Como cozinhar a sopa Tom Yam em casa

Tom Yam é a sopa tailandesa mais favorita e um prato tailandês popular no mundo. Seu sabor, acentuado com um tom amargo específico, aroma agradável, que é baseado em gengibre e capim-limão, tem levado muitos gourmets da culinária asiática louco.

Referência Culinária

O nome clássico da sopa é Tom Yam. No entanto, dependendo dos ingredientes recebidos, o nome muda. Por exemplo, a sopa com camarão será chamada Tom Yam Kung, vegetal – Mangsavirat; com frango será acrescentada a palavra Kai, com peixe – Pla, e Tom Yam, cozido à base de um coquetel do mar, será chamado Thalea.

Tipos de Tom Yam Soup:

  1. Kung – com a adição de camarão. A sopa mais comum entre os turistas;
  2. Paa ou Pla – com a adição de peixe. Antes do surgimento do turismo de massa na Tailândia, esse tipo de Tom Yam era o mais popular, já que o peixe é considerado o produto mais acessível do país;
  3. Guy ou Kai – com a adição de carne de frango;
  4. Thale é um tipo de prato feito com base no cocktail do mar: mexilhões, camarões, mexilhões, vieiras e pedaços de peixe do mar, e às vezes até ostras;
  5. Khon – comparado ao resto é uma nova espécie. Os principais componentes são o camarão e o leite de coco. O último componente é adicionado quase antes de desligar a sopa finalizada;
  6. Kung Maphrao Nam Khon – também cozido com camarões e leite de coco, mas também adicionar pedaços de polpa de coco;
  7. Ka Mu – cozido na base de pernil de porco. Este tipo de prato é conhecido pelo mais longo processo de cozimento..
Receita clássica
Como приготовить суп Том Ям в домашних условиях
Ingredientes Número de
água 1,5 litros
camarão 15 peças.
cubo de frango ou cogumelo 1 pc.
Lemongras 2 talos
manjericão seco 2-3 pitadas
cebolinha caule
gengibre fresco 10 pequenas fatias
açucar 5 g
arco 0,5 pcs.
suco de lima 7 colheres de sopa. l.
cogumelos-ostra 4 peças.
molho de peixe pronto 7 colheres de sopa. l
um tomate 1 pc.
pasta de pimentão 4 colheres de chá
leite de coco 12 colheres de sopa. l.
Tempo de cozimento: 40 minutos Calorias por 100 gramas: 126 kcal

Antes de começar a cozinhar um prato tradicional tailandês Tom Yam em casa, você deve dizer que o seu processo tecnológico é bastante simples, por isso mesmo um bule de chá no mundo da culinária pode cozinhá-lo.

Processo faseado:

  1. Pique todos os legumes de maneira grosseira para que eles não se transformem em mingau durante o processo de tratamento térmico;
  2. Capim-limão, você deve primeiro esticar as mãos e, em seguida, cortar em pedaços de 5 cm de comprimento;
  3. Cogumelo-ostra cortado em pedaços longos;
  4. Pique as cebolas verdes com 3 cm de comprimento;
  5. Casca de camarão;
  6. Despeje o líquido na panela e espere a fervura;
  7. Jogue gengibre e erva-cidreira;
  8. Depois de um minuto, adicione as cebolas, molho de peixe, açúcar granulado e champignon;
  9. Um minuto depois, coloque pasta de pimentão, tomate, leite de coco, suco de limão;
  10. Em seguida, jogue o camarão e retire a panela do fogo;
  11. Feche a tampa e deixe a sopa ferver por três minutos..

Pronto Tom Yam despeje quente em pratos, polvilhe com manjericão e cebolinha.

Outras opções

Sopa De Kung

Outra versão mais simplificada da sopa Kung, cuja preparação será dominada por qualquer anfitriã..

Componentes necessários:

  • salsa – 30 g;
  • caldo de galinha – 420 ml;
  • açúcar – 10 g;
  • Gengibre – 10 g;
  • óleo – 65 ml;
  • dentes de alho – 5 pcs.
  • cogumelos ou cogumelos ostra – 110 g;
  • casca de limão – 7 g;
  • pimenta – 2 peças.
  • leite de coco – 2 colheres de sopa. ou 400 ml;
  • camarão – 460 g;
  • suco de limão – 20 ml.

Tempo gasto cozinhando: menos de meia hora.

O número de calorias: 130 kcal.

