Przepisy na marynaty na udany kebab wołowy

Grillowanie w naturze – co może być lepszego? Odpręż się i kochaj z soczystym pachnącym daniem, którego każdy chciałby.

Palone na węglu drzewnym, zapach dymu z ognia, smaczne mięso – dla tego ludzie opuszczają miasto z natury. Ale jak obraźliwe i jak nastrój psuje się, jeśli zamiast posiłku oczekiwanego na posiłek, okazuje się coś niesmacznego – spalona gumowa guma, której jeden rodzaj może zrujnować apetyt i nastrój.

Ostry шашлык из говядины в специях

Jeśli kebaby są gotowane z mięsa wołowego, niepowodzenia nie są wcale rzadkością. Aby uniknąć rozczarowania, zwracamy się do właściwych sposobów gotowania kebabu wołowego.

Tajemnice marynowania wołowiny

Wołowina odnosi się do rodzaju mięsa, które przy najmniejszym błędzie w wyborze lub sposobie marynowania, może być nie tylko pozbawione smaku, ale również niejadalne. Pierwszym krokiem jest prawidłowe dobranie wołowiny do szaszłyków:

  • Nie należy kupować mrożonego mięsa – grill będzie suchy i twardy. Wybierz tylko schłodzone mięso;
  • Nabycie “gotowych” kebabów w supermarkecie – zły ruch. Bardzo trudno jest przewidzieć, co z tego wyniknie;
  • W przypadku kebabów wołowych lepiej wybrać golonkę, polędwiczkę z tłuszczem lub wnętrze tylnej nogi.

Przestrzegając tych zasad, możesz być pewien sukcesu o połowę. Pozostanie prawidłowo marynuje wybrane mięso. Ale decyzja o wyborze metody marynowania jest również kwestią do przemyślenia..

Przepisy na marynaty na szaszłyk wołowy

Istnieje wiele sposobów na marynowanie mięsa wołowego. Składy marynat są różne, ale łączy je jedno wymaganie – dość długi okres leżakowania mięsa w nich. Poniżej zwracamy się bezpośrednio do receptur marynaty, wybierając najlepsze sposoby marynowania wołowiny na kebaby.

Z octem
Przepisy маринада для удачного шашлыка из говядины
Składniki Liczba
Wołowina 2 kg
Głowy cebuli 5-6 sztuk
Czerwona papryka 10-15 g
Ocet (stół) 70 ml
Czarny pieprz 10-15 g
Sól dodane do smaku
Czas gotowania: 360 minut Kalorie na 100 gramów: 160 Kcal

Wołowinę należy najpierw pokroić na dość duże kawałki, odeprzeć. Następnie pokroić zepsute kawałki już w porcjach.

Sól włożyć do garnka lub miski. Posiekaj cebule, dodaj papryki do mięsa z mieszanką papryki.

Posyp wszystko octem i pozostaw do marynowania przez co najmniej 6 godzin. Jest to możliwe i przez dłuższy czas nie będzie gorzej.

Z majonezem

Dość często w przepisach marynaty na kebab wołowy jest taki składnik jak majonez. Mięso wołowe w marynacie majonezowej jest bardzo soczyste i niezwykle smaczne..

Aby przygotować taką marynatę, będziesz potrzebował: Majonez маринад

  • Mięso wołowe – 2 kg;
  • Any majonez – 800 g;
  • Lemon – 2 sztuki duże lub 4 sztuki średnie;
  • Głowa czosnku – 1 sztuka;
  • Do smaku dodaje się czarny pieprz, laur i sól..

Cytrynę należy umyć i wysuszyć. Na tarce trzeba pocierać skórkę cytryny, a następnie odłożyć na bok.

Wyciśnij sok z cytryny. Posiekaj czosnek. Wołowina pokroić na kawałki, włożyć do garnka.

Osobno trzeba wymieszać majonez z pieprzem, sokiem z cytryny, skórką z cytryny, aż będzie gładka. W mięsie zalewamy powstałą marynatą.

Wszystko bardzo dobrze wymieszane, wstępnie wysolone. Garnek przykrywany jest pokrywką i wysyłany do lodówki na 12 godzin – czas na marynowanie..

Proponujemy obejrzeć wideo przepis na marynowanie wołowiny dla kebaba w Mayo:

Z winem

Niepowtarzalny i niepowtarzalny smak wyjdzie z kebabu przygotowanego według tego przepisu. Będziesz do tego potrzebował:

  • Mięso wołowe – 2 kg;
  • Duża główka cebuli cebulowej – 3 sztuki;
  • Zioła prowansalskie – 3 szczypnięcia;
  • Czerwone wino stołowe – około 1/4 litra;
  • Pozostałe przyprawy i sól dodaje się do smaku..

Myte wołowiny pokrojone w średniej wielkości. Pokroić cebulę na małe pierścienie, dodać do ugotowanych kawałków. Mieszaj, ściskając ręce, aby wyróżniały się sok cebulowy..

