Como cozinhar rolinhos com omelete japonesa

Rolo é um tipo de rolo feito de arroz, peixe (frutos do mar) e algas Nori prensadas preparadas usando uma tecnologia especial. Além disso, alguns tipos de rolos incluem uma omelete, mas não a usual que aparece em sua apresentação, mas uma japonesa, preparada com relação a certos truques culinários e tecnológicos..

omelete

Rolos de omelete japoneses têm um custo menor do que aqueles feitos com variedades caras de peixe e frutos do mar.

A propósito, a omelete japonesa pode usar-se não só como um recheio de sashimi e rolos. Pode funcionar como um prato separado, por exemplo, no café da manhã. Prepará-lo sem habilidades especiais não é nada difícil (como pode parecer para você à primeira vista).

O principal é seguir as recomendações e seguir as proporções indicadas nas receitas. Esta omelete, como todos os pratos japoneses, tem um sabor específico, ligeiramente doce, mas ao mesmo tempo delicado, com um sabor distinto de molho de soja..

Se você nunca provou pratos japoneses exóticos – primeiro prepare uma pequena porção (para uma amostra)..

Cozinhar omelete japonesa em casa
Como приготовить роллы с японским омлетом
Ingredientes Número de
ovos frescos de frango 2 peças.
Molho de soja clássico 4 colheres de sopa.
suco de limão fresco 10 ml
óleo refinado 50 ml
açúcar granulado 10 g
Tempo de cozimento: 15 minutos Calorias por 100 gramas: 166 kcal

Receita passo a passo:

  1. Quebre os ovos frescos em uma tigela, adicione-lhes açúcar granulado e misture bem com um garfo ou um batedor; bater
  2. Em seguida, adicione suco de limão espremido na hora aos ovos batidos; tensão
  3. Em seguida, adicione o molho de soja e bata novamente; adicionar соус
  4. Unte a panela (idealmente quadrada) com óleo vegetal e aqueça-a a ferver. Despeje 2/3 da mistura de ovos batidos na panela e incline a panela para que a massa se espalhe uniformemente por toda a panela; despeje омлет
  5. Frite a omelete de um lado e, em seguida, usando uma espátula, enrole-a cuidadosamente em um rolo. Em seguida, sem remover o rolo da panela, despeje o restante 1/3 da mistura e também frite, transformando-o gradualmente no mesmo rolo. No final, você deve ter um rolo de omelete bastante grosso; arregaçar
  6. Retire o omelete pronto da panela, coloque-o em um prato e corte, usando uma faca larga muito afiada, em fatias finas. Pode ser servido com peixe vermelho, como um prato separado, e pode ser usado como um ingrediente constituinte para a preparação de rolos.

Rolos “Tamago-yaki”

Ingredientes:

  • arroz de grãos redondos – 100 g;
  • folhas de algas prensadas – 1 pc;
  • pepino – 1 pc.
  • arroz 3% de vinagre – 50 ml;
  • açúcar cristalino branco – 30 g;
  • sal marinho – 1 colher de chá;
  • suco de limão – 10 ml;
  • ovos de galinha – 2 pcs.
  • molho de soja “Classic”;
  • gengibre em conserva;
  • Mostarda japonesa “wasabi”.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Valor energético por 100 g: 190 kcal.

Descrição passo a passo:

