Przepisy krok po kroku do robienia ciasta filo w domu

Delikatne ciasto dymne pochodzi z basenu Morza Śródziemnego. Niezwykłe jest to, że jego prześwitujące warstwy nie są grubsze niż arkusz papieru, co czyni je szczególnie kruchymi, chrupiącymi i lekkimi. To trochę jak zaciągnięcie, ale cieńsze i mniej grube..

Używając tego ciasta jako świeżej bazy, możesz przygotować wiele słodkich deserów i słone dania kuchni narodowej różnych narodów: strudel, tartlets, kosze, quiche, tarty, ciasta i torty, baklava i wiele więcej.

Jako nadzienia można stosować jabłka, czereśnie, orzechy, ser, bakłażany, mięso z kurczaka lub wołowiny, owoce morza i ryby, szpinak, pomidory, paprykę i inne warzywa..

Istnieje opinia, że ​​nie każda gospodyni może ugotować ciasto filo w domu! Jednak diabeł nie jest tak straszny, jak go malują: jeśli podążysz za wszystkimi niuansami przygotowania, możesz skończyć z jasnymi i niezapomnianymi daniami, które na pewno cała rodzina pokocha..

rybyJak ubrać makrele w domu, przeczytaj nasz artykuł..

Przepis na sałatkę z paluszkami krabowymi i pomidorami – prosta i smaczna przystawka, która pasuje do przystawki z ziemniaków.

Sos sojowy i marynowana kurczak – spróbuj naszego przepisu kulinarnego, spodoba ci się..

Klasyczny przepis na gotowanie
Krok po kroku рецепты приготовления теста фило в домашних условиях
Składniki Liczba
mąka pszenna 2 szklanki
ciepła woda 2/3 szklanki
żółtka jaj 2 kawałki
olej słonecznikowy (roślinny) 1,5 łyżki stołowe
sól 1/3 łyżeczki
ocet (9%) 2/3 łyżeczki
Czas gotowania: 120 minut Kalorie na 100 gramów: 441 Kcal

Przed gotowaniem lepiej przygotować wcześniej wysokiej jakości papier piekarniczy i pergaminowy..

Instrukcje gotowania:

  1. Rozpuść sól i ocet w ciepłej wodzie, dodaj żółtka; zgasić соду
  2. Dokładnie przesiej mąkę do głębokiej miski, włóż do niej dobrze i wlej do niej przygotowaną mieszankę; wylać в тесто
  3. Zmieszaj trochę widelcem lub łyżką, wlej olej słonecznikowy i dalej zagniataj rękami; pobudzić
  4. Aby ciasto stało się elastyczne, uderz go na twardą powierzchnię 40-50 razy;
  5. Przykryj ciasto plastikową torebką lub folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę; ciasto оставить
  6. Posyp powierzchnię roboczą mąką, przykryj wierzch czystym ręcznikiem kuchennym i przykryj ponownie cienką warstwą mąki;
  7. Pokrój ciasto na 8 kawałków;
  8. Teraz weź jedną część i delikatnie przeturlaj ją wałkiem do ciasta, a pozostałe 7 części zakryj, aby nie uległy zwietrzeniu; rozwinąć
  9. Gdy ciasto stanie się wystarczająco cienkie, weź go w rękę i powoli zacznij rozciągać w różnych kierunkach do grubości arkusza papieru (około 1 mm); rozciągnąć
  10. Wyrównaj zwijane ciasto do kształtu prostokąta lub kwadratu, połóż na warstwie papieru do pieczenia i przykryj innym podobnym prześcieradłem;
  11. Zrób to samo (PP-10) z pozostałymi częściami;
  12. Zrobione! Możesz przejść bezpośrednio do pieczenia.! pieczenie

Przepis kulinarny od Julii Vysotsky

Składniki:

  • mąka – 250 g;
  • szczypta soli morskiej (1/4 łyżeczki);
  • jajko – 1 sztuka;
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki;
  • ciepła (nie gorąca!) woda – 100 ml.

