Como fritar bife de porco em uma panela

Sem dúvida, o bife é um dos pratos favoritos dos homens e não apenas deles. Como regra geral, vamos a um restaurante para um bom bife, porque temos medo de cozinhá-lo errado, não para chegar ao nível do restaurante..

bifes из свинины

Na verdade, um suculento e saboroso bife pode ser cozinhado em sua cozinha, só precisa saber algumas sutilezas e regras básicas. Acredita-se que este bife só pode ser feito a partir de carne bovina. No entanto, também pode ser feito a partir de carne de porco..

Como escolher carne

O mais importante é escolher carne adequada para o prato. Para decidir sobre a escolha da carne, você precisa decidir que tipo de carne você quer cozinhar. Com base em que parte da carne da carcaça é cortada, os bifes de porco determinam os seguintes tipos.

  • Ribay – o mais despretensioso na culinária, mas não menos saborosa. É preparado a partir de uma parte da carcaça sob a espátula. Devido ao seu teor de gordura, a carne sai muito suculenta;
  • Bife Club – feito a partir da parte dorsal do lombo, um pequeno osso está presente;
  • Filet mignon – concurso, derreter na boca carnes, famoso por seu sabor discreto devido ao baixo teor de gordura. Preparando-se sem sangue;
  • Chateaubriand – difere do filé mignon no modo de alimentar em comprimento;
  • tornados ou medalhões de filé mignon;
  • Porter House – quase o mais popular tipo de bife difere entre outras coisas, um tamanho muito grande, dividida pelo osso em forma de T. Acontece suculento, uma vez que contém uma grande quantidade de gordura;
  • striplon bife – carne na saída mais suave do que o bife bife, preparados a partir de lombo de tira fina lombo alimentado.

Siga algumas diretrizes simples:

  • compre peças bastante grossas;
  • Preste atenção às peças com camadas gordurosas, elas serão mais suculentas e perfumadas, além de manterem sua forma melhor;
  • Pegue um termômetro de cozinha. Ele permitirá monitorar a temperatura do bife para cozinhar a carne da torrefação desejada;
  • Ideal para comprar carne em uma loja especializada ou de um vendedor de confiança, e não um supermercado;
  • Preste atenção em como a carne cheira. Se você sentir o leve aroma da amônia, essa carne não vale a pena comprar, ela não é mais fresca;
  • carne que os dedos furam quando pressionada contra ela não é fresca.

A espessura da carne para um bom bife deve ser de pelo menos 2,5 cm e o máximo -. 4,5 cm Se você comprar um pedaço de carne, para cortá-la em bifes pouco antes de cozinhar.

Graus de torrefação

No processo de fritura, a proteína é excretada na superfície da carne. Por isso, o bife retém o líquido, o que torna a carne suculenta. Portanto, primeiro você precisa fritar a carne rapidamente em fogo alto, reduzi-la e trazê-la para o grau desejado. Bifes também são distinguidos por graus de torrefação.

Então, quanto fritar bife de porco em uma panela:

  • azul – cozinhar bife para um grande amante. A carne é frita apenas do lado de fora, mas por dentro é quase crua;
  • raro – bife extremamente fraco, com sangue;
  • meio raro. Carne de torrefação fraca;
  • assado médio – médio;
  • bem médio – carne bem feita;
  • bem feito – cozimento forte, bife quase frito.

graus прожарки

A temperatura da torrefação rara está dentro de 45-50 graus, bifes médios – 55-60, e bem feito assados ​​até 65-70 graus. Considera-se que o bife trouxe para o estado de Medium bem e bem feito é semelhante ao crime, no entanto, existem fãs e tal torrefação.

Ideal é a mesma carne da torrefação média. É ideal para determinar a temperatura do bife e sua prontidão melhor com um termômetro de cozimento especial..

Mas se você não tem, não é assustador. Claro, a primeira vez pode não acontecer, mas então você vai se adaptar e ser capaz de determinar a prontidão do bife já sem um termômetro.

