Como fazer profiteroles de salgadinhos com recheios salgados

Você sabe, ouviu algo sobre lucros? Se não, hoje você aprenderá tudo que é possível. Se você já sabe, acredite em mim, você vai aprender muito novo e útil!

com креветкой

Profiteroles são chamados choux buns. É assim que são chamados pelas pessoas porque são feitas de massa choux. De fato, eles vieram até nós da França romântica. Como eles podem ser chamados de pães de creme? Profiteroles são seu nome real.!

Hoje vamos falar sobre como preparar a massa corretamente, porque muitas pessoas não preparam esta massa, porque têm medo de estragar os produtos. Portanto, você aprenderá todos os segredos do que e após o qual você precisa adicionar, o que não é necessário, e, inversamente, o que é necessário sem falhar.

Então vamos oferecer-lhe uma variedade de recheios. Mas hoje serão apenas opções salgadas. Ou seja, sem cremes, bagas e creme e outros doces. Hoje serão legumes, carne, cogumelos e queijos.

Depois disso, siga as recomendações para cozinhar. Este parágrafo indicará como preencher corretamente os produtos minúsculos para que não vaze, não encharque, não fique de fora e pareça o mais apetitoso possível..

E no final você será esperado o conselho mais útil e necessário sobre a preparação de recheios, noções básicas, preenchimento, depósito e assim por diante..

Receita Profitroles
Como приготовить закусочные профитроли с несладкой начинкой
Ingredientes Número de
águas 240 ml
sal 1 pitada
ovos 4 peças.
manteiga 100 g
farinha 130 g
Tempo de cozimento: 50 minutos Calorias por 100 gramas: 334 Kcal

Cozinhando os lucros em casa:

  1. Primeiro, aqueça o forno a 190 graus;
  2. Em seguida, despeje a água em uma panela e coloque-a no fogão;
  3. Quando a água começar a ferver, jogue óleo nela, adicione sal e mexa até que os componentes estejam dissolvidos; derreter масло
  4. Quando o líquido se tornar homogêneo, adicione a farinha por uma peneira;
  5. Comece a mexer ativamente (de preferência com uma colher de pau) até que a massa seja coletada em uma consistência uniforme, que já se parece mais com uma massa; aquecer
  6. Retire a massa do fogo e deixe esfriar um pouco;
  7. Quando a massa estiver um pouco fria, bata todos os ovos um a um, amassando cada vez até ficar homogêneo;
  8. O resultado é uma massa, mais parecida com um creme espesso e denso; fazer тесто
  9. Cobrir a assadeira com pergaminho e depositar os lucros sobre ela da forma e tamanho desejados com a ajuda de um saco de pastelaria e bocal (é possível sem ela); assar профитроли
  10. Coloque a panela em um armário quente por quinze minutos;
  11. No final do tempo, reduza a temperatura em 15 a 20 graus e asse por mais quinze minutos;
  12. Quando o tempo passar, desligue o forno e deixe os profiteroles dentro por quinze minutos, em seguida, retire e preencha com o recheio desejado..

Recheios salgados

Guarde e guarde cinco excelentes receitas para encher profiteroles. Cada preenchimento é incomum, pois consiste nos componentes mais comuns. Você deve tentar!

Com creme de queijo

queijo

  • 1 copo de leite;
  • 5 g de farinha;
  • 1 bando de endro;
  • 3 g de amido;
  • 1 pitada de sal;
  • 160g de roquefort (queijo).

Até o momento – 15 minutos.

Calorias – 187 calorias.

Cozinhando:

  1. Lave o endro e pique finamente;
  2. O queijo é muito bem picado;
  3. Misture a farinha com o amido, adicione o leite e o endro, misture bem com um misturador;
  4. Adicione o queijo, bata novamente até ficar homogêneo;
  5. Adicione especiarias a gosto, misture e leve ao saco;
  6. Imediatamente pode ser usado como pretendido.

Com mousse de salmão

com лососем

  • 210 ml de creme de 38%;
  • suco de limão;
  • 160 g de salmão fumado;
  • pimenta branca.

Até o momento – 10 minutos.

Caloria – 251 calorias.

Cozinhando:

  1. Whip cream na tigela, adicione sal e pimenta branca para eles;
  2. Pique o peixe e coloque no liquidificador, adicione o suco de limão;
  3. Esmagar o peixe com limão para o estado de purê de batatas;
  4. Mexa o peixe no creme, ou vice-versa, e misture com uma cor uniforme e consistência;
  5. Use como pretendido.

Com creme de camarão e requeijão

com креветкой

  • 160 g de queijo cottage ou cream cheese;
  • 4 ramos de endro;
  • 160 g de camarão;
  • 1 dente de alho.

Até o momento – 15 minutos.

Calorias – 152 calorias.

Cozinhando:

  1. Camarão descascado e congelado imerso em água fervente e cozinhe por um minuto;
  2. Depois de um minuto, escorra os frutos do mar em uma peneira;
  3. Resfrie-os um pouco e pique-os bem fininho;
  4. Lave o endro e pique finamente;
  5. No caso em que você tem um queijo cottage, esmagá-lo com um liquidificador mergulhando em uma consistência cremosa;
  6. Descasque e pique o alho;
  7. Adicione endro, camarão e queijo ao alho, misture bem;
  8. Preencha o creme com profiteroles e sirva..

