Como cozinhar espadilhas em casa

Espadilha – este é um peixe muito saboroso, que é vendido em muitas lojas em pequenos frascos planos. Eles podem ser comidos como simples com pão e usados ​​para sanduíches e saladas variadas. No entanto, essas espadilhas que muitos fabricantes nos oferecem estão repletas de muitos aditivos prejudiciais.

espadilha по домашнему

Portanto, é melhor aprender a cozinhar essa iguaria você mesmo. Além disso, agora há uma oportunidade de comprar peixe em qualquer mercado de peixe para este negócio em particular. E como prepará-lo, antes de começar a cozinhar?

Vejamos as regras básicas para preparar peixe para cozinhar espadilhas..

Seleção e preparação de peixe

Para a espadilha, você pode usar qualquer peixe. Espadilha, capelim, espadilha e qualquer outro pequeno peixe marinho são adequados para este negócio. Você também pode usar peixes do rio, como poleiro, lúcio, asp.

A principal coisa – para preparar adequadamente o peixe. As preparações são realizadas da seguinte forma:

  1. Para começar, o peixe precisa ser descongelado, separado e lavado;
  2. Em seguida, você precisa limpá-lo e separar a cabeça;
  3. Além disso, não se esqueça de preparar uma poção escura, dará às espadilhas a cor escura desejada;
  4. Sal e açúcar granulado podem ser colocados na bebida, estes ingredientes irão adicionar sabor ao peixe. Você também pode adicionar fumaça líquida e casca de cebola, devido a estes componentes espadilha não será pior do que os comprados;
  5. Bem, quando o peixe está preparado, você pode começar a cozinhar.
Espadilha de arenque no forno
Como приготовить шпроты в домашних условиях
Ingredientes Número de
arenque meio quilo
óleo vegetal 100 gramas
Lavrushki 2 peças
pimenta da Jamaica 6 ervilhas
sal 1 colher grande
folha de chá preto 3 colheres pequenas
casca de cebola 5 gramas
águas 0,5 l
Tempo de cozimento: 150 minutos Calorias por 100 gramas: 239 kcal

Como fazer:

Se o peixe estiver congelado, deve ser descongelado em água fria;

Então cortamos as cabeças com miúdos e limpamos todas as partes internas;

cortar рыбу

Em uma assadeira ou em um recipiente feito de vidro refratário, dobramos a espadilha em uma camada densa, que não desmoronou durante o cozimento;

deitar рыбу плотно

Em seguida, faça uma solução para despejar. Despeje a água quente em um copo e despeje as folhas de chá lá. Deixe por um tempo até que a solução fique escura. Depois disso, legal;

preparar соус

Coloque a casca de cebola em uma panela e despeje um copo de água;

Coloque no fogão, leve para ferver e deixe ferver por cerca de 20 minutos, em seguida, retire e deixe esfriar;

Nós espalhamos em um recipiente com peixe de uma pimenta com cheiro de ervilha e colocamos uma folha de louro;

adicionar лавровый лист

Encha tudo com óleo vegetal e role ligeiramente a forma de forma que o óleo penetre completamente nas fendas entre os peixes;

derramar маслом

Em um copo profundo derramar despejo de folhas de chá e uma solução de casca de cebola, misture;

Adicione sal, mexa até dissolver. Encha esta mistura com peixe;

derramar луковым отваром

Coloque o formulário com todos os componentes no forno, pré-aquecido a 150 graus. Cozinhe até ferver líquido;

Depois que o líquido ferve, reduza a temperatura para 120 graus e cozinhe por 2 horas;

atormentar в духовке

Como resultado, espadilhas naturais devem sair muito melhor e mais saborosas do que armazenar espadilhas..

Como fazer espadilhas de capelim em uma panela

Nós precisaremos do seguinte:

  • 1 kg de capelim;
  • Oleo vegetal – 100 ml;
  • 4 lavrushki;
  • 70 ml de molho de soja;
  • 6 pimenta da Jamaica;
  • 2 dentes de alho;
  • 250 ml de água;
  • 5 colheres grandes de chá de folhas;
  • Sal.

