Como cozinhar batatas em francês

Batatas fritas são um prato com uma crosta perfumada e crocante, também conhecido como gratinado. Ele veio com os franceses pobres, que, por causa da falta de dinheiro para a manteiga, não fritaram, mas assaram legumes com a adição de cebolinha do leite, para que o prato não queimasse..

Mais tarde, queijo, carne, cogumelos foram adicionados às batatas cozidas dessa maneira, recebendo novas variações de batatas em francês..

Receita clássica
Como приготовить картофель по-французски
Ingredientes Número de
batata 500 gramas
nata 200 ml
queijo duro 150 gramas
noz-moscada 0,5 colher de chá
alho 1 dente
sal e ervas secas provençais a gosto
Tempo de cozimento: 80 minutos Calorias por 100 gramas: 162 kcal
A receita clássica de batata em francês não tem uma grande lista de ingredientes. Há apenas três deles: batatas, creme e queijo duro. Estes são ingredientes básicos, mas não se esqueça de especiarias. Normalmente, a noz-moscada é adicionada ao Gratinado, mas além disso você também pode usar alho, ervas provençais, pimenta preta e outros temperos favoritos que são combinados com batatas..

A seqüência de trabalho:

  1. Primeiro você precisa preparar as batatas. Deve ser descascado, lavado e cortado. Vegetais de raiz precisam ser cortados em círculos muito finos. A espessura da fatia não deve exceder 3 mm;
  2. A próxima etapa é a preparação do recheio, que será o molho de creme. Para ele, em uma panela com um fundo grosso, você precisa derramar o creme e aquecê-lo bem, mas não deixe ferver;
  3. Queijo duro para esfregar em um pequeno ralador e dividido em três partes. Dois deles enviam um stewpan para creme quente. Lá para enviar noz-moscada e alho, passou pelo triturador de alho;
  4. Quando o queijo é derretido no creme e a massa se torna homogênea, o molho está pronto;
  5. Coloque uma camada de fatias de batata em uma assadeira com os lados altos, sal, despeje uma porção do molho por cima, depois novamente – uma camada de batatas e molho. Então continue até que todos os ingredientes acabem. A última camada deve ser regada com molho;
  6. Fatias de batata dispostas na forma terão que gastar 40 minutos no forno, aquecido a 180 graus. 10 minutos antes do final do cozimento, polvilhe gratinado com o queijo restante;
  7. Sirva quente, corte em porções e polvilhe com ervas provençais.

Batatas fritas com carne no forno

Somente batatas fritas com carne podem ser mais deliciosas do que batatas em francês. Provavelmente, aquele cozinheiro que pensou esta receita pensou assim. É muito fácil ter certeza de que essa ideia está correta, você só precisa cozinhar e experimentar este prato..

Você deve tomar os seguintes ingredientes:

  • 500 gramas de batatas;
  • 500 gramas de lombo de porco;
  • 300 gramas de queijo duro;
  • 200 gramas de cebola;
  • 200 ml de creme pesado;
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal;
  • verduras, pimenta preta e sal.

Tempo de cozimento: 1,5 horas.

Pratos calóricos: 279,7 kcal / 100 gramas.

A ordem das etapas de cozimento:

  1. Corte a carne em pedaços pequenos, como para costeletas, não mais de 1 cm de espessura.Bata fora de ambos os lados, polvilhe com sal e pimenta bem; a carne нарезать
  2. Legumes de raiz descascados cortados em fatias redondas muito finas; limpar картофель
  3. Cebolas com uma faca para transformar em finos semi-anéis; adicionar лук
  4. Pique o queijo com um ralador grosso; queijo натереть
  5. Lubrifique a parte inferior da assadeira com óleo vegetal. Coloque metade das batatas por cima, a carne por cima, cebolas – novamente, batatas. Polvilhe com queijo e despeje o creme por cima;
  6. Asse no forno a uma temperatura média de cerca de 1 hora. Durante este tempo, a carne e as batatas devem ser bem assadas, e o queijo se transformou em uma bela batata frita. batata готов

 Batatas com carne picada

As batatas assadas em francês com carne picada ficam mais suculentas e mais macias devido à carne picada, que pode ser não só carne de frango, porco ou vaca, mas, por exemplo, travessa. Este prato é perfeito como um deleite principal para o almoço..

Os seguintes ingredientes são necessários para esta receita:

  • 400 gramas de carne picada;
  • 600 gramas de batatas;
  • 100 gramas de cebola;
  • 350 gramas de creme azedo;
  • 150 gramas de queijo duro;
  • 1 dente de alho, sal e especiarias.

Tempo de cozimento: 60-80 minutos.

Conteúdo calórico: 235,7 kcal / 100 gramas.

O procedimento para cozinhar batatas em francês com carne picada:

batata с мясом

  1. Pronto sal picado, tempere com especiarias, adicione um dente de alho que foi colocado através do alho e misture bem;
  2. Tubérculos de batata preparados sem casca cortados em anéis finos da mesma espessura;
  3. Queijo, como para receitas anteriores, rale;
  4. As cebolas cortam finos semi-anéis;
  5. Coloque uma parte das batatas em uma assadeira, espalhe com creme azedo. Top fazer uma camada de cebola, seguido por uma camada de carne picada, esfregue com creme azedo novamente. Coloque as batatas restantes no topo;
  6. Em cima de todo o creme azedo esfregaço e polvilhe com bastante queijo;
  7. É necessário assar batatas com carne picada no forno por cerca de 40 minutos a uma temperatura média (190-200 graus).

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Dicas para uma nota

Para batatas em francês, é aconselhável usar tubérculos de nova safra. Com eles, o prato acaba sendo o mais tenro, derretendo na boca..

Para assar, nenhum óleo é usado. Você só pode esfregar levemente o fundo da forma de óleo vegetal sem cheiro. Derramamento de gordura ajudará a aliviar a queima de legumes e carne.

Creme de gordura, creme azedo ou maionese pode ser usado como um pote para batatas em francês. E você pode cozinhar especialmente o molho. Por exemplo, molho de creme de queijo duro e creme, holandês de gemas e manteiga, ou simplesmente Bechamel.

O queijo desempenha um papel importante na receita. Ele deve ser certamente firme. Qualquer tentativa de usar queijo processado só estragará o prato acabado. Em casos extremos, você pode tentar misturar o queijo ralado com creme.

Uma atenção especial deve ser dada ao corte de batatas. Deve ser cortado em placas redondas finas. E quanto mais finos eles são, mais saborosos e suculentos o resultado final será. Um processador de alimentos ou um triturador especial pode ajudar a lidar com esse estágio de cozimento..

A carne de batatas em francês pode ser pré-embebida, por exemplo, em vinho tinto, para que se torne mais suculenta.

Você pode diversificar a receita clássica, adicionando cogumelos ou uma maçã para as batatas e carne, cortada em fatias finas também..

Preparar pratos para servir é um momento crucial. Gratinado Pronto deve ser cortado em porções, mas para não estragar a aparência estética geral. O prato acabado não precisa ser adicionado, apenas polvilhe com verduras picadinhas..

Bon appetit!

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