Como cozinhar pikeperch frito em massa

Fry zander na massa mais fácil do que nunca. Como acompanhamento, você pode servir arroz, verduras e, separadamente, molho agridoce ou creme azedo misturado com alho picado e verduras picadinhas..

Pike poleiro em massa macia
Como приготовить жареного судака в кляре
Ingredientes Número de
Filé de poleiro (pode ser congelado) 600 g
farinha 320 g
água gaseificada 100 ml
ovos 2 peças.
óleo refinado 2 colheres de sopa.
casca de limão ralado um pouquinho
cereja 5 peças.
especiarias e penas de cebola verde a gosto
Tempo de cozimento: 40 minutos Calorias por 100 gramas: 189 Kcal

Como fritar zander em massa:

  1. Corte o filete de perca em pedaços (arbitrariamente); cortado em рыбу
  2. Prepare massa de peixe: quebrar os ovos em uma tigela, adicione sal e bata usando um batedor. Continuando o processo, adicione a farinha, adicione a água fria (necessariamente carbonatada). De acordo com a estrutura, o batedor se parecerá com creme azedo, mas bastante grosso. Se desejar, você pode colocar as raspas de limão – será delicioso; as especiarias
  3. Tempere os pedaços de peixe preparados com especiarias. Em seguida, cada pão na farinha e rapidamente mergulhado em massa. Frite imediatamente em óleo quente; no кляре
  4. De cada lado, levará cerca de 2 minutos para fritar. Quando as peças ficarem vermelhas, coloque-as de lado na panela para que os peixes de todos os lados tenham uma aparência apetitosa;
  5. Espalhe toalhas de papel em um prato grande, espalhe o peixe frito sobre eles. Todo o excesso de óleo é absorvido pelo papel; fritar
  6. Sirva guarnecido com cereja.

Polvo de lúcio frito em massa cremosa

Um pedaço de filé, frito em massa não deve queimar um pouco, mas ter uma boa tonalidade dourada. Portanto, é melhor colocar o recipiente com a massa perto da panela. Coloque toalhas de papel no prato. Mergulhe o filé na massa, em seguida, abaixe cuidadosamente o óleo quente, após 5-6 minutos. Deite-se em uma toalha, o óleo deve drenar.

Necessário para cozinhar:

  • poleiro de lúcio (filé) – 0,5 kg;
  • ovo de galinha – 2 pedaços;
  • creme azedo 20% – 150 g;
  • raiz de gengibre (ralado) – 8 g;
  • suco de limão – de meia fruta.
  • óleo refinado – 120 g;
  • tempere a gosto.

Vai levar tempo: 35 min. No peixe acabado por 100 g: 180 kcal.

Receita passo-a-passo:

  1. Prepare marinada para peixe: em uma tigela grande misture o suco, as lascas de gengibre, as especiarias. Envie filé de peixe nesta tigela, corte em pedaços, misture, deixe marinar por um tempo (cerca de 20 minutos);
  2. Cozinhe a massa: misture os ovos com creme azedo, bata, adicione a farinha, tempere com as especiarias, bata novamente. Massa pronta não deve ser muito líquida;
  3. Por conveniência, coloque a massa em uma tigela grande. Pré-aqueça a panela com óleo. Imediatamente coloque algumas fatias de peixe em uma massa e imediatamente na panela;
  4. As peças são fritas em fogo médio, a crosta deve ficar dourada em todos os lados. Depois disso, o peixe se espalhou em um prato, forrado com uma toalha de papel;
  5. Quando o excesso de gordura é absorvido pela toalha, os peixes podem ser servidos..

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Pike poleiro em massa de queijo

Cozinhe o cozinheiro imediatamente antes de fritar peixe. Misture todos os ingredientes com farinha gelada para uma consistência de creme azedo não muito gordo..

Obrigatório:

  • Perca – 4 tiras de filé;
  • óleo inodoro – 30 ml;
  • especiarias – a gosto;
  • queijo ralado – 160 g;
  • ovo grande – 2 pedaços;

Isso levará tempo: 30 minutos. No prato acabado: 178 kcal por 100 gramas.

