Como cozinhar aspic de frango

Se você gosta muito de geleia de carne de porco ou carne de porco, mas muitas vezes você não pode saciar-se por causa de um teor calórico suficientemente alto, então a opção ideal para você é usar peru neste prato..

Apesar do fato que a tecnologia da sua preparação praticamente não se diferencia de qualquer outro tipo de geleia, o resultado final é muito mais baixo teor calórico e macio, e por isso pode comer-se até mesmo se estiver de dieta.

Este artigo irá explicar como cozinhar uma geléia de peru saborosa da maneira usual, bem como usar um fogão lento, variando o sabor, dependendo dos ingredientes.

Receita simples
Como правильно приготовить холодец из индейки
Ingredientes Número de
asa de peru 600 g
cenoura 100 g
alho 2 dentes
folha de louro 1 pc.
ervilhas de pimenta preta 5 peças.
sal e pimenta a gosto
Tempo de cozimento: 180 minutos Calorias por 100 gramas: 67 kcal

Se a carne de frango é completamente impossível de cozinhar sem gelatina, então os ossos de peru possibilitam isso. Colágeno e gordura contidos neles é suficiente para a geléia congelar completamente e sem adicionar este espessante..

Portanto, se você não tem gelatina na mão, fique à vontade para cozinhar esta saborosa comida sem ela. Propomos estudar a receita passo a passo.

  1. Esta quantidade de peso (600 g) terá cerca de 4 asas de peru. É aconselhável levar as partes em que há 2 ossos cada, uma vez que a gelatina adicional não será usada na própria receita; enterrar холодец
  2. Lave bem as asas e coloque-as em uma panela com água fria. Leve tudo para ferver e, em seguida, despeje imediatamente este caldo, uma vez que é indesejável usar o primeiro caldo. Lave as asas novamente e despeje apenas água suficiente na panela para que as asas mal sejam cobertas com ela. Coloque a panela no fogão novamente e, assim que a água ferver, retire imediatamente a espuma que aparece. Depois disso, adicione as cenouras, não é necessário limpá-lo, apenas lave-o, assim como louro e pimenta; adicionar морковь
  3. Mais uma vez, deixe ferver a geléia do futuro e abaixe a temperatura até o mínimo. Ferva tudo por cerca de 2 horas, mas o sal deve ser adicionado apenas cerca de uma hora e meia após o início da cozedura;
  4. Para o tempo alocado, o peru vai ferver completamente, por isso deve ser retirado da água e ligeiramente arrefecido. A partir dele será necessário retirar toda a cartilagem e ossos, bem como remover a pele. A carne restante deve ser cortada em pedaços bem pequenos;
  5. Moer o alho com uma prensa, em seguida, adicione-o à carne de peru e, em seguida, adicione um pouco de sal e pimenta. Mexa a carne para que fique completamente saturada de sabores;
  6. Coe o caldo. Isso deve ser feito com gaze, que deve ser enrolada várias vezes. Depois que o caldo estiver limpo, você deve enviá-lo novamente para a panela e superá-lo em fogo alto várias vezes. Deve ser muito concentrado; a carne отделить
  7. Descasque as cenouras e corte-as em belas formas ou simplesmente em anéis. Coloque-os no fundo do prato de gelatina e adicione a salsa a eles. Deite-os lindamente, porque quando a geleia rolar, eles estarão no topo; derramar
  8. Despeje a cenoura e a salsa com uma camada fina de caldo e coloque o formulário na geladeira. Como o caldo está concentrado, não leva muito tempo congelar essa camada. Depois disso, coloque os pedaços de carne na camada superior congelada. Limpe bem e despeje qualquer caldo restante..
  9. Misture geléia deve estar na geladeira durante a noite. Durante esse tempo, será bastante denso. Depois disso, coloque brevemente o molde em um recipiente com água quente, isso permitirá que os músculos caiam fora de forma..

Peru gelatinoso com gelatina

Se você está completamente inseguro de que sua geléia vai endurecer, então é melhor se proteger e ainda adicionar gelatina. É impossível estragar um prato, então o sabor ainda será incrível.