Tempo de cozimento – 2 horas.

Caloria – 223.

Como cozinhar:

espadilha из мойвы

  1. Primeiro de tudo, despeje a bebida em um copo e encha-a com água quente. Ela tem que ficar de pé por um tempo até que ela se apague;
  2. Depois descongelamos o capelim, limpamos a cabeça, entranhas e lave-a em água fria;
  3. Despeje o chá em uma xícara separada, adicione o molho de soja, óleo vegetal e sal. Desde que o molho de soja em si é salgado, portanto, não adicione muito sal;
  4. Em seguida, coloque o peixe no fundo do frango em uma camada densa. Polvilhe com ervilhas de pimenta da Jamaica e folhas de Lavrushka;
  5. Encha tudo com uma solução de marinada e coloque no fogão;
  6. Calor para ferver e reduzir o calor;
  7. Cozinhe sob uma tampa fechada em fogo baixo por cerca de 1-2 horas;
  8. Assim que o líquido é reduzido duas vezes, as espadilhas de capelim estarão prontas, e elas podem ser removidas do fogo;
  9. Arenques prontos podem ser servidos com batatas cozidas ou arroz.

Cozinhar espadilhas tradicionais da espadilha

Componentes:

  • 600 gramas de espadilha;
  • 100 ml de óleo vegetal;
  • Um cubo para caldo com sabor defumado;
  • Copo de água quente;
  • 3 colheres pequenas de chá preto;
  • Lavrushka – 2 peças;
  • Pimenta da Jamaica – 4-6 ervilhas;
  • Sal.

Tempo de cozimento – 2 horas.

Calorias – 220.

Nós continuamos a cozinhar:

  1. Para começar a preparar a cerveja. O chá é colocado em um copo e cheio de água quente. Durante a preparação dos ingredientes restantes, o chá vai fermentar. Em vez de cerveja, sacos de chá podem ser usados;
  2. Em seguida, descongele a espadilha em água fria. Separe a cabeça, corte o abdômen, remova todo o interior e lave bem;
  3. Coloque os peixes limpos na frigideira com paredes grossas;
  4. Caldo de cubo em pó e polvilhe-os com peixe. Também polvilhe com sal, mas não o salte demais. Não esqueça que o cubo contém sal;
  5. O chá é derramado em um copo fundo, adicione o óleo vegetal e misture. Opcionalmente, você pode adicionar pimenta da Jamaica e folha de louro;
  6. Em seguida, despeje a espadilha com uma mistura de marinada e coloque-a no fogão;
  7. Ensopado sob uma tampa em fogo baixo;
  8. Após cerca de 2 horas, todo o líquido deve evaporar e apenas um óleo vegetal permanecerá;
  9. A espadilha acabada será muito saborosa e perfumada. Pode ser comido com batatas, legumes e usado para fazer sanduíches..

Cozinhar suas espadilhas favoritas do peixe do rio

O que precisamos:

  • Peixe de rio pequeno – 1 quilograma;
  • 200 gramas de cebola;
  • 100 ml de óleo vegetal;
  • Lavrushka – 3-4 pedaços;
  • Pimenta da Jamaica – 5-6 pedaços;
  • Um pouco de sal.

Solução de derramamento:

  • 100 ml de vinagre de mesa a 3%;
  • 4 colheres grandes de óleo vegetal.

Tempo de cozimento – 4 horas.

Calorias – 220.