Sól i pieprz do smaku, dodaj zioła prowansalskie, ponownie wszystko wymieszaj. Wlać całe wino.

Umieść garnek w chłodnym miejscu na około 8-10 godzin. Po tym czasie szaszłyki powinny być gotowe do smażenia..

Z Kiwi

Marynowane мясо с киви

Do przygotowania przepisu na marynatę z kiwi do kebabów wołowych potrzebne będą następujące elementy:

  • Mięso wołowe – 2 kg;
  • Szef cebuli cebuli – 6-7 dużych kawałków;
  • Woda mineralna z gazem – 2 szklanki;
  • Kiwi – 1 sztuka;
  • Czarny pieprz (mielony lub groszek) – do smaku;
  • Liść laurowy – 3 kawałki.

Mięso kroi się na kawałki, dodaje się cebulę pokrojoną w pierścienie lub pół pierścienia. Pieprz i liść laurowy łączą się również z wagą całkowitą.

Obierz kiwi i ruszt, dodaj do mięsa. Wlej całą wodę mineralną i pozostaw do marynowania przez co najmniej 3 godziny. Idealny – wyjdź na noc.

W teledysku dowiesz się o najprostszej marynacie wołowiny, która wykorzysta również wodę mineralną, ale resztę składników – minimum. A my upierzymy szaszłyki w piekarniku:

Z ananasem

Szaszłyki z wołowiny w takiej zalewie gotują się bardzo szybko, to znaczy czas na marynowanie zajmuje bardzo mało. Gotowe danie ma specyficzny, bardzo przyjemny smak. Aby rozpocząć proces gotowania, musisz wziąć:

  • Mięso wołowe – 2 kg;
  • Ananas świeży duży – 1 szt .;
  • Czosnek – 1 sztuka;
  • Olej słonecznikowy – 3 łyżki stołowe. l.;
  • Ocet winny – 200 ml;
  • Szef cebula cebula – 3 duże kawałki;
  • Suszone oregano – 3 łyżeczki;
  • Sól dodaje się do smaku.

Marynata с ананасамиCzosnek wolny od łuski, ananas, też obrane, pokrojone na małe kawałki. Wymieszaj połówki ananasa i całego czosnku w blenderze.

Dodaj ocet, suszone oregano i olej roślinny. Sól Znowu musisz intensywnie mieszać, zmieniając się w jednolite puree ziemniaczane..

Wołowina jest pocięta na kawałki, ułożona w głębokim rondlu z marynatą, wszystko jest wymieszane. Cebula jest pokrojona na pół pierścienie i ułożona na wierzchu mięsa. Czas wytrawiania wynosi około 4 godzin..

Podczas bezpośredniego smażenia kawałki mięsa, cebula i pozostałe kawałki ananasa kładzie się na szpikulcu po kolei..

Z pastą pomidorową

Do przygotowania takiego przepisu marynata do kebabów wołowych wymagane będą następujące elementy:

  • Mięso wołowe – 2 kg;
  • Ocet stołowy – 80 ml;
  • Głowa cebuli – 5-6 sztuk;
  • Duża cytryna – 1 szt .;
  • Pasta pomidorowa – 200 g;
  • Wino (biały stół) – 100 ml;
  • Liść laurowy, czarny pieprz, sól – do smaku.

Marynowanie мяса в томатном соусеUmyj wołowinę, a następnie posiekaj. Cebula jest cięta cienkimi pierścieniami, powinna być rozłożona na dnie patelni. Nałóż na nią pieprz, liść laurowy i solone mięso na wierzchu..

Dodaj kolejną taką warstwę. Wszyscy zasypiają cebule. Następnie wlej ocet i pastę pomidorową.

Marynacie dzień pod jarzmem. Po tym czasie wyjąć mięso, namoczyć w winie oddzielnie od cebuli z dodatkiem soku z cytryny. Pozostaw do marynowania na kolejne 3 godziny.

Sok z granatów

Do gotowania będzie wymagać:

  • Mięso wołowe – 2 kg;
  • Średnia cytryna – 2 kawałki;
  • Olej roślinny: oliwa lub słonecznik – 2 łyżki. l.;
  • Sok z granatów – 1-1,5 l.;
  • Świeża zielona kolendra – 1 pęczek;
  • Szef cebuli cebuli – 3 sztuki;
  • Kolendra, czarny pieprz, sól – do smaku.

Mięso jest krojone na małe kawałki. To musi być solone, dodać przyprawy..

Pokrój cytrynę w plasterki, dodaj do kawałków mięsa. Wszystko wymieszać. Posiekaj cebulę i kolendrę i dodaj do mięsa.

Wszystkie mix. Dodaj sok z granatów i wymieszaj ponownie. Nie zapomnij wlać oleju roślinnego, wymieszać, odstawić na co najmniej 8 godzin.