Com creme de abacate

com авокадо

  • 1 abacate;
  • manjericão fresco;
  • 5 g de casca de limão;
  • 20 ml de suco de limão;
  • 5 ml de azeite;
  • 40 g de queijo cottage.

Até o momento – 15 minutos.

Calorias – 204 calorias.

Cozinhando:

  1. Descasque os abacates e corte a polpa ao meio, cortando a faca ao longo do osso;
  2. Retire o osso e corte o abacate em pequenos cubos;
  3. Jogue o abacate no liquidificador e enrole-o em uma mistura;
  4. Manjericão lavar e pique finamente;
  5. Adicione ao gosto de abacate, suco cítrico, queijo cottage, manjericão e manteiga;
  6. Ligue o liquidificador novamente e interrompa até ficar homogêneo.

Com arenque

com селедкой

  • 4 ovos;
  • 1 filé de arenque;
  • 100 g de manteiga.

Até o momento – 20 minutos.

Calorias – 295 calorias.

Cozinhando:

  1. Os ovos são colocados em uma panela, despeje-os com água e mande para o fogão;
  2. Assim que a água ferve, detecte um quarto de hora;
  3. Após o vencimento do prazo, retire o produto do gás e transfira para água fria;
  4. Descasque os ovos resfriados e pique-os finamente;
  5. Lave os filés de peixe, verifique se há ossos, descasque;
  6. Corte em cubos e abate com um liquidificador;
  7. Conecte arenque com ovos e acrescente manteiga macia a eles;
  8. Agite o recheio futuro até ficar homogêneo e preencha-o imediatamente com profiteroles.

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Como cozinhar profiteroles com recheios salgados

Acima, há uma excelente receita para profiteroles, que é adequada para salgados e doces. Os profiteroles prontos devem ser completamente resfriados, pois algumas das coberturas podem vazar. Por exemplo, se for um cream cheese, então, sob a influência de uma alta temperatura, começará a derreter..

Oferecemos várias opções de preenchimento, a partir das quais você pode escolher qualquer um para você e prepará-lo para o preenchimento de profiteroles..

Tendo preparado o recheio, surge a questão de como colocá-lo dentro dos profiteroles? Existem várias opções e vamos ver cada uma delas em detalhes:.

Opção 1

Na maioria das vezes, na versão caseira, os profiteroles são simplesmente cortados ao meio, generosamente recheados com recheio e não cobrem mais com o segundo tempo, mas apenas encobrem, já que os recheios são realmente muito. Esta opção servirá para um lanche saudável..

Opção 2

O segundo caso provavelmente está relacionado a confeiteiros profissionais. Na parte inferior dos profiteroles é feito um orifício com um tamanho tal que é possível inserir a ponta da seringa para pastelaria com ou sem um bocal. E então o produto é cuidadosamente enchido, diretamente, da bolsa. Esta opção é boa porque você não verá o local onde o recheio foi “derramado”. É por isso que os profissionais usam isso..

Opção 3

O método mais raro é uma incisão no lado do cozimento. A variante é mais parecida com a segunda, uma vez que também é dificilmente notada. Aqui o principal é preencher cuidadosamente o recheio, para não quebrar as bordas do corte feito. Pode ser preenchido com uma colher e um saco.

Entre as três opções, você pode escolher qualquer um por si mesmo, mas aqui tudo, é claro, depende do que você tem. Se é queijo creme com peixe picado, então também é possível a partir do saco. Se o peixe é cortado em grande, é melhor usar a primeira opção..

Para trazer profiteroles para a mesa, você só precisa “conversar” com a sua fantasia. Nós vamos começar, e sua fantasia continuará, acredite.

Então, profiteroles são melhor servidos em um prato separado. O prato pode ser decorado com vegetação ou, por exemplo, com rosas do recheio (extrude através do bico “estrela”).

Profiteroles pode ser decorado com folhas de hortelã ou folhas de manjericão, raminhos de alecrim ou outros verdes. Eles podem ser servidos como um lanche ou em vez de pão / pita para a sopa. Se as tampas dos profiteroles não estiverem completamente fechadas, você pode decorar o recheio diretamente. Por exemplo, pode ser caviar, verduras ou pedaços do que está na composição do recheio. Mas corte o produto é maior ou não moer. Você também pode servir em folhas de salada.

Dicas úteis

Componentes para a massa deve estar à temperatura ambiente e, especialmente, ovos. Afinal, se você adicionar ovos frios à massa, eles farão a massa pesada e, por isso, o fermento não pode aumentar.

Antes de adicionar os ovos, a massa deve necessariamente ser resfriada. Se os ovos forem adicionados à massa quente, eles serão enrolados e a receita será estragada..

A distância entre os profiteroles depositados deve ser de pelo menos cinco centímetros. Isso é para garantir que eles não fiquem juntos durante o crescimento..

É necessário encher os pãezinhos antes de servir, caso contrário os componentes húmidos encharcarão a massa seca e o produto “flutua”, tornando-se um mingau.

Farinha deve ser adicionada de uma só vez, pré-peneirada. Se você adicionar em partes, passo a passo, a massa vai virar pedaços e você terá que refazer.

Certifique-se de experimentar pelo menos uma vez na vida rolos de lucro com recheios salgados. Não é apenas muito limpo e apetitoso. Tais profiteroles são incomuns como recheio e incrivelmente saborosos. Não apenas os convidados na mesa ficarão encantados, mas você mesmo!