Przepisy na pyszne i zdrowe dania z ciecierzycy

Produkt o lakonicznej nazwie “ciecierzyca” można znaleźć pod innymi nazwami: groch jagnięcy i groszek turecki. Czym tak naprawdę jest bezpieczne spożywanie ciecierzycy, a jeśli jest to użyteczne, to jak, jak wykorzystać tę korzyść w kulinarnych potrawach – ta i inne ciekawe cechy ciecierzycy zostaną omówione poniżej.

ciecierzyca

Zapoznaj się z: ciecierzycą lub twardym groszkiem

Ciecierzyca jest rośliną strączkową z rodziny o tej samej nazwie, pochodzącą z krajów Bliskiego Wschodu, gdzie jest tradycyjnie używana jako główny składnik wielu potraw. Hummus, falafel, samosy nadziewane ciecierzycą, podpłomyki, zupy, a nawet słodycze – nie wszystko, co można zrobić z ciecierzycy.

Ziarna ciecierzycy występują w różnych odcieniach: zielonym, czerwonym, beżowym, czarnym, wszystkie równie smaczne i zdrowe. Co nie jest zaskakujące, ponieważ ciecierzyca zawiera około 8 tuzin przydatnych witamin, mikro i makroelementów. Wskaźniki żywieniowe ciecierzycy są podobne do cech soczewicy, posmak pozostaje z nutą orzecha włoskiego..

Kalifornijska ciecierzyca jest niska – 100 g surowego produktu zawiera, w zależności od odmiany, 310 – 360 Kcal. Podczas przygotowywania wartość energetyczna produktu zmniejsza się kilkakrotnie, na przykład 100 g ugotowanej ciecierzycy wynosi tylko 120 kcal. Przy tak niskiej liczbie kalorii ciecierzyca zyskała popularność wśród wielu osób, zwolenników różnych diet, wegetarian.

Korzyści

Wiele zdrowych właściwości sprawia, że ​​ta smakowita fasola jest jeszcze bardziej atrakcyjna:

  • nasycenie selenem – unikalną substancją, która spowalnia proces starzenia się komórek organizmu, stymuluje aktywność mózgu;
  • dzięki temu samemu selenowi stosuje się go w profilaktyce chorób onkologicznych, ponieważ pierwiastek śladowy skutecznie blokuje nowotwory komórek nowotworowych;
  • zawartość aminokwasów, które promują usuwanie cholesterolu z organizmu;
  • wzmocnienie układu odpornościowego i układu nerwowego, ze względu na wysoką zawartość manganu;
  • wspiera wszystkich diabetyków, zdolność do regulowania poziomu cukru we krwi, niski indeks glikemiczny;
  • ludzie, którzy nie tolerują glutenu, uratują mąkę z ciecierzycy.

Przyglądając się szczegółom i analizując skład chemiczny ciecierzycy, można znaleźć więcej niż jedną zaletę wykorzystania ciecierzycy do jedzenia. Ale każdy medal ma swoją wadę – niedociągnięcia ciecierzycy, choć nieistotne w stosunku do uzyskanych korzyści, wciąż mają swoje miejsce..

kremowy для тортаKrem z ciast biszkoptowych – spróbuj naszych opcji przyrządzania deserów.

Charlotte z jabłkami w kuchence mikrofalowej – domowe wypieki na proste przepisy.

Co to jest falafel i jak go ugotować, przeczytaj nasz artykuł..

Harm

Negatywne skutki użycia tej rośliny strączkowej obejmują:

  • zawartość oligosacharydów, które nie są w stanie rozkładać się w organizmie człowieka, prowadzi do tworzenia się gazów w jelitach, wzdęcia z ciecierzycy wzrastają w połączeniu z wodą, więc picie dań z tymi grochami nie jest tego warte;
  • indywidualna nietolerancja dla roślin strączkowych;
  • ciecierzyca jest przeciwwskazana dla osób z ostrymi problemami z nerkami i pęcherzem;
  • osoby cierpiące na dnę, wrzód trawienny, zakrzepowe zapalenie żył powinny również powstrzymać się od zażywania ciecierzycy.

Biorąc pod uwagę możliwy negatywny wpływ na organizm, każdy indywidualnie decyduje, czy użyć tej rośliny, czy nie. Dla tych, którzy nie ograniczają się do dokumentacji medycznej, istnieje mnóstwo opcji, dzięki którym ta bardzo przydatna i smaczna fasola..

Zupa
Przepisy приготовления вкусных и полезных блюд из нута
Składniki Liczba
ciecierzyca suszonych owoców 1 szklanka
filet z indyka lub kurczak 350 g
cebula rzepa 1 szt.
marchewka 1 szt.
małe pomidory 4 sztuki.
rafinowana oliwa z oliwek 50 g
sól i przyprawa do smaku
kolendra kilka oddziałów
Czas gotowania: 120 minut Kalorie na 100 gramów: 260 Kcal

Ciecierzyca nie są tak powszechne w naszej kuchni jak zwykły groszek, ale opcje gotowania nie są małe. Tylko jeden przepis na zupę będzie mógł liczyć więcej niż tuzin.

