Przepis i tajemnice tego ciasta na ciasta w piekarniku

CiasteczkaTrudno wyobrazić sobie osobę, która nigdy nie jadła ciast.

W Rosji to tradycyjne danie.

Wszyscy od dzieciństwa lubimy próbować babć bogatych produktów z różnymi nadzieniami.

Słodkie i słone babeczki szybko zagłuszają apetyt.

Ciasta można jeść gdziekolwiek i kiedykolwiek chcesz, są świetną przekąską.

Najbardziej popularne są pieczone ciasta.

Są nietłuste, smaczne w dowolnej formie (gorącej lub zimnej) i mogą służyć jako prawdziwa ozdoba stołu..

Historia “Pie”

Oczywiście, ciasta w Rosji pojawiły się dawno temu..

To danie służyło do leczenia drogich gości..

Adam Olearius opisał “ciasta” w swojej starożytnej książce podróży do Moskwy.

Opisał je jako specjalny rodzaj biszkoptu nadziewanego drobno posiekanym mięsem oraz cebulą lub rybą..

Następnie pieczono je na maśle krowim, używając analogów warzyw tylko podczas postu..

To znaczy, że podróżnik opisał nowoczesne smażone placki.

Ciasteczka с черникойRóżnorodność ciastek istniało bardzo wiele.

Tylko część przepisów dotarła do naszych czasów..

Żaden królewski bankiet nie odbył się bez szerokiej gamy ciasteczek..

Ciasta mają również znaczenie rytualne..

Różne rodziny zachowywały własne przepisy na przysmaki, bez których żadna uroczystość nie byłaby możliwa..

W święta Trzech Króli głównym przysmakiem były pie-krzyże.

Żadna pamiątkowa kolacja nie idzie jeszcze bez ciast, które rozdaje się przechodniom lub żebrakom..

Słowo “kołowy” jest jednym z rdzenia ze słowa “święto”.

Ciasta są czczone bardziej niż chleb.

Dziewczęta z ich młodości uczono gotować tę ucztę..

Ciasto drożdżowe szczególnie czczone.

Przepisy zostały udoskonalone na przestrzeni wieków..

Te metody gotowania są używane do dziś..

Przepis na wyrabianie ciasta na placki w piekarniku
Przepis и секреты настоящего теста для пирожков в духовке
Składniki Liczba
świeże drożdże (można je zastąpić suchymi, proporcje są na opakowaniu) 25 g
woda 40 stopni 0,25 szklanki
mąka 600 g
olej słonecznikowy 100 g
cukier 1 łyżeczka.
sól 2 łyżeczki.
Czas gotowania: 200 minut Kalorie na 100 gramów: 289 Kcal

Gdy wszystkie produkty będą gotowe, należy przystąpić do przygotowania ciasta:

  1. Aby rozpocząć wyrabianie wywarem. Aby to zrobić, dodaj cukier, drożdże i kilka łyżeczek mąki do szklanki ciepłej wody. Dokładnie wymieszaj wszystko i odstaw na 15 minut. Po kwadransie masa w szkle znacznie zwiększy objętość i pianę.. Opara
  2. Zdolność do gotowania dla testu. Powinno być duże, ponieważ ciasto zwiększy objętość. Wlać przesianą mąkę do przygotowanego garnka. Dodaj sól i dobrze wymieszaj.. Mąka и соль Wlać опару
  3. W otrzymanej mieszaninie zalać drożdże rozcieńczone w szklance. Drożdże
  4. Dodaj nieco rozgrzany olej roślinny. Olej
  5. W miarę możliwości zaczynamy stopniowo dodawać ciepłą wodę. Wszystkie składniki należy delikatnie wymieszać. Wodę należy nalewać ostrożnie. Konsystencja ciasta nie powinna być zbyt stroma, ale nie lepka.. Woda
  6. Ugniataj ciasto rękami. Powinien być luźny na palcach.. Ugniatanie теста Gotowy тесто
  7. Teraz ciasto powinno powstać. Wydajność należy przykryć ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu. Idealny piekarnik, wstępnie ogrzany do 30 stopni. W pobliżu czołgu nie można wykonywać gwałtownych ruchów, krzyczeć i tupać. Lepiej wyjść z kuchni na chwilę.. Zajmujemy się полотенцем
  8. Godzinę później trzeba zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na następną godzinę. W tym momencie możesz przystąpić do przygotowania wypełnienia. Jesteśmy тесто
  9. Rozłóż ciasto na powierzchni roboczej posypanej mąką. Wykonanie z niego uprzęży. Uprząż
  10. Jest on podzielony na 18-20 równych części, które powinny być uformowane w kulki. Piłki из теста
  11. Rozsypujemy piłki na blacie roboczym i przykrywamy ręcznikiem. Daj mu 5 minut odpoczynku. Zajmujemy się шарики полотенцем
  12. Z każdej piłki jest ciasto, na którym można ułożyć farsz. Krawędzie ciasta delikatnie przypięte.. Zrób лепешки Surowy пирожок
  13. Na blachy do pieczenia układa się spojenie. Produkty są przykryte ręcznikiem i pasują przez 20 minut.. Zajmujemy się полотенцем
  14. Przed wysłaniem ciastek do piekarnika posmaruj je ubitym jajkiem. Trzepaczka яйцо Smar яйцом
  15. Przesłać patelnię do nagrzanego piekarnika (240-250С) do czasu ugotowania (około 10 minut). Gotowy пирожки

Pachnące placki gotowe!

