Como fazer um cheesecake clássico “New York”

Cheesecake “New York” é uma sobremesa incrivelmente deliciosa e delicada que é excelente para servir chá e outras bebidas doces. A regra básica de fazer esta iguaria é usar o cream cheese Filadélfia.

Portanto, durante o cozimento, não deixe de considerar essa nuance. Se de repente você encontrar esse tipo de queijo cremoso, então não hesite – imediatamente prepare um cheesecake de Nova York..

A receita clássica para cheesecake “New York” em casa
Como приготовить классический чизкейк «Нью-Йорк»
Ingredientes Número de
Bolinhos de shortbread 400 gramas
Manteiga halfpacks
Queijo Filadélfia 700 gramas
Creme com 30-35% de gordura 250 ml
Ovos de galinha 4 peças
Açucar 200 gramas
Tempo de cozimento: 120 minutos Calorias por 100 gramas: 300 kcal

Processo de cozimento:

O primeiro passo é a base de areia. Biscoitos shortbread precisam moer. Para fazer isso, você pode usar um processador de alimentos ou liquidificador;

esmigalhar крекер

Depois disso, no pó de areia você precisa colocar um pedaço de manteiga e misture;

adicionar масло

misturar чизкейк

Depois assamos a assadeira com manteiga e colocamos a base de areia ali;

perder a marca форму

Em seguida, a forma com a base deve ser removida no frio para definir.

esquematizar в форму

Creme de queijo colocar em uma tigela, despeje o açúcar lá e mexa até a estrutura uniforme. Neste caso, você pode usar um liquidificador ou um mixer, mas melhor manualmente;

misturar сыр с сахаром

Em seguida, quebre os ovos e adicione um à mistura de queijo. Misture bem. É melhor misturar a mistura com os ovos manualmente, para que o creme fique sem bolhas. Se houver bolhas, o cheesecake pode estourar;

adicionar яйца

Depois disso, adicione o creme ao creme e misture;

nata готов

Tiramos o formulário com uma base de areia e despejamos creme nele. Você pode bater um pouco na mesa com uma forma de cheesecake, ele vai ajudar a se livrar do excesso de bolhas, e o creme será distribuído de forma mais uniforme;

despeje крем в форму

O forno é aquecido a 200 graus e removemos a forma com a sobremesa, asse por cerca de 15 minutos;

Reduza a temperatura para 110 graus e deixe assar por uma hora e meia;

cheesecake готов

Uma vez que o cheesecake esteja pronto, deixe-o no forno quente por 40-60 minutos. Se removido imediatamente, pode rachar..

Cheesecake “New York”: uma receita clássica de Julia Vysotskaya

Provavelmente, muitos viram o programa “Eat at Home”, liderado por Julia Vysotskaya. Ela conta e mostra como cozinhar uma variedade de pratos deliciosos e gourmet, e o cheesecake de Nova York também não é uma exceção..

O que será necessário:

  • 200 gramas de pão de ló;
  • 900 gramas de cream cheese;
  • Ovos de galinha – 6 peças;
  • Um pedaço de manteiga por 120 gramas;
  • Suco de limão fresco – 50 ml;
  • Açúcar mascavo – 170 gramas;
  • Extrato de baunilha – 1 colher grande;
  • Meia xícara de creme pesado.

Tempo de cozimento – 2 horas.

Calorias por 100 gramas – 350.

Como cozinhar:

cheesecake с малиной

  1. Coloque o biscoito no copo e esfregue até ficar homogêneo;
  2. Manteiga, mas nem tudo é deixado por um pouco para lubrificar a forma, derreter a um estado líquido. Pode ser derretido em uma panela em fogo baixo ou em um microondas;
  3. Em seguida, misture os biscoitos com manteiga derretida até ficar homogêneo;
  4. O forno está aceso e deixado para aquecer até 220 graus;
  5. Lubrifique a forma dividida com óleo de todos os lados e espalhe a base de biscoitos e manteiga nela. Limpe e alise levemente a superfície;
  6. Coloque o cream cheese, os ovos, o creme de leite, o açúcar mascavo no liquidificador, despeje o suco de limão e despeje o extrato de baunilha. Bata todos esses ingredientes completamente até ficar totalmente misturado;
  7. Creme de queijo espalhado sobre uma base de biscoito e distribuir bem;
  8. Em seguida, no forno reduza a temperatura para 120 graus e retire o cheesecake cozido;
  9. A sobremesa deve ser cozida por cerca de 1 hora ou uma hora e meia;
  10. Quando estiver pronto, deixe no forno por 40 minutos;
  11. Em seguida, envie o cheesecake resfriado para um local frio por 6 horas..

Receita Cheesecake De Chocolate De Nova York

O que vamos precisar:

  • Cream cheese “Filadélfia” – meio quilo;
  • Creme com 30% de gordura – meia xícara;
  • Ovos – 3 pedaços;
  • Chocolate – 100 gramas por ladrilho;
  • Açúcar granulado – 150 gramas;
  • 200 gramas de biscoito amanteigado de chocolate;
  • Meio maço de manteiga;
  • Saco de baunilha;

Para o esmalte:

  • Chocolate – 100 gramas por ladrilho;
  • Meia xícara de creme com 30% de gordura;
  • Manteiga 100 gramas.

