Como cozinhar os dedos de carne de porco com recheio

Krucheniki, pepinos tiraspol, rolos de carne, dedos, zrazy – todos são nomes diferentes para um prato muito saboroso, que é preparado a partir de pequenas costeletas de carne, enroladas em um rolo, juntamente com todos os tipos de recheios.

Tradicionalmente, este tratamento é feito de carne de porco usando polpa (presunto ou lombo). Quanto ao tratamento térmico, existem várias opções. Os dedos de carne de porco com recheio podem ser simplesmente assados ​​numa panela e depois disso podem ainda ser assados ​​no forno..

Receita passo a passo
Como приготовить мясные пальчики из свинины с начинкой
Ingredientes Número de
carne de porco 600 g
ameixas secas 150 g
miolo de nozes 100 g
ovos 1 pc.
farinha 70 g
óleo de cozinha para fritar 50 ml
sal e pimenta a gosto
Tempo de cozimento: 90 minutos Calorias por 100 gramas: 384 kcal

Muitas donas de casa preferem escolher pratos simples mas saborosos para cozinhar. Estes pratos incluem os dedos de carne de porco com ameixas e nozes. O sabor adocicado e ligeiramente fumado das ameixas secas em combinação com nozes e carne confere ao prato acabado um sabor rico, difícil de ficar indiferente.

Receita para etapas:

  1. Corte um pedaço de carne através das fibras em camadas de até 8 mm de espessura. Cada peça é bem repelida em ambos os lados, tão fina quanto possível, sal e pimenta;
  2. Para o recheio, as ameixas bem lavadas cortadas em tiras, e os grãos de nozes devem ser dobrados em um saco plástico e esmagados, tendo batido com um martelo para a carne;
  3. Coloque ameixas e nozes na borda de um pedaço de carne quebrado. Um dedo levará 2-3 peças. ameixas e cerca de uma colher de chá de nozes. Enrole a carne em um rolo. Um bife bem batido manterá sua forma mesmo sem apego adicional;
  4. Enrole cada dedo na farinha e tome banho em um ovo batido e frite até ficar cozido em óleo vegetal.

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Receita de carne de carne de porco com recheio de cogumelos

Para muitos pratos, o queijo é usado como um ingrediente que permite obter uma crosta apetitosa ao assar, mas também pode atuar como um elo para o preenchimento de pratos como os dedos de carne. Pode misturar-se não só com cogumelos, mas também com verduras (por exemplo, cenouras em coreano) e verduras..

Para os dedos de porco recheados com cogumelos, os seguintes ingredientes são necessários:

  • 600 g de lombo de porco em uma só peça;
  • 200 g de champignons frescos;
  • 100 g de queijo duro;
  • 200 ml de creme azedo;
  • 150 g de cebola;
  • 10-15 g de alho;
  • 50-70 ml de óleo vegetal para recheio e dedos para assar;
  • sal, especiarias (ervas provençais, pimenta preta) e ervas frescas a gosto.

Tempo de cozimento – até 2 horas.

O valor calórico de 100 gramas do prato acabado é igual a 272,0 quilocalorias..

A seqüência de processos culinários:

  1. Primeiro você precisa preparar o recheio para os dedos. Para fazer isso, em óleo vegetal deve fritar os cogumelos picados e as cebolas até ficarem macias. Depois disso, coloque o queijo duro ralado em uma mistura quente e misture. Isso ajudará os componentes do recheio a se agarrarem uns aos outros;
  2. Em seguida, a carne de porco deve ser cortada em camadas com uma espessura de 5 mm. Cada uma dessas camadas batia com um martelo em ambos os lados. Depois disso, você pode começar a formação dos dedos;
  3. Coloque uma colher de chá de carne picada no meio da costeleta e enrole tudo com um rolo, em seguida, arraste o tarugo com um fio para que ele não se quebre durante o processo de cozimento;
  4. Primeiro, prepare os recheados em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo em ambos os lados para formar uma linda crosta de caramelo e, em seguida, dobre-os em uma assadeira de tamanho adequado;
  5. Para o molho de creme azedo, misture o creme de leite com alho, picado usando uma prensa, verduras picadas, sal e outras especiarias;
  6. Despeje os rolos de carne frita com recheio de cogumelos com o molho e mande por 30 minutos para ferver no forno. Então espere até que o prato acabado esteja um pouco frio, retire o fio e pode ser servido..

Dedos de receita com recheio de queijo em massa

myascoApesar da simplicidade do recheio, o prato revela-se bastante saboroso e interessante, digno de um jantar em família e de uma festa festiva..