Jako nadzienie najczęściej stosuje się kapustę, mięso mielone lub ryby, pieczarki, jajko z cebulą i więcej..

Takie wypieki są bardzo popularne wśród miłośników kuchni rosyjskiej..

Proponuję zapoznać się z fabułą wideo, aby zrobić doskonałe ciasto na ciasta i nie tylko.

Wszakże z takiego testu na powietrze wszelkie produkty mączne będą puszyste i bez grudek..

Tajemnice robienia dobrego ciasta

Każdy przepis ma swoje sekrety, które ułatwiają proces gotowania, a rezultat wykonanej pracy staje się smaczniejszy..

Ciasto drożdżowe nie jest wyjątkiem.

Tak więc, podstawowe zasady dotyczące doskonałego ciasta drożdżowego.

Reguła 1. Szacunek dla proporcji

Każda receptura ciasta na ciasto zaczyna się od listy składników w określonej ilości, którą należy ściśle przestrzegać..

W mniejszym lub większym stopniu korzystanie z różnych produktów prowadzi do zupełnie innych rezultatów..

Najczęściej mylone z takimi składnikami:

  1. Liquid. Jeśli to nie wystarczy, ciasto nie będzie odpowiednie, a gotowe produkty będą trudne. Jeśli jest ich dużo, to produkty będą niejasne i cienkie..
  2. Sól Nadmierna ilość zepsucia smaku produktu, nie dopuszcza do fermentacji ciasta i sprawia, że ​​wypieki są blade. Jeśli włożymy trochę soli, pieczenie staje się bez smaku i niejasne..
  3. Drożdże Wiele drożdży psuje smak gotowych produktów, a niewielka ich ilość może prowadzić do tego, że ciasto nie fermentuje.
  4. Cukier. Duża ilość granulowanego cukru przeszkadza w procesie fermentacji. Podczas pieczenia produkt jest bardzo różnobarwny, ale nie pieczony w środku. Przy niewielkiej ilości cukru wypiek staje się blady i pozbawiony smaku..

Zasada 2. Używaj tylko świeżych produktów.

Świeże składniki promują dobre i smaczne wypieki..

Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór mąki..

Rozebrana lub stara mąka utrudnia pieczenie.

Przed użyciem warto przesiać.

W związku z tym jest nasycony tlenem, co sprawia, że ​​placki są bardziej przestronne..

Zasada 3. Temperatura w pomieszczeniu wszystkich składników.

Aby ciasto dobrze się wykiełkowało, a produkty wyglądają na przewiewne, wszystkie produkty muszą być ciepłe..

Szczególnie uważnie trzeba traktować olej.

Konieczne jest nieznaczne ogrzanie, ale nie powyżej 35-40 stopni..

Zagniatarka powinna również mieć temperaturę pokojową..

Miejsce, w którym umieszczane są potrawy, musi być suche i ciepłe, bez przeciągów..

Smażone корюшка“A co z kolacją?” – odwieczna kwestia dzieci, męża i ciebie również nie obchodzi go wcale! Chodźmy na łatwiznę. Możesz ugotować ziemniaki i rybę. Na pewno oba zostaną docenione. W wyborze ryb preferuj zapach i nie będziesz żałować. Gotowanie pachniało, przepisy kulinarne, porady.

Na naszej stronie zawsze znajdziesz wiele ciekawych, smacznych i nowych przepisów. Na przykład tutaj jest prosty, ale smaczny przepis: https://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/luchshie-makaroni-s-farshem-v-multivarke.html

Czy lubisz gotować wątróbkę drobiową? Czy wiesz, jak wybrać to poprawnie, aby było naprawdę świeże i wysokiej jakości? W artykule dowiesz się o tym i jakie są przepisy na jego przygotowanie..

Zasada 4. Ugniatanie ciasta na torty w piekarniku

Aby posmakować gotowych produktów jednorodnych, ciasto musi być dobrze zagniecione..

Tylko wtedy wszystkie produkty zostaną dokładnie wymieszane..

Ugniataj to lepiej własnymi rękami.

Posyp powierzchnię roboczą mąką..

Nie bój się przelać dużo mąki, ciasto wchłonie dokładnie wymaganą ilość.

Musisz ugniatać, aż waga będzie łatwo za dłońmi..

Stosując te proste, ale bardzo ważne zasady, pieczenie jest dobrze dostosowane, otrzyma apetyczną złotą skórkę i będzie przepysznie przewiewne..

Ciasto drożdżowe wymaga użycia dowolnego nadzienia.

Latem szczególnie popularne są ciastka z truskawkami, malinami, porzeczkami, jabłkami i innymi jagodami i owocami..

Bardzo popularne są również mak, cynamon, orzechy z suszonymi morelami i miód jako nadzienie..

W każdym razie dobre ciasto jest warunkiem wstępnym dla gospodyń domowych, które chcą zrobić pyszne pieczenie..

A oto kolejny przepis przedstawiony w filmie.

Zobaczmy raz jeszcze uniwersalność tego testu..

Loading...