody modelowania: włącz fantazję

Istnieje kilka sposobów na wyrzeźbienie manty, każdy kucharz wybiera własną, w zależności od czasu i pożądania. Oto kilka najważniejszych wydarzeń:

  1. Konwersja: pociąć cienką warstwę ciasta na 8-10-centymetrowe kwadraty, przymocować narożniki po przekątnej w parach, a następnie skleić krawędzie w środku;
  2. Pigtail: podziel ciasto na duże kawałki, skręć je w pasma i pokrój na małe porcje. Kawałki te rozwijają się, wkładają nadzienie i roletę jako jodełkę lub warkocz: każdy wkłada ciasto przeciągnięte na środek i wysyła na poprzednią;
  3. Z rozetą: zwiń ciasto cienko na duży i cienki placek płaski, pokrój go na prostokątne paski, przeprowadź ścieżkę z wypełnienia w środku, zbierz i zamknij krawędzie, zwiń;
  4. Pakiet: wyciśnij małe kółka z ciasta zwiniętego w cienkie ciasto z kubkiem, włóż farsz na środek, szybko i energicznie połącz przeciwległe krawędzie i przekręć je w spiralę.

Bez względu na to, która metoda formowania mante nie jest wybrana, wszędzie jest jedna ważna zasada: bardzo mocno przymocować krawędzie, w przeciwnym razie zostaną one odklejone podczas gotowania.

Wizualny sposób tworzenia warkoczy, patrz poniżej:

Sekrety kulinarne

  1. Rozpocznij gotowanie potraw z testem, ponieważ potrzebuje trochę “odpoczynku” przed modelowaniem. Dzięki temu skracasz czas gotowania;
  2. Ciasto musi być cienko zwijane, a następnie lepiej kleić, ale tutaj ważne jest, aby nie przesadzić, ponieważ może się zepsuć podczas gotowania, a sok może się wylać;
  3. Im więcej czasu spędzasz na wyrabianiu ciasta, tym bardziej delikatny smak. Konieczne jest mieszanie go przez długi czas i ostrożnie, ugniatanie go dłońmi, przyciśnięcie dłońmi. Niektóre dodają do ciasta łyżkę majonezu, aby uzyskać miękkość;
  4. Błędna jest opinia, że ​​nie ma różnicy w sposobie mielenia mięsa – za pomocą noża lub maszynki do mięsa. W końcu wszyscy wiedzą, że gdy mielenie mięsa traci połowę soku, jego włókna są silnie zdeformowane i nie mogą utrzymać pozostałej wilgoci. Dlatego jeśli chcesz ugotować prawdziwą manty, lepiej użyć ostrego noża i pokroić mięso, nawet jeśli potrwa to znacznie dłużej;
  5. Klasyczne nadzienie na płaszcze powinno być soczyste i raczej tłuste. Dlatego, jeśli mięso jest chude, konieczne jest dodanie smalcu lub grubego ogona. Nadal trzeba dodać wystarczającej ilości cebuli, niektóre cebuli i pół razy więcej niż mięso.

Royal манты

Podawać manti do stołu powinno być z sosem. Możesz ugotować kilka różnych. Najczęściej występuje kwaśna śmietana..

Potrzebujesz świeżej, tłustej śmietany i tej samej świeżej zieleni: koperku, kolendry, pietruszki, jak ci się podoba, czosnku. Pokrój zieleninę i czosnek na mniejsze kawałki, po prostu pokrój, przeskocz przez prasę lub tarkę – czosnek musi być plasterkiem.

Dodaj przyprawy do smaku, na przykład kminek, kolendrę, czarny pieprz, możesz użyć chmielu-suneli, soli. Pożądane jest, aby sos stał na zimno przez kilka godzin..

Na Syberii lubią sos octowy, do tego rozcieńczają przegotowaną wodę kilkoma łyżkami octu, posypują pieprzem..

W Kirgistanie wolą sos do maniaków na bazie bulionu mięsnego. Aby to zrobić, wymieszali parę pokrojonych cebulowych głów, 4 ząbki czosnku, 150 gr. sok pomidorowy, kilka liści laurowych i 400-500 gr. gotowy bulion.

Całość gotować przez około pół godziny, a następnie dodać pieprz i koperek. Gdy sos ostygnie, odcedź, dodaj łyżkę octu i ghee, rozprowadź zieleninę na wierzchu i podawaj do każdego rodzaju manti..

Klasyczna receptura mantes to bardzo wysokokaloryczne danie. Z tego powodu nie można go spożywać codziennie, zwłaszcza u osób z nadwagą lub zaburzonym metabolizmem ludzi, dzieci.

Ale w święta lub w wyjątkowe dni możesz rozpieszczać siebie i swoją rodzinę tym smacznym daniem.!