Oriental

Wschód шашлык

Unikalny aromatyczny aromat orientu kebabu zmusi Cię do powrotu do tego przepisu. Będzie to wymagało:

  • Mięso wołowe – 2 kg;
  • Sos pomidorowy – 2 łyżki. l.;
  • Ząbki czosnku – 6 sztuk;
  • Oliwa z oliwek – 0,5 filiżanki;
  • Duża cytryna – 1 szt .;
  • Szef cebuli cebuli – 2 sztuki;
  • Świeża pietruszka – 1 pęczek;
  • Do smaku dodaje się czarny pieprz i sól..

Pokrój wołowinę na średniej wielkości kawałki, posyp pieprz, sól i polej oliwą z oliwek, sos pomidorowy. Do masy dodać posiekaną cebulę i czosnek, posiekaną natkę pietruszki.

Wyciśnij cytryny i dodaj do mięsa. Wszystko bardzo dobrze wymieszane, przykryte folią. Przechowywać w lodówce przez około 10 godzin..

Majonez в домашних условияхJakość następnego majonezu zakupionego w sklepie pozostawia wiele do życzenia? Nie martw się! Przepisy na naturalny majonez w domu. Jak tylko poczujesz smak domowego sosu, na zawsze odrzucisz wszystkie zakupione majonez.

Jak gotować klopsiki z ryżem w sosie pomidorowym, przeczytaj tutaj. Mogą być podawane na dowolnym dodatkowym naczyniu..

Czy lubisz szaszłyki z kurczaka? Jeśli tak, ten artykuł jest dla Ciebie. Znajdziesz w nim przepisy na pyszne marynaty, wskazówki dotyczące wyboru mięsa i inne ważne zalecenia dotyczące gotowania niesamowitego szaszłyka z kurczaka.

Z kefirem

Przepis na taki kebab jest prosty. A wynik nie zawiedzie. Będziesz do tego potrzebował:

  • Mięso wołowe – 2 kg;
  • Kefir – 1,5 – 2 szklanki;
  • Lemon – 2 sztuki;
  • Głowa czosnku – 1 sztuka;
  • Mielona czarna i czerwona papryka, sól – do smaku.

Przetrzyj skórę cytryn, wyciśnij sok z cytryn. Zmieszaj paprykę, skórkę z cytryny, sok z cytryny, sól, kefir i drobno posiekany czosnek w rondlu. Wszystko wymieszać.

Kotlet wołowy, zalać marynatą. Lepiej będzie, jeśli mięso będzie marynowane przez co najmniej 12 godzin w lodówce.

Gotowanie soczysty i smaczny kebab wołowy

Fry шашлыкWażnym punktem w przygotowywaniu kebabów będzie wybór paliwa do ognia. Idealnym rozwiązaniem byłoby wykorzystanie w tym celu suchych drzew owocowych..

Jeśli nie ma takiego materiału pod ręką, lepiej jest użyć węgla drzewnego, aby nie “wpadł” na żadne toksyczne paliwo..

Powszechnie wiadomo, że można gotować mięso na dwa sposoby: na szaszłyki i na kratownicy.

We wszystkich przypadkach należy przestrzegać głównej zasady: na początkowym etapie smażenia należy unikać strupu, ponieważ mięso będzie suche. Najpierw musi usmażyć się, a na samym końcu brązowieć.

Procesowi gotowania towarzyszy stałe zraszanie wodą. Odbywa się to w celu zapobieżenia spaleniu mięsa przez płomień. I tutaj musimy postarać się, aby woda nie spadła na kebab, w przeciwnym razie będzie sucha.

Aby kebab był soczysty i smaczny, nie należy zapominać, że podczas smażenia mięso nie powinno płonąć ani zwęglać i nie powinno pachnieć jak gryzący dym. W końcu kebab powinien być z grilla, a nie wędzony.

W procesie gotowania kebaba jest bardzo ważny punkt – nie można się rozpraszać. Możesz zepsuć mięso, a po nim nastrój, w kilka sekund.

Jeśli spróbujesz zrobić wszystko poprawnie, wynik zachwyci tych, którzy zgromadzili się na mączkę z kebabu..

Więcej wskazówek do uwagi!

Wołowina będzie bardziej miękka, jeśli ją pobijesz przed piklowaniem..

Nie trzeba kroić wołowiny na bardzo małe kawałki – kebab będzie suchy. Duże kawałki również nie są odpowiednie – w środku pozostaną surowe. Optymalna wielkość to średnia wielkość kawałków mięsa..

Moczyjąc mięso na przyszły kebab, nie należy zapominać, że przygotowana ilość marynaty musi być taka, aby całkowicie pokryła mięso..

Wszystkie tajniki gotowania kebabów wołowych podzieli Stalik Khankishiyev w poniższym filmie: