Como conservar cogumelos brancos para o inverno em casa

Com o início do outono, muitos vão para a floresta para colher cogumelos, neste momento o pico de seu crescimento ativo começa. Muitas vezes, os catadores de cogumelos vêm da floresta com cestos cheios e sacos de colheita..

É imperativo que, ao pegar um troféu, algo seja colocado para fritar e algo para o inverno. Hoje vamos falar sobre como fazer picles de ceps em casa.

Em conserva белые грибы в банках

Eles têm excelente sabor e nutrição, então você não deve perder e você definitivamente deve prepará-los para o inverno..

Características da seleção e preparação de cogumelos brancos para decapagem

Antes de começar a cozinhar cogumelos porcini em conserva, eles devem estar bem preparados. A preparação e a seleção consistem nas seguintes nuances importantes:

  1. Gosto de cogumelos não depende da sua forma e tamanho. Por esta razão, o choupo pode ser usado para decapagem, tanto grandes como pequenas. Os pequenos são ainda mais convenientes, porque podem ser colocados em bancos em toda a forma, mas os grandes terão que ser cortados em várias partes;
  2. Para a colheita, você deve usar cogumelos com uma estrutura forte, sem qualquer dano e vários defeitos. Muitos catadores de cogumelos experientes recomendam o uso de cogumelos recém-colhidos na floresta em busca de espaços em branco. No entanto, nem todos podem ter essa oportunidade, para que você possa comprar e comprar. Eles também são muito saborosos. A principal condição é que eles não permaneçam longos. É aconselhável conservá-las no segundo dia após a colheita;
  3. Ao contrário do óleo e do mel agárico, o cogumelo branco é conservado não como um todo, mas apenas como tampa. Portanto, é necessário cortar as pernas dos cogumelos antes de marinar. Pernas não devem ser jogadas fora, elas podem ser adicionadas a outros pratos, por exemplo, fritar com batatas e carne.
Lembre-se de que, antes de marinar, os cogumelos brancos não podem ser embebidos em água, porque absorvem uma grande quantidade de líquido. Eles devem ser rapidamente lavados e abalados..

Marinando cogumelos para o inverno pode ser feito com ou sem esterilizar os frascos. Mas vale lembrar que durante a esterilização, a garantia de que a peça durará mais é muito maior.

Cogumelos brancos marinados – um lanche simples, mas muito saboroso!

Componentes da receita:

  • 1 quilograma de cogumelos brancos;
  • Meio litro de água;
  • Açúcar – 2 colheres pequenas;
  • Pimenta da Jamaica em forma de ervilhas – 8 peças;
  • 3 folhas de louro;
  • Pimenta da Jamaica – 5 peças;
  • 1 colher grande de sal;
  • 65 gramas de mesa 9% de vinagre.

Comece a cozinhar cogumelos porcini em conserva:

  1. Para começar os cogumelos você precisa enxaguar completamente. Nós limpamos toda a sujeira e várias ervas; Nós limpamos грибы
  2. Lave-os novamente sob água fria; Com cuidado моем
  3. Cogumelos de tamanho pequeno podem ser deixados como um todo, mas os grandes devem ser cortados. Cortar as pernas, apenas as tampas são necessárias para marinar; Nós cortamos
  4. Colocamos as tampas em um recipiente, enchemos com água e colocamos no fogo para ferver; Nós colocamos на огонь
  5. Assim que o líquido começar a ferver e a espuma aparecer na superfície, a água deve ser drenada; A espuma
  6. Em seguida, novamente despeje toda a água, coloque no fogão novamente para ferver;
  7. Adicione sal e um pouco de vinagre na panela;
  8. Deixe ferver e deixe ferver por cerca de 15 a 20 minutos; Ferver
  9. A prontidão pode ser determinada pelo seguinte indicador – geralmente, quando os cogumelos são cozidos, eles afundam no fundo;
  10. Os frascos devem ser pré-enxaguados, limpos com detergente ou refrigerante;
  11. Certifique-se de esterilizar os recipientes com vapor ou no forno. Graças à esterilização, o cogumelo será armazenado melhor; Bancos
  12. Pronto cogumelos colocados em frascos; Preencher грибами тару
  13. Então prepare a marinada. Despeje a água em uma panela, adicione sal, açúcar granulado, pimenta em uma ervilha e pimenta da Jamaica, e também Lavrushka; Marinada
  14. Nós colocamos no fogão e ferver;
  15. Assim que a mistura começar a ferver, adicione vinagre a ela, misture tudo; Enrole банки
  16. Depois disso, encha os cogumelos com marinada quente, enrole as tampas;
  17. Os bancos derrubam e cobrem com material quente. Deixe em repouso até esfriar..

Receita clássica para o inverno

O que será necessário para cozinhar:

  • Cogumelos Boletus – 1500 gramas.

Para a marinada:

  • Água – 1 litro;
  • 2 colheres grandes de sal;
  • 1,5 colheres grandes de açúcar granulado;
  • 2-3 pedaços de lavrushka;
  • 6 pimenta da Jamaica;
  • 1 colher de chá de vinagre de mesa;
  • Um pouco de canela ao seu gosto;
  • Um par de coisas cravos a seu critério.

