Como cozinhar e quanta língua de porco até ficar pronto

A carne suína é considerada um dos tipos mais comuns de carne, seus componentes úteis contribuem para o desenvolvimento da saúde (física) e reduzem o risco de doenças cardiovasculares..

Como правильно и сколько варить свиной язык до готовности

Benefícios, danos e calorias da língua de porco

O subproduto é um fornecedor de substâncias ativas e vitaminas do grupo B, E, PP. Também contém cálcio, ferro, manganês e cobalto..

O conteúdo calórico das vísceras é de 208 kcal por 100 gramas, o que representa 10% das calorias necessárias para um adulto por dia..

O benefício do produto não é apenas na presença de vitaminas e substâncias biologicamente ativas, mas também no fato de que a delicadeza é um fornecedor de proteína no corpo. A língua de porco deve ser usada por atletas, adolescentes (especialmente durante o crescimento ativo), bem como por pessoas que sofreram ferimentos graves recentemente. Um subproduto devidamente preparado pode ser incluído na alimentação infantil..

Devido à grande quantidade de colesterol, o produto é contra-indicado para uso na aterosclerose, uma vez que, uma vez no organismo, se transforma em colesterol prejudicial. A língua suína é contraindicada para uso em pessoas com problemas hepáticos, gastrite e colecistite. Além disso, há muita histamina no subproduto e, por sua vez, provoca a ocorrência de reações alérgicas, abscessos, eczema, fllenos e dermatites..

Escolha e preparação para cozinhar

carne de porco язык

Comprando carne em uma loja especializada, você não deve esperar recifes, pois todos os produtos no balcão são testados. O único conselho antes de comprar: o produto não deve ser congelado, mas resfriado.

Ao comprar no mercado, preste atenção aos seguintes critérios:

  • no verso, a carne deve ficar vermelha;
  • moderadamente denso;
  • e sem aromas estrangeiros.

É muito provável que o produto seja novo neste caso, mas você deve pedir ao vendedor um certificado ou certificado do veterinário..

Certos problemas podem surgir com a preparação da linguagem para cozinhar. Por exemplo, se uma parte da laringe estiver presente na língua, ela deve ser removida. Para facilitar o processo, é melhor mergulhar o produto em água fria por várias horas. Durante este tempo é necessário trocar a água várias vezes. Depois de enxaguar a língua com um pincel. Para garantir a limpeza, coloque um pouco de refrigerante, mas certifique-se de enxaguar a língua completamente para que não haja resíduos..

Quanto tempo ferver a língua de porco até ficar pronto?

O tempo de preparação do subproduto é, em média, de 1,5 a 2 horas. Após o cozimento, certifique-se de remover da língua uma camada espessa de pele. A duração do processo de tratamento térmico também depende do dispositivo de cozinha. Por exemplo, em um multi-fogão com o modo “Quenching”, o produto será cozido por 1,5 horas e em banho-maria por pelo menos duas horas..

Como cozinhar subproduto

fervido язык

Ferva o subproduto gourmet pode ser de três maneiras descritas abaixo..

Na panela:

  1. Limpe e lave a língua sob água fria;
  2. Encha a panela com água e leve o líquido a ferver. Depois de submerso em água, o líquido deve ser 2-3 cm mais alto;
  3. Deixe ferver novamente;
  4. Cozinhe em fogo baixo;
  5. Se desejar, você pode jogar os legumes, temperos e condimentos para o aroma;
  6. Ferva por cerca de 2 horas sem levantar o fogo;
  7. Quando estiver pronto, separe imediatamente a pele.

No fogão lento:

  1. Língua lavada colocar na tigela do aparelho de cozinha;
  2. Encha com água para que cubra completamente o subproduto e fique vários centímetros mais alto;
  3. Sal, se desejar, jogue suas especiarias favoritas;
  4. Ligue o modo “Quenching”, temporizador 1 hora;
  5. Depois de notificação de prontidão para remover a pele.

Em banho-maria:

  1. Antes de cozinhar as miudezas em banho-maria, enxágue-as com água fria;
  2. Em seguida, espalhe a língua no compartimento para o tratamento térmico de cereais e cozinhe por duas horas;
  3. Depois de colocar ao lado da cebola, cenoura, bando de salsinha picada; especiarias, folha de louro, sal;
  4. E continue cozinhando por mais uma hora.

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Como cozinhar a língua de porco para ser macia

Para que a delicadeza após o cozimento seja suave, você deve seguir as seguintes instruções:

  1. Ferva o subproduto por 15 minutos em água fervente;
  2. Escorra, enxágue bem o prato de cozimento, encha-o com líquido e repita o procedimento. Essa técnica melhora a qualidade do caldo, que mais tarde pode ser usado para cozinhar sopas;
  3. A cozedura repetida deve ser realizada em fogo médio. Assim que o líquido começar a ferver, uma espuma começará a se formar, a qual deve ser periodicamente removida;
  4. Depois disso, reduza o calor ao mínimo e coloque seus legumes, raízes, temperos e temperos favoritos;
  5. Para um tom dourado de caldo perto do bulbo, apenas as cascas devem ser removidas;
  6. Não se esqueça de adicionar folhas de louro, pimenta, sementes de cominho, endro, coentro e algumas ervilhas de pimenta preta para o aroma;
  7. O sal é necessário somente depois que o subproduto se torna suficientemente macio;
  8. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe até ficar macia no modo de fervura..

Como verificar a prontidão: com um garfo para fazer picadas em lugares diferentes. Se o processo for sem esforço, a carne está pronta..

Após a verificação do produto, é necessário mergulhá-lo em água fria e praticamente gelada por alguns minutos. Assim, você facilitará o processo de remoção do filme. É necessário remover apenas a camada superior. Se você adivinhou prontamente, a limpeza ocorrerá rapidamente. Se a língua estiver levemente mal cozida, o filme terá que ser limpo com uma faca de cozinha..

Como cozinhar uma deliciosa salada com lingüeta de porco
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Ingredientes Número de
língua de porco (pré ferver) 2 peças.
ovos cozidos 2 peças.
pepino 2 peças.
sal a gosto
queijo 50 g
creme azedo a gosto
Tempo de cozimento: 20 minutos Calorias por 100 gramas: 120 kcal

Processo tecnológico:

  1. Pique finamente o subproduto;
  2. Dados pepino e ovos; cortado em язык
  3. Grelha de queijo;
  4. Coloque uma camada de pepino no prato, depois uma camada de língua;
  5. Espalhe os ovos cortados por cima e polvilhe com queijo.

Fatos interessantes e dicas de culinária

  • Ao cozinhar o caldo, a língua é mergulhada apenas em água fria. Assim, dá todos os nutrientes;
  • em qualquer caso, não use o produto mal cozidos ou mal cozidos, pois podem permanecer as larvas, que são os agentes causadores da triquinose;
  • A limpeza do produto deve ocorrer somente após a fervura. Pré-mantenha a língua sob uma corrente de água fria e comece a remover as peles esbranquiçadas;
  • Para sabor durante o cozimento, você pode adicionar especiarias e temperos. Eles geralmente são colocados em água fria no início do processo ou diretamente com o ingrediente principal;
  • o sal é melhor depois da ebulição secundária da água;
  • carne de porco e língua tornam-se seguros para comer quando aquecidos a 72 ° C;
  • a língua suína é considerada uma miudeza gourmet. Seu peso varia de 200 a 400 gramas.

Bon appetit!