  • peru – 500 g;
  • gelatina – 1 mesa. l.
  • cenoura – 100 g;
  • cebolas – 70 g;
  • pimenta – 4 peças.
  • folha de louro – 1 pc;
  • alho – 2 dentes;
  • verdes – 5 galhos;
  • pimenta e sal.

Limite de tempo: 10 horas.

Conteúdo calórico: 61 Kcal.

  1. Como a gelatina será usada na receita, você pode escolher qualquer um, mesmo que simples, pedaços de filé de peru, porque então você não pode se preocupar com as pedras. Corte a carne de peru em pedaços médios e comece a cozinhá-los em água fria. Adicione também cenouras e cebolas a ele e cubra com água para que a carne fique completamente coberta. Salgue tudo e adicione pimenta;
  2. Durante o caldo fervente, certifique-se de remover a espuma que aparece. Além disso, se necessário, se notar que a água no caldo ferve muito depressa, pode adicionar uma pequena quantidade, mas não mais de 100 ml;
  3. Sobre o fato de que a carne de peru se tornou muito macia, levará cerca de 4 horas. Separe a carne do osso e divida-a em fibras. Coe o caldo por meio de gaze várias vezes e adicione gelatina a ele. Deve dissolver completamente;
  4. Lembre-se que ao cozinhar o caldo, os vegetais estarão prontos muito antes da carne, portanto devem ser obtidos aproximadamente 30 a 40 minutos após o início da cozedura. Imediatamente descarte a cebola e esfrie a cenoura primeiro, depois corte;
  5. Coloque as cenouras no fundo do molde e, em seguida, coloque a carne e o alho picado. Você também pode colocar um pouco de limão, para azedar;
  6. Depois disso, geleia precisa derramar caldo e polvilhe com verduras picadas. Deixe a gelatina na geladeira até o momento da solidificação, depois saia do molde e sirva.

Aspic festivo do pescoço de peru e frango

Como правильно приготовить холодец из индейки

Para esta receita, além dos pescoços de peru, as pernas de frango serão usadas para adicionar um sabor mais profundo ao prato final..

  • pescoço de peru – 200 g;
  • asa de peru – 200 g;
  • pés de galinha – 300 g;
  • folha de louro – 5 pcs.
  • cenouras – 200 g;
  • cebolas – 150 g;
  • ervilhas de pimenta da Jamaica – 7 pcs .;
  • alho – 7 dentes;
  • sal.

Limite de tempo: 9 horas.

Conteúdo calórico: 115 Kcal.

  1. Lave toda a carne de peru e coloque-a na panela. Depois disso, prepare as pernas de frango, depois de retirar a pele delas, e depois corte as unhas com as falanges. Coloque-os no peru;
  2. Despeje um pouco mais de 5 litros de água na panela e, em seguida, coloque um fogo médio. Assim que a panela ferver, remova a espuma e reduza o fogo para o mínimo possível;
  3. A geléia deve cozinhar por cerca de três horas e meia. No entanto, algumas horas após o início da cozedura, deve colocar cenouras e cebolas, bem como folhas de louro e pimentos;
  4. Quando a carne estiver completamente cozida, você deve retirá-la. Salgue o caldo e deixe ferver novamente. A carne resfriada deve ser retirada dos ossos e depois cortada em pequenos pedaços;
  5. Pique o alho e misture com a carne. Corte as cenouras em fatias. Depois disso, comece a coletar aspic. Coloque toda a carne com alho no fundo do molde e espalhe as cenouras em uma camada uniforme. Todos devem ser preenchidos com caldo concentrado e deixados para congelar em local frio por 5 horas..

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Aspic com legumes e ervas em um fogão lento

O fogão lento é o melhor ajudante quando cozinhar gelatina, depois de colocar produtos nele, você pode cuidar do seu negócio e, enquanto isso, o equipamento fará tudo sozinho. Vamos considerar em detalhes como cozinhar aspic de peru em um fogão lento..