Deve-se ter em mente que os bifes de porco não fritam com sangue.

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Leia como preparar o molho de carne. Este é um ótimo complemento para legumes ou cereais..

Receita clássica
Como пожарить стейк из свинины на сковороде
Ingredientes Número de
peito 5 peças grossas
óleo vegetal 4 colheres de sopa. l.
pimenta preta (ervilhas) 1 colher de chá.
feijão de mostarda 1 colher de chá.
sal, necessariamente grande a gosto
pimenta vermelha (não quente) 1 colher de chá.
Tempo de cozimento: 30 minutos Calorias por 100 gramas: 238 kcal

Crumble pimenta e sementes de mostarda, eles devem ser grosseiros. Misture a mostarda moída e pimenta preta com páprica, misture o bife com a mistura em ambos os lados. Deixe a carne por 15 minutos embebida em especiarias..

bifes нарезать

Brasão da carne com óleo vegetal e sal com uma escova de silicone especial. Depois disso, envie imediatamente os bifes para uma frigideira quente..

bifes прожарить

Cozinhe 4 minutos de cada lado por 15 minutos. Bife de carne de porco na panela está pronto!

Bife de carne de porco com molho de creme

Prepare bifes de acordo com a receita clássica, e para eles – um delicado molho de queijo, que acentuará favoravelmente o sabor da carne. Vamos aprender rapidamente a cozinhar um suculento bife de porco com molho numa panela.

Para o molho você vai precisar de:

  • caldo de galinha – 100 ml;
  • queijo – 100 gramas;
  • creme – 130 ml;
  • oleo vegetal – 50 ml;
  • alho – 3-4 cravos;
  • pimenta preta em ervilhas – 10 pcs.
  • mostarda – 1 colher de sopa. l.
  • suco de limão;
  • sal.

Para bifes:

  • lombo de porco – 400 gramas;
  • sal, pimenta a gosto.
Tempo de cozimento gramas Kcal

 

esquilos gorduras carboidratos

 

40 minutos 100

 

326 10,5 36

 

5,5

Aqueça o óleo em uma panela, frite o alho picado, adicione pimenta preta esmagada. Mexendo rapidamente, frite por 30 segundos, em seguida, despeje o caldo de creme e misture. Depois de ferver, adicione o queijo ralado. Ferva até o queijo derreter, misture a mostarda com o molho, misture bem. O molho está pronto!

Bifes preparados para colocar numa panela bem aquecida, fritar mais elevada de calor durante 3 minutos na continuação de ambos os lados, reduzir o calor e cozinhar até estar pronto. Não frite até ficar crocante. Servir bifes e molho pronto para eles.

Como fritar bife de porco em uma panela de grelhar

bife на скороде

Para preparar o bife em um pan-grill é a carne mais adequado do pescoço-costelas, existem muitas camadas de gordura que irá torná-lo mais suculento. Para sua preparação, precisamos:

  • 2 bifes de porco;
  • 1 colher de sopa de legumes ou azeite;
  • pimenta preta e sal a gosto.
Tempo de cozimento gramas Kcal

 

esquilos gorduras carboidratos

 

20 minutos 100

 

210 16 8

 

0,3

Aqueça uma grelha em fogo alto. Quando uma gota de água cair imediatamente, a panela está pronta para grelhar bifes. Enquanto a panela estiver esquentando, engraxe a carne com sal e pimenta. Fry sobre o calor elevado durante 4 minutos de cada lado, reduzir o calor e levar a uma prozharivaya prontidão durante 5-6 minutos de cada lado.

Carne de porco com molho de soja

bife в соусе

Porco, temperado em uma marinada de molho de soja, resulta muito saboroso e interessante. Para adicionar tempero, acrescente gengibre e mel. Para um bife com molho de soja, você precisa tomar:

  • bife de porco – 600 gramas;
  • molho de soja – 50 ml;
  • pimenta preta, sal a gosto;
  • feijão de mostarda;
  • óleo vegetal.