Receita para preparar filé de poleiro em massa de queijo passo a passo:

  1. Corte as tiras de filé em pedaços, esfregue com sal, especiarias;
  2. Enquanto o peixe é imbuído com o aroma de especiarias para cozinhar massa. Para fazer isso, bata os ovos com sal. By the way, você pode fazê-lo com um garfo regular. Adicione os chips de queijo aos ovos, misture novamente;
  3. É mais conveniente trabalhar quando a massa está em um prato largo. Em seguida, as peças podem ser mergulhadas ao mesmo tempo e enviadas imediatamente para uma panela pré-aquecida;
  4. Frite o filé de todos os lados, defina a temperatura para moderada. Assim, o peixe terá tempo de fritar bem e a crosta terá uma cor dourada apetitosa..

Batata Frita Peixe

peixe в картофельном кляре

Este é um prato da série “Two in One”. Não é difícil cozinhar, na maioria das vezes tudo acontece sozinho. Por exemplo, caldo de peixe.

Necessário para cozinhar:

  • 3 zander (tamanho médio);
  • 4 tubérculos (tamanho médio);
  • 30 g de maionese;
  • dente de alho;
  • especiarias para peixe a gosto;
  • ovo de galinha (grande);
  • um punhado de farinha;
  • 1 cebola limpa;
  • alguns raminhos de salsa crespa;
  • cebolinha a gosto.

Você precisará de tempo: 35 a 40 minutos. No peixe acabado por 100 g: 182 kcal.

Como cozinhar pikeperch em massa de batata:

  1. Descasque, enxague e pique o peixe, corte as guelras das cabeças;
  2. Para separar o lombo dos ossos;
  3. Todos, menos a polpa, colocaram uma panela de água e mandaram para o fogão para preparar;
  4. Enquanto a panela de água é aquecida, marinar os filés em temperos de peixe e coloque na geladeira;
  5. Lave as batatas, descasque. Então, moer finamente em um ralador, esprema bem para remover o excesso de água, amido. Adicione 30 g de maionese aos vegetais ralados, especiarias, ovo, dente de alho passados ​​pela prensa, sal e misture bem tudo. Acontece uma base líquida, coloque farinha, mexendo para levar a massa ao estado desejado;
  6. Coloque o revestimento de silicone no tabuleiro. Divida cada filé em duas partes, em seguida, coloque uma parte da massa de batata no substrato, coloque o peixe por cima e a camada superior final é a massa de batata, que deve ser nivelada. Todos mandam por 40 minutos. no forno aquecido a 190.
  7. Neste momento, caldo de peixe. Deve ser filtrado através de uma gaze (peneira). Dados jogados fora. Retorne o caldo para a panela, coloque-o no fogão, coloque a folha de louro, ervilhas e cebola picada. Cozinhe até ficar macio;
  8. Na mesa, sirva o poleiro em massa, guarnecido com salsa fresca. Despeje o caldo em tigelas de sopa porção, polvilhe com cebolinhas.

Dicas Profissionais

Que massa deixará o filé de perca macio e preservará seu sabor, revelará os segredos culinários:

  1. O principal problema que aguarda a hostess – batter de massa. Deve ser leve, com bolhas. Há algumas maneiras de cozinhar dessa maneira: adicione fermento em pó ou água com gás à massa. Para massa de torrefação é importante a temperatura do óleo. Você precisa aquecê-lo até 180-185;
  2. O óleo para fritar deve ser tomado em grandes quantidades, por isso, em todas as receitas, recomenda-se que o óleo de girassol seja acessível;
  3. Escolhendo batatas de klyara, pare a escolha em graus não disseminados;
  4. É melhor usar farinha do mais alto grau, que é necessário peneirar..

O segredo mais importante: os ingredientes devem estar frios e os peixes secar. É necessário embeber a farinha no frio por 15 minutos, e secar os filés com guardanapos.