Como cozinhar quatro pizza de queijos em casa

Quatro Formaggio – é assim que esta lendária pizza é chamada na Itália. Nós carinhosamente traduzimos este nome para o tão famoso “Four Cheeses”. Foi a Itália que deu à cozinha mundial este prato, e o que é mais interessante, não pode ser encontrado em nenhum outro país do mundo. No momento, em muitos países eles só complementam a receita clássica com sabores completamente novos, sem pretender fazer qualquer alteração..

pizza

No entanto, a pizza 4 queijo em si é cercada por muitos mitos, acredita-se que simplesmente não existe falhas verdadeiras, portanto, qualquer gourmet vai apreciar o seu sabor com prazer, e até mesmo o mais saboroso provador não pode ficar insatisfeito.

Depois disso, é até mesmo assustador começar a cozinhar, embora uma coisa pode ser dito – a receita do prato é bastante simples, o principal é entender a combinação de sabor certo de todos os tipos de queijos utilizados..

Que tipos de queijo são necessários para pizza

Esta pizza pode orgulhar-se do seu sabor especial e muito original, graças aos queijos e, como o nome indica, deve haver quatro deles. Como pertence à categoria de pizzas brancas, a adição de outros ingredientes é completamente proibida aqui, até mesmo o molho de tomate. Tradicionalmente, os seguintes 4 tipos de queijo são usados ​​para cozinhar:

  1. Mozzarella mole novo. Na Itália, é feito a partir do leite de búfalos pretos, mas é absolutamente impossível encontrar uma raridade na Rússia. No entanto, bolas macias, que são feitas de leite de vaca, podem substituí-las. O prazo de validade de tal queijo é extremamente pequeno, por isso, depois de comprá-lo, é melhor cozinhar pizza imediatamente, caso contrário, o sabor será completamente diferente. Nas lojas você pode encontrar e mozzarella dura. Também pode substituir sua variedade macia. Em casos extremos, queijo feta ou queijo é aceitável, mas se você quiser obter um sabor autêntico, ainda terá que encontrar o tipo certo de queijo;
  2. O queijo gorgonzola azul tem um molde azul especial. Ele difere, assim como todos os tipos de queijo, com um sabor muito picante e sabores incomuns. É possível substituí-lo com Roquefort, cambotsola, dor blu e dado a blu;
  3. Estrutura escamosa parmesão distingue este tipo de queijo de completamente diferente. Extremamente difícil, com um dos representantes mais antigos deste gênero. É vendido na forma de pequenos pedaços ou já esfregado em migalhas. Pecorino e grana padano são adequados como um substituto;
  4. O queijo suíço Emmental tem um sabor levemente picante e até picante, com tons levemente adocicados. Pode ser calculado por grandes buracos que o penetram completamente. A substituição será gouda, cheddar ou outro queijo duro.

Como você pode ver, a enorme variabilidade desta pizza é incrível, embora aqui você apenas substitua um tipo de queijo por outro. Apenas uma coisa deve permanecer inalterada – uma variedade de queijo macio, duro, azul e saboroso, deve estar presente na pizza. Esta combinação irá ajudá-lo a apreciar os verdadeiros sabores deste prato..

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Receita clássica
Como дома приготовить пиццу «Четыре сыра»
Ingredientes Número de
farinha 500 g
açucar 20 g
azeite de oliva 75 ml
o ovo 1 pc.
água 200 ml
levedura seca 5 g
sal 5 g
mussarela, parmesão, gorgonzola e queijo emmental em 100 g
manjericão 5 folhas
pimenta preta moída beliscar
Tempo de cozimento: 90 minutos Calorias por 100 gramas: 263 kcal

Apesar do fato de que a receita clássica para pizza “Quatro queijos” é bastante simples, não é nada democrática, então você terá que se tornar muito generoso para comprar queijo. Porém, além dele, para o recheio vale a pena usar apenas condimentos picantes e verduras apimentadas, o que dará ao prato um sabor extra. A massa de fermento é usada como base, o que é melhor preparado por você mesmo..

  1. A primeira coisa que você precisa fazer pizza é fazer uma massa de fermento maravilhosa. É imperativo que ele peneire toda a farinha por 2 vezes para saturá-la com oxigênio e misture sal, açúcar e fermento nela. Os ovos são batidos em uma tigela separada até que uma clara leve aparece, após o que eles devem ser preenchidos com água aquecida e azeite de oliva. Ambas as misturas são combinadas, e a massa é rapidamente misturada a um estado suave. Deve chegar dentro de uma hora; massa de pão
  2. Quando a massa é finalmente adequada, você deve polvilhar a mesa com farinha e colocar toda a massa existente. Depois disso, você precisa tirar um bolo fino com espessura não superior a meio centímetro. Quando é formado, você deve imediatamente mudá-lo para uma assadeira com papel manteiga. A base é untada com azeite de oliva e furada várias vezes para que não suba durante o cozimento; manteiga
  3. Todo o queijo é cortado em cubos muito pequenos ou simplesmente esfregado em um ralador. Deve ser colocado em camadas nesta ordem – mozzarella, gorgonzola, emmental, parmesão. Pressione as palmas das mãos um pouco, para que o recheio seja ligeiramente esmagado e polvilhe com especiarias; queijo
  4. Em seguida, a pizza deve ser assada no forno por cerca de 20 minutos. A escolha ideal de temperatura é de 200 graus Celsius. A massa da pizza acabada deve ser dourada e a parte inferior levemente rosada. Sirva pizza na mesa deve estar quente. Certifique-se de decorá-lo com manjericão..

Versão caseira simplificada da pizza Quatro Queijos

  • farinha de trigo – 150 g;
  • farinha integral – 150 g;
  • azeite – 35 ml;
  • açúcar – 20 g;
  • ovo – 1 pc.
  • água – 65 ml;
  • uma mistura de ervas italianas e sal.

Para o recheio:

  • azeite de oliva – 10 ml;
  • mussarela – 100 g;
  • queijo azul – 100 g;
  • Queijo russo – 100 g;
  • Parmesão – 100 g;
  • manjericão – 5 folhas.

Tempo limite: 80 min.

Valor da nutrição: 254 kcal.

  1. Peneire os dois tipos de farinha e misture-os. Eles também devem ser misturados com uma mistura de ervas, açúcar e sal. Misture tudo e reserve. Bata o ovo separadamente e adicione água e óleo. Todos juntos, em seguida, amassar uma massa de pizza grande. Deve ser cerca de uma hora antes de poder ser usado;
  2. A massa ficará um pouco escura, mas isso tornará a pizza mais rústica. Deve ser colocado na forma, fazendo o fundo e os lados da futura pizza. e depois manchado com azeite. Prepare todos os queijos com antecedência, cortando-os ou esfregando-os;
  3. A primeira camada aqui será o queijo azul. Então você deve colocar mussarela e queijo russo. Parmesão vai durar. Então você deve colocar manjericão fresco;
  4. Pizza é assada por cerca de 20 minutos. A temperatura no forno deve ser de cerca de 200 graus. Basil dá pizza seu sabor especial ao cozer.

Quatro queijos pizza com frutos do mar

Se você gosta de exótico, então você pode adicionar alguns frutos do mar para a pizza Quatro Queijos, ou seja, camarão. Eles não distraem a atenção principal da maioria das pizzas de queijo, mas ao mesmo tempo enriquecem o prato com vários minerais..

  • água – 100 ml;
  • fermento seco – 1 colher de chá. l.
  • farinha – 150 g;
  • azeite de oliva – 15 ml;
  • mel – 10 ml;
  • sal.

Recheio:

  • azeite – 30 ml;
  • Parmesão – 100 g;
  • mussarela – 100 g;
  • Emmental – 100 g;
  • Gorgonzola – 100 g;
  • camarão – 200 g;
  • mistura de ervas italianas.

Prazo: 90 minutos.

Valor da nutrição: 261 kcal.

  1. Para fazer massa de pizza, você precisa misturar a farinha peneirada com mel, água morna, fermento e sal. Tudo deve estar bem misturado. Deixe repousar por cerca de uma hora e continue cozinhando a pizza;
  2. No fundo do formulário, esticar o pergaminho e esticar toda a massa ao longo dela, fazendo também os pára-choques. Para o recheio, limpe e cozinhe os camarões um pouco e esfregue o queijo. Unte a base de teste com óleo e polvilhe com uma mistura de ervas. Coloque uma camada de mussarela primeiro e depois camarão. Cubra tudo com camadas de emmental, queijo azul e parmesão;
  3. Cozinhe a pizza por cerca de 20 minutos. A temperatura no forno é de 220 graus para que seja completamente cozido.

Tradicionalmente, a preparação da base de pizza Four Cheese leva 2 tipos de farinha de uma só vez – moagem grossa e macia em quantidades iguais. No entanto, o uso de farinha simples de um tipo não estraga nada..

Queijo na pizza não pode distribuir muito uniformemente. A peculiaridade desta pizza é que os queijos, quando derretidos, misturam seus gostos de forma caótica, criando algo mágico.

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