Como cozinhar kebab de cordeiro

Lyulya-kebab é um prato tradicional dos povos asiáticos que vivem no Cáucaso, no Oriente Médio e na Ásia Central. Principalmente é feito de carne de cordeiro. Atualmente, este tratamento saudável e saboroso se espalhou por todo o mundo e é preparado em quase todos os restaurantes que servem pratos orientais..

E como fazer isso sozinho? Pode parecer a muitos que isso não pode ser feito da maneira que os experientes chefs orientais fazem, mas isso não é de todo o caso. A principal coisa – você precisa comprar carne fresca de cordeiro.

Você também precisa seguir com precisão a receita da culinária, então você terá um excelente tratamento que todos os membros da sua família irão gostar..

Receita clássica
Como приготовить люля-кебаб из баранины
Ingredientes Número de
polpa de cordeiro 3 quilogramas
cebolas 700 gramas
cauda gorda 400 gramas
sal ao seu gosto
óleos vegetais ao seu gosto
pimenta preta moída 2 colheres grandes
coentro moído 2 colheres de sopa parciais
coentro grande grupo
Tempo de cozimento: 180 minutos Calorias por 100 gramas: 325 kcal

Como cozinhar lula kebab de cordeiro na grelha:

  1. Para uma carne kebab clássica de jeito nenhum rola através de um moedor de carne. A polpa de carneiro deve ser picada com uma faca afiada e cortada em pequenas fatias. A massa não deve ser cremosa; cortado em мясо
  2. Então você também deve cortar a cauda gorda. Gordura deve ser cortada em pequenos cubos. Nós adormecemos gordos à carne; gordura
  3. Lâmpadas sem casca, cortadas em pequenos pedaços. Corte as cebolas deve ser bem pequeno. Despeje a cebola para a carne; cortado em лук
  4. Além disso, todos os ingredientes devem ser bem misturados com as mãos, é melhor confiar esta tarefa com mãos masculinas fortes. Você precisa misturar vigorosamente, enquanto aperta um pouco. A carne deve produzir proteína, que irá ligar ainda mais a mistura inteira; misturar фарш
  5. Depois que a carne picada é qualitativamente recapturada, o sal deve ser derramado nela, temperos devem ser adicionados; carne picada готов
  6. Lave os verdes de coentro, corte em pedaços pequenos, despeje na base;
  7. Misture bem de novo para que o recheio fique encharcado de sabores;
  8. Em seguida, a base deve ser fechada com uma tampa e colocada na geladeira para marinar por cerca de 5 horas;
  9. Depois que tudo estiver marinado, prepare o espeto;
  10. Acendemos um braseiro e preparamos para cozinhar lula kebab;
  11. Antes de amarrar a base em um espeto, é necessário umedecer as mãos;
  12. Em seguida, coloque a carne nos espetos e faça pequenas costeletas ovais. Se os espetos são longos, você pode fazer várias costeletas; lula кебаб
  13. Em seguida, coloque todos os espetos preparados na grelha, cozinhe em carvão quente;
  14. No processo de torrefação, role periodicamente o espeto;
  15. Assim que o kebab for coberto com uma crosta dourada, será possível removê-lo do churrasco;
  16. Servindo esta iguaria com molho barbecue.

Kebab de cordeiro em uma panela

Quais componentes serão necessários para a preparação:

  • cordeiro – 1 quilograma;
  • gordura da cauda gorda – 200 gramas;
  • cebola – 400 gramas;
  • salsa – 1 cacho pequeno;
  • zira – ½ colher de chá;
  • coentro em uma forma moída – 5 gramas;
  • uma mistura de pimentas – a seu critério;
  • sal – ao seu gosto.

Tempo de cozimento – 1,5 horas.

Calorias – 355 kcal.