Processo de cozimento:

  1. Peixe pequeno precisa enxaguar com água fria, cortar o abdômen e remover todo o interior. O caviar e o milt saem. No interior, tudo é lavado e limpo. A remoção da escala não é necessária, nós cozinharemos bem nela;
  2. Descasque as cebolas e corte-as em anéis finos
  3. No fundo do recipiente de base esmaltada colocar uma camada espessa de anéis de cebola, em seguida, uma camada de peixe e polvilhe com sal, pimenta da Jamaica e folha de louro. No peixe, coloque a cebola uma e outra vez uma camada de peixe temperado com sal, lavrushka e ervilhas de pimenta da Jamaica. No final do topo colocar anéis de cebola;
  4. Em um copo, dilua a solução de marinada de vinagre e óleo vegetal. Nós misturamos tudo;
  5. Despeje marinada todos os ingredientes, feche a tampa e coloque no forno;
  6. Cozinhe a uma temperatura de 130-150 graus por 4-6 horas;
  7. Depois disso, as espadilhas podem ser servidas. Ou coloque em um frasco de vidro, adicione o óleo vegetal, feche com um saco plástico e coloque na geladeira.

Aparelhos para ajudar: espadilha em uma panela de pressão

Componentes para cozinhar:

espadilha в скороварке

  • 1 quilograma de pequenos peixes do mar – espadilha, capelim ou arenque do Báltico;
  • Um copo de azeite ou qualquer outro óleo vegetal;
  • 1 colher de sopa de sal;
  • 100 gramas de enxofre cozido;
  • Copo de água quente;
  • 5-6 pimentas doces;
  • 2-3 cravos.

Tempo de cozimento – 40-50 minutos.

Calorias – 230.

Como cozinhar:

  1. O chá é colocado em qualquer copo fundo e cheio de água quente. Deixar por um tempo para que ele se prepare bem;
  2. Peixe lavado, retire a cabeça e limpe o interior;
  3. Nós espalhámo-lo na capacidade de uma panela de pressão, polvilhe com sal, ervilhas, pimenta da Jamaica e lavrushka;
  4. Preencha toda a poção escura acabada, cubra a tampa e coloque em fogo médio;
  5. Assim que o chiado começa, reduzimos o fogo e cozinhamos por 30 a 50 minutos;
  6. Depois disso, remova a panela de pressão do fogão e não abra por 30-40 minutos;
  7. Em seguida, abra, remova os espadilha acabados no prato e sirva sob qualquer molho..

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Por que alimentar seu peixe favorito??

Como as espadilhas não são tão difíceis de cozinhar em casa, elas podem ser combinadas com qualquer prato do dia a dia. Eles podem ser comidos no café da manhã, almoço e jantar. Eles são ótimos para molhos. Adequado para purê de batatas, cereais, qualquer massa. Eles também podem ser usados ​​como um complemento para saladas de vegetais verdes..

A espadilha pode ser usada para fazer sanduíches. Mas antes de cozinhar, é melhor colocá-los em guardanapos de papel ou em uma peneira, para que todo o excesso de óleo seja de vidro. Em seguida, as fatias de pão, torradas para untar com manteiga, queijo derretido ou molho. Espalhe espadilhas e enfeite com fatias de pepinos frescos, pimentos, raminhos de verduras e fatias de tomate. Você pode adicionar pedaços de frutas, como kiwi e abacate.

Eles podem ser usados ​​para fazer tortas. Para fazer isso, sprats precisam amassar com gema de ovo cozido, queijo derretido e manteiga. Este patê pode ser usado para engraxar pedaços de pão, para encher cestas e profiteroles.

Dicas úteis

  • Para que as espadilhas não se quebrem e retenham sua forma, é necessário usar uma bebida mais intensa;
  • O tempo de cozimento depende do tamanho do peixe. Por exemplo, se for maior, o período de cozimento deve ser aumentado, se o menor for reduzido;
  • Você pode armazenar os espadilha acabados em qualquer recipiente, pré-encher o peixe com óleo vegetal e cobri-lo com um saco plástico ou uma tampa. Em seguida, limpe na geladeira;
  • Não é desejável remover as espadilhas imediatamente após a preparação, pois elas podem ser facilmente danificadas. É melhor esperar até que eles se acalmem..

Espadilha feita de acordo com estas receitas será um tratamento excelente para qualquer prato. Eles podem ser usados ​​para sanduíches, saladas e outros acompanhamentos. Tente fazê-las você mesmo, não é nada difícil. O principal é fazer tudo de acordo com a receita, então você ganha um peixe excelente, delicado e perfumado.

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