Como cozinhar clássico adjika

Adjika goza de popularidade bem merecida. Se você olhar suas várias receitas, você pode encontrar várias dúzias (ou melhor, centenas) delas. Este tempero merecidamente ocupa um dos primeiros lugares da nossa mesa..

Isto é devido ao seu maravilhoso sabor rico e aroma luxuoso, que é criado por um conjunto de especiarias aromáticas..

Adjika с помидорами по классическому рецепту

Alguns podem achar adjika muito afiada para si, no entanto, hoje em dia existem suas receitas que são projetadas para uma ampla variedade de gostos..

Muitas vezes, use adjika como tempero universal para vegetais durante o inverno. Este artigo descreve algumas das receitas clássicas mais conhecidas de adzhika..

Clássico tradicional

Adjika pode ser preparado de dezenas de maneiras diferentes. Ao mesmo tempo, terá o gosto mais diversificado. No entanto, tais pratos simplesmente surgiram da receita clássica, que foi desde o início da invenção deste magnífico tempero..

Então foi no mais básico? Aqui vamos responder a esta pergunta..

Notamos apenas que não há uma, mas várias variantes diferentes de adzhika (com e sem cozimento) que podem ser consideradas clássicas.

Lista de ingredientes:

  • Pimenta – 500 gramas;
  • 7 dentes de alho;
  • 15 gramas de semente de coentro;
  • 10 gramas de endro;
  • 10 gramas de manjericão;
  • 10 gramas de salgados;
  • Sal e nozes são levados a gosto;
  • Vinagre de vinho ou suco de romã – quanto será necessário.

O processo de cozinhar adjika de acordo com a receita clássica:

  1. Primeiro você precisa preparar a pimenta. Ele leva apenas afiada. Primeiro você precisa secar. No verão, é muito fácil fazê-lo – basta secá-lo na luz solar direta. É suficiente deixar a pimenta em uma sala bem ventilada por três dias. Se o tempo não permitir, você pode fazê-lo usando uma frigideira; Pepper
  2. Sementes de pimenta não precisam ser removidas nesta receita. Eles vão dar o sabor necessário para o produto acabado. É necessário cortá-lo finamente, acrescentando alho. A morte resultante deve ser esmagada em um almofariz. Esse recurso é muito importante. Acredita-se que ao usar outros métodos de moagem, sua qualidade será insuficiente; Nós cortamos мелко
  3. Agora, na mistura resultante, você precisa adicionar especiarias que dão sabor e cheiro adjika. Você pode escolher, por exemplo, o seguinte: coentro, endro, manjericão e salgados. Certifique-se de adicionar uma quantidade suficiente de sal grosso e nozes a gosto; Nós jogamos специи
  4. Agora a mistura deve ser cuidadosamente moída. É necessário que em sua consistência torne-se semelhante a macarrão; Nós separamos
  5. Depois disso, será necessário diluir com suco de romã ou vinagre de vinho para que a adjika adquira uma consistência uniforme. Todo o clássico adzhika pronto. Você pode enrolar em frascos esterilizados ou simplesmente deslocá-lo para qualquer recipiente, fechando a tampa. Mantenha-o na geladeira ou em outro local semelhante.. Pronto аджика

Adjika de tomates para o inverno

Esta receita para o adzhika clássico do inverno apelará àqueles que preferem não tanto a agudeza da pimenta como a harmonia do gosto de todas as suas partes constituintes. Usando tomates ajudará a destacar sua combinação..

Lista de ingredientes:

  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • Vinagre de mesa – cerca de 150 mililitros;
  • 2 mesa. colheres de sal moídas;
  • Pimentas quentes em vagens – 50 gramas;
  • Alho – 300 gramas;
  • Salada de pimenta variedade “Belozerka” – 1 quilograma;
  • 3 kg de tomates (é aconselhável levar carne suculenta).

O processo de cozinhar clássico adjika de tomates:

Blanks на зиму с аджкой

  1. Meus tomates, retire a casca e percorra um moedor de carne;
  2. Pimenta é lavada, retire as sementes, corte em pedaços e percorra o moedor de carne;
  3. Descasque e lave o alho e moa-o. Lave e limpe a pimenta das sementes;
  4. Em uma panela grande, misture todos esses ingredientes. Para provar adicione o açúcar, sal e vinagre. Misture com uma espátula de madeira e deixe até a manhã;
  5. De manhã, colocamos em frascos, enrolamos e colocamos na geladeira para guardar. Adjika está pronto.

Versão georgiana

Adjika em georgiano é um tempero delicioso. Ela não tem apenas aroma atraente, mas também bom gosto. É popular não só em sua terra natal, mas também em muitos países. Sem este tempero, com seu sabor especial, nem a festa de inverno, nem o trabalho de preservação do verão estão completos..

É interessante notar que a clássica receita adjika para o inverno não contém tomates e nunca os continha. Portanto, se você pretende adicionar tomates a este prato, isso não corresponderá às tradições originais..

Ingredientes Ingredientes:

  • 1 kg de pimenta malagueta;
  • Alho – 500 gramas;
  • Sal – 3/4 de xícara;
  • Uma mistura de temperos consistindo de lúpulo-suneli, sementes de endro e coentro é meio copo;
  • Paprika a gosto.

O processo de fazer adjika georgiano:

  1. Primeiro de tudo, você precisa processar a pimenta. Deve ser limpo removendo as sementes. Depois de tudo isso, é necessário moer. Faça com um liquidificador ou moedor de carne;
  2. Depois disso, você deve cortar a páprica e as especiarias que estão incluídas nesta receita;
  3. Então tudo precisa ser bem misturado e polvilhado com sal;
  4. A mistura resultante parecerá uma pasta vermelha. Se você pretende adicionar outros temperos, tenha em mente que eles podem mudar a cor do prato que está sendo preparado..
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Adzhika ardente clássico sem cozinhar

Existem várias receitas clássicas diferentes desta variante adzhika. Nós damos um deles. O tempero preparado desta forma tem uma cor vermelha brilhante e um sabor a queimar..

Ingredientes Ingredientes:

  • 3 quilos de pimenta doce búlgara;
  • Coentro – levar 2 pacotes;
  • Salsa – 2 cachos;
  • Manjericão – 2 cachos;
  • Alho – 2 cabeças;
  • Pimenta quente – 200 gramas;
  • Vinagre de uva – uma garrafa;
  • Sal grosso – três colheres de sopa. colheres.

Tempero без варки

O processo de cozinhar clássico adzhika ardente:

  1. Todos os ingredientes iniciais devem ser cuidadosamente lavados e limpos. As pimentas também precisam ser lavadas, descascadas e as sementes precisam ser jogadas fora;
  2. Os componentes resultantes são bem misturados, adicione cerca de três colheres de sopa. colheres de sal e rolar pelo moedor de carne;
  3. Depois disso, é necessário misturar a mistura resultante completamente. Neste caso, será necessário adicionar gradualmente e cuidadosamente o vinagre de uva preparado antecipadamente. Note que é necessário adicioná-lo gradualmente e não é necessário usar a garrafa inteira deste vinagre;
  4. Você precisa mexer não uma vez, mas devagar e com cuidado várias vezes. Isso deve ser feito até que o sal esteja completamente dissolvido;
  5. Toda a comida acabou. É necessário decompor este produto em recipientes preparados e lavados e colocá-los onde você irá armazená-los..

Dicas úteis para recepcionistas

  • Cozinhar adjika é recomendado ao ar livre. Isto é especialmente importante se você usar uma receita para cozinhar temperos quentes;
  • Não será supérfluo cozinhar com luvas para proteger suas mãos da mistura cáustica
  • Se você cozinhar adjika de acordo com a receita clássica sem tratamento térmico, ele deve ser armazenado em um local fresco. No entanto, neste caso, não é necessário falar apenas sobre a geladeira. Dependendo de suas condições climáticas, pode ser conveniente armazená-lo no porão ou na varanda;
  • Quando você escolher pimentas quentes para este prato, note que o maduro será mais nítido cerca de uma vez e meia do que imaturos. Isso pode ser usado na culinária, ajustando de tal maneira, quão afiada a adjika você cozinha;
  • Se você quiser diluir levemente a nitidez do tempero, pode usar pimenta búlgara para isso. Também é capaz de enriquecer o sabor do produto, dando-lhe um aroma e aroma adicionais;
  • Se você realmente quiser adicionar mais tomates a este prato, então note que os tomates não só enriquecem o sabor da adzhika, mas também são mais suscetíveis a azedar. Se houver muitos deles, o adjika será menos estável durante o armazenamento;
  • Quando usar alho, lembre-se de que será correto adicioná-lo ao prato de cozinhar perto do final do cozimento. Assim, reterá seu aroma e suas propriedades benéficas inerentes em maior medida..

Preparações bem sucedidas para o inverno!