Tempo de cozimento – 1 hora.

Calorias por 100 gramas – 438.

Como se preparar:

cheesecake шоколадный

  1. Para iniciar a manteiga derreta a um estado líquido no banho de vapor;
  2. Pique os cookies de chocolate em pó. O processador de alimentos ou o liquidificador ajudará nesse negócio;
  3. Em seguida, combine o biscoito com manteiga derretida e misture até ficar homogêneo;
  4. Engraxamos a forma destacável com óleo de todos os lados e colocamos a base de biscoitos e manteiga lá, alisá-lo bem;
  5. Eu pus isto para preparar em um forno aquecido a 180 graus durante 10-15 minutos;
  6. Enquanto isso, faça creme. Coloque o cream cheese no copo e adicione o açúcar granulado, misture em velocidade média até ficar homogêneo;
  7. Em seguida, quebre os ovos e coloque o cream cheese com o açúcar, despeje o creme e adicione a vanilina. Todos se misturam em uma estrutura uniforme;
  8. Nós derreter barras de chocolate no banho de vapor para um estado líquido e despeje-o no creme. Nós misturamos tudo;
  9. Em seguida, retire o formulário do forno com a base e despeje o cream cheese creme de chocolate;
  10. Mais uma vez, coloque no forno e asse por mais 15 a 20 minutos;
  11. Fazendo a cereja. Coloque o creme e a manteiga em uma panela. Nós colocamos fogo lento e derretemos;
  12. Nós quebramos uma barra de chocolate em pedaços e também a transformamos em uma mistura cremosa. Todos ferver até o chocolate estar completamente dissolvido;
  13. Retire o esmalte do fogão e deixe esfriar. Em seguida, despeje o cheesecake acabado com glacê frio e coloque-o em um lugar frio para esfriar por 5-6 horas..

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Receita de cheesecake de Nova York com queijo cottage

Ingredientes necessários:

  • 150 gramas de biscoitos;
  • Um pedaço de manteiga por 80 gramas;
  • 500 gramas de queijo creme Filadélfia;
  • 100 gramas de queijo mascarpone;
  • 150 gramas de queijo cottage;
  • 2 colheres grandes de açúcar em pó;
  • 2 ovos de galinha;
  • Meia xícara de açúcar granulado;
  • Creme de leite ou creme – 100 ml;
  • 1 colher pequena de farinha;
  • Um pouco de suco de limão.

Tempo de cozimento – 1 hora.

Calorias por 100 gramas – 312.

Vá cozinhar:

cheesecake с клубникой

  1. Um pedaço de manteiga se afunda em estado líquido;
  2. Bolinhos empurram para o estado de pó e combinam com manteiga líquida;
  3. A base dos biscoitos e manteiga é colocada em uma assadeira, ainda mais lubrificada com óleo;
  4. Nós limpamos no forno e asse durante 10-15 minutos a 170 graus;
  5. Em seguida, misture o queijo Philadelphia com farinha, açúcar, queijo cottage e suco de limão. Todos os whisk e adicione os ovos de galinha com creme. Nós misturamos tudo;
  6. Tiramos o formulário do forno e despejamos uma camada de queijo e creme de queijo cottage nele e novamente removemos o forno por 15 minutos a 220 graus;
  7. Em seguida, combinamos o queijo mascarpone com o açúcar em pó. Preencha com a segunda camada e defina para assar por mais 10 minutos;
  8. Arrefecer o cheesecake acabado e colocá-lo em um lugar frio por 6 horas.

Ideias De Decoração De Sobremesa E Regras De Alimentação

Para fazer o cheesecake ficar bonito na mesa, você pode decorá-lo com vários ingredientes. As seguintes recomendações ajudarão nessa questão:

  1. No meio e no topo da sobremesa, você pode fazer uma camada de morangos frescos, framboesas, mirtilos;
  2. O topo pode ser regado com xarope ou geleia;
  3. Você pode fazer cobertura de chocolate e derramar o cheesecake inteiro;
  4. Você também pode colocar bagas frescas e marmelada colorida..

Cheesecake deve ser servido frio, caso contrário, todo o enchimento vai desmoronar quando cortado. Portanto, após a preparação completa, deve ser mantido por 5-6 horas na geladeira.

Dicas úteis

  • É melhor usar manteiga amolecida para a fundação, será melhor agitado;
  • Para cozinhar, use componentes com a mesma temperatura;
  • É aconselhável assar o cheesecake de forma dividida, porque dele você pode facilmente removê-lo e não danificá-lo;
  • Todos os componentes são melhor chicoteados à mão. Isso ajudará a evitar rachaduras ao assar..

Cheesecake “New York” é preparado com muita facilidade. Não atrase a sua preparação, mas faça agora mesmo. Tendo tentado uma vez, você vai entender que é o mais gentil e leve! Ele só vai derreter na sua boca..