Processo faseado:

  1. Corte o alho em pratos;
  2. O pimentão é separado das sementes e cortado em anéis;
  3. Frite o alho em óleo vegetal. Coloque em uma tigela pequena;
  4. No mesmo óleo até dourar a pimenta;
  5. Misture os dois ingredientes e moa usando um processador de alimentos; cozinhar продукты
  6. Volte para a frigideira e frite a massa por alguns segundos;
  7. Com um ralador fino, esfregue as raspas de limão, de modo que a parte amarga branca permaneça na fruta;
  8. Esprema o suco de limão;
  9. Gengibre finamente ralar;
  10. Adicione à panela ao alho e pimenta, açúcar, raspas, suco de limão e gengibre;
  11. Ensopado ingredientes até ficar homogêneo;
  12. A pasta resultante será o principal molho de cozinha Tom Yam;
  13. Deixe ferver; fazer бульон
  14. Despeje o leite de coco;
  15. Digite a pasta. Mexa e leve a sopa para ferver; adicionar пасту
  16. Ferva muito por mais 2 minutos, mexendo sempre;
  17. Cogumelos lavados grosseiramente picados; adicionar грибы
  18. Adicione os champignons com os camarões e continue cozinhando por mais 2 minutos. Sal se necessário;
  19. Pronta sopa tailandesa antes de servir decorar com salsa. Tom ям Кунг

Sopa tailandesa com massa pronta Tom Yam

Não é segredo que nos supermercados você pode comprar qualquer coisa. Pasta de pimenta para a preparação da tradicional sopa tailandesa, o que facilita enormemente o já fácil processo de cozimento do mundialmente famoso “sucesso gastronômico”.

Componentes necessários:

  • caldo de galinha – 2 l;
  • pimenta;
  • Tom Yam macarrão pronto – 100 g;
  • coentro verde – 50 g;
  • limão – 2 pcs.
  • leite de coco – 1 xícara ou 200 ml;
  • molho de peixe pronto – 20 g;
  • champignons ou cogumelos de ostra – 210 g;
  • açúcar – 10 g;
  • 3-4 folhas de lima;
  • Erva-cidreira ou erva-cidreira – 2 colheres de sopa. l;
  • camarão (descascado) – 0,5 kg;
  • Gengibre – 35 g.

Tempo gasto cozinhando: 30 minutos.

O número de calorias: 293 kcal.

Processo passo a passo:

  1. Em caldo de galinha fervente adicione gengibre picado, folhas de limão finamente picadas, capim-limão e cozinhe os ingredientes por não mais de 5 minutos;
  2. Adicione a pasta de pimenta. Misture bem;
  3. Após 2 minutos, adicione o açúcar com molho de peixe;
  4. Em mais alguns minutos, adicione no caldo os cogumelos grosseiramente picados, os camarões, as pimentas picadas em pequenos anéis;
  5. Imediatamente despeje o leite de coco;
  6. Leve a sopa para ferver novamente;
  7. Espremer o suco de dois limões e dormir verdes coentro esmagados;
  8. Quando a sopa ferver, retire a panela do fogo.

panquecas с медомBolinhos de iogurte sem ovos – esta sobremesa pode ser cozida em 15 minutos, enquanto a chaleira ferve.

Receita para um bolo interessante com passas – note algumas opções para a receita deste prato.

Como preparar bolinhos de carne magra com batatas, leia aqui..

Cozinhando Tom Yam Guy em casa

Como a versão anterior, a receita é baseada no uso de pasta de pimenta pronta, apenas o frango serve como ingrediente principal..

Componentes necessários:

  • pasta de pimenta pronta – 4 colheres de chá;
  • champignons – 10 peças.
  • suco de limão – 20 ml;
  • camarão – 8 pcs.
  • açúcar – 5 g;
  • berinjela;
  • erva-cidreira – 3 talos;
  • água – 1, 5 l;
  • molho de peixe pronto – 1 colher de sopa. l.

Tempo gasto com culinária: um quarto de hora.

O número de calorias: 200 kcal.

Processo faseado:

  1. Depois de ferver a água na panela, adicione a pasta de pimenta e misture;
  2. No mesmo estágio, coloque o capim-limão cortado;
  3. Pique os cogumelos;
  4. Descasque o camarão e corte a berinjela em palhas finas;
  5. Depois que o caldo ferver novamente adicione berinjela e cogumelos;
  6. Em seguida, digite o camarão;
  7. Após 3 minutos, adicione o molho de peixe e o açúcar;
  8. Ferva a sopa até o açúcar estar completamente dissolvido;
  9. Retire a panela. Jogue o coentro esmagado e feche a tampa.

Se a receita usada leite de coco, deve ser inserido depois de retirar a sopa do fogão.

Dicas úteis

De acordo com as tradições tailandesas, Tom Yam é servido com arroz em uma tigela pequena. Ingrediente substitui pão e embota a nitidez do prato.

Então, o que está incluído na receita de um prato clássico e quais ingredientes domésticos você pode substituí-los:

  • Capim-limão, que em casa pode ser substituído por capim-limão;
  • galangal – você pode usar o gengibre. No entanto, é necessário aumentar a quantidade em 2 vezes;
  • pasta de pimentão – pimenta vermelha;
  • Nam Prik – alho;
  • limão – limão verde;
  • cogumelos de palha – cogumelos ou cogumelos de ostra;
  • pimentão – em vez de fresco, você pode usar seco;
  • Folhas de kaffir – casca de limão ou lima;
  • molho de peixe – pode ser substituído por ostra pronto.

Bon appetit!

Loading...