Dependendo do tipo de queijo selecionado para o recheio, os rolinhos de carne sempre terão seu próprio sabor especial..

Vale ressaltar que os espaços em branco não são mantidos juntos por nada (seja com um fio ou um palito), e o batedor e um pequeno truque usado por donas de casa experientes os ajudam a não desmoronar..

Para cozinhar os dedos de porco cheios de queijo na massa vai precisar de:

  • 500 g de polpa de porco;
  • 150 gramas de queijo duro;
  • 20 g de verduras frescas;
  • 150 ml de molho de soja;
  • 2 ovos de galinha;
  • 150 g de pão ralado;
  • 10 g de alho;
  • 30 ml de óleo vegetal para fritar;
  • sal e pimenta a gosto.

O tempo de cozimento, não levando em conta o tempo necessário para marinar a carne, será de cerca de 2 horas..

O valor nutricional e energético dos dedos de carne para esta receita é de 299,2 kcal / 100 g.

Algoritmo de preparação:

  1. No começo você deve cortar um pedaço de carne em bifes repartidos, cada um dos quais você precisa bater com cuidado em ambos os lados. Depois disso, a carne preparada despeje marinada de molho de soja e deixe sozinho por um tempo de duas horas para a noite; repelir
  2. Antes de iniciar a formação de rolos, você precisa preparar o recheio, massa e panado. Para o recheio, pule o queijo com um ralador médio e misture com verduras picadas e alho picado. Para massa batida até que os ovos estejam homogêneos, despeje a farinha de rosca em uma tigela, conveniente para armazenar os espaços em branco; esfregar сыр
  3. Folhas secas de carne marinada com papel toalha, tempere com temperos e sal se o molho de soja não estiver salgado o suficiente. Na borda da peça quebrada, coloque uma colher de recheio e role em um rolo. Em seguida, mergulhe na massa de ovos e enrole em pão ralado. Isso ajudará a evitar que o enchimento saia; fazer рулеты
  4. Os espaços em branco resultantes por um quarto de hora para enviar no congelador, para que eles não se desenvolvam durante a fritura. Frite os dedos até dourar em óleo vegetal quente, colocando-os para baixo; fritar
  5. Depois de assar, você pode enviar os dedos de carne para o forno ou ensopado com uma pequena quantidade de água para levá-los à prontidão. Sirva esses pães como um deleite independente ou com um prato. dedinhos

Rolos de carne assada no forno

Esta receita usa um recheio de vegetais cozidos e cogumelos, mas o processo de cozimento em si é interessante. Os dedos formados não são fritos na panela de antemão, e todo o tratamento térmico ocorre exclusivamente no forno. Este fato, talvez, irá alegrar e encorajar as recepcionistas novatas que têm medo de que seus dedos desmoronem durante o processo de cozimento..

Para forno assado dedos são usados:

  • 1000 g de carne de porco;
  • 400 g de champignons;
  • 150 g de batatas cozidas;
  • 150 g de cenoura cozida;
  • 100 g de cebola;
  • 150 gramas de queijo duro;
  • 40 ml de óleo vegetal;
  • 150 g de bacon;
  • 250 ml de vinho tinto seco;
  • sal e especiarias a gosto.

Considerando o tempo de preparo do recheio e marinado de carne, o cozimento pode demorar até 2,5 horas.

O conteúdo calórico, calculado por 100 gramas, será de 241,1 quilocalorias.

Método de Preparação:

  1. Porções de carne são bem batidas, temperadas com sal, pimenta e marinadas em vinho por meia hora;
  2. Para o recheio, frite os cogumelos picados com a cebola na manteiga e misture-os com as cenouras e batatas raladas;
  3. Coloque o recheio na borda do pedaço de carne em conserva, enrole tudo com um rolo, envolva cada pedaço de bacon com um pedaço de bacon e fixe-o com um palito de dente;
  4. Coloque as placas em uma assadeira untada, polvilhe com queijo ralado e mande por 40 minutos no forno, que é aquecido a 180 graus.

Sutilezas culinárias

Para fazer carnes de carne de porco com recheio sempre suculento e saboroso, você deve gastar algum tempo em marinar carne. Como marinada, você pode usar molho de soja, vinho tinto seco ou suco de romã.

Boa forma mantendo e não se desintegrando quando assar os dedos de carne vai ajudar a bater a carne meticulosamente, usar massa e panado, congelar os pedaços na geladeira ou arrastar com fio e fixar com um palito.

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