  1. Primeiro você precisa cozinhar arroz. Lave-o em várias águas e depois ferva-o seguindo as instruções fornecidas na embalagem;
  2. Em seguida, você precisa preparar um molho especial, sem o qual este arroz será apenas mingau. Para isto é necessário misturar o vinagre de arroz, um pouco de água filtrada, sal e açúcar até o uniforme;
  3. Introduza o arroz cozido no arroz cozido levemente morno e, usando uma espátula de silicone, misture. O processo de mistura deve ser realizado com movimentos agudos, como se estivessem cortando;
  4. O próximo passo será a preparação da omelete japonesa “Tamago-yaki”. Bata os ovos em uma tigela e bata com açúcar, suco de limão e molho de soja. Despeje um pouco da massa de ovos em uma frigideira quente e frite de um lado até dourar. Enrole em um rolo e, deixando-o na panela, despeje a segunda metade da massa na panela. Frite e continue dobrando em um único rolo. Como resultado, você obtém um belo rolo multi-camadas para sushi;
  5. Corte o pepino em tiras longas e finas;
  6. Na superfície de trabalho, coloque um tapete especial para fazer sushi e pãezinhos. Coloque uma folha de algas “Nori” no topo (a localização é o lado brilhante para o fundo). Cubra o “Nori” com uma camada uniforme de arroz gelado, deixando cerca de 2 cm de borda livre;
  7. Coloque o pepino ralado e o rolo de omelete na borda;
  8. Desça para rolar rolo. Comece a dobrar o tapete, fazendo um esforço leve para ele. Corte o rolo acabado em 4-5 porções, coloque-os em um prato bonito, adicione o gengibre marinado e “Wasabi” rábano, coloque uma panela cheia com molho de soja próximo.

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Rolinhos de Omelete Coreano

Componentes:

  • 3 ovos de galinha frescos;
  • suco de limão – 1,5 colher de chá;
  • molho de soja – 30 ml;
  • Açúcar granulado – 1 colher de chá;
  • raiz de cenoura – 1 pc;
  • uma mistura de pimentas moídas;
  • cebolas – 1 pc.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

O número de kcal por 100 g: 177.

Descrição de cozimento em fases:

  1. Prepare uma massa para cozinhar omelete. Bata os ovos com suco de limão, açúcar e molho de soja clássico;
  2. Corte as cenouras descascadas em palitos finos oblongos, pique a cebola finamente. Digite legumes picados na massa de ovo;
  3. Frite uma omelete em uma frigideira quente, que, depois de definir o lado inferior, você precisa rolar, usando uma espátula, em um rolo denso multi-camadas e trazê-lo para um avermelhamento;
  4. Após fritar, coloque o rolo sobre uma tábua e corte em 6-7 rolinhos;
  5. Rolos feitos de omelete em coreano pronto! Eles devem ser servidos refrigerados à mesa, complementando fatias de gengibre em conserva.

Uma receita simples para lanches com palitos de caranguejo

Componentes para cozinhar:

  • folhas “Nori” – 2 pcs.
  • arroz para culinária japonesa – 1 colher de sopa.
  • Vinagre Su japonês – 3 colheres de sopa.
  • açúcar;
  • molho de soja;
  • sal;
  • suco de limão – 1 colher de chá;
  • varas de caranguejo – 100 g;
  • ovos – 2 pcs.
  • queijo processado – 100 g;
  • rábano “Wasabi”;
  • gengibre em conserva.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Valor nutricional por 100 g: 200 kcal.

Descrição passo a passo:

  1. Cozinhe o arroz para a culinária japonesa da maneira tradicional. Em seguida, encha-o com um molho especial de vinagre, açúcar e sal japonês;
  2. Cozinhe uma omelete. Bata os ovos com açúcar, suco de limão e molho de soja. Frite a omelete dos dois lados até aparecer um blush;
  3. Palitos de caranguejo, ovos mexidos e queijo derretido cortado em tiras finas;
  4. Espalhe uma folha de “Nori” em uma esteira de rolo (lado áspero para cima). Espalhe o arroz resfriado sobre ele uniformemente. Coloque 2-3 tiras de varas de caranguejo, queijo derretido e ovos mexidos em uma das bordas;
  5. Role suavemente o rolo, com um pequeno esforço pressionando todos os ingredientes (usando um tapete);
  6. Corte em 4-5 porções. Maravilhosamente colocá-los em um prato de servir, enfeite com fatias de gengibre em conserva, ao seu lado para colocar para fora rábano japonês “Wasabi” e sirva..

Bon appetit!

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