Przaśny chleb w chlebie: kilka przepisów na rzecz zdrowej diety

“Chleb jest głową wszystkiego”, teraz nikt nie myśli o tym przysłowie.

Stał się znanym i integralnym elementem każdego posiłku..

Domowe бездрожжевой хлеб в хлебопечке

O tym, jak długą drogę do tego produktu, aby stać się tym, czym jest, niewielu wie.

Historia chleba

Historycy twierdzą, że pierwszy wypieczony chleb pojawił się około 15 tysięcy lat temu..

Znaczenie życia naszych odległych przodków zostało zredukowane do poszukiwania pożywienia i przetrwania w trudnych warunkach.

Wtedy odkryli, że ziarna zbóż rzucone w wilgotną ziemię mogą wytwarzać jeszcze więcej ziaren..

Więc zaczęli siać i zbierać zboża.

Jedzenie było spożywane w postaci gęstej owsianki, ziarna były mielone z kamieniami i mieszane z wodą..

Kamienie zostały następnie wypędzone przez specjalne kamienie młyńskie i młyny ręczne..

Niektóre современные виды хлебаNieco później ludzie zdali sobie sprawę, że taka owsianka jest o wiele smaczniejsza, jeśli jest ogrzana..

Naukowcy uważają, że podczas gotowania owsianka wylała się i zakrzepła.

Jego aromat i rumiany wygląd przyjemnie zaskoczył ludzi, zaczęli piec przaśne ciastka z owsianki.

Oczywiście pieczeń trochę przypominała współczesny chleb, ale dopiero początek chleba.

Drożdżowy chleb zaczął się piec później w starożytnym Egipcie.

Egipcjanie odkryli, że jest znacznie smaczniejszy i pachnący, jeśli jest wypiekany z zakwaszonego ciasta..

Historycy uważają, że tutaj znowu zdarzył się wypadek: niewolnik, kucharz, ma kwaśny posmak ciasta, ale on, bojąc się kary, wciąż piekł ciasto i nie przegrał.

Tak więc Egipcjanie stali się założycielami historii pieczenia.

Jaki rodzaj chleba jest bardziej przydatny – oto jest pytanie

Od dłuższego czasu trwają dyskusje na temat drożdży i odmian bez drożdży..

Ktoś twierdzi, że pieczenie drożdżowe jest niebezpieczne i nie można go jeść..

Niektórzy naukowcy twierdzą, że można go jeść bez obaw o swoje zdrowie..

Gatunek дрожжейNiezależnie jednak od tego, jakie opinie wyrażono w tej kwestii, badania wykazały, że chleb drożdżowy nadal przewyższa swój drożdżowy odpowiednik pod względem korzyści..

Wielu powie, że nie ma absolutnie żadnego drożdżowego wypieku, ponieważ zawiera zakwas, ale niewielu zna różnicę między drożdżami i zakwasem.

Sztucznie hodowane drożdże to mikroorganizmy, które przyczyniają się do wzrostu ciasta..

Naukowcy zmienili je i teraz można je kupić w sklepach.

Zwolennicy zdrowej diety twierdzą, że grzyby drożdżowe gromadzą się w organizmie, niszczą mikroflorę i obniżają odporność..

Ponadto obrzęk przewodu pokarmowego powoduje wzdęcia i zaburzenia stolca.

Na zakwasie, z którego przygotowywany jest przaśny chleb, występują naturalnie występujące drożdże..

Wykonany jest z szyszek chmielowych lub słodu i mąki..

Pieczenie bez drożdży jest wchłaniane przez organizm znacznie szybciej niż zwykle, co znacznie ułatwia pracę przewodu żołądkowo-jelitowego.

Ponieważ drożdże w nim zawarte są wyłącznie pochodzenia naturalnego, większość z nich umiera w wysokiej temperaturze podczas pieczenia..

Dlatego o jakichkolwiek wzdęciach lub fermentacji w żołądku nie mówią.

Przepis na niekwaszony chleb z rodzynkami na zakwasie
Bez drożdży хлеб в хлебопечке: несколько рецептов в пользу здорового питания
Składniki Liczba
rodzynki 1 garść
wody 150 ml
każdy miód 30 g
mąka żytnia 300 g
olej roślinny 1/3 szklanki
mąka pszenna 700-800 g
sól i cukier na 40 g
soda pół łyżeczki
Czas gotowania: 7280 minut Kalorie na 100 gramów: 299 Kcal

Najpierw musisz zrobić przygotowanie zaczynu..

Odbywa się to w ciągu 5 dni.

Rodzynki muszą być dobrze umyte i skręcone w maszynce do mięsa lub zmiażdżone za pomocą prasy, przenieść do szklanego pojemnika i wlać przefiltrowaną wodę..

Wlać około połowy przygotowanej mąki żytniej i dodać miód..

W razie potrzeby miód można zastąpić cukrem.

Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj wilgotną szmatką i wrzuć ciepło do fermentacji.

Gotowy изюмная закваскаW drugim dniu musisz dodać 2-3 łyżki. łyżki mąki i tyle samo ciepłej wody.

Dobrze zamieszaj, zakryj i ponownie wyczyść.

W dniu 3, 4 i 5, zrób to samo, zakwas powinien być jak ciasto na naleśnikach.

Szklankę mąki pszennej układa się w wiadrze maszyny do chleba, na wierzchu mąki umieszcza się 6-7 łyżek zakwasu, mąki, soli, sody, cukru i oleju roślinnego;.

Tryb ustawia się w zależności od modelu urządzenia do pieczenia chleba, czas wyrabiania i pieczenia może wynosić od 1,5 do 4 godzin.

Przaśny chleb gotowany w chlebie do schłodzenia i można go kroić.

Smak Bon!

Po przejrzeniu wszystkich kroków radzimy obejrzeć film z tym przepisem:

Drożdżowy chleb chrupiący bez drożdży

Składniki:

  • 300 ml. kefir;
  • 600 gr. mąka żytnia;
  • 50 gr. Wszelkie otręby;
  • pół łyżeczki sody;
  • trzecią filiżankę oleju roślinnego;
  • 15 gr. cukier
  • 15 gr. sól.
  • na 20 gr. nasiona lnu i sezamu.

Żyto полезная булкаMetoda wytwarzania chleba żytniego bez drożdży w chlebie jest bardzo prosta.

Otręby, nasiona słonecznika i sezam smażyć na średnim ogniu na suchej patelni, aby uzyskać piękny złoty kolor.

W postaci chleba wsyp mąkę, wlej kefir, dodaj wszystkie pozostałe składniki i wybierz żądany tryb.

Chleb jest pachnący i chrupiący..

Ciesz się posiłkiem!

Porady i wskazówki gospodynie

Zakwas można przygotować na różne sposoby..

Może to być: na kefirze, słodzie, rodzynkach, szyszkach chmielowych.

Zalecenia dotyczące jego produkcji:

  1. Zakwas powinien być przygotowany tylko w ciepłym miejscu, jeśli temperatura jest poniżej 20 stopni, nie podnosi się i chleb nie działa.
  2. Niektórzy robią to w ciągu 3 dni, ale już zostało udowodnione w praktyce, że im dłużej błąka się ferment, tym bogatszy i bardziej aromatyczny jest chleb. Dlatego najbardziej optymalny czas fermentacji wynosi 5 dni..
  3. Gdy się unosi, musi być nieustannie poruszana, najlepiej dzięki szerokiej drewnianej szpachelce. Tak więc mąka wzrośnie lepiej od dna naczynia, a konsystencja nie zostanie zerwana..
  4. Po ugotowaniu zakwasu należy go złożyć do szklanego słoika, szczelnie zamkniętego pokrywką i przechowywać w drzwiach lodówki lub w chłodnym ciemnym miejscu do następnego użycia..
  5. Nie należy dodawać dużej ilości tej bazy do chleba, jej nadmiar może nadać jej nieprzyjemny kwaśny smak..

Quick Pizza Dough: Original Simple Recipes. szybki тесто для пиццыSą nie tylko proste, ale i pyszne. Pizza sprawdzi się dobrze, wszystkim się spodoba. Spróbuj!

Jest to konieczne do solenia pomidora i tego, jakie istnieją metody gotowania, przeczytaj szczegółowo tutaj..

Czy dieta Eleny Anisimova jest skuteczna? Dowiedz się tutaj.

Jeśli chodzi o technologię wypieku chleba przaśnego w maszynie do pieczenia chleba, to tutaj należy zwrócić uwagę na takie momenty:

  1. Podczas ręcznego wyrabiania ciasta ważne jest, aby nie przesolić, pieczenie może być zbyt suche z nadmiaru soli.
  2. Świeżo upieczony chleb należy lekko posypać wodą i przykryć czystym ręcznikiem. Dzieje się tak, aby skorupa stała się miękka i dobrze pocięta.
  3. Ciasto powinno być jednorodnej konsystencji, dokładnie zagniecione, a następnie produkt będzie grubszy i bardziej miękki..

Chleb ze sklepu może być smaczny, ale nikt nie gwarantuje, że jest zdrowy..

Jeśli jeszcze nie masz maszyny do chleba z funkcją chleba bez drożdży, nie oszczędzaj pieniędzy na zakup tego urządzenia domowego, wierz mi, to cię nie zawiedzie, ale będzie starannie upiec dla ciebie najsmaczniejsze wypieki.

Konieczne jest przyswojenie odrobiny wyobraźni i dobrego samopoczucia, a rodzinie można się przypodobać wspaniałym arcydziełem..

Na koniec dzielimy się z Wami receptą na zakwas na mąkę żytnią z pełnym opisem procesu produkcyjnego: