Como cozinhar costeletas de carne em uma panela

Pratos de carne são saudáveis, ricos e nutritivos. O prato mais saboroso e popular é considerado chop. Apesar da variedade gastronómica de receitas de chop, a receita padrão de torrefação continua a ser popular..

costeletas

Regras de seleção de carne

As formas de cozinhar pratos de carne são variadas – estufar, fumar, fritar; A variedade de receitas com este produto é ilimitada, cujo sucesso depende da exatidão da escolha da carne. Ao escolher carne para o chop, preste atenção aos seguintes fatores:

  1. escolha apenas carne fresca. A cor da carne pode ser do rosa ao vermelho escuro, tudo depende da idade do gado, quanto mais leve a carne, mais macio e suculento é o prato;
  2. tente encontrar produtos de produtores locais – é sempre importado fresco;
  3. clique na carne, ela deve ser cunhada e retornar rapidamente ao seu estado original;
  4. compre carne com uma leve camada de gordura, sem amarelecimento;
  5. evite pedaços com bordas escurecidas e a sotavento;
  6. a carne deve estar um pouco molhada, sem muco e não grudar nas mãos;
  7. pedaços de carne de alta qualidade têm uma textura sólida e não desmoronam;
  8. observe que não há cheiros adicionais;
  9. pare a escolha no produto em que a proporção de gordura e polpa é a mesma;
  10. escolha uma parte de filé, filé mignon ou coxa;
  11. usando um produto congelado, descongele-o de forma natural, sem a ajuda de água fervente ou microondas, a fim de evitar a rigidez do corte.

A carne é mais resistente do que todos os outros tipos de carne, enquanto o pedaço “correto” desta carne, com a observância de tecnologias simples, vai se transformar em uma costeleta grelhada ideal..

Receita clássica
Como приготовить отбивные из говядины на сковороде
Ingredientes Número de
Polpa de carne 500 g
Óleo vegetal 3 colheres de sopa. l
Manteiga 50 g
Ovo de galinha 2 peças.
Farinha 0,5 xícara
Sal 2 pitadas
Pimenta preta 0,5 colher de chá
Tempo de cozimento: 25 minutos Calorias por 100 gramas: 172 Kcal

Estágios de cozimento:

  • a carne preparada (descascada e seca) é dividida em porções uniformes de aproximadamente 2 cm de espessura (de 500 gramas de filé mignon, obtêm-se 4 porções boas);
  • bifes porção embrulhados em filme plástico e uniformemente batida com pequenos dentes de martelo; repelir мясо
  • em uma tigela, bata os ovos até ficar homogêneo; fazer кляр
  • despeje a farinha em um recipiente separado;
  • aquecer a panela de ferro fundido e adicionar metade do vegetal e manteiga a ele, o segundo dará um sabor especial, (qualquer panela pode ser usada);
  • bife mergulhado em um ovo batido e, em seguida, polvilhe com farinha – repita 2 vezes. O preenchimento completo das veias da carne com farinha contribui para a crosta crocante; mergulhar мясо
  • 2 bifes em uma frigideira quente com manteiga e frite por 3-4 minutos, controlando a aparência de marrom dourado;
  • além disso nós derrubamos e preparamos o segundo partido semelhante ao primeiro, porém, tendo coberto com uma cobertura;
  • Retire a panela do fogo, sal, pimenta e deixe a carne na panela por mais 2-3 minutos, permitindo que mexa e absorva as especiarias. Então nós mudamos em um prato e servimos costeletas na mesa; fritar отбивные
  • frite ainda mais os bifes restantes. prato готово

Opções de cozimento são possíveis quando os bifes são salgados e descascados antes de enrolar a farinha. Você também pode fritar sem o uso de ovos e farinha, mas lembre-se que a massa de farinha ajuda a preservar a suculência. Portanto, há um grande número de métodos de cozinhar costeletas em massa.

Receita Chop Beef

De acordo com suas propriedades, o batedor é uma massa homogênea, não espessa, que é usada ao fritar vários produtos para obter uma crosta brilhante. A partir da consistência do teste, grosso ou líquido, depende da espessura da crosta, ou seja, quanto mais espessa, mais espessa. Para a preparação de massa usando ingredientes convencionais – leite, creme, ovos, farinha. Verdes, especiarias, vinho e até cerveja podem se tornar aditivos. O sabor da massa é muito diversificado – do salgado ao doce. Para cozinhar costeletas de carne – massa – é uma dádiva de Deus, protege contra a perda de propriedades benéficas e preserva a maciez dos pedaços de carne. Na receita padrão, a farinha é usada como panado, na receita com massa – como parte da massa. Portanto, para cozinhar o chop na massa não é difícil.

Produtos Requeridos:

Filé mignon 500 gr
Azeite de oliva 50 ml
Ovo de galinha 1 pc.
Farinha 5 colheres de sopa. l
Cerveja light 100 ml
Maionese 50 gr
O alho Dente 1-2.
Sal, pimenta a gosto

O tempo requerido – 40 minutos.

Calorias – 230 Kcal por 100 gramas.

Como cozinhar costeletas de carne em massa na frigideira:

costeletas из говядины

  • desfiado, seco, cortado em fatias iguais de carne – repelir suavemente;
  • carne repelida esfregada com alho prensado, adicione sal e pimenta e deixe de molho pelo tempo que leva para cozinhar a massa;
  • para massa em ovos batidos, adicione cerveja, farinha e maionese e misture bem, a densidade da massa deve se assemelhar a creme azedo;
  • enquanto a frigideira é aquecida, alternadamente envie os bifes cozidos para a massa;
  • fritar cada lado no estado fechado, o tempo é determinado pelo aparecimento de marrom dourado, isso depende do tamanho e espessura das peças.

Esta receita é adequada para todos os dias – economicamente e rapidamente. No entanto, se você adicionar à receita habitual de abacaxis, você ganha um maravilhoso prato festivo.

Costeletas de carne com abacaxi em uma panela

Você vai precisar de:

Carne 500 gr
Óleo vegetal 50 ml
Ovo de galinha 1 pc.
Abacaxi Enlatado 1 cf. a lata.
Queijo 100 gr
Sal, especiarias, pimenta a gosto

Hora de cozinhar – 40 minutos.

Valor energético – 320 Kcal por 100 g.

Receita passo-a-passo:

  • carne limpa e seca é cortada em pedaços pequenos (menos do que para costeletas padrão, eles devem ser do tamanho de um anel de abacaxi) e batem suavemente em ambos os lados, cortando os veios.
  • esfregue com sal e pimenta;
  • Os ovos são bem misturados com ervas (escolha ao seu gosto), com verduras picadas;
  • mergulhando cada pedaço em uma massa de ovos, coloque-o em uma frigideira quente e oleada, e frite os dois lados até a crosta necessária em fogo baixo, enquanto frita o primeiro lado com a frigideira aberta, o segundo com a tampa;
  • Coloque as costeletas na assadeira untada, com o anel de abacaxi em cada porção;
  • queijo grande ralado, uniformemente distribuído na carne com anéis;
  • pré-aqueça o forno antes, coloque a panela e deixe até que o queijo esteja derretido, cerca de 5 minutos;
  • preferencialmente consumido imediatamente após a preparação.

Servir costeletas para a mesa, de preferência com verduras e legumes. Cozinhe a carne corretamente, e você irá deliciar-se com os seus entes queridos e com pratos únicos e perfumados..

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Dicas Culinárias

O bife clássico pode ser considerado um bife bem batido, temperado com especiarias e frito em uma panela. As dicas a seguir irão ajudá-lo a preparar este prato perfeitamente:

  1. pedaço de carne é cortado através das fibras, vai torná-lo macio e aumentar o grau de torrefação;
  2. o tamanho da carne cortada não é inferior a 5 cm, a espessura não é superior a 2,5 cm, o tempo de cozedura depende do tamanho;
  3. os bifes de carne devem ser limpos e depois secos durante 1 hora à temperatura ambiente, não devem estar crus durante a fritura;
  4. não se recomenda salgar e apimentar os pedaços antes de bater, é mais conveniente bater os pedaços envolvendo as peças em película aderente. Bata uniformemente e com cuidado de ambos os lados, mantenha a espessura, evitando transparência e buracos; quando fritar bifes finos são muito secos;
  5. frite não mais do que duas porções de cada vez, preservando a suculência dentro do bife, evitando o seu próprio suco;
  6. não liberte o sumo com um garfo quando virar para o outro lado, use um fórceps.

Dadas estas recomendações, qualquer prato de carne é a certeza de ser suculenta e saborosa. Bon appetit!

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