Tempo de cozimento gramas Kcal

 

esquilos gorduras carboidratos

 

20 a 30 minutos 100

 

253 14,3 89,6

 

5,7

Para esta receita, é melhor escolher bifes de osso. Pimenta e sal a carne. Separadamente misturar mostarda granular, molho de soja e a romã, grelha mistura de carne e deixar durante 2 horas para zamarinovaniya anteriormente cobrindo capacidade com película carne adira.

Como fritar bifes de porco com molho de soja em uma panela? Em uma panela pré-aquecida, previamente azeitada com uma escova, coloque os bifes marinados. Frite por 5 minutos, virando, até dourar.

Bife com ervas aromáticas picantes

Bife de porco com ervas fará um jantar em família especial. Para fazer bifes, precisamos:

  • bife no osso de porco – 650 gramas;
  • azeite de oliva.

Marinada pode ser feita a partir dos seguintes ingredientes:

  • molho de soja – 60 ml;
  • bérberis de terra seca – 1 colher de chá;
  • Provence ervas que você ama – 1 colher de chá;
  • mostarda francesa granulado – 1 colher de sopa.
  • mel líquido – 3 colheres de sopa.
  • suco de limão – 2 colheres de sopa.

Para preparar o molho, pegue:

  • ameixas frescas ou congeladas – 300 gramas;
  • açúcar mascavo – 180 gramas;
  • alho – 1 dente de alho;
  • gengibre – 1 colher de chá;
  • canela em pó – meia colher de chá;
  • suco de limão – 30 ml;
  • pitada de sal.
Tempo de marinar Tempo de cozimento gramas Kcal

 

esquilos gorduras carboidratos

 

12 horas 30 minutos 100

 

356 11,8 35,9

 

15,4

Vamos considerar em detalhes como cozinhar bifes de porco com ervas em uma frigideira. Postando bifes, deixe-os aquecer à temperatura ambiente após a geladeira. Em um recipiente separado, misture as mel, molho de soja, suco de limão, mostarda, ervas e barberry, como moer.

Prepare a marinada para manchar os bifes em ambos os lados com os dedos ou com um pincel de silicone cozinhar. Carne em conserva, cubra com papel alumínio, deixe refrigerar durante a noite com especiarias..

Prepare o molho com antecedência. Para fazer isso, remova as pedras das ameixas, moer a um estado de purê de batatas com um liquidificador. No purê de ameixa, adicione canela, gengibre, sal, suco de limão e açúcar. Coloque no fogão por 10 minutos, mexendo sempre. O molho deve engrossar. Esmagar o alho e adicioná-lo ao molho engrossado, deixe no fogo por mais alguns minutos.

Deixe o molho esfriar. Frite os bifes em uma chapa a alta temperatura por 3 minutos em ambos os lados, depois reduza o fogo e leve à prontidão desejada. O bife deve ter uma crosta crocante. Coloque a carne cozida em um prato. Molhar abundantemente de água.

Carne com queijo derramando

A receita é ótima para fazer um jantar rápido. Tome:

  • bifes de porco – 1 kg;
  • alho – 2 cabeças;
  • endro e salsa – 1 cacho;
  • pimenta preta moída na hora;
  • grãos de mostarda – 3 colheres de chá;
  • azeite – 100 ml;
  • molho de soja – 2 colheres de sopa.
  • suco de limão;
  • sal grosso.
Tempo de cozimento gramas Kcal

 

esquilos gorduras carboidratos

 

50 minutos 100

 

290 12,7 13,4

 

1,4

Para o molho, misturar o óleo de mostarda, e o molho de soja numa misturadora, a esta mistura, adicionar alho finamente ralada. Pique o endro com salsa, adicione ao molho. Sal e pimenta Marinar os bifes neste molho por 30 minutos. Depois de fritar o bife na panela por 2-3 minutos de cada lado até que esteja pronto.

Para bifes podem ser servidos, além de molhos, batatas cozidas, legumes assados ​​ou grelhados, bem como um copo de bom vinho. Este jantar seria perfeito..

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