Comece a cozinhar:

  1. Polpa de carneiro deve ser cuidadosamente lavada, o filme deve ser cortado;
  2. É aconselhável deixar a carne em água fria por cerca de 20 minutos;
  3. Em seguida, corte a carne com uma faca afiada em pequenos pedaços, corte-a muito bem;
  4. A gordura gorda também deve ser cortada em pequenos cubos;
  5. Misture cordeiro com gordura picada em um recipiente;
  6. Se você não quer cortar a carne com a mão, você pode pular a carne através de um moedor de carne;
  7. Cebolas devem ser descascadas. Uma grande quantidade de cebola, cerca de 4-5 bulbos, é necessária para cozinhar lula-kebab;
  8. Em seguida, corte a cebola em pequenos pedaços, ela deve ser cortada bem finamente;
  9. Lave a salsinha, pique em pedaços pequenos. A salsa dará à base um aroma agradável;
  10. Coloque cebola, verduras, pique, tempere com temperos;
  11. Então você precisa amassar o recheio completamente com as mãos, esta fase é considerada a principal tarefa;
  12. Nós misturamos vigorosamente a base com as mãos, enquanto tentamos apertá-la;
  13. Amassar deve estar dentro de 7-8 minutos, a base acabada deve segurar firmemente os espetos;
  14. É melhor molhar as mãos com água, devido ao qual será muito mais fácil formar costeletas;
  15. Depois disso, a base deve ser feita em longas costeletas, e gentilmente amarrá-las em espetos;
  16. Coloque a panela no fogo, lubrifique com óleo vegetal e aqueça;
  17. Coloque os espetos com lula-kebab em uma panela aquecida e deixe fritar;
  18. No processo de cozimento, periodicamente, gire os espetos para que a carne fique frita uniformemente;
  19. Demora cerca de 12-15 minutos para cozinhar, a carne deve ser coberta com uma crosta dourada;
  20. Coloque kebab ready-made em um prato, complementá-lo com todos os verdes e sirva junto com o molho.

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Opção de cozimento no forno

kebab в духовке

Quais componentes serão necessários:

  • 700 gramas de cordeiro com bacon;
  • cebola – 5 peças;
  • 3-4 dentes de alho;
  • sal a seu gosto;
  • especiarias à vontade;
  • um par de pitada de mistura de pimenta.

Tempo de cozimento – 2 horas.

Calorias – 345 kcal.

Vamos começar a cozinhar kebab no forno:

  1. O cordeiro deve ser bem lavado, cortar todos os filmes e listras;
  2. Corte a carne em pedaços pequenos. Para fazer isso, use uma faca com uma lâmina afiada;
  3. Se desejado, o cordeiro pode ser rolado através de um moedor de carne ou moer no liquidificador;
  4. Moer a gordura no liquidificador ou picar;
  5. No tanque, misture a carne com gordura;
  6. Com a cebola removemos a pele, cortamos em pedaços pequenos;
  7. Espalhe recheio de cebola;
  8. Limpamos dentes de alho de uma pele, passamos-nos por uma prensa;
  9. Espalhe alho na base;
  10. Polvilhe sal picado, tempere com especiarias e especiarias;
  11. Além disso, é necessário bater bem a base, esta é a etapa mais importante;
  12. As mãos misturam completamente o recheio;
  13. A mistura deve ser picada por cerca de 7-8 minutos, durante este período a proteína será liberada, o que irá ligar a carne;
  14. Retiramos a carne picada na geladeira por 1 hora, durante este período ela é marinada e embebida em sabores;
  15. Enquanto isso, colocamos papel alumínio na prateleira do forno;
  16. Acenda o forno e aqueça a 200 graus;
  17. Depois disso, formamos costeletas ovais de carne picada e enfiamos em espetos;
  18. Nós espalhamos o kebab na superfície do papel alumínio;
  19. Deixe assar por 40 minutos;
  20. Após 20 minutos, vire para o outro lado;
  21. Em seguida, retire e sirva com legumes e molho de kebab.

Dicas de Culinária de Stalik Khankishiyev

  • para cozinhar kebab, você precisa comprar carne macia e tenra. A opção ideal seria a carne de um cordeiro jovem;
  • é desejável que a superfície do cordeiro seja gorda, devido a isso, a base é pegajosa e mantém sua forma melhor;
  • o verdadeiro lula kebab é feito de carne picada, mas não de carne saltada;
  • Cebolas na base devem ser o máximo possível. Em 1 kg de carne requer pelo menos 700 gramas de cebola;
  • Cozinhar deve estar na grelha, mas não em fogo. Grelhar carne apenas em brasas.

Kebab de cordeiro é um excelente prato oriental, que é comparável ao kebabs. A diferença é que a carne não é inteira, mas cortada. Para fazer uma verdadeira obra-prima do Oriente, é necessário cumprir com precisão todos os requisitos da receita. Portanto, se você decidir fazer este prato, certifique-se de aprender todas as nuances de sua preparação..