Czas pieczenia: 30 minut na aktywne gotowanie + 30 minut na ciasto do “ułożenia”.

Zawartość kaloryczna na 100 gramów: 380 kcal.

Przepis na zrobienie ciasta filo od słynnej szefowej kuchni, Julii Vysotskiej, krok po kroku:

  1. Przesiać mąkę przez sito na deskę do wyrabiania ciasta;
  2. Dodaj sól do pogłębiania slajdów mąki;
  3. Włóż to samo jajko;
  4. Rozpocznij wyrabianie ręcznie. Gdy jajko zacznie zbierać mąkę, dodaj 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek;
  5. Stopniowo dodawać ciepłą wodę, zagniatać ciasto;
  6. Kiedy ciasto staje się elastyczne, dobrze jest wyrabiać je rękoma, rozwałkować na kulki i podzielić na dwie części;
  7. Rozwałkuj dwie kule ciasta, powinny one być gładkie i podobne do plasteliny;
  8. Zetrzeć jedną kulkę do płaskiego ciasta, posypać 0,5 łyżką oliwy z oliwek i przykryć płaskim plackiem wykonanym z drugiej kulki;
  9. Ponownie ugniatać do uzyskania jednorodnego, elastycznego stanu bez wtrąceń oleju;
  10. Wlać gotowe ciasto na wierzch pół łyżką oliwy z oliwek, przykryć dowolną miską i odstawić na około pół godziny;
  11. Teraz ciasto nadaje się do dalszego przygotowania zaplanowanego planu pieczenia..

Przydatne wskazówki

Ciasto filo może łatwo stać się twoją linią życia: musisz tylko przygotować go do przyszłego użytku i zamrozić. W tym celu należy zwijać go w rolkę i owijać papierem pergaminowym – w tej formie może leżeć w zamrażarce przez kilka miesięcy..

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że ciasto filo jest bardzo delikatne i kruche, dlatego musi być rozmrażane przez długi czas i ostrożnie, aby nie pękać, najpierw w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej, nie stoi ponownie i traci wszystkie swoje unikalne właściwości.

Musisz potoczyć się w jednym kierunku i rozciągnąć – w innym. Uważa się, że staje się to idealne, kiedy można czytać książkę przez jedną rozciągniętą kartkę papieru – do tego należy dążyć.!

Aby ułatwić pracę z ciastem, możesz użyć skrobi, lepszej kukurydzy.

W klasycznej recepturze, zamiast octu, bez poświęcania smaku, możesz użyć świeżo wyciśniętego soku z cytryny..

Aby ciasto było wyśmienite – chrupkie i delikatne, podczas przygotowywania należy pokryć każdą warstwę ciasta kremową lub oliwą z oliwek.

Ciasto bardzo szybko wysycha w powietrzu, więc trzeba szybko i ostrożnie pracować, a te arkusze, które jeszcze nie przydały się, lepiej przykryć mokrym ręcznikiem. Dlatego lepiej przygotować się do wyrabiania ciasta z wyprzedzeniem: pobrać wszystkie niezbędne składniki, przesiać mąkę, podgrzać wodę, ugotować farsz – i dopiero po tym wszystkim zacząć.

Wypiekany jest w mgnieniu oka i dlatego nie można do niego dodać surowych lub mokrych nadzień. Najbardziej odpowiednia temperatura do pieczenia ciast filo wynosi 190-200 ° C. Po zakończeniu pieczenia zaleca się natychmiastowe podawanie. ona jest bardzo delikatna.

Oczywiście możesz kupić gotowy produkt w zwykłym sklepie, ale zawsze jest ciekawiej i przyjemniej jest spróbować stworzyć coś niezwykłego i zadowolić swoją rodzinę i przyjaciół.!

Co więcej, składniki tego są używane bardzo zwyczajnie, czyli w jakiejkolwiek lodówce. Ważne jest, aby postawić na cierpliwość i miłość, a twoje wysiłki nie pozostaną bezcenne.!

Loading...