Como cozinhar o fígado de porco rapidamente e saboroso

O fígado de porco é a parte mais nutritiva da carcaça de porco. Tem ~ 129 calorias / 100 g do produto, por isso pode ser incluído com segurança na dieta com uma dieta para perda de peso.

É particularmente útil para o corpo em crescimento e pessoas com hemoglobina baixa. O fígado do porco é rico em oligoelementos benéficos e um grupo de vitaminas..

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Ácido ascórbico sozinho ~ 27 mg / 100 g de fígado. Um poderoso caroteno antioxidante fortalece o sistema imunológico e aumenta a resistência ao estresse..

O fígado é um subproduto popular em muitas culturas. Preço acessível permite que as pessoas consumam o fígado na quantidade certa para o corpo.

Pratos de fígado de porco pode ser um lanche, um prato principal, acompanhado por vários pratos de lado e ser a parte principal de saladas quentes. O fígado pode ser consumido cozido, frito ou assado. Em qualquer caso, os pratos são saborosos e saudáveis..

Várias obras culinárias de fígado de porco para as donas de casa que amam este produto de coração e alma.

Patê de fígado de porco cozido
Como приготовить свиную печень быстро и вкусно
Ingredientes Número de
o fígado 0,8-1 kg
cebolas médias 1-2 peças.
alho 3-4 dentes
Lavrushki 2-3 folhas
ghee 100 g
sal rosa grosso 1 colher de chá.
pimenta preta (ervilhas) 1 colher de chá.
Tempo de cozimento: 80 minutos Calorias por 100 gramas: 189 Kcal
Pate é uma ótima sanduicheira de café da manhã. Prepará-lo é fácil, mas leva um pouco mais de tempo para ferver o fígado. Cerca de uma hora em fogo baixo.

O fígado não requer pré-embebição, mas por segurança pode ser feito em 15 minutos. Despeje com leite, água mineral ou apenas água e adicione um pouco de açúcar. Depois que o subproduto não precisa ser enxaguado, mas imediatamente mergulhado na panela e despeje a água até o topo..

Em fogo alto, deixe a água ferver e, diminuindo a média, cozinhe por 40 a 45 minutos. Lavamos o fígado preparado com água e filtramos o caldo por uma peneira fina em outra panela..

Retornamos o fígado ao caldo puro, adicionamos alho, temperos e fervemos por mais 5-10 minutos em fogo baixo. O subproduto acabado é cortado em pequenos pedaços e se livra dos ductos biliares. Enviado em um liquidificador fígado, bem como cebola e alho do caldo. Thresh antes da formação de uma consistência pastosa.

O patê está pronto, resta adicionar manteiga derretida a ele e você pode seguramente espalhá-lo em um pedaço de pão fresco. O sabor especial para o patê será adicionado por verduras picadas e cebolas frescas..

Nota:

  • O sal rosa é rico em microelementos e muito mais útil do que cozinhar, mas não o abuse na culinária. Não mais de uma colher de chá por dia;
  • Caldo de fígado pode ser usado para cozinhar arroz ou macarrão.

Fígado de porco frito “Saborear estilo cretense”

Em Creta, o fígado frito é comido pelo menos duas vezes por semana. Este prato é mais usado como aperitivo para secar vinho branco e tinto..

Algumas décadas atrás, em Creta, Sawor fazia parte da mesa de Natal. Essa tradição originou-se nas aldeias cretenses, quando nem toda família conseguia manter um porco..

Antes do Natal, um porco foi abatido por um proprietário de terras com parentes. A carne foi dividida em todos os habitantes, mas alguns receberam apenas subprodutos na forma de fígado, pulmões.

Os pobres, querendo prolongar o prazer de comer alguma coisa, tentaram preservar a adequação do fígado frito por muito tempo. Assim, neste prato apareceu vinagre, que é um conservante natural, salva o produto de danos e define um tom de sabor especial..

Subsequentemente, muitos alimentos apareceram em Creta, usando uma quantidade substancial de vinagre. Por exemplo, salsichas de vinagre e carne apaki são simplesmente adoradas pelos moradores da ilha..

O vinagre é indispensável tanto na culinária quanto na vida cotidiana. Sua capacidade de matar germes, permite que você o use ao lavar pratos e não precise recorrer a substâncias químicas nocivas.

Antes de fritar o fígado de porco é melhor para limpar o filme, então o prato será mais macia.

Ingredientes:

  • 1 kg de fígado de porco;
  • Farinha meia xícara;
  • Vinagre;
  • Alecrim;
  • Sal.

Corte o subproduto ao longo das fatias grossas. Sal e rolar em farinha.

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Coloque estas fatias em óleo quente em uma frigideira e frite em fogo médio de ambos os lados por alguns minutos até dourar. Em seguida, cozinhe em fogo baixo sob a tampa por 10-15 minutos, virando as fatias de cabeça para baixo uma vez.

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Verifique a prontidão, polvilhe com alecrim. Aumente o fogo e despeje um pouco de vinagre na panela. Assim que deixar de chiar, misture o fígado na panela e coloque-o imediatamente no prato.