Możesz gotować dowolną zupę przez analogię z grochem, dodatkowo przy użyciu produktów do smaku, lub możesz użyć przepisu przedstawionego poniżej i zrobić naprawdę oryginalną zupę z ciecierzycy.

Zastanów się krok po kroku przepis na zupę. Wlać ciecierzycę czystą zimną wodą, w stosunku od 1 do 4, pozostawić na noc lub 8-10 godzin. Nie używaj wrzącej wody!

Ziarno nie będzie bardziej miękkie od tego, ale przeciwnie, będą pokryte twardą skórką. Podczas namoczenia ciecierzyca pęcznieje kilka razy, więc wybierz dania o odpowiedniej wielkości. Po namoczeniu opróżnij pozostały płyn i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą..

Umieść umytą fasolę w misce, zalej wodę w częściach od 1 do 3, włóż do pieca, doprowadzaj do wrzenia, zmniejsz ogień i kontynuuj trawienie przez około 2 godziny, aż groch zmięknie. Po wolnym czasie wylej bulion do oddzielnego pojemnika, nadal jest przydatny..

Gdy ciecierzyca gotuje się, gotuj pozostałe składniki. Filet ptasie myje się, suszy i kroi na małe paski. Zagotuj pomidory, usuń skórkę, przetrzyj lub rozciągnij mieszanką. Obrać i posiekać cebulę, zetrzeć marchewkę.

Na dobrze rozgrzanej patelni, ale bez skwierczącej oliwy z oliwek, smaż mięso do złotego koloru, nie wyłączaj ognia, ale dodawaj cebule, marchewki i smaż wszystko, aż warzywa będą gotowe. Po wymieszaniu z pomidorami doprawić przyprawami i solą. Przenieść na patelnię, wlać 2 litry wody i strawić do czasu ugotowania..

Gdy mięso się gotuje, gotuj cieściecową ciecierzycę. Aby to zrobić, kładąc trochę całego groszku, który pozostawiono do zagniatania lub zmieszania, dodając bulion, tak aby puree nie okazało się zbyt gęste, ale miałoby średnią grubość..

Puree włożyć do gotowego bulionu z mięsem, dobrze wymieszać i gotować wszystkie razem przez następne 5-8 minut. Wyłącz ogień, włóż lewą fasolę do gotowej zupy. Pozostawić do ostygnięcia na kilka minut i zaparzać. To wszystko, zupa z ciecierzycy z pomidorami i kurczakiem jest gotowa! Udekoruj świeżymi zielonymi gałązkami karmiącymi talerz, możesz dodać śmietanę.

Ponieważ przyprawy do zupy dobrze się nadają:

  • mielony czarny pieprz;
  • kolendra;
  • papryka słodka mielona;
  • sucha bazylia, nasiona kopru.

Przyjmując ten przepis jako podstawę, możesz ugotować różne zupki z ciecierzycy, dodając do smaku składniki..

Łatwy i prosty przepis ciecierzycy do dekoracji

Dobra alternatywa dla zwykłych makaronów, ziemniaków, warzyw i kaszy gryczanej będzie dodatkowym dodatkiem ciecierzycy. Jest łatwy w przygotowaniu i nie jest tylko smacznym dodatkiem do mięsa i drobiu, ale także zdrowym.

Składniki:

  • ciecierzyca – 300 g;
  • czerwona lub biała cebula – 1 szt .;
  • korzeń selera – 100 g;
  • olej kukurydziany lub słonecznikowy – 40 g;
  • duża marchewka – 1 szt .;
  • sól, pieprz, przyprawy do smaku;
  • Zieloni do karmienia – 1 pęczek.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut. Dania kaloryczne na 100 g: 140 Kcal.

Rozważ prosty przepis na robienie ciecierzycy w celu udekorowania szczegółów. Moczyć kurczęta przez noc, lub przez co najmniej 4 godziny, spłukać. Wstaw ogień do wrzenia na 2 litry wody na 40-50 minut, w razie potrzeby dodaj więcej wody.

Cebulę pokroić, posiekać selera i marchewkę, zetrzeć, a następnie smażyć na gorącej patelni z olejem i smażyć przez 10 minut.

Od ugotowanej ciecierzycy odcedź wodę, włóż warzywa, przypraw solą i przyprawami, trochę wody i gotuj razem w umiarkowanej temperaturze przez około 20 minut, aż fasolki będą w pełni ugotowane..

Podczas serwowania, w razie potrzeby, udekoruj zielenią. Takie łatwe do przygotowania danie boczne, dobrze pasujące do mięsa i drobiu, ale może być również wykorzystane jako niezależne danie wielkopostne..

Jak gotować ciecierzycę z warzywami

ciecierzyca с овощами

Składniki:

  • gotowana ciecierzyca z góry – 500 g;
  • marchew średniej wielkości – 2 szt .;
  • świeże pomidory – 3 szt .;
  • czosnek – 4 zęby;
  • słodka bułgarska papryka kolorowa – 2 szt .;
  • miękki olej z krów – 50 g;
  • Dill greens – 1 pęczek;
  • sól, kurkuma, mielona papryka, pieprz – do smaku.

