Como cozinhar o frango shurpa em casa

Shurpa é um prato nacional de culinária oriental. O que isso representa? Esta é uma sopa rica e espessa, que geralmente é preparada a partir de pedaços grandes de carne jovem e um monte de verduras frescas. O prato é incrivelmente saboroso e aromático, mas ao mesmo tempo muito calórico.

Esta pode ser a razão da recusa em desfrutar de uma sopa tão famosa. É por isso que chamamos a atenção para as receitas deste maravilhoso primeiro prato na versão dietética da culinária, nomeadamente, com carne de frango. Não se negue o prazer!

Shurpa cozido com frango acaba por ser menos calórico, mas não menos saboroso, pois além de substituir a carne de cordeiro por carne de frango, a receita continua tradicional.

Receita caseira passo a passo
Como приготовить шурпу из курицы в домашних условиях
Ingredientes Número de
carcaça de frango 1 pc.
tubérculos de batata 4 peças.
raiz de cenoura 2 peças.
tomate fresco 2 peças.
laço vermelho 1 pc.
pimentão paprica 1 pc.
salsa fresca ½ bando
farinha 20 g
Pimenta chifre de carneiro 1 pc
sal de mesa a gosto
vinagre de vinho 50 ml
Tempo de cozimento: 90 minutos Calorias por 100 gramas: 37 kcal

Cozinhar galinha shurpy em casa:

  1. Lave a carcaça de frango, coloque em uma panela grande de esmalte, cubra com água e coloque no fogo. Imediatamente após a fervura, remova a espuma que se forma da superfície da água, adicione sal, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 1 hora; cortado em курицу
  2. Retire o frango acabado do caldo e livre de ossos. Lembre-se, pedaços de carne não devem ser desmontados em fibras – eles devem permanecer grandes;
  3. Cortar as cenouras limpas no comprimento em 6-8 pedaços (cubos). Bulbo retalhar grandes meias argolas. Corte as batatas em quartos;
  4. Batatas e carne de frango estavam em caldo fervendo. E cenouras e cebolas, enquanto isso, fritam em uma panela, com a adição de vinagre de vinho e uma pequena quantidade de óleo. Envie os legumes assados ​​depois das batatas e cozinhe por 13 a 17 minutos; batata
  5. Recém-ferver o tomate fresco, liberá-lo da pele e picar com um liquidificador. Corte a páprica doce e o “chifre de carneiro” em tiras, misture com o tomate picado e adicione à sopa fervente e deixe ferver por mais alguns minutos;
  6. Enquanto isso, frite a farinha em uma frigideira seca até que pareça marrom. Digite a farinha torrada na sopa, mexa até dissolver completamente; shurpa
  7. Pique um punhado de salsa, coloque-o no shurpa pronto e retire a panela do fogo;
  8. Frango cozido com frango – pronto! Esta sopa perfumada e nutritiva é certamente servida quente, imediatamente após o cozimento..

Receita de sopa de frango e arroz Shurpa

Ingredientes:

  • frango caseiro – 1 pc;
  • arroz de grãos redondos – 100 g;
  • cenouras – 1 pc.
  • Cebola vermelha búlgara – 3 peças.
  • Mistura de especiarias Hmeli-suneli;
  • sal grosso;
  • gordura fresca – 50 g;
  • folha de louro – 1 pc;
  • batatas – 2 peças.

Tempo de cozimento: 90 minutos.

Valor energético por 100 g: 42 kcal.

Descrição passo a passo:

  1. De galinha caseira resulta excelente caldo rico. Você não deve cortar uma carcaça em pedaços antes de cozinhar – roube-a na panela como um todo. Encha o pássaro com água e coloque-o no fogão. Depois de ferver, retire a espuma do caldo, salgue-a imediatamente e, com a tampa, cozinhe até que a carne esteja cozida;
  2. Lave o cereal de arroz e coloque no caldo junto com as batatas cortadas em fatias;
  3. Gordura fresca cortada em pedaços pequenos, pique a cebola em meio anéis. Frite a cebola e o bacon até ficarem rosados ​​e, em seguida, juntamente com as cenouras cortadas em cubos, entre na sopa;
  4. Ferva a shurpa por mais 20 minutos, depois polvilhe com uma generosa pitada de especiarias Khmeli-suneli e uma folha de louro..
  5. Sopa de shurpa de arroz de frango servida na mesa junto com croutons de alho e vagem de pimenta amarga.