    • pescoço de peru – 200 g;
    • asa de peru – 200 g;
    • alho – 2 dentes;
    • gelatina – 40 g;
    • salsa – 5 raminhos;
    • cebolas – 70 g;
    • cenoura – 100 g;
    • folha de louro – 2 pcs.
    • sal moído e pimenta preta.

Prazo: 9, 5 horas.

Conteúdo calórico: 74 Kcal.

  1. A carne de peru deve ser lavada muito bem e depois limpa de tudo o que for supérfluo. Coloque em uma panela e despeje a água fervida nele. Espere até ferver a água e cozinhe por 10 minutos e remova toda a espuma. Após esse tempo, retire a panela do fogão e drene a água. Toda a carne deve ser colocada em um fogão lento;
  2. A Turquia, nesse estágio, deve ser temperada e depois acrescentar legumes. Eles não devem ser cortados, apenas limpos. Encha tudo com água fria e feche a tampa. Geléia de cozinheiro deve estar na “sopa”. Defina a hora por três horas e meia. Quando permanecer por cerca de 15 minutos, você deve adicionar uma folha de louro;
  3. Em uma xícara separada, despeje a gelatina e encha com água. Quando inchar, adicione-o ao caldo. Lentamente, aqueça o recipiente de caldo para que a gelatina esteja completamente inchada;
  4. Esmagar o alho e adicione ao estoque. Depois disso, tire o peru da água e remova todos os ossos dele. Carne apenas cortada em pedaços pequenos e colocar no formulário. Depois disso, coloque cenouras picadas e verduras picadas. Cubra toda a gelatina com caldo e deixe esfriar na geladeira..

Aspic com pernas de coxa e porco de peru

 

Se você ainda não pode negar-se a geléia de carne de porco, basta misturar a carne das pernas do porco com as pernas do peru. Acredite, você não vai esquecer essa combinação em breve..

  • baqueta de peru – 1500 g;
  • pernas de porco – 1500 g;
  • dill – 10 galhos;
  • cebolas – 150 g;
  • cenouras – 300 g;
  • aipo – 100 g;
  • ervilhas de pimenta preta – 8 peças.
  • folha de louro – 3 peças.
  • alho – 8 dentes.

Prazo: 13 horas.

Conteúdo calórico: 124 kcal.

  1. As pernas de porco devem ser lavadas muito bem. Para fazer isso, pegue uma escova dura e esfregue-os sob água corrente. Depois disso, basta colocá-los em uma panela grande. Lave o peru e mande para cozinhar junto com as pernas;
  2. Todos preenchem com água fria. Coloque a panela em fogo médio e aguarde o momento de ebulição. Remova toda a espuma neste processo para que o caldo seja muito transparente;
  3. Quando a água ferve, reduza imediatamente o calor. Descasque e pique as cenouras em pedaços grandes e pique as cebolas em quartos. Talos de aipo também se transformam em pedaços grandes, e depois colocam todos os vegetais no caldo. Você também deve adicionar mais alho, pimenta, endro e louro. Em geral, o caldo com carne deve ser preparado por cerca de 6 horas;
  4. Do caldo, pegue os legumes e a peru. Deve ser resfriado e carne de osso. Corte em pedaços e coloque em forma. Deve demorar cerca de 2/3 do formulário em si;
  5. Depois disso, retire as pernas de porco do caldo. Salgue o caldo e coe-o. Depois disso, encha a carne com o caldo e deixe congelar até o estado desejado na geladeira. Depois que a geléia é cozida, ela deve ser removida do filme gorduroso. Sinta-se à vontade para servir este lanche à mesa..

Dicas de Culinária

  1. Para cozinhar geléia saborosa, você deve escolher aquelas partes da ave em que há muitos ossos e cartilagens. É o pescoço, as asas e as pernas que serão as peças ideais para ele;
  2. Você não deve cozinhar aspic de peru com apenas uma carne, também é necessário ter legumes nele, como cenouras, cebolas e verduras. Jogue com tempero à vontade.

Bon appetit!