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Nota: vinho tinto pode ser usado em vez de vinagre.

Estufado de fígado de porco

Na Grécia, eles cozinham vários tipos de stifado. O ingrediente principal deste prato é cebola grande e muito molho de tomate..

No verão, eles usam tomates frescos e, no inverno, temperos de tomate. Stifado é cozido com diferentes tipos de carne, bem como frango e outros tipos de fígado..

Ingredientes:

  • 1 kg de fígado de porco;
  • 0,5 kg de cebolas pequenas;
  • Bando de erva-doce;
  • 400 g de pasta de tomate;
  • Pimenta preta (ervilha);
  • Pau de canela;
  • Azeite de oliva;
  • Sal a gosto.

Em uma panela, aqueça 100 ml de azeite. Corte o fígado picado em uma panela, mexendo o tempo todo, leve para uma cor dourada em vários lados.

Nós abaixamos o fogo e cobrimos com uma tampa. Cozinhe por 10-15 minutos. Pique a cebola e adicione à panela o guisado por mais 12-15 minutos.

Aumentar o fogo e despeje um copo de água na panela e deixe ferver. Adicione pimenta e erva-doce picadinha.

Novamente cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos. Adicione os paus de canela e a massa de tomate. Dê o prato para extinguir 10-15 minutos.
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Após cerca de 40 a 50 minutos, o Stifado está pronto. Sirva este prato com um prato lateral na forma de purê de batatas, arroz cozido ou macarrão. O fígado de porco pode ser o ingrediente principal de saladas quentes.

Considerando-se que tais pratos são considerados alimentos não muito saudáveis, surge a pergunta: como os gregos conseguem ser famosos por fígados longos??

Apenas em Creta, também em grandes quantidades, use uma variedade de saladas frescas com ervas medicinais e apenas ingredientes naturais. Saladas dietéticas são parte integrante de qualquer tabela de Creta..

Salada dietética com rúcula e fígado de porco

Esta é uma salada muito saudável. Isso levará:

  • Tomates cereja;
  • Salada fresca de folhas;
  • Cebolas verdes;
  • Rúcula;
  • Qualquer queijo duro;
  • Molho de Soja;
  • Colher de mel natural.

Fígado de porco cortado em fatias tão grossas como um dedo e frite levemente em uma panela. Em seguida, despeje-os com molho de soja, adicione o mel, despeje 100 g de água e deixe ferver até ficar pronto..

Enquanto isso, cozinhe as folhas de alface, enxágüe bem e pique grosseiramente em um prato fundo. Tomate cereja cortado em duas metades.

Queijo para segurar através de um grande ralador. Pique a cebola verde e a rúcula. Misture tudo e adicione fígado quente a salada.

Pronto salada pode ser derramada com suco de limão fresco ou vinagre. Salada melhor que 0,3% de azeite extra virgem. Preparado para Salada Multivitamínico.

Fígado de porco veneziano

No campo perto de Veneza, há um feriado antigo, “O Dia do Porco”. Desta forma, os locais celebram a abundância e o bem-estar da aldeia..

Ingredientes:

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  • 1 kg de fígado de porco;
  • 1 kg de cebola;
  • 150 gramas de azeite;
  • 100 ml de vinagre balsâmico;
  • 2 colheres de chá. açúcar mascavo;
  • Um punhado de salsa;
  • 300-400 ml de vinho tinto;
  • Ervilhas de pimenta preta;
  • Sal.

Remover subproduto do filme e ductos biliares. Você pode derramar um pouco de água fervente para facilitar o filme. Mina e corte em cubos médios.

Em uma frigideira funda, ensopado cebola grande cortada em metade do azeite. Quando as cebolas tomarem um pouco de cor dourada, adicione vinagre e açúcar.

Deixe em fogo baixo até fazer um caramelo. Colocamos a cebola pronta em um prato separado..

Na mesma panela, frite ligeiramente o fígado, adicionando o restante azeite. Gusim vinho, sal e pimenta.

Retorne a cebola para a panela e polvilhe com salsa picadinha. Misture bem e deixe extinguir, reduzindo o fogo ao mínimo.

Um prato tão delicioso combina bem com batatas assadas no forno..

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Prato dietético de fígado de porco

  • Dois pedaços de fígado;
  • Grande arco;
  • Pimenta vermelha;
  • Pimenta Verde;
  • Pimenta Amarela;
  • Um monte de salsa;
  • Azeite de oliva;
  • Suco de limão.

Cortamos o fígado em fatias finas, lavamos e secamos. Nós espalhamos em uma panela pré-aquecida com 2-3 colheres de sopa. l azeite de oliva.

Asse um pouco de cada lado por alguns minutos para navegar. Corte os vegetais de maneira conveniente, grande ou pequena, e adicione à panela.

Mexa por um minuto. Encha com um copo de água morna. Cubra com a tampa e cozinhe até ficar completamente cozido em fogo baixo..

No final adicione o sal e adicione o suco de meio limão. Polvilhe com salsa picada e deixe por 5-10 minutos sob uma tampa e sirva..

Nota:

  • Nós salgamos diretamente no final que o fígado não se tornou borracha.

Bon appetit!