Como fazer massa de fermento para tortas no forno

Para sempre ser algo para tratar convidados inesperados, certifique-se de escrever as três receitas a seguir, que definitivamente não vão salvá-lo uma vez..

Nós oferecemos-lhe receitas de teste. É muffin e ao mesmo tempo barmy, como uma parte da qual há muitos componentes saborosos e perfumados, tornando-o exuberante, macio, arejado e leve..

Além de receitas, também compartilharemos com você dicas realmente importantes e necessárias que serão úteis para você no futuro. Isto aplica-se ao teste em geral, aos ingredientes individuais e ao método da sua preparação. Tudo será útil e fácil de lembrar..

Qual é a diferença entre pastelaria do habitual

Muffin pode ser facilmente distinguido da versão usual. E não é de todo no fermento, como muitos acreditam. Tipo, se é rico, então sem fermento e vice-versa.

O ponto aqui é bem em outros componentes. E se falar em linguagem simples, podemos formular assim: massa de manteiga é algo que inclui tudo o que é impossível durante o jejum. Isto é, é leite e produtos lácteos, como creme azedo, kefir, iogurte.

Também ovos, manteiga. Se você vir esses componentes na receita, saiba imediatamente que precisa amassar o fermento. Que, a propósito, pode ser com ou sem fermento.

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Método de cozimento clássico
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Ingredientes Número de
de leite 260 g
farinha 65 g
areia de açucar 25 g
levedura seca 11 g
ovos 3 peças.
açúcar de baunilha 25 g
óleo de girassol 15 g
areia de açucar 125 g
sal 1 pitada
farinha 2 copos
manteiga 135 g
Tempo de cozimento: 180 minutos Calorias por 100 gramas: 317 kcal

Massa de fermento doce para tortas no forno de acordo com a receita clássica é preparada da seguinte forma:

  1. Primeiro de tudo, é necessário aquecer o leite para que fique quente;
  2. Moer o fermento em uma panela, mexa até dissolver completamente; aquecer молоко
  3. Em seguida, adicione uma pequena porção do açúcar e a mesma porção da farinha por uma peneira; adicionar сахар
  4. Mexa até ficar uniforme e reserve por trinta e cinco minutos em um lugar quente. No decorrer destas meia hora, o opara se erguerá em um magnífico chapéu; adicionar муку
  5. Quando o tempo passar, quebre os ovos em uma tigela, adicione açúcar e manteiga para eles. O óleo deve primeiro ser puxado para que fique macio e você possa trabalhar com ele. Corte em cubos e adicione ao resto dos ingredientes;
  6. Os componentes são misturados de forma que eles sejam interconectados;
  7. Dê a poção, açúcar e baunilha sal, misture, mas não bata, de modo a não perturbar o fermento, que preferem a paz;
  8. Em um recipiente em várias partes para dar a farinha, cada vez trazendo para a homogeneidade todos os ingredientes entre si; amassar опару
  9. Amassar uma massa lisa e elástica, amassar durante cinco minutos;
  10. Coloque-o em um recipiente, cubra-o com uma toalha e coloque-o em um lugar quente até que cresça (não mais do que duas horas);
  11. No vencimento do tempo, amassar e continuar a usar.

Massa de fermento doce no creme de leite para tortas no forno

  • 130 g de manteiga;
  • 35 g de levedura prensada;
  • 520 g de farinha;
  • 235 g de açúcar;
  • 2 ovos;
  • 220 ml de creme azedo.

Tempo – 1 hora e 25 minutos.

Calorias – 334 calorias.

Cozinhando:

  1. Meça 150 g de farinha, passe por uma peneira e despeje no liquidificador;
  2. Retire o óleo da geladeira e corte em cubos;
  3. Dê-a à farinha e esmague-a bem, para obter um desmoronamento (bebê);
  4. Aqueça metade do creme de leite e coloque fermento picado nele;
  5. Dê uma colherada de açúcar, misture e reserve em um lugar quente por um quarto de hora;
  6. Em seguida, misture a migalha com os restos de creme azedo, resíduos de açúcar, ovo e gema (a segunda proteína vai lubrificar os bolos acabados);
  7. Adicione o fermento e misture bem;
  8. Agora despeje a farinha em várias etapas, passando-a por uma peneira;
  9. Sove a massa e reserve por uma hora em um lugar quente;
  10. Depois de uma hora, você pode começar a trabalhar com recheio..