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Método de cozimento em um fogão lento

Componentes:

  • coxas de frango – 1 kg;
  • tubérculos de batata – 3 peças;
  • Pimentas búlgaro – 2 pcs.
  • cebolas – 4 pcs.
  • cenoura – 1 pc;
  • tomates – 2-3 pedaços;
  • um buquê de verduras frescas;
  • sal alimentar;
  • mistura de pimentas perfumadas.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

O número de kcal por 100 g: 37.

Como cozinhar shurpa de frango em um fogão lento:

  1. Coloque as coxas de frango no fundo da tigela da multicozinha e cubra com água. Ligue a unidade no modo “Sopa”, configurando o temporizador por 30 minutos;
  2. Enquanto isso, prepare seus legumes. Corte cenouras e pimentões em tiras, cebolas em grandes quantidades e batatas e tomates em fatias. Coloque os legumes no caldo já cozido, tempere com sal e uma mistura de pimentas perfumadas;
  3. Cozinhe a shurpa em um fogão lento no modo “Sopa” até que os vegetais estejam prontos, então desconecte a unidade, polvilhe o prato pronto com um buquê picado de verduras frescas e despeje-o em porções, sirva a mesa.

Shurpa de galinha em um caldeirão em fogo

Ingredientes para cozinhar:

  • carcaça de frango – 2 pcs.
  • cauda gorda – 250 g;
  • tubérculos de batata – 700 g;
  • Pimentão doce – 2 peças.
  • cenouras frescas – 400 g;
  • tomates frescos – 400 g;
  • alho – 1 cabeça;
  • cebolas – 3 cabeças;
  • um monte de vegetação;
  • vodka – 100 ml;
  • folha de louro – 3 peças.
  • água potável – 5,5 litros;
  • sal;
  • Especiarias lúpulo-suneli;
  • pimenta preta – 10 ervilhas.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Valor nutricional por 100 g: 46 kcal.

Cozinhando:

  1. Para fazer shurpa no fogo, você precisará de um grande caldeirão. Coloque as carcaças de frango nela, cubra-as com água, junte a cebola inteira e pendure sobre o fogo. Caldo para shurpa vai definhar por um longo tempo, pelo menos 2 horas;
  2. Todos os vegetais necessários para cozinhar shurpa devem ser cortados em fatias grandes;
  3. Gordura de gordura de cauda cortada em pedaços pequenos e levemente fritar em uma frigideira. Adicione as cenouras, continuando a fritar por mais 3-4 minutos;
  4. Quando as carcaças de frango estiverem totalmente preparadas, acrescente a elas todos os legumes necessários, assim como gordura de frango e cenoura grelhadas;
  5. Ferva a sopa-shurpa no fogo até estar pronto (pelo menos 20-25 minutos). Em seguida, adicione temperos, ervas, alho e vodka à sopa. Em seguida, uma sopa rica de fogo em fogo por mais 6-8 minutos, em seguida, polvilhe com um buquê picado de verduras e sirva à mesa;
  6. Shurpa, cozido em um caldeirão em fogo, é especialmente picante, saboroso e perfumado. Tem um sabor agradável, rapidamente satura o corpo e sacia a sensação de fome. Bon appetit!

Dicas úteis

Shurpa, feito de frango, vai se mostrar especialmente perfumado e saboroso, se o pássaro antes da fritura for rapidamente frito em uma frigideira seca, até que uma crosta apetitosa se forme..

Tal prato como shurpa é servido à mesa por todos os meios frescos e quentes. Não é recomendado aquecê-lo, senão perderá a maior parte do seu sabor e aroma..

Um dos ingredientes mais importantes (além da carne) para fazer esta sopa oriental é um generoso buquê de verduras. Pode incluir: coentro, salsa, estragão, endro, manjericão e penas de cebola.

A sopa ready-shurpa pode ser complementada com molhos como creme azedo, mostarda, maionese e até adjika. Todos poderão escolher o que mais lhe convier..

Quando cozinhar com a calda é muito importante manter um estado de ebulição estável, pode-se dizer, langor. Não permita que fluidos fortes ferventes.

Para preparar esta sopa oriental, você deve usar toda a carcaça de uma ave ou suas partes carnudas. O conjunto de sopa não é adequado. Desde shurpa sem carne ou com uma pequena quantidade não é mais um shurpa, mas uma sopa comum.

Como esta sopa deve ser cozida e não fervida, recomenda-se a utilização de pratos como um caldeirão, uma panela de parede espessa ou uma panela de ferro fundido com laterais altas..