Czas gotowania: 25-30 minut. Wartość kaloryczna dań na 100 g: 180 Kcal.

Rozważ przepis na ciecierzycę z warzywami w szczegółach. Jeśli moczysz i gotujesz ciecierzycę z wyprzedzeniem, będziesz potrzebował bardzo mało czasu i wysiłku, aby przygotować ten przepis..

Umyć, obrać i pokroić paprykę i marchewkę w paski. Pomidory pokroić w duże plasterki. Podgrzej patelnię, roztop masło i zacznij prażyć warzywa.

Najpierw smażyć marchewkę przez kilka minut, następnie słodką paprykę, a po kilku minutach dodać pomidory. Dodaj wybrane przyprawy do smaku, wszystko oprócz soli. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień i gotuj warzywa przez 10 do 15 minut.

Uwolnij czosnek z łuski i drobno posiekaj lub przejedź przez prasę czosnkową. Koper posiekany i wymieszany z czosnkiem. Otwórz pokrywkę garnka i dodaj kolejno ugotowaną ciecierzycę, zielenie i czosnek, sól. Dobrze wymieszaj i zostań w ogniu jeszcze przez kilka minut..

Smak Bon!

Jak zrobić pyszne ciecierzycy z mięsem w powolnym kuchenka

ciecierzyca с мясом

Wiele gospodyń domowych od dawna docenia wszystkie zalety kuchenek i aktywnie przygotowuje wiele potraw z ich pomocą. Ciecierzyca z mięsem, przyrządzona za pomocą technologii, będzie równie smaczna jak duszona w piekarniku..

Składniki:

  • cięcie mięsa barana, wołowiny – 400 g;
  • sucha ciecierzyca – 250 g;
  • cebula – 1 szt .;
  • pasta pomidorowa lub pulpa pomidorowa w puszkach – do smaku;
  • marchewki – 2 szt .;
  • rafinowany olej słonecznikowy – 2 łyżki. łyżki;
  • liść laurowy – 3 szt .;
  • sól, przyprawy – do smaku.

Czas gotowania – 3 godziny. Wartość kaloryczna dań na 100 g: 310 Kcal.

Jak smacznie gotować ciecierzycę z mięsem w powolnym piecu? Tak, ciecierzyca, jak w przypadku każdego innego dania, moczyć i gotować. Cebula i marchewka czyste, posiekać. Dodaj masło, warzywa do miski multicooker i, w trybie “smażenia” lub “pieczenia”, przechodź kilka minut, aż do połowy ugotowanego.

Pokrój mięso na plastry, ułóż je na warzywach, bez zmiany reżimu, dusząc wszystkie razem przez kolejne 20 minut. Następnie można dodać gotowaną ciecierzycę, koncentrat pomidorowy i wodę. Woda musi być nalewana tak bardzo, że wszystkie produkty pokryte są 2-3 cm..

Zmieniamy tryb na “gasić” i odczekać kolejne 2,5 godziny, aż powolna kuchenka wyda sygnał “Gotowe”! Okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące, więc jeśli chcesz możesz zmniejszyć liczbę produktów.

Hummus: Homemade Recipe

Hummus to klasyczny żydowski i arabski przystawek, ale mając wszystkie niezbędne produkty na wyciągnięcie ręki, jest łatwy do zrobienia w domu..

Składniki:

  • ciecierzyca sucha – 1 szklanka;
  • nasiona sezamu i kminku – do smaku;
  • cytryna – 1 szt .;
  • czosnek – 1 szt .;
  • orzechy włoskie – 100 g;
  • oliwa z oliwek – 80 ml;
  • sól i inne przyprawy do smaku.

Czas gotowania: 10 minut. Wartość kaloryczna dań na 100 g: 300 Kcal.

Jak zrobić hummus z ciecierzycy? Dobrze namoczone i ugotowane z wyprzedzeniem ciecierzyca ugniatane do czystego, figuratywnego stanu za pomocą mieszanki lub tolkushki.

dunk нут

Również posiekaj orzechy i mieszaj w tłuczonych ziemniakach. Dodać czosnek, prasować przez prasę, sól, przyprawy, nasiona.

mieszać специи

Wymieszaj. Wyciśnij sok ze świeżej cytryny do naczynia, dodaj oliwę z oliwek. Wymieszaj delikatnie ponownie..

mieszać

Teraz hummus jest gotowy, możesz podawać z tortillami lub z orzeszkami ziemnymi.

hummus

Dla tych, którzy nie znają tej fasoli, która różni się od zwykłego groszku, przedstawione przepisy będą dobrą pomocą w włączaniu ciecierzycy do diety. Co więcej, nie będzie problemów z zakupem ciecierzycy.

Dziś ciecierzycę można kupić niemal w każdym supermarkecie, na targowiskach warzywnych, zamawiając w Internecie każdy rodzaj i kolor.

Biorąc pod uwagę egzotyczny charakter produktu, koszt nie będzie wysoki – jedna paczka ciecierzycy jest droższa niż paczka zwykłego groszku, tylko 20-30%, ale korzyści z ciecierzycy będą znacznie wyższe.