Amassar a massa

levedura тесто

  • 75 g de levedura prensada;
  • 430 g de farinha;
  • 220 ml de leite;
  • 20 g de açúcar;
  • 3 ovos;
  • 430 ml de leite;
  • 5 g de vanilina;
  • 1900 g de farinha;
  • 5 g de sal;
  • 185 g de manteiga;
  • 430 g de açúcar.

Tempo – 3 horas e 25 minutos.

Calorias – 308 calorias.

A receita de massa de fermento em uma assadeira no forno, em etapas:

  1. Pré-aqueça uma parte menor do leite (220 ml) para aquecer;
  2. Dissolva o fermento nele, espalhando-os em pequenos chips com as mãos secas;
  3. Dê uma pequena porção de açúcar (20 g), mexa até dissolver;
  4. E há uma pequena parte da farinha (430 g), passando por uma peneira;
  5. Sove a massa, cubra-a e coloque no fogo por quarenta minutos;
  6. Quando o tempo acabar, você verá o chapéu exuberante que o fermento criou;
  7. Corte a manteiga em cubos e coloque em uma panela;
  8. Dê-lhe leite (430 ml) e açúcar (430 g);
  9. Retire para o fogão e aqueça até que o açúcar e a manteiga se dissolvam, mas não ferva a massa de forma alguma;
  10. Depois que a massa se tornar homogênea, remova-a do calor e deixe-a esfriar;
  11. Mas enquanto a massa está quente, adicione sal, açúcar de baunilha e deixe derreter;
  12. Bata os ovos em um recipiente separado em uma espuma leve usando um batedor ou um mixer;
  13. Misture os ovos com a massa resfriada, misture bem;
  14. Combine a massa de ovo com infusão, misture;
  15. Comece a adicionar farinha, passando por uma peneira e acrescentando em etapas;
  16. Amassar uma massa macia e elástica, colocar em uma tigela e cubra;
  17. Deixe descansar até que suba duas ou três vezes;
  18. Depois disso, com o teste, você pode continuar a trabalhar..

Dicas úteis

Para a preparação de massa é muito desejável para primeiro obter todos os produtos da geladeira. Meios: leite, creme de leite, ovos e manteiga, especialmente. Isso é para garantir que todos os produtos tenham a mesma temperatura com o fermento..

Se eles estão frios, eles vão suspender o fermento. As exceções são aqueles casos em que o produto precisa ser especialmente (!) Resfriado ou, ao contrário, superaquecido (derreta a manteiga, ferva o leite, etc.).

Manteiga derretido depressa e ficou macio, pronto para trabalhar, pode ser esmagado um pouco. Por exemplo, corte em placas ou cubos. Então será mais fácil para ele aquecer..

Sabe-se que a massa de levedura deve subir bem, precisa fornecer boas condições. Em primeiro lugar, na sala onde está preparado, deve haver calor, não deve haver vento nem correntes de ar. O mesmo se aplica ao tempo em que a massa aumenta. Deve crescer em calor e conforto..

Não, é claro, ela pode tentar crescer em um recrutamento, mas é improvável que isso seja algo que valha a pena. E mais um ponto, que diz respeito à massa de fermento assada. Pode parecer engraçado, mas você precisa cozinhar de bom humor..

Se houver um receio de que a esponja ou a própria massa grudem em uma toalha limpa, você pode usar o envoltório de alimentos ou lubrificar a massa, polvilhe com farinha.

Para assar com base em fermento, você deve passar a farinha por uma peneira. Por causa dos orifícios pelos quais passa, está saturado de oxigênio. E o oxigênio na farinha dará futuramente pompa, leveza, leveza.

Certifique-se de salvar-se todas as receitas e dicas, de modo que, se algo acontecer, saiba o que você trata para os convidados ou o que você serve para o chá para o jantar ou café da manhã. É saboroso, satisfatório e variado, porque o recheio de tortas no forno pode ser absolutamente a seu gosto.!