Como conservar cogumelos brancos em casa durante o inverno:

Cozinhar грибы

  1. Para começar, lave os cogumelos, retire toda a sujeira e grama com um pincel;
  2. Em seguida, corte as pernas, precisamos apenas da tampa;
  3. Enquanto isso, colocamos um recipiente com água no fogo para que ele possa ferver as tampas;
  4. Depois que a água ferve, despeje um pouco de água fervente em frascos e encha a tampa com ela;
  5. Adicione sal à água fervente e coloque as tampas;
  6. Enquanto eles estão fervendo, nós lavamos os jarros, além disso, usamos detergente ou refrigerante para limpá-los da sujeira e poeira;
  7. Lave os recipientes várias vezes, esterilize-os em um par ou no forno;
  8. Após 15 minutos, as tampas devem afundar até o fundo, isso será um sinal de que estão prontas. Retire-os do fogo e espalhe-os para fora da água em frascos esterilizados;
  9. Em seguida, prossiga para a preparação da marinada. Despeje 1 litro de água na panela, coloque-a no fogão;
  10. Assim que a água começar a ferver, despejamos sal, açúcar granulado, pimenta-da-jamaica, lavrushka, cravo e canela. Ferva por cerca de 15 minutos;
  11. No final da marinada fervente despeje o vinagre, mexa e retire do fogo;
  12. Marinada quente despeje cogumelos, feche as tampas;
  13. Nós removemos os potes em um lugar escuro, colocamos a parte de cima e enrolamos um tapete quente;
  14. Armazenar cogumelos porcini em conserva deve estar em um lugar escuro por seis meses.
Salmoura груздей горячим способомLeia também como salar salmão de uma maneira quente em casa. Quando os cogumelos são muito coletados, receitas salgadas são apenas o caminho.

E aqui você vai aprender a cozinhar tomates em suco de tomate para o inverno.

Você pode fazer ketchup caseiro delicioso pelo inverno olhando aqui. Easy blanks você!

A receita para a preparação de cogumelos sem vinagre

O que você precisa:

  • 800 gramas de cogumelos brancos;
  • 50 gramas de açúcar;
  • Sal – 1,5 colheres grandes;
  • 2 copos de água;
  • 2-3 coisas lavrushki;
  • Pimenta pimenta da Jamaica – 4-5 coisas;
  • Alguns grãos de pimenta da Jamaica e pimenta amarga;
  • 1 colher de chá de ácido cítrico.

Como cozinhar cogumelos porcini em conserva sem vinagre durante o inverno:

Preservação без уксуса

  1. Cogumelos devem ser cuidadosamente colhidos, colocados em um copo e derramar água;
  2. Lave bem cada cogumelo, enquanto escova toda a sujeira com um pincel;
  3. Com os cogumelos lavados cortados as pernas, deixe a tampa;
  4. Se os cogumelos são grandes, então é desejável cortá-los em várias partes;
  5. Coloque as tampas na panela, despeje a água e coloque no fogão;
  6. Depois que a água começar a ferver e a espuma aparecer na superfície, ela deve ser drenada;
  7. Encha tudo com água nova, adicione um pouco de sal e deixe ferver novamente no fogo;
  8. Ferva-os até ficar pronto, cerca de 1-2 horas;
  9. Depois que os cogumelos estiverem prontos, coloque-os em uma peneira ou coador e deixe-os para drenar todo o líquido;
  10. Enquanto isso, lave os frascos e limpe-os da sujeira. Também não esqueça de esterilizá-los;
  11. Nos bancos esterilizados, colocam-se os cogumelos;
  12. Cozinhando marinada. Para fazer isso, despeje a água em uma panela, adicione sal, açúcar granulado, pimenta da Jamaica em ervilhas, louro, grãos de pimenta da Jamaica e pimenta amarga e coloque-o no fogão;
  13. Assim que a marinada começar a ferver, despejamos ácido cítrico, mexemos e removemos as fendas;
  14. Encha os potes com marinada quente e enrole as tampas;
  15. Coloque de baixo para cima, feche o cobertor, deixe esfriar completamente;
  16. Preparações preparadas com cogumelos porcini em marinada para o inverno são armazenadas para armazenamento em um local escuro e fresco..

Preservação de cozimento rápido para o inverno

O que é necessário:

Em conserva шляпки грибов

  • 700 gramas de cogumelos brancos;
  • 5-6 coisas de tachas;
  • 3 folhas de louro;
  • Um par de raminhos de ervas aromáticas – salsa, manjericão, salgados, aipo e outros;
  • Água – 1 copo incompleto;
  • A terceira parte de um copo de vinagre;
  • 1 colher grande de sal;
  • 1,5 colheres de chá de pimenta da Jamaica em forma de ervilhas.

Como cozinhar cogumelos instantâneos brancos marinados:

  1. Os cogumelos são cuidadosamente selecionados, lavados com água fria e limpos de sujeira e grama com um pincel. Nós cortamos as facas, apenas as tampas são necessárias para marinar;
  2. Nós espalhamos as tampas em um recipiente com água, adicione um pouco de sal e ferver;
  3. Depois de ferver a água fervente por 15 minutos;
  4. Enquanto isso, lave os verdes, corte em pedaços pequenos;
  5. Os jarros são lavados, limpos com detergente da sujeira e esterilizados a vapor;
  6. Coloque verduras, cravo, pimenta da Jamaica em frascos;
  7. Cogumelos prontos junto com água são despejados em jarros;
  8. Feche a tampa do capron, deixe em temperatura ambiente até esfriar;
  9. Retire os cogumelos em conserva na geladeira para armazenamento.

Dicas úteis

  • Antes de marinar os cogumelos deve ferver durante 30 a 60 minutos;
  • Para marinar, é aconselhável usar cogumelos brancos de tamanho médio;
  • É melhor fechar latas com tampas de capron;
  • Armazenar cogumelos porcini em conserva deve ser não mais de 1 ano.
Cozinhar cogumelos brancos em uma marinada em casa para o inverno é uma tarefa bastante fácil. O principal é preparar corretamente, classificar, lavar e não se esqueça de ferver.

Além disso, não se esqueça sobre as especiarias, eles vão dar um aroma maravilhoso e excelente sabor. E, claro, as receitas deste artigo para ajudá-lo! O resultado é um ótimo complemento para muitos cursos principais.!