Como cozinhar carpa em creme azedo em uma panela

Nos tempos antigos, crucians, como um prato de cozinha russa, eram muito famosos, eles foram cozidos em praticamente todas as casas. Com o tempo, a popularidade dos peixes perdeu suas posições e em vão. Acontece que crucian pode cozinhar pratos muito saborosos para todos os dias e mesa festiva..

A peculiaridade das receitas – karasikov frito trouxe à prontidão em nata azeda. Cozinhar não requer um forno e produtos caros, tudo é muito mais fácil do que parece!

Armado com crucians fresco e uma chapa, você pode experimentar seguramente com pratos não só russo, mas também cozinha cigana.

Receita clássica
Como приготовить карасей в сметане на сковороде
Ingredientes Número de
carpa cruciana fresca 1 kg
óleo vegetal cerca de 150 ml
gordura de creme azedo ou caseiro 4 colheres de sopa. l.
bulbo 1 pc.
sal, louro a gosto
Tempo de cozimento: 45 minutos Calorias por 100 gramas: 301 kcal
  1. Escolhendo peixe para cozinhar carpa cruciana em creme azedo em uma panela, em primeiro lugar, você deve prestar atenção à sua frescura. Se você pegar um peixe pequeno, não haverá problemas com sua origem.
  2. Crucians limpar da casca, entupir o interior, aparar as barbatanas. Deixe a sua cabeça ou – não, você decide que os peixes não comem, retire as guelras. limpar рыбу
  3. Esfregue a superfície de crucians lavados com sal. Deixe por alguns minutos e, ao mesmo tempo, frite as cebolas até dourar.
  4. Assim que as carcaças de peixe são salgadas, elas precisam ser secas em um guardanapo e fritar em ambos os lados até formar uma crosta bonita. Os crucians acabados devem parecer apetitosos e cheirosos.. fritar
  5. Em uma chapa para o peixe adicione cebola frita, folha de louro, creme de leite. Não é necessário verter a água, é bastante distribuir a nata azeda sobre o peixe, cobrir a panela com uma tampa. Enquanto cozinhar em fogo baixo o creme azedo se espalhará. Não vale a pena lavar um prato por um longo tempo, 3-4 minutos é o suficiente. guisado

Peixe cigano

Ingredientes Necessários:

  • peixe fresco – 5-6 pedaços;
  • champignons (chanterelles) – 350 gramas;
  • 2 cebolas grandes;
  • óleo de cozinha para fritar – cerca de 110 ml;
  • farinha – cerca de 3 colheres de sopa. l;
  • sal, pimenta, especiarias;
  • creme de gordura – 3 colheres de sopa. l.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Conteúdo calórico: 2541 kcal.

  1. peixe по цыганскиLimpe o peixe pequeno de escamas e vísceras. Faça cortes nos dois lados do abdômen. Sal bem e depois reserve..
  2. Enquanto crucians sabres na panela, frite as cebolas com cogumelos. Pique legumes arbitrariamente, isso não afetará o sabor.
  3. Role o peixe na farinha e frite-o em uma panela separada até dourar.
  4. Quando todas as carcaças de peixe estiverem fritas, espalhe as cebolas e os cogumelos por cima. Adicione a folha de louro, pimenta. Dilua o creme azedo com um copo de água, despeje sobre esta mistura de crucians, cubra com uma tampa, dê tempo ao peixe para guisado.
  5. Quando estiverem prontas, as carcaças de peixe devem ser cuidadosamente colocadas em um prato, polvilhadas com molho de creme azedo e decoradas com ervas e vegetais..

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Carpa cruciana em creme azedo com tomate

Ingredientes Necessários:

  • crucian médio – 3-4 peças;
  • tomates frescos – 350 gr;
  • óleo de cozinha para fritar – cerca de 90 ml;
  • pão ralado – 3 colheres de sopa. l;
  • sal, especiarias;
  • Gordura de nata azeda 40% – 3 colheres de sopa. l.
  • alho-porro a gosto.

Tempo de cozimento: 50-65 minutos.

Conteúdo calórico: 2676 kcal.

  1. Crucians limpar as entranhas, remova as brânquias, escamas. Lave bem o peixe, faça cortes em ambos os lados. Esfregue sal, pimenta e ponha um guardanapo ao líquido de copo.
  2. Alho-poró com tomates cortados em fatias. Coloque as verduras dentro do peixe marinado.
  3. Mergulhe carpa cruciana em pão ralado e frite até ficar cozido em óleo quente.
  4. Se os tomates com alho-porro são deixados, eles podem ser dispostos para o peixe. Despeje o creme de leite, cubra e cozinhe em fogo baixo até o creme de leite crucian embebido.
  5. Para evitar que os ossos sejam sentidos nos peixes, o tempo de têmpera pode ser aumentado, mas você precisa adicionar meio copo de água na panela..

Cozinhando segredos

  1. Preparar peixe para fritar é o processo mais demorado Se a balança for limpa sob o jato de água com uma faca especial, o trabalho será mais rápido..
  2. Para fazer o peixe bem salgado, não frite imediatamente, deixe repousar..
  3. O creme de leite é melhor tomar gordura ou caseiro. No entanto, se você aderir a uma dieta, você pode tomar um produto com baixo teor de gordura ou iogurte..
  4. Praticamente todo prato apresentado é cozido com cebola, na forma frita dá ao peixe um toque picante, sabor.
  5. Crucians vão bem com cogumelos frescos, tomates, cebolas. Verdes são melhor adicionados após a prontidão, pouco antes de servir..
  6. Fritar peixe exclusivamente em óleo vegetal a uma boa temperatura até dourar.
  7. Rolo antes de fritar peixe pode ser em farinha, pão ralado ou semolina.
  8. Spice consoante com crucians: folha de louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta moída.
  9. Para que os peixes não desmoronem depois de assar cremes azedos, deve ser bem assado em ambos os lados..
  10. Se você deixar caviar ou milt dentro, será mais saboroso. Seja para deixar o intestino das entranhas – você decide.

Bon appetit!